พายยีสต์ในเตาอบพร้อมไส้ต่างๆ: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การต้อนรับแบบรัสเซียเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แม่บ้านมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านความสามารถในการอบพาย ไม่น่าแปลกใจที่สุภาษิตกล่าวว่า: “กระท่อมไม่มีมุมแดง แต่มีสีแดงมีพาย”

ทำพายได้หลายสูตร: ใหญ่เล็ก หนึ่งคำ ทอดในกระทะและอบในเตาอบ เปิดและปิด รูปทรงต่างๆ (คลาสสิก สามเหลี่ยม กลม)

สิ่งสำคัญที่ทำให้สูตรต่างๆ แตกต่างกันคือ องค์ประกอบ วิธีการเตรียมแป้ง และไส้ วันนี้เราจะมาดูวิธีทำพายยีสต์ที่ทุกคนชื่นชอบในเตาอบกัน

ประเภทแป้งยีสต์สำหรับพาย

แป้งยีสต์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการเตรียมที่จะอุดมไปด้วยแป้งธรรมดาและพัฟ แป้งโดเนยมีลักษณะเป็นไข่ เนย น้ำตาลและครีมเปรี้ยวในปริมาณสูง ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำพายผลไม้หรือไส้นมเปรี้ยว

มีคนรักทำพายกับกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง. การผสมผสานของแป้งหวานและไส้เค็มนั้นผิดปกติ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรสำหรับพายยีสต์ในเตาอบของตัวเอง พิจารณาสิ่งที่พบบ่อยที่สุด

เตรียมแป้งสปันจ์ยีสต์

เพื่อให้ได้แป้งยีสต์ที่เข้มข้น คุณต้องเตรียมแป้งก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ยีสต์สด 40 กรัมหรือยีสต์แห้ง 14 กรัมละลายในนมอุ่นหนึ่งแก้วพร้อมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะกอง

หลังจากผสมแป้งแล้วควรทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นซึ่งไม่มีร่างใด ๆ เป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อคุณเห็นว่าโด "พอดี" ซึ่งสังเกตได้จากการเติบโตของ "หมวก" และมีฟองอากาศปรากฏขึ้น คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้

สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องทำ:

• น้ำตาล 100 กรัม (สำหรับเค้กหวาน เติมวนิลานิดหน่อยได้);

• ไข่สองสามฟอง (ยิ่งแป้งยิ่งเข้มข้น) สามฟองก็เพียงพอสำหรับการทดสอบง่ายๆ

• เนยครึ่งแท่ง;

• เกลือเล็กน้อย;

• แป้ง 3 ถ้วย;

• น้ำมันพืชอะไรก็ได้หนึ่งช้อนโต๊ะ

หากต้องการให้ใส่ขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้สีสวยขึ้น สามารถแทนที่นมด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้ยีสต์สำหรับแป้งจะเจือจางด้วยน้ำอุ่น เนย ถ้าต้องการ จะถูกแทนที่ด้วยมาการีนหรือส่วนผสมครีมผัก

ในชามแยก ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสม เนยถูกทำให้นิ่มก่อน ร่อนแป้งเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยอากาศและกำจัดก้อน ของเธอต้องค่อยๆเติมลงไปแล้วคนไปในทิศทางเดียว

วางแป้งสำหรับนวดบนกระดานแห้งหรือโต๊ะโรยด้วยแป้งเบา ๆ หลังจากหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชแล้ว เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกาะติด คุณต้องคลุกแป้งอย่างระมัดระวังจนกลายเป็นพลาสติกและสม่ำเสมอ

เพื่อให้แป้งไม่หลุดเมื่อแป้งเริ่มขึ้นจึงวางในกระทะขนาดใหญ่โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยผ้าแห้งสะอาดวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

เมื่อเห็นว่าแป้งขึ้นและใกล้จะออกจากชามแล้ว ก็ต้องนวดทิ้งไว้ให้ถึงใหม่ คุณสามารถทำได้สองสามครั้ง หลังจากนั้นก็วางแป้งไว้บนโต๊ะตัดเพื่อทำขนมอบแสนอร่อย

พายแป้งยีสต์แบบต่างๆ

แป้งที่ทำด้วยแป้งยีสต์สามารถนำมาใช้ทำผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย อาจเป็นขนมปัง, คูเลบายากิ, ชีสเค้ก, เค้กอีสเตอร์และแน่นอนว่าเป็นพาย ขนมอบมีรูปร่าง ขนาด และท็อปปิ้งแตกต่างกันไป

พายขนาดใหญ่ปรุงให้มีขนาดเท่ากับแผ่นหรือจานอบ ไส้จะอยู่ระหว่างชั้นล่างและชั้นบน บางครั้งก็มีพายเปิด พวกเขามักจะปรุงด้วยผลไม้และปิดด้วยตาข่ายขนมตกแต่ง เมื่อเสิร์ฟจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ

พายขนาดเล็กแตกต่างกันในขนาดและรูปร่าง และมีการขึ้นรูปเป็นรูปเรือ โคโลบก และสามเหลี่ยม เมื่อพนักงานต้อนรับทำอาหารพายด้วยไส้ที่แตกต่างกันในเวลาเดียวกัน มักจะใช้พายที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละคนรูปร่าง

พายแอปเปิ้ล

เด็กและผู้ใหญ่หลายคนชอบพายหวานๆ เพื่อไม่ให้ประสบปัญหาเกี่ยวกับวิธีการปรุงยีสต์พายกับแอปเปิ้ลในเตาอบ ขอเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

แป้งสำหรับพายจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมหรือเพิ่มมัฟฟินในปริมาณที่มากขึ้น หลายคนชอบเบสที่นุ่มและหวานกว่า

เตรียมไส้ ควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน ปอกเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือถูบนเครื่องขูดหยาบ เพื่อไม่ให้ไส้คล้ำต้องโรยด้วยน้ำมะนาว เป็นการดีที่จะเพิ่มอบเชยลงในแอปเปิ้ล แม่บ้านบางคนชอบใส่ผิวเลมอน กานพลู กระวาน

ขั้นตอนการทำพายแอปเปิ้ล

แป้งที่ทำเสร็จแล้วถูกตัดบนโต๊ะหรือกระดานเป็นลูกเล็กๆ ขนาดเท่าไข่ไก่ จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งหรือมือ นวดแป้งให้เป็นเค้ก ความหนาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บางคนชอบแป้งมากกว่าคนอื่นชอบท็อปปิ้ง

อย่าทำให้เค้กบางเกินไปเพื่อให้ไส้ไม่รั่วไหลและพายคงรูปทรงไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้พายเปียก คุณสามารถโรยเค้กเบา ๆ ก่อนวางแอปเปิ้ลด้วยแครกเกอร์ข้าวสาลีหรือเซโมลินา ไส้วางตรงกลางวงกลมเพื่อให้ขอบแห้ง

ปลายของชิ้นงานเชื่อมต่อกันด้วยมือที่โรยด้วยแป้งหรือทาน้ำมันพืช พายวงรีเป็นรูปวงรีและวางลงบนถาดรองอบที่เตรียมไว้ แผ่นเตาอบสามารถทาน้ำมันพืชล่วงหน้าได้เนยหรือปูด้วยกระดาษรองอบ

วางพายให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกันเมื่อโตขึ้น แผ่นที่มีผลิตภัณฑ์วางในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเมื่อพายขึ้นเล็กน้อยจะต้องทาด้วยวิปปิ้งไข่แดงที่ด้านบนและด้านข้างเพื่อให้เป็นเปลือกสีทอง

คุณสมบัติในการอบในเตาอบ

ในการรับพายยีสต์แสนอร่อยในเตาอบ คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการ ถาดวางในเตาอุ่นผลิตภัณฑ์จะถูกอบที่อุณหภูมิ 180 องศาที่ระดับเฉลี่ย 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของพาย

ไม่เปิดประตูตอนเริ่มทำอาหารเพื่อไม่ให้เรือจม

สังเกตกระบวนการอบผ่านหน้าต่างเตาอบจะดีกว่า ในกรณีที่ขอบทำอาหารไม่เท่ากัน เมื่อพายมีเปลือกหุ้มอยู่แล้ว คุณสามารถเปลี่ยนได้ สักพักกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลกับอบเชยจะแสดงให้เห็นว่าพายยีสต์ในเตาอบสำเร็จ!

