เมอแรงค์ใส่ถั่ว: สูตร ของหวาน ส่วนผสม และเคล็ดลับในการทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ม่านโปร่งของรสชาติที่ละเอียดอ่อน ความสดที่เหลือเชื่อ และความหวานที่ไม่สร้างความรำคาญของวิปโปรตีน ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับเมอแรงค์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรู้จักของหวานที่ประกอบด้วยน้ำตาลและไข่ขาวมานานหลายศตวรรษ หากคุณรู้จักเทคโนโลยีที่เหมาะสมและสัดส่วนของส่วนผสมที่เหมาะสม แม้แต่พนักงานเสิร์ฟมือใหม่ก็สามารถปรุงในครัวของเธอเองได้ เราขอนำเสนอสูตรสำหรับเมอแรงค์กับถั่ว ซึ่งเหมือนกับอาหารอื่นๆ มากมายที่มีความลับและคุณสมบัติในการทำอาหารของตัวเอง

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ถ้าแปลชื่อขนมจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "จูบ" เช่นเดียวกับอาหารหลายจานที่มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส เมอแรงค์ (เมอแรงค์) มีคำอธิบายที่โรแมนติก ของหวานอันละเอียดอ่อนในตำราอาหารนี้มีชื่อแตกต่างกัน: "เมอแรงค์แห่งความรัก", "จูบฝรั่งเศส", "เมอแรงค์ฝรั่งเศส", "ลมพัด" มีหลายตำนานที่เล่าถึงที่มาของเมอแรงค์ ที่มักบอกว่าตีน้ำตาลครั้งแรกร้านขายขนมไข่ขาวจากเมืองเล็กๆ ในสวิตเซอร์แลนด์ ไมรินเกน อาหารอันโอชะที่ละลายในปากของคุณถูกเรียกว่าเมอแรงค์นับตั้งแต่นั้นมา

ถึงแม้จะเร็วและเตรียมง่าย แต่จานนี้เป็นเพียงการตกแต่งของโต๊ะราชวงศ์เท่านั้น แต่เนื่องจากความพร้อมของส่วนผสม สูตรเมอแรงค์กับถั่วจึงค่อยๆ ย้ายจากครัวของชนชั้นสูงไปสู่ร้านอาหารและโรงอาหารทั่วไป ตอนนี้กลายเป็นขนมที่แพร่หลายไปทั่วโลก

เค้ก "รอยัล"

หม้อหุงข้าวในยุคโซเวียตถือว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์ของตนเอง คุณย่าและคุณแม่ของเราได้เรียนรู้มากมายในเวลาต่อมาว่านักทำขนมชาวเซอร์เบียได้คิดค้นสูตรสำหรับเค้กราชวงศ์ที่มีเมอแรงค์และถั่ว กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย รวดเร็ว และเข้าใจได้ง่ายแม้สำหรับพ่อครัวมือใหม่ ซึ่งสูตรอาหารนี้เผยแพร่ไปทั่วโลกภายในเวลาไม่กี่ปี แน่นอนว่าแต่ละประเทศก็มีเค้กรอยัลเป็นของตัวเอง วันนี้เราได้เลือกวิธีที่ง่ายที่สุด พิสูจน์แล้วจากรุ่นสู่รุ่น

ผลิตภัณฑ์สำหรับชอร์ทเค้ก

รายการส่วนผสมที่จำเป็นมีน้อย คุณต้องเตรียม:

• สองไข่แดง
• เนย 190g.
• น้ำตาลทราย 140g.
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา
• แป้ง 280g.
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์เมอแรงค์

รายการสั้นมาก มีส่วนผสมแค่ 2 อย่างเท่านั้น:

• กระรอกสองตัว
• น้ำตาล170g.

นอกจากนี้ ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้วอลนัทสับแก้วใหญ่ครึ่งหนึ่งขวดนมข้นและเนยครึ่งซอง (สำหรับครีม) ในการตกแต่งคุณสามารถใช้ทั้งถั่ว ช็อคโกแลตขูด หรือคุกกี้เนย สูตรเมอแรงค์กับถั่วนั้นดีเพราะคุณสามารถทดลองได้เสมอ น้ำตาลและโปรตีนไม่สามารถแทนที่ด้วยอะไรได้ ถ้าวอลนัทไม่อยู่ในมือ ก็สามารถแทนที่ด้วยอัลมอนด์หรือถั่วลิสงได้เสมอ

