Beshbarmak - มันคืออะไร? สูตร Beshbarmak ที่บ้านในหม้อหุงช้า

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Beshbarmak - มันคืออะไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับการทำอาหารที่ยากลำบากนี้ได้จากเนื้อหาในบทความนี้ นอกจากนี้เรายังจะบอกคุณเกี่ยวกับส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมอาหารดังกล่าว วิธีทำอย่างถูกต้อง และอื่นๆ

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับจาน

Beshbarmak เป็นอาหารจานร้อนดั้งเดิมของชาวเตอร์กที่พูดภาษาเติร์ก ทำจากเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่นๆ

คำว่า "beshbarmak" เป็นภาษาเตอร์ก จานที่แสดงอาจเรียกได้ว่าแตกต่างกันบ้าง ตัวอย่างเช่น พ่อครัวบางคนเรียกมันว่า "bishbarmak" ในขณะที่คนอื่นเรียกมันว่า "besbarmak" ขึ้นอยู่กับว่าใช้ภาษาอะไร ท้ายที่สุด อาหารจานนี้เป็นเมนูดั้งเดิมของหลายประเทศ (คาซัคสถาน อุซเบกิสถาน เติร์กเมนิสถาน ฯลฯ)

ไม่ว่าในกรณีใด beshbarmak ไม่ได้เป็นเพียงชุดของตัวอักษร แต่เป็นทั้งวลีซึ่งในการแปลหมายถึง "ห้า" หรือ "ห้านิ้ว" (มาจากคำว่า "besh" นั่นคือ "ห้า", และ “barmak”, เช่น “finger”).

ทำไมจานนี้ชื่อแปลกจัง? ความจริงก็คือว่าครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารมื้อค่ำตามประเพณีของชาวเร่ร่อน แต่เป็นเป็นที่ทราบกันดีว่าชนเผ่าเร่ร่อนไม่เคยใช้ช้อนส้อมที่เราคุ้นเคย ดังนั้นพวกเขาจึงกินจานนี้ด้วยมือ นั่นคือ ห้านิ้ว

คำอธิบายของจานเตอร์ก

Beshbarmak โฮมเมดเป็นจานที่ประกอบด้วยเนื้อต้มและบะหมี่สับละเอียด ควรสังเกตว่าอาหารเย็นดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะในเทคโนโลยีการเตรียมและการเสิร์ฟซึ่งอันที่จริงแล้วช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ใช้วัตถุดิบอะไรในการทำอาหาร

Beshbarmak ทำกินเองง่ายๆ ได้ที่บ้าน แต่เพื่อให้ได้อาหารกลางวันที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจริงๆ คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของใบสั่งยาอย่างเคร่งครัด

เบชบามักสุดคลาสสิกทำจากเนื้อแกะติดกระดูก แม้ว่าคนเร่ร่อนบางคนจะทำอาหารจานนี้จากเนื้อวัวหรือเนื้อม้า วันนี้สูตรสำหรับ beshbarmak ที่บ้านอาจรวมถึงสัตว์ปีกและแม้แต่หมู อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกหลังยังไม่เป็นที่พึงปรารถนา ท้ายที่สุดมันยากมากที่จะได้เนื้อหมูที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมและอร่อย ดังนั้น เราจึงแนะนำให้ใช้แต่ส่วนผสมที่เหมาะสมเท่านั้น

ส่วนส่วนประกอบอื่นๆ ควรใช้ผักสดและสมุนไพรเท่านั้น นอกจากนี้สูตรสำหรับ beshbarmak ที่บ้านต้องใช้การทดสอบพิเศษ ก๋วยเตี๋ยวทำมาจากมัน แต่ไม่ใช่คนที่เราคุ้นเคย

ส่วนประกอบนี้เป็นแป้งไข่สับหยาบ (ปกติจะอยู่ในรูปเพชร) ซึ่งต้มในน้ำซุปเนื้อแล้วเสิร์ฟพร้อมเนื้อ แกะ เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม ลำดับการวางส่วนผสมบนจานมีความสำคัญมาก เวอร์ชันคลาสสิกประกอบด้วย: บะหมี่, เนื้อ, ผัก, สมุนไพรและน้ำซุป