แผ่นงานสำเร็จรูปควรคลุมด้วยผ้าสะอาดแห้งและปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง พายแอปเปิลจะอร่อยทันทีหลังอบหรือแช่เย็น

พายแบบดั้งเดิมยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์

พายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบนั้นอบจากแป้งยีสต์แบบดั้งเดิมในลักษณะเดียวกับในส่วนที่แล้ว

ไส้สามารถเตรียมได้จากสดหรือกะหล่ำปลีดอง สดสับละเอียดและเคี่ยวจนสุกครึ่งด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพิ่มเกลือและพริกไทยดำบางครั้งผักชีฝรั่ง

เมื่อไส้เย็นลง ไข่ต้มก็ผสมให้เข้ากัน ปกติจะวางไข่ 3 ฟองบนกะหล่ำปลีหัวเล็กๆ หัวเดียว

ขนมนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถอุ่นพายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบหรือในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย

พายไส้มันฝรั่ง

เตรียมง่ายที่สุดและถูกที่สุดคือพายยีสต์กับมันฝรั่งในเตาอบ ในกรณีนี้ สามารถเติมน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อยลงในแป้งแบบดั้งเดิม

สำหรับไส้ มันฝรั่งที่ปอกแล้วต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มให้สุกเหมือนมันฝรั่งบด ไม่ควรเติมนมเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออก มันฝรั่งบดใส่เนย ผักชีลาว เกลือและพริกไทย

แยกกัน เมื่อใส่น้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อย หัวหอมจะผัดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมลงในไส้ของเรา ถ้าใครอย่างเด็กกินหัวหอมไม่ได้ ถ้าไม่มีหัวหอมก็อร่อย

สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้เนย 100 กรัม หัวหอมเล็ก น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย และผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถใส่ไข่แดงหนึ่งฟองลงในเนื้อสับ หล่อลื่นพายก่อนอบด้วยไข่แดงหรือเนย ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติและความมันเงา

พายในเตาอบยีสต์กับไส้มันฝรั่งอบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที พายประเภทนี้จะเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด

พายในเตาอบยีสต์กับไส้เนื้อ

เมื่อคุณต้องการเลี้ยงผู้ชายของคุณให้เต็มที่และมอบของอร่อยให้กับพวกเขาตั้งแต่อาหารโฮมเมดไปจนถึงที่ทำงาน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือพายยีสต์กับเนื้ออบในเตาอบ การเลือกไส้เนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ พวกเขาสามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกชนิดใดก็ได้ที่ต้มก่อนหน้านี้และรีดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เนื้อสับหรือหัวมันได้

สูตรคลาสสิกสำหรับพายยีสต์ในเตาอบที่มีไส้เนื้อรวมถึงเนื้อกับหัวหอม สำหรับเนื้อต้มหนึ่งปอนด์จะใช้หัวหอมหลายตัวซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ประคบเย็นตรงกลางแป้ง บีบขอบให้เป็นทรงตามต้องการ จะคลาสสิก สามเหลี่ยม หรือกลม

อบในเตาอบตามปกติ - ที่อุณหภูมิ 150-180 องศา ประมาณครึ่งชั่วโมง

พาย kefir ปลอดยีสต์

ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับแป้งและอบพายยีสต์ ให้ใส่ kefir ในเตาอบที่นุ่มและโปร่งสบาย!

เพื่อเตรียมแป้ง คุณจะต้อง:

• แป้ง 0.5 กก.

• ไข่;

• เกลือช้อนชา;

• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว;

• ศิลปะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน;

• บีบโซดา

• 2 ช้อนโต๊ะ มาการีน เนย หรือผัก 1 ช้อนโต๊ะน้ำมัน

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่เนย ผสมส่วนผสมจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งร่อนจะถูกเพิ่มทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู

เมื่อแป้งหยุดเกาะมือและยืดหยุ่นได้ คุณต้องคลุมด้วยอะไรซักอย่างแล้วพักไว้ให้พอดี หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มปั้นพายที่จะอร่อยกับไส้ใดก็ได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะนุ่ม โปร่งสบาย และที่สำคัญมีแคลอรีสูงน้อยกว่า

รีวิวทุกสูตรเป็นคำแนะนำโดยธรรมชาติ ปฏิคมแต่ละคนเลือกสิ่งที่เหมาะกับเธอและสมาชิกในครอบครัวมากที่สุด นอกจากนี้ในห้องครัวยังมีที่สำหรับสร้างสรรค์อีกด้วย การเปลี่ยนองค์ประกอบของแป้ง การประดิษฐ์ไส้ของคุณเอง จะทำให้คุณเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนๆ ได้ไม่รู้จบ