สันในหมูอบในเตาอบ: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อสันในหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ข้อดีของมันอยู่ที่ความนุ่มเป็นพิเศษ เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้งเกินไป เนื้อสันในหมูอบในเตาอบนี้รับรองว่าถูกใจทั้งครอบครัว

คลาสสิคฟอยล์สูตร

อาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย หากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างถูกต้อง เนื้อจะออกมานุ่มและอร่อยมาก เนื้อสันในหมูอบในเตาอบฟอยล์จะชุ่มฉ่ำมากเนื่องจากอุณหภูมิจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของเนื้ออย่างเท่าเทียมกัน

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้องใช้เนื้อสันในขนาดเล็ก 1 ชิ้น (น้ำหนักไม่ควรเกิน 1 กิโลกรัม) ในการหมักเนื้อ คุณควรทานมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนสไขมันต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว ถ้าคุณชอบกระเทียม คุณสามารถถูเนื้อด้วยก็ได้ จากเครื่องเทศแนะนำให้ใช้โหระพา

วิธีการปรุง:

1. เนื้อควรทำความสะอาดจากเส้นและฟิล์มอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงล้างให้สะอาด



2. โอนเนื้อสันในลงในชามลึกแล้วใส่มัสตาร์ด มายองเนส น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว และเครื่องเทศ
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นอย่างประณีต แล้วใส่ในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ให้ใส่เนื้อในตู้เย็นข้ามคืน
5. หลังเนื้อสันใน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง



6. เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางเนื้อบนแผ่นอบแล้วอบ 50 นาที
7. เอาสันในออกมา แล้วทิ้งไว้ 15 นาทีโดยไม่ต้องแกะฟอยล์ออก
8. เนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้

คุณสมบัติของการเลือกและการเตรียม

อย่าซื้อเนื้อสันในที่ใหญ่เกินไป แสดงว่าหมูแก่พอและคุณภาพของเนื้อไม่ได้ดีที่สุด น้ำหนักที่เหมาะสมควรอยู่ที่ประมาณ 600-800 กรัม

คุณต้องระวังให้มากเกี่ยวกับกระบวนการปอก เส้นเลือดและฟิล์มเคี้ยวยากมาก ดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ราคาแพงนี้อาจเสียได้ นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเนื้อในเตาอบมากเกินไป หากเนื้อแห้ง ชิ้นส่วนที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะกลายเป็นเหมือน "เนื้อเดียว" ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดควรเก็บไว้ในเตาอบนานกว่า 50 นาที เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นได้ก็ต่อเมื่อเนื้อสันในมีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัมเท่านั้น

สันในหมูอบในเตาอบกับเบคอนรมควัน

ความแปลกใหม่ของอาหารจานนี้อยู่ที่การใช้เบคอนรมควันห่อเนื้อ เมื่อไขมันถูกขับออกมา เนื้อสันในจะยิ่งชุ่มฉ่ำและได้กลิ่นหอมอ่อนๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อรมควัน

ส่วนผสม:

• สันในหมู - 800g;
• เบคอนสไลด์ - 200g;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (คุณสามารถใช้อันปกติได้ ในกรณีนี้มันไม่สำคัญ);
• โหระพาสด - 1 กิ่ง;
• ยี่หร่า - ½ ช้อนชา;
• โหระพา - ½ ช้อนชา;
• เกลือ (ปริมาณจะถูกกำหนดโดยความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น);
• พริกไทยป่น

วิธีการปรุง:

1. ทำความสะอาดแล้วล้างเนื้อสันในให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
2. ขูดเนื้อด้วยเครื่องเทศและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก
3. บนโต๊ะ ค่อยๆ วางเบคอนชิ้นติดกัน วางเนื้อดองไว้ด้านบน ตอนนี้ควรห่อเนื้อสันในเบคอน
4. วางเนื้อบนแผ่นอบที่มีโหระพาแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศา
5. เมื่อร้อนให้ใส่แผ่นอบลงไปแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาฟอยล์ออกแล้วอบจนเบคอนหมดไขมัน
6. สันในหมูอบในเตาทั้งชิ้น หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจัดใส่จานอย่างสวยงาม คุณสามารถใช้ผักใบเขียวหรือเบคอนชิ้นหนึ่งแล้วทอดในกระทะจนเป็นชิ้นเนื้อก็ได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อหมักเนื้อต้องเติมเกลือเล็กน้อย เพราะเบคอนปรุงรสแล้ว และเมื่อปรุงสุกแล้ว นอกจากจะลดไขมันแล้วยังให้เกลือด้วย เวลาซื้อเบคอนต้องคำนึงถึงความยาวของชิ้นเบคอนก่อน เพราะควรยาวพอที่จะห่อเนื้อได้อย่างไม่มีปัญหา