โฮมเมด beshbarmak: สูตรพร้อมรูปถ่ายจานเตอร์กแสนอร่อย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารจานนี้ คุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ใช่ ในสูตรนี้ เราตัดสินใจใช้เนื้อลูกวัวติดกระดูก เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะได้อาหารเย็นที่นุ่มและอร่อยอย่างแท้จริง ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยแม้ที่โต๊ะเทศกาล

แล้วต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำเบชบามักทำเอง? สูตร (พร้อมรูปถ่าย) ของอาหารต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อน่องติดกระดูก - ประมาณ 800 กรัม;
• หอมหัวใหญ่ 4 หัว;
• กระเทียมต้นอ่อน - ประมาณ 3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่สองสามพวง
• แป้งร่อน - จาก 500 กรัม (สำหรับแป้ง);
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น. (สำหรับการทดสอบ);
• แครอทฉ่ำ – 2 ชิ้น;
• น้ำดื่มเย็น - ½ถ้วย (สำหรับแป้ง);
• เครื่องเทศต่างๆ - ปรุงรส (ควรใช้ยี่หร่าและพริกไทยดำบด);
• เกลือแกง - เพิ่มในจานเพื่อลิ้มรส

การแปรรูปวัตถุดิบสำหรับคอร์สแรก

วิธีการใช้สูตรเนื้อ Beshbarmak? ขั้นแรก คุณต้องประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมด

เนื้อน่องบนกระดูกจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็นโดยกำจัดองค์ประกอบที่กินไม่ได้ทั้งหมด จากนั้นดำเนินการทำความสะอาดผัก หัวหอมเป็นอิสระจากแกลบและแครอทจากสะดือและเปลือก สินค้าชิ้นแรกหั่นครึ่งวง และชิ้นที่สองเป็นวงกลม

ล้างผักชีฝรั่งสดและกระเทียมหนุ่มด้วยก้านแยกกัน หลังจากนั้นก็ใช้มีดสับละเอียด

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

คุณควรทำ beshbarmak แบบโฮมเมดอย่างไร? สูตร (คุณสามารถดูรูปถ่ายของอาหารที่ทำเสร็จแล้วด้านบน) ต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ วางเนื้อลูกวัวบนกระดูกแล้วราดด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำเนื้อหาของจานไปต้ม หลังจากนั้นจึงนำโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปออกอย่างระมัดระวัง

ในรูปแบบนี้ ปิดฝาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปรุงด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 55 นาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อลูกวัวควรจะสุกเกือบหมดแล้ว (แต่ยังไม่สุกดี) อีกอย่าง ก่อนปิดเตา ¼ ชั่วโมง ให้เติมยี่หร่าและเกลือแกงเล็กน้อยลงในน้ำซุป

เมื่อเนื้อพร้อมก็นำออกจากจานแล้วจัดใส่จานขนาดใหญ่ หลังจากทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อยก็แยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ส่วนน้ำซุปนั้น ส่วนที่อ้วนที่สุดจะถูกลบออก (จำนวน 2 แก้ว) จากนั้นเทลงในกระทะขนาดเล็กที่วางเนื้อสับ, หัวหอมครึ่งวง (2 หัว), แครอทชิ้น, กระเทียมกับก้านและผักชีฝรั่ง เมื่อพริกไทยส่วนผสมแล้วพวกเขาก็วางบนเตาอีกครั้งและเคี่ยวช้ามากภายใต้ฝาปิด หลังจาก 35-40 นาที เนื้อสัตว์ควรเป็นอ่อนโยนและอ่อนโยน

นวดแป้ง

แป้งสำหรับ beshbarmak นั้นค่อนข้างง่าย หากคุณไม่ทราบวิธีทำฐานดังกล่าว เราจะบอกคุณทันที

