ก๋วยเตี๋ยวไก่กับเห็ด: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ก๋วยเตี๋ยวไก่กับเห็ดเป็นอาหารประจำวันแสนอร่อยที่หลายครอบครัวชื่นชอบ ส่วนผสมต่างๆ ผสมผสานกันอย่างลงตัว ปรุงอย่างเรียบง่าย ใช้เวลาไม่นาน และอะไรอีกที่คนสมัยใหม่ต้องการ บทความนี้นำเสนอสูตรก๋วยเตี๋ยวไก่และเห็ดหลายสูตร

ซุปก๋วยเตี๋ยวคลาสสิก

ส่วนผสม:

• ไก่ตัวเล็ก 1-1.5 กก.
• น้ำ 3.5 ลิตร
• หนึ่งหลอด
• เห็ด 200 กรัม (แชมเปญ).
• หนึ่งแครอท
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• บะหมี่ทำเอง 150 กรัม
• เกลือ.
• ใบกระวาน
• พริกไทยหวาน
• พริกไทยป่น

ทำบะหมี่ไก่กับเห็ด:

1. ส่วนไก่อะไรก็ได้ แต่ไก่ตัวเล็กทั้งตัวดีที่สุด ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและถอดขนขนาดเล็กด้วยแหนบพร้อมกัน จากนั้นคุณต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ชิ้นไก่ลงไปกระทะปิดด้วยน้ำแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อไก่เริ่มเดือด ให้ใช้ช้อน slotted ร่อนโฟมออก และลดความร้อนให้อ่อนที่สุด จากนั้นโยนใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์ลงในกระทะ, ปิดฝา, เว้นช่องว่างเล็ก ๆ ปรุงจนไก่สุก จะใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที
3. ล้างเห็ดและผักให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเห็ดเป็นชิ้น หัวหอมเป็นลูกเต๋า แครอทขูด
4. ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืชลงไป พอร้อนให้เทหัวหอมลงไปผัดจนใสด้วยไฟปานกลาง จะใช้เวลาประมาณสามนาที
5. หลังจากนั้นส่งแครอทไปที่กระทะ ปรุงต่ออีกสามนาทีจนนิ่มโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
6. ใส่เห็ดลงในกระทะที่มีรากแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที จนของเหลวที่เห็ดให้ระเหยไปเกือบหมด
7. เมื่อของเหลวเดือด ปรุงต่ออีก 5 นาที แล้วยกออกจากเตา
8. ระหว่างนั้นน้ำซุปเดือดและต้องกรองลงในกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟ
9. เลื่อนไก่ใส่จาน เย็น เอาเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นหรือแยกเป็นเส้นใย
10. เมื่อน้ำซุปในหม้อเดือด ให้เทบะหมี่ลงไป ปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่ผักและเห็ดย่าง หลังจากนั้นส่งไก่ไปที่กระทะ เกลือและพริกไทยและปรุงอาหารอีกสามนาที
11. ปิดแก๊ส. ปล่อยให้น้ำซุปยืนประมาณเจ็ดนาที

ปาดบะหมี่ใส่จาน ใส่ผักใบเขียวและวางไว้บนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมหนึ่งช้อนลงในชามซุปได้

กับครีม

สูตรนี้ไม่ใช่ซุป แต่เป็นคอร์สที่สอง

ส่วนผสมสำหรับบะหมี่:

• บะหมี่ 450g.
• เห็ด 250 กรัม
• อกไก่ 250 กรัม
• ครีมแก้ว
• ซีอิ๊วขาวห้าช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศเชอรี่สี่ลูก
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• เกลือ.

ทำบะหมี่ไก่ เห็ด และครีม:

1. เนื้อไก่ตัดตามใจชอบ: ชิ้นหรือลูกบาศก์
2. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย จะใช้เวลาประมาณสิบนาที
3. ใส่ซีอิ๊วขาวและเห็ดลงในกระทะ ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีจนเห็ดเป็นสีเหลืองทอง
4. หลังจากนั้นส่งกระเทียมสับและมะเขือเทศราชินีสับลงในกระทะ จากนั้นเทครีมลงไป ผัดและปรุงอาหารอีกสองนาที ปั๊มน้ำมันพร้อม
5. ต้มเส้น สะเด็ดน้ำ เทใส่กระชอน ตักใส่จาน ข้างๆ ใส่ไก่กับแชมเปญในครีม

กับชีส

คอร์สที่สองคือบะหมี่ทำเองกับไก่และเห็ด สามารถเตรียมอาหารมื้อเย็นของครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 200g บะหมี่โฮมเมด (สุกและแห้ง)
• ครีม 250 มล.
• เนื้อไก่ 250 กรัม
• สี่แชมเปญ
• 50 g รัสเซียชีส
• เกลือ.
• พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช

ทำบะหมี่:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ (ไม่บางเกินไป).
2. ผัดเห็ดในน้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย
3. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ. ส่งไปที่เห็ดและทอดบนไฟกลางจนเหลืองทอง
4. เทครีมและชีสขูดลงไป ปรุงต่ออีกห้านาที
5. ต้มบะหมี่ในน้ำจนสุกจัดใส่จาน ท็อปด้วยไก่, เห็ดในซอสครีมชีส

โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและชีสขูด

ก๋วยเตี๋ยวซุปครีม

ในการทำบะหมี่ครีมกับไก่และเห็ด คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น่องไก่สี่ตัว
• หัวหอม
• ใบกระวาน
• เห็ด 300g.
• โหระพาแห้งครึ่งช้อนชา
• ครีมหนัก 200 มล.
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

ทำซุป:

1. ใส่น่องไก่ลงในหม้อ เทน้ำ (1, 2 ลิตร) ใส่ใบกระวานลงไป เกลือครึ่งช้อนชาแล้วตั้งไฟกองใหญ่ เมื่อมันเดือดลดแก๊สเอาโฟมปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 35 นาทีจนเนื้อไก่พร้อม เมื่อไก่สุกดีแล้ว นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ กรองน้ำซุป
2. Bกระทะอีกใบ เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่สับ ผัดด้วยไฟกลาง คนให้เข้ากัน 5 นาที
3. จากนั้นใส่เห็ด เทโหระพา ผัดจนเห็ดเกือบสุกโดยคนตลอดเวลาห้านาที เพิ่มแป้งและปรุงอาหารต่อไปกวนต่ออีกนาที เทน้ำซุปไก่ที่กรองแล้วลงในกระทะเกลือ หลังจากเดือดลดความร้อนให้อ่อนที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
4. เอาหนังออกจากน่องไก่แล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
5. เทครีมลงในกระทะแล้วใส่ชิ้นไก่ นำไปต้มและยกออกจากเตา

เสิร์ฟซุปโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

วิธีทำบะหมี่

แน่นอนว่าซื้อบะหมี่หรือพาสต้าง่ายกว่า แต่โฮมเมดจะอร่อยกว่าและเก็บไว้อย่างดี สามารถทำและตากให้แห้งล่วงหน้าเพื่อให้คุณสามารถปรุงบะหมี่กับไก่และเห็ดได้ตลอดเวลา

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่หนึ่งฟอง
• เกลือหยิบมือ
• น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกครึ่งช้อนชา
• แป้งแปดช้อนโต๊ะ

ทำบะหมี่ทำเอง:

1. ร่อนแป้ง ทำเนิน มีช่องด้านใน ตอกไข่ลงไป เทน้ำ ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก นวดแป้งด้วยมีด ค่อยๆ เขย่าแป้งลงในช่อง เมื่อจับแป้งได้แล้วให้เริ่มนวดบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้หรือคณะกรรมการ. ขณะนวดแป้ง ให้เติมแป้งอย่างต่อเนื่องจนแป้งยืดหยุ่นและหนาแน่น ห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งและปล่อยให้ส่วนที่เหลือ
2. ตัดแป้งเป็นสี่ชิ้น ปั้นเป็นก้อนกลม
3. ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วคลึงด้วยไม้คลึง ความหนาของเค้กอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าจะเตรียมจานใด สำหรับบะหมี่ตามสูตรนี้ จะต้องม้วนเค้กให้เป็นเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. สำหรับบางจาน ต้องม้วนให้ใส
4. เค้กที่ได้จะต้องถูกตัดเป็นเส้น จากนั้นตัดแถบเฉียงเพื่อทำฟาง
5. คุณสามารถวางเค้กเป็นกองแล้วม้วนเป็นหลอด หั่นเฉียงด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง
6. ปาดเส้นก๋วยเตี๋ยวที่หั่นบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบ โรยด้วยมือของคุณเพื่อให้อนุภาคทั้งหมดแยกออกจากกัน ถ้านวดถูกวิธี แป้งจะไม่เกาะติดกัน

บะหมี่พร้อมปรุงแล้วครับ คุณสามารถทำให้แห้งและเก็บไว้ได้ ปริมาณที่ได้รับคำนวณสำหรับน้ำซุป 6 ลิตร

เคล็ดลับ

ถ้าใช้เห็ดแห้งสำหรับทำบะหมี่กับไก่ ต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสองชั่วโมงก่อน จากนั้นพวกเขาจะต้องต้ม (จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที) ตากแห้งหั่นและส่งไปยังหัวหอมสีน้ำตาลและแครอทตุ๋นกับผักเป็นเวลาห้านาที น้ำสลัดพร้อม

น้ำมันพืชที่ใช้ผัดหัวหอม แครอท และเห็ด ใช้เนยแทนได้

ในซุปก๋วยเตี๋ยวกับไก่และเห็ดพร้อมกับเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศ, ครีม, ครีมเปรี้ยว, ชีสขูด, ไข่ไก่ตี

สรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพาสต้าโฮมเมดแล้ว ด้วยสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถปรุงบะหมี่ด้วยไก่และเห็ดได้อย่างรวดเร็วเสมอ