ต้มเนื้อจนเบคอนหมดไขมัน มิฉะนั้น รสชาติของจานจะบูดเล็กน้อย

วิธีทำเนื้อสันในหมูในเตาอบให้อร่อย: เคล็ดลับ

เนื้ออะไรก็ได้ที่ชอบหมัก เพราะฉะนั้น หากคุณมีเวลา แนะนำให้หมักทิ้งไว้ข้ามคืน เครื่องเทศและเกลือจะผ่านเส้นใยทำให้นุ่มยิ่งขึ้น ไม่เคยซื้อเนื้อแช่แข็งอยู่แล้ว เนื้อสันในเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของหมู และการแช่แข็งจะดึงเอาน้ำผลไม้ทั้งหมดออกมา ส่งผลให้สินค้าราคาแพงบนโต๊ะไม่แตกต่างจากบิตคอยน์แบบแห้งทั่วไป

เพื่อให้เนื้อสันในหมูที่อบในเตาอบมีกลิ่นหอมมาก คุณต้องใช้เครื่องเทศจำนวนมาก ที่เหมาะสมที่สุดคือ:

• โหระพา;
• โรสแมรี่;
• ออริกาโน;
• พริกทุกชนิด;
• ยี่หร่า;
• ผักชี

เพื่อให้จานมีเปลือกกรอบ เนื้อต้องปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ครึ่งหนึ่งก่อนแล้วจึงอบโดยไม่ใช้ ในกรณีนี้ จำเป็นต้องใช้น้ำมัน: ผักหรือมะกอก หากมีมายองเนสในน้ำดองอย่าทำให้กรอบปรากฎว่าเนื้อจะต้องอบตลอดเวลาในกระดาษฟอยล์มิฉะนั้นมายองเนสจะไหม้และจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ หลายคนถามคำถามว่า “อบสันในหมูในเตาอบนานแค่ไหน?” คำตอบนั้นค่อนข้างง่ายและขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์หลักโดยตรง หากเนื้อสันในมีน้ำหนัก:

• 600-800 g เวลาทำอาหาร - 45 นาที
• 800-1000g เวลาทำอาหาร 50-55 นาที
• เกิน 1 กก. เวลาทำอาหาร - 60-70 นาที

ในกรณีนี้ อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 180-190 องศา

เนื้อในเตาอบกับเห็ดและหัวหอม

สูตรการทำเนื้อให้อร่อยที่ง่ายและรวดเร็วอย่างเหลือเชื่อ

ส่วนผสม:

• สันในหมู - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 250 g (แนะนำให้ใช้ขนาดที่เล็กกว่า จะได้รสชาติที่คงอยู่นานกว่า);
• หัวหอม - 1 ชิ้น (หลอดไฟต้องใหญ่พอ);
• เนย - 50 g;
• น้ำมันพืช - 30g;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

วิธีการปรุง:

1. เตรียมเนื้อ. ทำความสะอาด ล้าง เช็ดให้แห้ง
2. ล้างเห็ดแล้วผ่าครึ่ง. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่เนยเล็กน้อย
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง หนา 0.5 ซม.
4. โยนเห็ดลงในกระทะแล้วทอดจนสุก เมื่อสิ้นสุดการอบด้วยความร้อน - เกลือ
5. ขูดเนื้อด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและน้ำมันพืช
6. เอากระดาษฟอยล์วางหัวหอมสับที่ด้านล่างใส่เนื้อด้านบนแล้วเทเห็ดบนนั้น ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
7. อบในเตาอบตามน้ำหนักของส่วนผสมหลัก (เวลาทำอาหารจะสูงขึ้นเล็กน้อย)
8. หลังจากนั้นหมูสันในอบในเตาอบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมหัวหอมและเห็ด เพื่อรสชาติที่อร่อย ให้โรยด้วยผักชีสับ (ตามชอบ)

สรุป

รู้วิธีการอบเนื้อสันในหมูในเตาอบแล้วให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ หากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างแน่นอน คุณจะประสบความสำเร็จในระดับสูงสุด อย่ากลัวที่จะทดลอง เพราะนี่คือพื้นฐานของการทำอาหารสมัยใหม่ทั้งหมด