ยีสต์อาหาร: ประโยชน์และโทษ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เรารู้อะไรเกี่ยวกับยีสต์โภชนาการบ้าง? ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในการปรุงอาหารโดยที่ไม่ได้รับแป้งที่เขียวชอุ่ม พูดอย่างเคร่งครัดความรู้นี้หมด ปรากฎว่าคนที่อยู่ห่างไกลจากการทำอาหารไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทำไมถึงต้องการยีสต์! การละเลยที่น่าเสียดาย เนื่องจากยังไม่ได้สำรวจถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ด้วยซ้ำ สังคมแบ่งออกเป็นสองค่าย: ตัวแทนของกลุ่มแรกเชื่อว่ายีสต์มีประโยชน์ ในขณะที่คนอื่น ๆ ยึดมั่นในมุมมองที่ตรงกันข้าม แล้วใครกันนะ

นี่คืออะไร

ลองนึกภาพสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวด้วยกล้องจุลทรรศน์ที่มีรูปร่างคล้ายไข่ นี่คือเซลล์ยีสต์ซึ่งมีรูปไข่ เป็นไปไม่ได้ที่จะเห็นพวกมันด้วยตาเปล่า รวมถึงการแยกตัวใดตัวหนึ่งออกจากมวลทั่วไป ในทางสัมพัทธ์ สาร 1 กรัมมีเซลล์มากกว่า 2 หมื่นล้านเซลล์ เป็นเวลานานที่ผู้คนไม่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของยีสต์เพราะพวกเขามองไม่เห็น และมันก็ดำเนินต่อไปจนถึงกลางศตวรรษที่ 19 จนกระทั่งถึงปี พ.ศ. 2409 นักจุลชีววิทยาเริ่มสนใจกระบวนการหมักโดยใช้เบียร์เป็นตัวอย่าง เกือบต้องใช้เวลา 15 ปีในการแยกและทำให้ยีสต์แต่ละสายพันธุ์บริสุทธิ์ จริงอยู่ Emil Hansen ทำในโคเปนเฮเกน วิธีการเพาะเชื้อรายีสต์ของเขายังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้ ยีสต์โภชนาการเป็นรูปแบบของพวกเขา

มันคือความจริง

เซลล์ยีสต์ยังมีชีวิตอยู่และต้องการพักผ่อนในการสืบพันธุ์ และอาหารเพื่อให้ได้รับพลังงาน อาหารโปรดของเซลล์เหล่านี้คือของหวาน กล่าวคือ น้ำผึ้ง ผลไม้ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และแป้ง เซลล์ยีสต์มีขนาดเล็กมาก ขนาดของมันไม่เกินแปดในพันของมิลลิเมตร แต่มีการระบุยีสต์ประมาณ 1.5 พันชนิดในโลก ที่มีชื่อเสียงที่สุดในบรรดาผู้ผลิตเบียร์หรือยีสต์โภชนาการ อย่างไรก็ตามใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงเภสัชวิทยาการเลี้ยงสัตว์และพื้นที่อื่น ๆ ยีสต์สามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการย่อยอาหาร แต่เต็มไปด้วยการติดเชื้อรา ความเป็นไปได้นี้ทำให้แม่บ้านส่วนใหญ่กังวล การอภิปรายเกี่ยวกับสิ่งมีชีวิตที่มีเซลล์เดียวนี้เก่ามาก องค์ประกอบตาม GOST อาจทำให้เกิดความสับสนได้ดังนั้นแม่บ้านจึงมักเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ของใช้ในครัวเรือน อย่างไรก็ตาม ไม่มีเหตุผลที่จะต้องกังวล เว้นแต่ว่าการใช้ยีสต์อย่างไม่มีการควบคุมจะซ้ำซาก ที่นี่สถานการณ์เหมือนกับการใช้ยาในปริมาณมากจะส่งผลเสียต่อร่างกาย

สำหรับองค์ประกอบ?