ตีไข่ไก่ดิบด้วยส้อมให้ละเอียด แล้วเติมน้ำดื่มลงไป หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปอย่างระมัดระวัง หลังจากนวดแป้งแล้วควรได้แป้งไข่ที่เย็นสวย ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้สักครู่ (ครึ่งชั่วโมง)

จากนั้นแบ่งฐานออกเป็น 2-4 ส่วน แล้วรีดเป็นชั้นบางๆ ในอนาคต แป้งจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนเหมือนกัน (ด้านกว้าง 3-4 เซนติเมตร)

ก่อนใช้เส้นบะหมี่ต้องแห้ง ในการทำเช่นนี้เพชรจะถูกวางบนพื้นผิวที่เรียบและทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากเปิดโปงนี้ คุณควรจะได้บะหมี่ไข่ที่เปราะบาง

ผลิตภัณฑ์แป้งทำอาหาร

หลังจากนวดแป้งสำหรับ beshbarmak และตัดอย่างถูกต้องแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่หม้อที่มีน้ำซุปเนื้อกลับเข้าไปในกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นวางหัวหอมครึ่งวง (2 หัว) ในจาน หลังจากต้มผักเป็นเวลา¼ชั่วโมงแล้วจะมีการใส่รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนจากแป้งลงไปอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ควรจัดวางองค์ประกอบนี้จนน้ำซุปครอบคลุม 2-3 เซนติเมตร

เปิดไฟแรงมาก beshbarmak ปรุงเป็นเวลา 5-8 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะนิ่ม แต่ไม่ต้ม ในขณะเดียวกันก็ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ดูดซับน้ำซุปเนื้อเกือบทั้งหมด

สุดท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับที่เหลือลงในกระทะ

เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็ใส่เนื้อตุ๋นที่ใส่หัวหอมและแครอทลงไป หากต้องการ จานจะถูกพริกไทยและเกลือเพิ่มเติม และปรุงรสด้วยเครื่องเทศด้วย

นำเสนอที่โต๊ะอาหารอย่างถูกวิธี

อย่างที่คุณเห็น การทำ beshbarmak แบบโฮมเมดไม่มีอะไรซับซ้อน หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว พวกเขาก็เริ่มเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ ในการทำเช่นนี้ beshbarmak จะถูกจัดวางในชามซุปลึก ยิ่งไปกว่านั้น ในแต่ละมื้อไม่เพียงแต่วางเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีบะหมี่รูปเพชรที่มีน้ำซุปเข้มข้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม หลังจากปรุงอาหารควรมีของเหลวเหลืออยู่บนเตาเพียงเล็กน้อย ท้ายที่สุด นี่ไม่ใช่ซุปธรรมดา แต่เป็นอาหารจานที่สอง

เติมพลังให้กับอาหารกลางวันด้วยสมุนไพรสดจำนวนมาก เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งช้อนและขนมปังดำฝาน

เบชบามักง่ายๆ: สูตรทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า

ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยี ทำให้แม่บ้านทำอาหารต่างๆ ได้ง่ายขึ้นและง่ายขึ้น ตัวอย่างเช่นในการเตรียมอาหารเย็นแบบเตอร์กเช่น beshbarmak คุณไม่จำเป็นต้องใช้หม้อหรือกระทะธรรมดา ท้ายที่สุดคุณสามารถทำอาหารจานนี้ได้โดยใช้หม้อหุงช้า เราจะอธิบายเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยว่าจะดำเนินการตามกระบวนการนี้อย่างไร

ดังนั้น ในการทำ beshbarmak ในหม้อหุงช้า เราจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ซุปไก่ - ซากขนาดเล็กทั้งตัว
• หอมหัวใหญ่ 3 หัว;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่;
• แครอทฉ่ำ - 1 ชิ้น;
• ผักชีลาวสด - สำหรับเสิร์ฟ;
• แป้งร่อน - จาก 500 กรัม (สำหรับแป้ง);
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น. (สำหรับการทดสอบ);
• น้ำดื่มเย็น - ½ถ้วย (สำหรับแป้ง);
• เครื่องเทศต่างกัน - นำไปใช้กับรสชาติ;
• เกลือแกง - เพิ่มในจานเพื่อลิ้มรส