ทำเค้ก

ในชามขนาดเล็ก บดน้ำตาลและไข่แดงด้วยช้อน ละลายเนยและเพิ่มให้เข้ากัน โซดา "ดับ" ด้วยน้ำส้มสายชูแล้วส่งไปยังเนยน้ำตาลและไข่แดง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ค่อยๆเพิ่มแป้ง ผลที่ได้ควรเป็นแป้งยืดหยุ่น เราส่งเขาไปพักผ่อนในที่เย็น

ทำเมอแรงค์

พิจารณาสูตรเมอแรงค์ใส่ถั่ว. รูปภาพแสดงขั้นตอนการทาเค้กถูกนำเสนอด้านบน เมอแรงค์ทำจากโฟมที่แข็งแรงโดยเฉพาะ ดังนั้นอย่าขี้เกียจ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดฟูขึ้น จากมวลที่ตีอย่างดีเท่านั้นที่คุณจะได้เมอแรงค์แสนอร่อย ตามสูตรน่าจะมีเค้ก 4 ชิ้น แนะนำให้แบ่งมวลโปรตีนออกเป็น 4 ส่วนด้วย

รู้ได้อย่างไรว่าเมอแรงค์ทำได้ดี? ขั้นแรก แป้งควรให้ลักษณะ "ยอด" เมื่อยกขึ้นบนช้อน ประการที่สอง มันจะดูเท่และแข็งแกร่งมาก

ในขณะที่แป้งโปรตีนกำลังพัก เรากำลังพัฒนาเค้กที่จำเป็นสำหรับสูตรเมอแรงค์กับวอลนัท ม้วนออกพอบาง. เรากระจายมันบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ควรคลุมด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์พิเศษ) ตอนนี้โรยเค้กด้วยถั่วสับสองสามช้อนโต๊ะ ขั้นตอนต่อไปคือแป้งโปรตีน เราจัดวางหนึ่งในสี่ของเมอแรงค์บนเค้ก กระจายอย่างสม่ำเสมอ เราส่งไปที่เตาอบสิบนาที อุณหภูมิอย่างที่พวกเขาพูดนั้นเป็นมาตรฐาน (180 องศา) เราทำเช่นเดียวกันกับชอร์ทเค้กอีกสามอันที่เหลือ

อบเสร็จแล้วเราก็เก็บเค้ก เราวางเค้กไว้ด้านบนของกันและกัน สูตรเมอแรงค์กับถั่วช่วยให้คุณทดลองตกแต่งได้ สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ถั่ว ช็อคโกแลตขูด ผลไม้ และอื่นๆ

เค้กใส่ถั่ว เมอแรงค์ และช็อคโกแลต

ของหวานอีกเมนูยอดนิยม. ในสูตรเมอแรงค์กับถั่วนี้จะไม่ใช้แป้งนั่นคือไม่จำเป็นต้องอบเค้กแป้ง เราจะใช้เฉพาะเมอแรงค์ที่ละเอียดอ่อนที่สุด ถั่วแสนอร่อย และช็อคโกแลตแสนอร่อย

ส่วนผสม

รายการสินค้าที่จำเป็นในกรณีนี้คือ:

• เนย 210 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• นม 180 มล.
• เหล้ารัม 35 มล.
• น้ำตาลผง 80 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 90 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• ถั่วสับ 60 กรัม (วอลนัทหรืออะไรก็ได้)
• น้ำมะนาว 2 มล.

วิธีทำอาหาร

เราศึกษาสูตรเค้กเมอแรงค์ใส่ถั่วกันต่อนะคะ ขั้นตอนการถ่ายภาพการเตรียมการแสดงไว้ด้านล่าง เราแบ่งไข่ออกเป็นภาชนะแยกต่างหากโดยแยกไข่แดงออกจากโปรตีนซึ่งควรทำให้เย็นลงเพื่อให้ตีได้ดีขึ้น เติมน้ำมะนาวลงไป เราเริ่มกระบวนการวิปปิ้งโดยค่อยๆแนะนำน้ำตาลทรายลงในมวล แป้งในอุดมคติสำหรับเมอแรงค์คือแป้งที่เนียน สม่ำเสมอ สีขาวเหมือนหิมะ และแป้งที่แข็งซึ่งไม่เลอะจากมีดหรือช้อน

