แยมลูกแพร์หน้าหนาว: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ฤดูร้อน - ถึงเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวแล้ว ในช่วงเวลานี้ของปี คุณสามารถปรุงแยมประเภทต่างๆ ได้ตั้งแต่ลูกแพร์ที่สุกและฉ่ำ แอปเปิ้ล ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ในฤดูหนาว การเตรียมของหวานจะมีประโยชน์ แยมหรือแยมแสนอร่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือใช้เป็นไส้สำหรับพายโฮมเมด ความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะดึงดูดใจไม่เฉพาะกับฟันหวานเท่านั้น สูตรแยมลูกแพร์ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวถูกนำเสนอในบทความของเรา คำอธิบายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมตัวเลือกที่เลือกได้อย่างง่ายดาย

แยมลูกแพร์อำพัน

ความลับของขนมนี้คือวิธีการทำอาหารแบบพิเศษ เพื่อให้ชิ้นลูกแพร์ยังคงสภาพเดิมและเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด พวกเขาควรจะปรุงในสามวิธี เนื่องจากผลไม้นี้ค่อนข้างหวาน สามารถเติมน้ำตาลในปริมาณปานกลาง (500-700 กรัมต่อผลไม้ปอกเปลือก 2 กิโลกรัม)

แยมสีเหลืองอำพันจากชิ้นลูกแพร์ปรุงในลำดับที่แน่นอน:

1. ผลสุกแต่แข็งปอกเปลือก คว้าน และหั่นเป็นชิ้น
2. น้ำเชื่อมกำลังปรุงในกระทะบนเตา ในการทำเช่นนี้น้ำตาลจะละลายในน้ำ 350 มล. และนำไปให้มีความหนาสม่ำเสมอ ควรใสไม่คาราเมล
3. แพร์สไลซ์ราดน้ำเชื่อมร้อน ๆ พักไว้ให้เย็นสนิท
4. ตอนนี้ตั้งกระทะไฟกลางแล้วต้มลูกแพร์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำแยมออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
5. ทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีก 2 ครั้ง ครั้งสุดท้าย เวลาต้มจะเพิ่มขึ้นถึง 45 นาที ซึ่งจะทำให้คุณได้ความหนาของน้ำเชื่อมตามที่ต้องการ

ลูกแพร์ใสและแยมแอปเปิ้ล

อาหารอันโอชะต่อไปนี้เหมาะเป็นไส้สำหรับพายและพาย หลังจากเย็นตัวลงแยมสำหรับฤดูหนาวจากลูกแพร์และแอปเปิ้ลจะกลายเป็นหนาเช่นแยมหรือแยมและไม่กระจายเมื่ออบผลิตภัณฑ์ และก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว:

1. แอปเปิ้ล (350 กรัม) และลูกแพร์ (450 กรัม) ของดูรัมพันธุ์ต่างๆ ปอกเปลือกและแกน แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ผลไม้ในกระทะที่เคลือบด้วยน้ำตาล (450 กรัม) และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
3. ในเวลานี้ เปลือกมะนาวสองสามวงปอกเปลือกและหลุม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แอปเปิ้ลและลูกแพร์ มะนาวจะให้กรดที่ผลไม้ขาดหายไป
4. หม้อพร้อมส่วนผสมส่งไปที่ไฟปานกลางนำไปต้มและปรุงชิ้นแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นเวลา 5 นาที นำชามที่มีแยมออกจากความร้อนและทิ้งไว้ค้างคืนจนเย็นสนิท
5. การกระทำที่คล้ายกันเกิดขึ้นสองครั้ง
6. เป็นครั้งที่สี่ ให้แยมต้มประมาณ 1 ชั่วโมงจนข้นพอ อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะถูกจัดวางในขวดโหล ปิดฝา และม้วนด้วยกุญแจกระป๋อง

สูตรแยมลูกแพร์พร้อมเปลือก

ลูกแพร์หลากหลายชนิดเหมาะสำหรับของหวานต่อไปรวมถึงของหวานด้วย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าชิ้นจะกลายเป็นน้ำซุปข้นระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ผลไม้จะไม่ปอกเปลือก แต่เฉพาะจากเมล็ดและบริเวณที่เน่าเสียเท่านั้น เป็นผลให้แยมลูกแพร์ที่มีชิ้นกลายเป็นสีเหลืองอำพันและเปลือกจะนิ่มจึงไม่รู้สึกเลย

สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ลูกแพร์ล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน แกนถูกตัดออกจากแต่ละไตรมาส หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นๆ อีก 3-4 ชิ้น
2. ผลไม้ที่เตรียมไว้ (2 กก.) ถูกใส่ในกระทะที่เคลือบด้วยน้ำตาล (800 ก.) แล้วเขย่าให้กระจายอย่างทั่วถึง คุณสามารถเริ่มทำแยมได้หลังจาก 2 ชั่วโมง เมื่อน้ำออกจากลูกแพร์
3. ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ นำน้ำตาลสไลซ์ไปต้มให้เดือดเป็นเวลา 5 นาทีแต่ไม่มาก
4. หลังจากเย็นจนเย็นแล้ว ประมาณ 6-8 ชั่วโมง แยมจะถูกส่งไปยังเตาอีกครั้ง ครั้งนี้และอีก 3-4 ครั้งถัดไป คุณต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาที ก่อนกันอบแยมด้วยความร้อนอย่างดี
5. ตรวจสอบความหนาของจานที่หยดทีละหยดบนจานที่ไม่ควรเทออกหากคุณเอียงจาน
6. แยมที่เสร็จแล้ววางในขวดฆ่าเชื้อร้อนแล้วม้วนขึ้น ไม่จำเป็นต้องพลิกและห่อ

แยมลูกแพร์ใส่นม

อาหารอันโอชะต่อไปมีรสชาติเหมือนน้ำซุปข้นอาหารเด็กที่เป็นเนื้อเดียวกันและความสอดคล้องก็เหมือนนมข้น แต่ปรากฎว่าแยมลูกแพร์นั้นอร่อยมากแม้ว่าจะไม่ได้เก็บไว้ตลอดฤดูหนาว ภายใต้ฝาปิดสุญญากาศและในตู้เย็นสามารถอยู่ได้ไม่เกินสามเดือน คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้จะช่วยเตรียมแยมดังกล่าวอย่างถูกต้อง:

1. ลูกแพร์ (17 ลูก) ปอกเปลือก เมล็ด บูด หั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
2. สับผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. โรยลูกแพร์บดกับน้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ) เทนม (5 ช้อนโต๊ะ) แล้วเติมโซดาหนึ่งช้อนชา ในแยมที่ทำเสร็จแล้ว ผงฟูนี้จะไม่รู้สึก และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ลูกแพร์จะต้มได้ดี
4. ทิ้งส่วนผสมที่เตรียมไว้ในหม้อที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำกระทะไปตั้งไฟเล็กน้อย นำแยมไปต้ม แล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 8 ชั่วโมง มันควรจะค่อนข้างหนาและค่อยๆหยดออกจากจาน ระหว่างทำอาหาร ปริมาณมวลจะลดลง 4 เท่า
6. แยมสำเร็จรูปวางในขวดโหล บิดฝา แช่เย็นแล้วส่งไปยังตู้เย็น

สูตรแยมลูกแพร์เมล็ดงาดำ

ขนมนี้มีลักษณะและรสชาติที่ไม่ธรรมดา แยมลูกแพร์กับเมล็ดงาดำอร่อยมาก สามารถเสิร์ฟสำหรับดื่มชาและสามารถทำพายที่น่าสนใจได้ การเตรียมของหวานทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ลูกแพร์ปอกเปลือกและเมล็ด (1 กก.) คลุมด้วยน้ำตาล (300-500 กรัม) และกรดซิตริก (1 ช้อนชา) ในรูปแบบนี้ ผลไม้ต้องยืน 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
2. ตั้งหม้อบนเตา ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
3. แยกลูกแพร์ครึ่งหนึ่งในชามแยก เย็นและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น นำแยมบดกลับหม้อ
4. อุ่นเมล็ดงาดำ (½ ถ้วย) ในกระทะร้อนแห้งแล้วใส่ลูกแพร์
5. ปรุงแยมต่ออีก 15 นาที. เตรียมเหยือกและม้วนขนมสำหรับหน้าหนาว

แยมมะนาวและลูกแพร์แสนอร่อย

ต่อด้วยมะนาวไซรัป รสชาติของมันจะแตกต่างไปจากแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันทั่วไปอย่างสิ้นเชิง น่าสนใจและละเอียดอ่อนกว่า ทีละขั้นตอนมันถูกจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ปอกสาลี่และแกนเมล็ด หั่นเป็นชิ้นแล้วชั่ง สำหรับแยมต้องใช้ผลไม้ 1 กก.
2. ใส่หม้อใบเล็กๆ ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นๆ หั่นเป็นวงกลมแล้วเทน้ำ 250 มล.
3. หลังจาก 3 นาที กรองน้ำซุปเสร็จแล้วใส่น้ำตาล 1 กก. เตรียมน้ำเชื่อมที่ข้นพอประมาณแล้วเทลูกแพร์ลงในกระทะ
4. แช่ชิ้นในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง. ในช่วงเวลานี้ ปริมาณของเหลวจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
5. ปรุงแยมด้วยไฟอ่อน 3 ชุด 10-15 นาที ก่อนปรุงครั้งต่อไปต้องเย็นทุกครั้ง
6. เป็นครั้งที่สี่ ที่แยมถูกต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ หลังจากนั้นก็ม้วนในขวดโหลที่มีกุญแจกระป๋อง

สูตรแยมลูกแพร์ส้ม

อาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่ปรุงใน 2 วิธีและก่อนการอบชุบด้วยความร้อนที่ตามมาจะต้องทำให้เย็นลงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อย่างอื่นง่ายมาก:

1. ปอกลูกแพร์ออกจากแกนแล้วเหลือเปลือกไว้ได้ ใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน (อย่างละ 1 กก.) แล้วใส่ส้มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เปลือกไม่จำเป็นต้องลอกออก แต่กระดูกจะต้องถูกแกะออก
2. ตั้งหม้อบนไฟอ่อนแล้วต้มลูกแพร์กับน้ำตาลและส้มเป็นเวลา 10 นาที
3. นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ในช่วงเวลานี้ชิ้นจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมกลายเป็นหนาแน่นและโปร่งใส
4. เอาแยมมาจุดไฟอีกครั้ง ต้ม 5 นาที ม้วนขึ้นในขวดฆ่าเชื้อ

แยมคาวเบอร์รี่และลูกแพร์

ของหวานแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้ แยมลูกแพร์กับ lingonberries เตรียมไว้ในคำสั่งนี้:

1. ผลเบอร์รี่ (2 กก.) คัดแยก ล้าง และตากให้แห้ง
2. ลูกแพร์ปอกเปลือก (2 กก.) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. น้ำตาล (4 กก.) เทลงในชามสำหรับทำแยมหรือใส่หม้อก้นลึกแล้วเทน้ำร้อนหนึ่งแก้ว
4. ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด ทันทีที่มันเริ่มข้น ก็ใส่ลูกแพร์ลงไป
5. หั่นผลไม้ต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงเติม lingonberries และเครื่องเทศ (10 กานพลูและอบเชยป่นหนึ่งช้อนชา)
6. เตรียมแยม 45 นาที จนข้นพอ ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดสนิท สามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมบัคธอร์นสำหรับฤดูหนาว

อาหารอันโอชะต่อไปเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. เบอร์รี่ทะเล buckthorn บริสุทธิ์ (300 กรัม) วางซ้อนกันในกระทะ เพิ่มลูกแพร์ปอกเปลือกและเมล็ด 700 กรัมที่นี่
2. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้เทน้ำตาล (1.5 กก.) ทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง
3. วันรุ่งขึ้นคุณสามารถเริ่มขั้นตอนการทำแยมได้ ขอแนะนำให้ปรุงในสามชุดเป็นเวลา 5 นาที ทุกครั้งที่ต้องทำให้แยมเย็นลง

อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วโปร่งใสสวยงามและอร่อยมาก ม้วนในขวดโหลและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว