วาฟเฟิลเบลเยียมลีแอช. สูตรอาหาร คุณสมบัติการทำอาหารในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมหวานเบลเยียมมีตัวเลือกมากมาย แต่สูตรวาฟเฟิล Liege เป็นผู้นำ เวเฟอร์ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในตอนต้นของศตวรรษที่ผ่านมา แต่สูตรนี้ถูกคิดค้นโดยเชฟก่อนหน้านั้นอีก

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

คิดค้นโดยเจ้าชายเบลเยียมผู้ปรุงอาหารของพวกเขาในศตวรรษที่ 17 อันไกลโพ้น เขาทดลองกับน้ำตาลโดยเติมลงในก้อนแป้งโดยตรง มีความเห็นว่าวาฟเฟิลถูกประดิษฐ์ขึ้นนานก่อนการเสด็จมาของกษัตริย์และเจ้าชาย แม้แต่คนโบราณก็นำแป้งก้อนมาทอดบนก้อนหินแล้วใช้ลูกกลิ้งไม้ให้แบน

ความพิเศษของขนมนี้คือรสชาติที่ผิดปกติและขนาดไม่ได้มาตรฐาน วาฟเฟิลคลาสสิกนั้นนุ่มและบาง ในขณะที่วาฟเฟิล Liege นั้นค่อนข้างหนา กรุบกรอบ และใส่น้ำตาลซึ่งเรียกอีกอย่างว่า “ไข่มุกหวาน”

ครั้งแรกที่โลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขาที่นิทรรศการของหวานและขนมหวานในกรุงบรัสเซลส์ ตั้งแต่นั้นมา ร้านอาหารและโรงอาหารหลายแห่งก็เปิดให้นักท่องเที่ยวได้ลิ้มลองวาฟเฟิล Liege กับไข่มุกน้ำตาล. สูตรนั้นง่ายมาก แต่มีเคล็ดลับและลูกเล่นมากมายที่เราจะแบ่งปันกับคุณในวันนี้

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

เราต้องการ:

• 210g มาการีน;
• น้ำตาลทราย 190g;
• นม 160 มล.
• 420 g แป้งสาลี;
• น้ำตาลวานิลลา 4g;
• ไข่ 3 ฟอง;
• เกลือหยิบมือ
• เกือบสองช้อนชา (ช้อนชา) ของยีสต์แห้ง

วิธีทำอาหาร

สูตรสำหรับวาฟเฟิล Liege สำหรับเหล็กวาฟเฟิลเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ต้มนมครึ่งหนึ่งบนเตาหรืออุ่นในไมโครเวฟ เทยีสต์ลงในนมใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชาและแป้งในปริมาณเท่ากัน คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้ "เข้าหา"

เทนมตัวที่สองลงในชามตี. ตอกไข่ลงไป ตอนนี้เกลือเล็กน้อย ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องปั่น ในชามแยก นวดเนย (มาการีน) ใส่แป้งแล้วเริ่มผัดเบา ๆ ค่อยๆ แนะนำเนื้อหาของสองจาน: น้ำตาลกับยีสต์และนมกับไข่ สูตรสำหรับวาฟเฟิล Liege ไม่ต้องการความพยายามเกินควรจากพนักงานต้อนรับ เครื่องใช้ในครัวมีส่วนเกี่ยวข้องทุกที่ ดังนั้นเราจึงทำแป้งด้วยเครื่องผสม (ความเร็วขั้นต่ำ) มันกลายเป็นของเหลวเล็กน้อย แต่มีความหนืดและเหนียว ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดแล้วยกขึ้นในที่อุ่น 35-40 นาทีก็พอ

โรยแป้งบางส่วนบนเดสก์ท็อป นวดเบาๆแป้งโด. คุณไม่ควรนวดมาก มิฉะนั้น แป้งจะสะสมแป้งมากเกินไปในตัวเอง แต่ไม่จำเป็น ตอนนี้เราแบ่งก้อนออกเป็นสองส่วน โรยน้ำตาลทรายบนจานขนาดใหญ่แล้วม้วนแป้งสองลูกนี้ อบในเตารีดวาฟเฟิลเป็นเวลา 3-6 นาที อย่างไรก็ตาม สูตรวาฟเฟิล Liege นี้ยังสามารถใช้ในการอบแบบธรรมดาในเตาอบบนแผ่นอบได้อีกด้วย แต่ด้วยความช่วยเหลือจากผู้ช่วยในครัวคนพิเศษ แน่นอนว่ากระบวนการจะเร็วขึ้นมาก และรูปร่างของวาฟเฟิลจะกลายเป็นที่คุ้นเคย

กับอบเชย

มาทำวาฟเฟิล Liege ที่หอมอร่อยกันดีกว่า สูตรนั้นง่าย ชัดเจน และรวดเร็วในการเตรียม ในการทำวาฟเฟิลอบเชยหอมอร่อย คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 480 g แป้ง;
• นม 190 มล.
• ยีสต์แห้ง 30g;
• 2 ไข่;
• 270g น้ำตาล;
• น้ำตาลวานิลลา 15g;
• เปลือกส้มแห้ง
• อบเชย;
• น้ำตาลไข่มุกเบลเยี่ยม (ถ้ามี);
• เนย 270g;
• เกลือหยิบมือ

คุณสมบัติทำขนม

สกัดเนยล่วงหน้าจากส่วนลึกของหน่วยทำความเย็น เขาต้องได้รับเวลาในการละลายน้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่นในการทำงาน นวดแล้วค่อยๆใส่แป้ง ตอนนี้เราแบ่งไข่ผสมลงในแป้ง เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าสำหรับ Liege วาฟเฟิลสำหรับเหล็กวาฟเฟิลไฟฟ้า เราเจือจางยีสต์แห้งในนมจำนวนเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มันออกมา ทันทีที่ปรากฏคุณสามารถใส่ "ฝา" ที่มีลักษณะเฉพาะบนแก้วที่มียีสต์ใส่ลงในแป้งได้

นวดมวลด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ถ้าเป็นไปได้ ควรใส่น้ำตาลเบลเยี่ยม "ไข่มุก" สักสองสามช้อน หากสิ่งนี้ไม่พร้อมใช้งานเราจะดำเนินการตามปกติ คุณยังสามารถแบ่งชิ้นส่วนของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และใช้ในแป้ง ผิวส้มแห้งสามารถแทนที่ด้วยความสด สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น อบเชยจะถูกเพิ่มขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคม บางคนชอบกลิ่นหอมอ่อนๆ ในขณะที่บางคนชอบกลิ่นที่แรงของเครื่องปรุงนี้

นำแป้งที่นวดแล้วแช่ตู้เย็น 20 นาที เราเข้าใจแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วนที่เหมือนกัน เราม้วนแต่ละลูกด้วยน้ำตาล (หรือ "ไข่มุก") วางบนแผ่นอบที่อุ่นหรือในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า ขนมหวานเตรียมไม่เกิน 3-5 นาที

เสิร์ฟวาฟเฟิลเบลเยี่ยมพร้อมแยมเบอร์รี่ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล แยมของโปรดของคุณยาย เบอร์รี่แสนหวาน วิปครีม ไอศครีม ฯลฯ คุณยังสามารถทำเค้กจากวาฟเฟิล Liege ได้หากคุณวางมันไว้บน อีกอันและระหว่างพวกเขาวางวิปปิ้งครีมแสนอร่อย สะระแหน่สดจะไม่ฟุ่มเฟือยในการตกแต่งของหวาน