เตรียมสินค้า

beshbarmak ควรปรุงในหม้อหุงช้าอย่างไร? สูตรไก่เหมาะที่จะใช้ถ้าคุณต้องการทำไม่ใช่แค่อาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานด่วนอีกด้วย ท้ายที่สุด ไม่เป็นความลับสำหรับทุกคนที่เนื้อสัตว์ปีกปรุงเร็วกว่าเนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อม้าหลายเท่า

อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลเดียวกัน การทำอาหารเย็นในหม้อหุงช้าก็เป็นเรื่องดี แต่ก่อนหน้านั้น คุณต้องแปรรูปส่วนผสมทั้งหมด

ซุปไก่ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ขจัดองค์ประกอบที่กินไม่ได้ทั้งหมด จากนั้นปอกเปลือกผักต่างๆ เช่น หัวหอมใหญ่ มันฝรั่ง และแครอท พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรและดำเนินการแปรรูปกรีน ล้างอย่างดีและสับละเอียด

เตรียมแป้ง

Beshbarmak ในหม้อหุงช้าทำจากแป้งชนิดเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ในการทำเช่นนี้ไข่ไก่ที่ตีเบา ๆ จะผสมกับน้ำดื่มแล้วจึงเติมแป้งสาลีลงไป นวดแป้งให้แน่นแล้วครึ่งชั่วโมงทิ้งไว้ (ปิดด้วยชามหรือใส่ถุง) หลังจากนั้นก็รีดฐานเป็นชั้นบางๆ ตัดเป็นเพชรแล้วตากให้แห้ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีทำ beshbarmak ในหม้อหุงช้า? สูตรสำหรับไก่ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ถึงอย่างนั้นจานนี้ก็กลับกลายเป็นว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมาก

หลังจากประมวลผลส่วนประกอบแล้ว ให้ใส่ซากนกตัวเล็ก ๆ ลงในชาม multicooker ใส่เกลือ เติมน้ำ และปรุงในโหมดซุปเป็นเวลา 65 นาที จากนั้นนำไก่ออกอย่างระมัดระวังทำให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในกรณีนี้แนะนำให้เอากระดูกออก แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะชอบเก็บไว้

หลังจากแกะเนื้อออกแล้ว ใส่หัวหอม มันฝรั่งและแครอทลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว เมื่อปรุงผักด้วยพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ พวกเขาจะถูกต้มในโปรแกรมเดียวกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับ ก๋วยเตี๋ยวรูปเพชร และชิ้นไก่ลงไป หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ฝาปิดอุปกรณ์ในครัวจะปิดอีกครั้ง ในรูปแบบนี้จานเตอร์กปรุงประมาณ 7-9 นาที ในกรณีนี้ บะหมี่ควรจะเพิ่มขนาดขึ้นอย่างมากและเติมให้เกือบเต็มชามของผู้เล่นหลายคน อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดควรต้มให้นิ่ม ดังนั้นจานจึงต้องมีการดูแลเป็นพิเศษ

จะเสิร์ฟจานเนื้ออร่อยๆ บนโต๊ะเทศกาลได้อย่างไร

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าคุณสามารถปรุงอาหารอย่าง beshbarmak ได้ ไม่เพียงแต่กับเนื้อวัว เนื้อม้า หรือเนื้อแกะ แต่ยังรวมถึงซุปไก่ธรรมดาด้วย

หลังอาหารกลางวันในหม้อหุงช้าถูกปรุงในชาม (เส้นแรกแล้วตามด้วยเนื้อสัตว์และน้ำซุป) และปรุงแต่งด้วยผักชีฝรั่งมากมาย เพิ่มครีมเปรี้ยวสดลงใน beshbarmak (หากต้องการ) จานนี้เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมปังพิต้า ขนมปังข้าวไรย์ หรือขนมปังธรรมดาแผ่นหนึ่ง