ตาม GOST ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการผลิตขึ้นจากวัตถุดิบหลักและวัตถุดิบเสริม อย่างแรกเลย คือ กากน้ำตาลบีท แอมโมเนียมซัลเฟต แอมโมเนียมซัลเฟต คาร์บาไมด์ น้ำดื่ม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ผงแมกนีเซียม สารสกัดจากข้าวโพดแห้ง ข้าวบาร์เลย์มอลต์ เปอร์ออกไซด์ไฮโดรเจนและส่วนผสมอื่นๆ โดยทั่วไป การผลิตยีสต์ขนมปังจะต้องการวัตถุดิบหลัก 36 ชนิดและวัตถุดิบเสริม 20 ชนิด และส่วนใหญ่เรียกว่าอาหารไม่ได้ ด้วยองค์ประกอบดังกล่าว จะระบุผลิตภัณฑ์ว่าเป็นแบตเตอรี่ที่ไม่เป็นอันตรายได้อย่างไร

แบ่งความดีและความชั่ว

ถ้าจะแยกความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์ของยีสต์ แบคทีเรียก็ควรเป็นปัจจัยหลัก ตัวอย่างเช่น Candida Albicans เป็นเชื้อราคล้ายยีสต์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งทำให้เกิดการอักเสบในร่างกาย ส่วนแบ่งของประชากรโลกกำลังต่อสู้กับมัน Candida ทวีคูณอย่างรวดเร็วในร่างกายของผู้ที่มีฟันหวานเพราะชอบน้ำตาล ร่างกายต้องการวิตามินและสารอาหารจำนวนมากทำให้เลือดเป็นกรด หากกระบวนการนี้เริ่มต้นขึ้น ยีสต์ที่เป็นอันตรายจะทำลายระบบภูมิคุ้มกันและระบบย่อยอาหาร รวมทั้งทำให้ร่างกายขาดพละกำลังโดยสิ้นเชิง ผู้ที่ได้รับผลกระทบจะมีอาการปวดหัว รังแค ความผิดปกติของฮอร์โมน การติดเชื้อในช่องคลอด และอาการไม่พึงประสงค์อื่นๆ บ่อยครั้ง

ในทางตรงกันข้าม ควรสังเกตว่ายีสต์มีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์ที่พบในผลิตภัณฑ์โปรไบโอติก พวกเขาแค่ต่อสู้กับแคนดิดา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาจเป็นยีสต์ S. Boulardii ซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากด้านลบของยา

Kluyveromyces marxianus var. ยีสต์เพื่อสุขภาพยอดนิยมอีกตัวหนึ่ง Marxianus และ Saccharomyces unisporus ซึ่งพบได้ในคีเฟอร์สตาร์ทเตอร์ พวกเขาเป็นผู้สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพ เป็นเพราะพวกเขาที่ kefir ถือเป็นเครื่องดื่มชูกำลังที่ดีที่สุดมานานหลายศตวรรษ แต่ก่อนนั้นถือเป็นเครื่องดื่มของชาวร้อยปี

ผลประโยชน์อันล้ำค่า

หากอาหารของคุณมียีสต์โภชนาการ ประโยชน์ต่อร่างกายจะชัดเจน ท้ายที่สุดนี่คือส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยรักษาและฟื้นฟูความงามและสุขภาพด้วยวิธีธรรมชาติ ยีสต์พบได้ในอาหารหลายชนิด อาหารเสริม และเครื่องสำอาง สำหรับมนุษย์ ผลิตภัณฑ์นี้ทำหน้าที่เป็นแหล่งของกรดอะมิโน แร่ธาตุ วิตามิน และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสม

อย่างไรก็ตาม อย่ารีบเร่งที่จะวางแป้งบนพายยีสต์! ประโยชน์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการใช้งาน ตามอัตภาพ ผลิตภัณฑ์จากยีสต์แบ่งออกเป็นสามกลุ่ม นี่คืออาหารที่มีเชื้อราพรีเรีย; อาหารที่อาจมีเชื้อรา อาหารที่ไม่มีเชื้อรา กลุ่มแรก ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เบียร์ ไซเดอร์ ผลไม้บางชนิด น้ำองุ่นและไวน์ รวมทั้งสารสกัดจากยีสต์ ในกลุ่มที่สอง - เค้กและโดนัท, ผลไม้สุก, ช็อคโกแลตและซีอิ๊ว ในที่สุดกลุ่มที่สามมีจำนวนมากที่สุด ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์โปรตีน (เนื้อสัตว์ ไข่ อาหารทะเล) ถั่ว พืชตระกูลถั่ว

ยีสต์โภชนาการหลายชนิดมีวิตามินบี 12 ซึ่งส่วนใหญ่เราได้รับจากอาหารสัตว์ และอย่าคิดว่าเฉพาะขนมอบเท่านั้นที่อุดมไปด้วยยีสต์ หากคุณกินมัน คุณควรใส่ใจกับอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น เพื่อที่ในขณะที่รักษาร่างกาย คุณจะไม่เพิ่มน้ำหนัก

ใช้อย่างไร

องค์ประกอบทางชีวเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารยีสต์ช่วยให้คุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ให้กับคนจำนวนมากได้อย่างมาก ส่วนใหญ่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ผ่านทางระบบทางเดินอาหารและผ่านทางอาหารโดยตรง อย่างไรก็ตาม พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมหรือเป็นปุ๋ยธรรมชาติที่มีคุณภาพสำหรับพืชในสวนของคุณ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ได้พัฒนายาป้องกันเชื้อราในผลไม้มานานแล้ว จะเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับสารเคมี คุณสามารถใช้ยีสต์เป็นโปรไบโอติกได้ นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่มีแนวโน้มดี เนื่องจากช่วงของผลกระทบต่อร่างกายกำลังขยายตัว

อันตรายสมมุติ

แล้วผลิตภัณฑ์เช่นยีสต์โภชนาการมีอันตรายไหม? พวกเขาไม่มีผลเสียที่สำคัญต่อร่างกาย แต่อาจมีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากยีสต์เป็นอาหารทั้งแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย รวมทั้ง Candida ซึ่งกระตุ้นให้เกิดโรคหอบหืด โรคเกาต์ และโรคอื่นๆ หากคุณมีอาการกำเริบของเชื้อราแคนดิดาซิส ให้แยกอาหารที่มียีสต์ทั้งหมดออกจากอาหารชั่วคราว นอกจากนี้ยังมีกรณีที่ผู้คนทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ยีสต์ ซึ่งหมายความว่ามีอาการแพ้เชื้อราและเชื้อรา คุณต้องเตือนผู้ที่กำลังใช้ยาในเวลาเดียวกัน ยีสต์สามารถลดประสิทธิภาพของยาได้

หมายเหตุ

กระเป๋าเครื่องสำอางของคุณอาจมียีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการแบบแห้ง เป็นส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพในผลิตภัณฑ์เพื่อความงามมากมาย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมหน้ากากร่างกายได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องเจือจางถุงในครีมยีสต์เพิ่มน้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากส่วนผสม ทาให้ทั่วร่างกาย ค้างไว้ประมาณ 1 ใน 4 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น มาสก์นี้ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและฟื้นฟูความยืดหยุ่นของผิว

มาส์กผมทรงประสิทธิภาพถูกเตรียมขึ้นตามสูตรเกือบเดียวกัน แต่นอกจากครีม (หรือนมไขมันเต็ม) และน้ำผึ้งแล้ว คุณยังสามารถเติมมะนาวและน้ำมันอบเชยสักสองสามหยดลงไปได้ หน้ากากดังกล่าวควรเตรียมด้วยครีมอุ่น ๆ และนำไปใช้กับผมในสภาวะที่อบอุ่น จากนั้นห่อศีรษะด้วยโพลิเอทิลีนและผ้าขนหนู ล้างออกหลังจาก 20-30 นาที ผมจะแข็งแรงขึ้นและเงางามอย่างเป็นธรรมชาติ