ในแป้งที่ได้ ให้ใส่วอลนัทสับหรือถั่วอื่นๆ ที่อยู่ในมือ วางกระดาษหรือฟอยล์บนแผ่นอบ ใช้ช้อนหรือถุงขนม เกลี่ยเมอแรงค์ให้ทั่วพื้นผิว หากนึกได้ขนมเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็ควรใช้เข็มฉีดยาขนม หากคุณกำลังทำเมอแรงค์สูตรถั่วที่บ้านซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำแพนเค้กจากแป้งโปรตีน ควรใช้ช้อนแทน ค่อยๆ เกลี่ยแป้งให้ทั่ว แล้วปั้นเป็นแพนเค้กเล็กๆ

วางแผ่นอบในเตาอบสองชั่วโมง. อุณหภูมิต้องรักษาไม่สูงและไม่ต่ำกว่าร้อยองศา

ไข่แดงที่เหลือถูด้วยน้ำตาลผงสำหรับครีม นอกจากนี้ควรใส่ช็อคโกแลตสับบนเครื่องขูดหรือละลายด้วยอ่างน้ำ ผสมมวลให้ละเอียดใส่นม ปั่นอีกครั้ง. เราอุ่นในอ่างน้ำใส่เนยเพื่อให้ครีมเป็นประกายและพลาสติก ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเหล้ารัม ใส่ครีมในตู้เย็น 20 นาที

จากชอร์ทเค้กอบทำเค้ก แต่ละชั้นทาด้วยครีม ของหวานตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดและถั่ว คุณสามารถทิ้งครีมโปรตีนไว้เล็กน้อยแล้วอบของตกแต่งรูปทรงต่างๆ (ลูกเล็ก โคน ดอกไม้ ใบไม้ หัวใจ ฯลฯ)

หมายเหตุ

การมีเมอแรงค์สูตรที่พิสูจน์แล้วอยู่ในมือ แม่บ้านคนใดก็สามารถทำเค้กแสนอร่อยได้ ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจแตกต่างกันไป เรายังคงเพิ่มคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เพียงเล็กน้อยที่อาจจำเป็นในขณะที่เตรียมแป้งโปรตีน:

• ก่อนอื่นอย่าขี้เกียจตีเมอแรงค์ บางครั้งแม่บ้านทำบาปกับส่วนผสมหรือสูตร แต่ในความเป็นจริงพวกเขาไม่ได้ทำให้แป้งมีความสอดคล้องตามที่ต้องการ อย่าลืมว่ายอดสูงและแข็งแรง ซึ่งต้องอยู่บนที่ตีหลังจากผสมส่วนผสมแล้ว
• ประการที่สอง อย่าเก็บเค้กเมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น เมอแรงค์ก็จะสูญเสียรสชาติและความกรุบกรอบไป เพื่อให้ขนมมีความนุ่มและกรุบกรอบเป็นเวลานาน ให้ใส่ในถุงกระดาษ ถ้าไม่มีก็เอากระดาษรองอบธรรมดาไป
• ประการที่สาม คุณสามารถตกแต่งเมอแรงค์ด้วยช็อกโกแลตได้ ไม่เพียงแต่เทลงด้านบนเท่านั้น แต่ยังลดส่วนของเมอแรงค์ลงในมวลช็อกโกแลตที่ละลายด้วย ไม่ใช่แค่อร่อยมากแต่ยังสวยอีกด้วย
• ประการที่สี่ อย่ากลัวที่จะทดลองแต่งเค้กด้วยโปรตีน ไม่ใช่แค่ถั่วหรือช็อกโกแลตละลาย แต่ยังรวมถึงผลไม้ มะพร้าว เยลลี่ บัตเตอร์ครีม แยมผิวส้ม วิปชีสคอตเทจ มูสลี่ และส่วนผสมแสนอร่อยอื่นๆ อีกมากมาย

เค้กสีกับเมอแรงค์และถั่วก็ดูแปลกใหม่และน่าสนใจมาก สูตรง่ายมาก ง่ายต่อการทำเมอแรงค์จากเฉดสีต่างๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้สีย้อมขนมชนิดพิเศษที่ปลอดภัยและสามารถรับประทานได้ คุณยังสามารถใช้สีธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น น้ำบีทรูทจะให้สีม่วงอมชมพูเข้มข้น และแครอทจะช่วยแต่งแต้มของหวานให้เป็นสีส้ม หากคุณต้องการทำเฉดสีเบจ คุณสามารถใช้โกโก้ธรรมดาได้