สลัดเห็ดหน้าหนาว. สูตรง่ายๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สลัดเห็ดหน้าหนาวเตรียมไม่ยาก โดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่าง คุณจะได้ของว่างแสนอร่อยและแปลกใหม่ที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะต้องชอบแน่นอน

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าเห็ดนั้นเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทุกอย่าง ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะเก็บเกี่ยวฤดูหนาวจากพวกมัน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องรวมเห็ดในสูตรที่คุณรู้จักมาเป็นเวลานานและรับขนมใหม่และเป็นต้นฉบับ

สลัดเห็ด: สูตรทำอาหาร

มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียมหน้าหนาวที่พบเห็ด หนึ่งในนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้กะหล่ำปลีขาว ผักนี้ทำให้สลัดนุ่มและอร่อยมาก

เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่บ้าน เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาวสด - ประมาณ 5 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศธรรมชาติ - ประมาณ 500 มล.
• เห็ดต้มใดๆ - 1.5 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 10 ชิ้น;
• น้ำตาลบีท - ประมาณ 210g;
• แครอทฉ่ำ - 1 กก.
• เกลือแกงไม่ใหญ่มาก - 120-125 g;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 300 ml;
• ใบลอเรล - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมชาติ - 5-7 ช้อนขนาดใหญ่;
• น้ำดื่ม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (2-3 แก้ว)

เครื่องปรุง

สลัดฤดูหนาวกับเห็ดและกะหล่ำปลีต้องเตรียมเป็นขั้นตอน ขั้นแรกให้ประมวลผลส่วนผสมหลัก กะหล่ำปลีล้างและหั่นเป็นเส้นยาวและบาง สำหรับเห็ดพวกเขาจะทำความสะอาดองค์ประกอบที่ไม่ต้องการและล้างด้วย ต่อไปผลิตภัณฑ์จะต้มในน้ำธรรมดา (ประมาณ 20-30 นาที) ทิ้งในกระชอน เย็นและสับไม่ละเอียดมาก

ขูดแครอทแยกกัน หั่นหัวหอมและพริกหวานเป็นครึ่งวง

ทำอาหารบนเตา

เพื่อให้สลัดผสมเห็ดพร้อมสำหรับฤดูหนาว ควรต้มในอ่างเคลือบขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีแครอทหัวหอมและพริกวางอยู่ในนั้น จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยซอสมะเขือเทศน้ำดื่มและน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือลงในผลิตภัณฑ์แล้ว ก็นำไปตั้งบนเตาและนำไปต้ม

ทันทีที่มวลผักเริ่มเดือด ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด และปิดฝาจานไว้

สลัดผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวควรเคี่ยวช้าๆ 1.5 ชั่วโมง มันถูกรบกวนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากนั้นครู่หนึ่งเห็ดจะถูกเพิ่มลงในผักและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนปิดเตา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป

เสิร์ฟถึงที่ตาราง

หลังจากสลัดกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวสุกเต็มที่แล้ว ก็จะถูกจัดวางในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ หลังจากเก็บที่ว่างไว้ประมาณหนึ่งวันแล้ว ก็จะถูกนำไปยังที่มืดใดๆ

ใช้ขนมนี้หลังจาก 5-6 สัปดาห์. เสิร์ฟเย็นพร้อมกับขนมปังและอาหารจานร้อน

ทำยำเห็ดใส่ถั่ว

ถั่วสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่ใช้พืชตระกูลถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและแม้แต่เห็ดด้วย ส่วนผสมดังกล่าวทำให้สลัดมีรสชาติดั้งเดิมและมีความพิเศษเป็นพิเศษ

ดังนั้น ในการนำสูตรนี้ไปใช้ เราจำเป็นต้องมี:

• ถั่วขาว - ประมาณ 1 กก.
• เห็ดสด (ใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดชนิดหนึ่ง) - ประมาณ 1.5 กก.
• แครอทฉ่ำ - 1.5 กก.
• มะเขือเทศหวานยืดหยุ่น - 3 กก.
• น้ำตาลทราย - ประมาณ 10-15 กรัม;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 190 ml;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมชาติ - ½ถ้วย;
• เกลือแกงขนาดกลาง - 25 g;
• พริกไทย - 4 ชิ้น

ผลิตภัณฑ์แปรรูป

สลัดกับถั่วและเห็ดสำหรับฤดูหนาวควรเริ่มต้นด้วยการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากถั่ว คัดแยก ล้าง และแช่ในน้ำเปล่าเป็นเวลานาน (12-15 ชั่วโมง) หลังจากนั้นล้างถั่วอีกครั้งของเหลวจะเปลี่ยนและต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 50 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด สินค้าทิ้งในกระชอนและอนุญาตให้ระบายของเหลวทั้งหมด

ในขณะที่กำลังต้มถั่ว คุณสามารถเริ่มแปรรูปเห็ดได้ คัดแยก ทำความสะอาด ล้างให้สะอาด และสับหยาบ

มะเขือเทศลวกแยกกัน ปอกเปลือกและบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น สำหรับแครอท ก็แค่ถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

การรักษาความร้อน

สลัดเห็ดควรทำอย่างไร? สูตรสำหรับของว่างดังกล่าวต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แครอท เห็ด และข้าวต้มมะเขือเทศจะรวมกันในกระทะหนา ใส่น้ำตาลทราย เนย พริกไทย และเกลือแกง ลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลาง

ต้มสลัดประมาณครึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลา เมื่อเวลาผ่านไป ถั่วที่ต้มก่อนหน้านี้จะถูกเติมลงไปและปรุงต่ออีก 30 นาที

หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนการเทและเสิร์ฟสลัดที่โต๊ะ

สลัดเห็ดสำหรับหน้าหนาวรักษาไว้ด้วยหลักการเดียวกัน อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้ม

เมื่อห่อภาชนะทั้งหมดด้วยแจ็คเก็ตหนา ๆ พวกเขาถูกทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อเวลาผ่านไป ช่องว่างในฤดูหนาวจะถูกลบออกไปยังที่มืด (ตู้เสื้อผ้า ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน ใต้ดิน ฯลฯ)

เพื่อให้ได้สลัดที่หอมและอร่อยที่สุด ต้องปิดไว้ประมาณหนึ่งเดือน หากคุณเปิดกระป๋องขนมก่อน เธอจะไม่มีเวลากินเครื่องเทศแล้วจะออกสด

เสิร์ฟชิ้นงานดังกล่าวไปที่โต๊ะอาหารในที่เย็น ควรบริโภคสลัดพร้อมกับขนมปังเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ

เตรียมสลัดหน้าหนาวด้วยเห็ดและผัก

ไม่มีความลับที่มะเขือดองจะสวยเหมือนเห็ด แต่เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของที่ว่างเปล่าเช่นนี้ เชฟบางคนจึงใส่เห็ดป่าจริงเข้าไป

การเตรียมขนมที่ไม่ธรรมดานี้ไม่ใช่เรื่องยาก ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องซื้อส่วนประกอบต่อไปนี้เท่านั้น:

• มะเขือม่วงขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• เห็ดป่าสด - ประมาณ 300g;
• พริกหวานหลากสี - 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศหวานขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียมกลีบ - 5 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก;
• น้ำตาลบีท, เกลือป่น - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ประมาณ 3-4 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 2/3 ถ้วย;
• ผักสด - 1 พวงใหญ่

ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม

มะเขือยาวกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นเก็บเกี่ยวง่ายมากๆ ขั้นแรกให้แปรรูปผักหลัก มะเขือยาวล้างให้สะอาดหั่นเป็นก้อนโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 60 นาที หลังจากนั้นครู่หนึ่งพวกเขาจะล้างให้สะอาดและต้มประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นผักจะถูกทิ้งในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำทั้งหมดของเหลว

ปอกหัวหอมต่างหาก เมื่อสับหัวเป็นครึ่งวงแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันแล้วผัดเล็กน้อย ต่อมาใส่มะเขือเทศสับละเอียดลงไปแล้วเคี่ยวจนได้มวลเหมือนโจ๊ก

พริกหวานและเห็ดสดไม่สับหยาบ ในกรณีนี้ ส่วนผสมสุดท้ายจะถูกต้มในน้ำธรรมดา (ประมาณครึ่งชั่วโมง) ทิ้งในกระชอนและปราศจากความชื้น

ขั้นตอนทำขนม

สลัดมะเขือยาวใส่เห็ดหน้าหนาวหอมและอร่อยมาก หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการดำเนินการอย่างรอบคอบแล้ว คุณควรเริ่มผสมให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เห็ดต้ม มะเขือยาว หัวหอมตุ๋น มะเขือเทศ และพริกหวานลงในหม้อขนาดใหญ่สลับกัน

คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและเติมน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีพริกป่น น้ำมันกลั่น และสมุนไพรสดสับเป็นส่วนผสม

ในองค์ประกอบนี้ สลัดจะถูกต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที 5 นาทีก่อนปิดเตา ใส่กลีบกระเทียมสับและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

กระบวนการบรรจุกระป๋องและเสิร์ฟสลัดที่โต๊ะ

หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนของผักและเห็ดทั้งหมดแล้ว พวกเขาจะถูกจัดวางในขวดแก้วซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า เมื่อปิดฝาภาชนะที่ต้มแล้วจะถูกปิดด้วยแจ็คเก็ตขนเป็ดเก่าและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไปสลัดเห็ดกับมะเขือยาวจะถูกลบออกในที่มืดเสิร์ฟถึงโต๊ะในหนึ่งหรือสองเดือนโดยแช่เย็น

ข้อแนะนำ

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมสลัดฤดูหนาวด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากสูตรที่อธิบายไว้แล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยอีกด้วย ตัวอย่างเช่น สลัดบวบกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่เชฟ การเตรียมการดังกล่าวจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก อย่างไรก็ตามสามารถทำได้เฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเท่านั้น ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยของว่างแสนอร่อยในฤดูหนาว เราขอแนะนำให้คุณทำเห็ดกับข้าวและผัก สำหรับฤดูหนาวการเตรียมการดังกล่าวจะค่อนข้างเร็ว หากไม่มีที่ว่างสำหรับเก็บขวดโหลสลัดไว้ที่บ้าน คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้ ควรป้อนชิ้นงานไปที่โต๊ะทันทีหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน จะกินร้อนเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อหรือปลา และเย็นเป็นสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย