ช็อกโกแลตเยลลี่: เคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ช็อกโกแลตเยลลี่เป็นของหวานที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหน้าร้อน เสิร์ฟการรักษานี้แช่เย็น แต่ไม่เย็นเหมือนไอศกรีม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน และอาหารอันโอชะนี้สามารถเสริมด้วยส่วนผสมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่หลากหลาย ซึ่งทำให้ได้ขนมเวอร์ชันใหม่ตามสูตรเดียวกันทุกครั้ง

วิธีทำขนมนี้ เราจะมาดูรายละเอียดในบทความนี้กันดีกว่า

เลือกเจลาติน

นี่คือส่วนผสมหลักโดยที่คุณไม่สามารถเตรียมเยลลี่ได้เลย ช็อกโกแลตก็ไม่มีข้อยกเว้น มีเจลาตินหลายชนิดที่เหมาะกับสูตรของเรา ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือแบบผงและแบบแผ่น ส่วนประกอบเหล่านี้ต่างกันแค่ในแบบฟอร์มการเปิดตัว แต่นักขายขนมมืออาชีพชอบที่จะใช้ตัวเลือกที่สอง ซึ่งแทบไม่ทำให้เกิดก้อนและละลายเร็วมาก

อันไหนที่คุณเลือก จำเคล็ดลับสองสามข้อ: คุณต้องแช่สารในน้ำเย็นเท่านั้น ซึ่งคุณต้องมากกว่าเจลาตินถึง 6 เท่า

มีทางเลือกอื่น เจลาตินคือส่วนประกอบจากธรรมชาติ แต่ผู้ที่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ชอบที่จะแทนที่ด้วยวุ้นวุ้นหรือเพกติน โดยปกติผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะระบุสัดส่วนการเปลี่ยนทดแทนบนบรรจุภัณฑ์ แต่ถ้าคุณไม่พบข้อมูลดังกล่าว ให้ใช้วุ้นวุ้นน้อยกว่าที่คุณจะใช้เจลาตินถึง 4 เท่า แต่ด้วยเพกติน ทุกอย่างซับซ้อนกว่านั้น จำเป็นต้องรู้จากวัตถุดิบที่ได้รับและต้องคำนึงถึงความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ด้วย โดยเฉลี่ยจะ "แรง" กว่าเจลาตินเพียง 2 เท่า ดังนั้นหากคุณเตรียมเจลาติน (ช็อกโกแลต) กับเพคตินเป็นครั้งแรก ให้ลองนำส่วนผสมดังกล่าวไปครึ่งหนึ่งตามปริมาณเจลาตินที่ระบุไว้ในสูตรดั้งเดิม ครั้งหน้าปรับสัดส่วนได้ตามใจชอบ

โกโก้และช็อคโกแลตสำหรับเยลลี่

ขนมนี้มีหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถใช้แท่งช็อคโกแลต, หยดขนม, ผงโกโก้ ในกรณีส่วนใหญ่ สามารถใช้ carob ได้ (เชื่อว่ามีสุขภาพที่ดีกว่าโกโก้ทั่วไปและยังไม่มีอาการแพ้อีกด้วย)

ช็อกโกแลตโกโก้เยลลี่สามารถทำได้ตามสูตรต่อไปนี้ แช่เจลาตินผง 20 กรัมในน้ำ 120 กรัม อุ่นนม 400 มล. แล้วเติมโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) ใส่ส่วนผสมของเยลลี่เทลงในกระแสบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน เทขนมลงในพิมพ์ ปล่อยให้เย็น แล้วแช่เย็นสักครู่

ช็อคโกแลตเยลลี่

ถ้าคุณใช้ช็อกโกแลตชั้นดีที่ไม่มีไขมันพืชและด้วยผลิตภัณฑ์โกโก้ที่มีปริมาณมาก ของหวานจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น! แบ่งกระเบื้องครึ่งแผ่น (150 กรัม) เป็นชิ้นๆ ใส่ในชามแล้วละลายในไมโครเวฟตามแบบชีพจร ขณะแช่เจลาติน 40 กรัมลงในน้ำ

ต้มนม 80 มล. ใส่น้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มรสชาติและน้ำตาลวานิลลา ใส่ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วผสมให้ชิ้นส่วนเชื่อมต่อกันอย่างสมบูรณ์และหลังจากนั้นดำเนินการแนะนำเจลาติน คุณไม่จำเป็นต้องต้มเยลลี่ในอนาคต แต่ถ้าสิ่งนี้ยังคงเกิดขึ้นก็ไม่มีอะไรต้องกังวล นำออกจากเตาแล้วเทลงในพิมพ์

วุ้นพัฟกับครีมเปรี้ยว

และขนมชนิดนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังสวยงามมากอีกด้วย ในการทำเยลลี่ช็อกโกแลตครีม ให้แช่เจลาติน 20 กรัมในน้ำครึ่งแก้ว เมื่อมวลฟูเพิ่มอีกครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ขณะกวนให้ต้มส่วนผสมโดยเติม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและวานิลลาเล็กน้อย เมื่อได้รับความสม่ำเสมอแล้วให้แบ่งมวลออกเป็นสองส่วนเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะในส่วนใดส่วนหนึ่ง ล. โกโก้

ครีมเปรี้ยวเราต้องการ 2 ถ้วย. เทแก้วลงในชามสองใบที่แตกต่างกัน ในส่วนหนึ่งให้เพิ่มส่วนผสมของวุ้นกับโกโก้ในส่วนที่สอง - ไม่มี ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วจัดเรียงในรูปแบบ (ชั้นหรือแบบสุ่ม) แช่เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

วุ้นช็อกโกแลตเคิร์ด

ขนมนี้เหมาะสำหรับเมนูเด็กโดยเฉพาะ แม้ว่าลูกน้อยของคุณจะไม่ชอบผลิตภัณฑ์จากนม เขาก็จะไม่ปฏิเสธขนมแบบนี้อย่างแน่นอน

ช็อคโกแลตเยลลี่กับคอทเทจชีส –เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานมากมาย เช่น ชีสเค้ก แต่คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ในรูปแบบของการรักษาอิสระ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย

แช่เจลาติน 25g ในน้ำน้ำแข็ง. แบ่งคอทเทจชีสไขมัน 600 กรัมและเติมครีมหนัก 100 มล. ในแต่ละส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเล็กน้อยวานิลลา ละลายไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลตในไมโครเวฟ จากนั้นใส่แต่ละส่วนของคอทเทจชีส

แบ่งเจลาตินบวมเท่าๆ กัน ใส่ทั้งสองส่วน ถ้าเป็นไปได้ ให้ตีส่วนผสมที่ได้โดยใช้เครื่องปั่น

ปั้นเป็นชั้นๆ หรือทำเค้กก้อนใหญ่ๆ มันจะดูรื่นเริงมาก ต้องขอบคุณที่มันสามารถเตรียมงานกาล่าดินเนอร์ได้

วิธีใช้เยลลี่ช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

วันนี้ของหวานอย่างมูสเค้กกับเยลลี่ช็อคโกแล็ตเป็นเรื่องธรรมดามาก ทรีตเมนต์นี้ดูน่าประทับใจเป็นพิเศษในการเคลือบช็อกโกแลตกระจก หากคุณกำลังเตรียมชั้นเยลลี่สำหรับเค้กมูส ให้เพิ่มปริมาณเจลาตินขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง - เพื่อให้ฐานมีความหนาแน่นและแข็งแรงมากขึ้น และโครงสร้างของมันจะคล้ายกับแยมผิวส้ม เมื่อประกอบ ให้วางช็อกโกแลตเยลลี่ในบรรทัดสุดท้ายเพื่อให้อยู่ด้านล่างสุดของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ก่อนวาง คุณสามารถแช่แข็งเยลลี่ได้อย่างปลอดภัย ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและโครงสร้างของมันแต่อย่างใด

องค์ประกอบตกแต่ง

ถ้าคุณเสิร์ฟช็อกโกแลตเยลลี่เป็นของหวาน ให้ดูแลการตกแต่ง ถั่วคั่วใช้ได้ดีเมล็ดงา คุณสามารถโรยขนมและช็อกโกแลตชิป เบอร์รี่และผลไม้สด โดยเฉพาะราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ ส้มเขียวหวาน เข้ากันได้ดีกับอาหารอันโอชะนี้ นมช็อกโกแลตเจลลี่สามารถโรยด้วยผงโกโก้เล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ และด้วยมิ้นต์สดตามปกติก็เข้ากันได้ดี