Khychiny กับชีสและมันฝรั่ง: สูตรที่มีรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมปังแผ่นร้อนและอร่อยเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับคอร์สแรก พวกเขายังดีสำหรับอาหารว่างและดื่ม และถ้าเป็นเค้กที่มีไส้ มันก็จะเข้ามาแทนที่อาหารเต็มมื้อ ชาวคอเคซัสเหนือเรียกจานนี้ว่าไคจินี เหล่านี้เป็นเค้กบาง ๆ ที่มีไส้ต่างๆ Khychiny กับชีสและมันฝรั่งเป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่ใช่งานฉลองเดียวในหมู่ Karachays หรือ Balkars ที่สมบูรณ์หากไม่มีการรักษาดังกล่าว

ในคอเคซัส

นักท่องเที่ยวทุกคนที่กลับมาจากสกีรีสอร์ทก็บอกอย่างกระตือรือร้นว่าหลังจากเล่นสกีเป็นเวลานานๆ เขาดื่มชากับเค้กแสนอร่อยได้อย่างไร หอม อร่อย หนึบหนับ ในช่วงเวลาเช่นนี้ดูเหมือนว่าจะดีที่สุดในโลก Khychiny กับชีสและมันฝรั่งเป็นอาหารประจำชาติที่น่าสนใจมากที่คุณสามารถทำที่บ้านได้

ยังไงๆ แม่บ้านก็ทำเองหมดบางคนรีดแป้งบาง ๆ แล้วทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะแห้งหล่อลื่นด้วยเนยละลายเล็กน้อย ในทางกลับกัน ทำ khichins ด้วยชีสและมันฝรั่งหนาขึ้นมากแล้วทอดในน้ำมันร้อน ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้: เนื้อ คอทเทจชีส ชีส และผัก

รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

สำหรับแม่บ้านของเรา การอบในกระทะแห้งบางครั้งอาจทำให้สับสนได้ แต่จำไว้ว่าคุณอบแพนเค้กอย่างไร และไม่มีอะไร ทุกอย่างทำงานได้ดี ดังนั้น khychiny กับชีสและมันฝรั่งจะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะไม่ไหม้ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการทำความคุ้นเคย มีความลับอยู่ที่นี่

1. คุณต้องได้แป้งที่ใช่ ควรนุ่มและยืดหยุ่น แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะหรือน้ำมูกไหล
2. เลือกกระทะที่เหมาะสมที่สุด เหล็กหล่อที่มีก้นหนาซึ่งอุ่นได้ดีเหมาะที่สุด สามารถปรับให้เข้ากับกระทะเคลือบสารกันติดได้
3. หลังอบ เค้กควรทาน้ำมันให้ทั่วด้วยแปรงพิเศษ วางซ้อนกันและปิดฝา สักพักจะหลุดออกมานุ่มอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

อย่ากลัวว่าหลังจากนำออกจากพิมพ์แล้วเค้กจะดูแห้งเกินไป และยิ่งไปกว่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องลองกินมันทันที โดยไม่ต้องออกจากกระทะ รอสักครู่เพื่อให้ลูกไก่อร่อยจริงๆ

สูตรคลาสสิคทีละขั้นตอน

Hychiny กับชีสและมันฝรั่งปรุงได้ไม่ยาก แป้งทำโดยไม่มียีสต์ นี่ทำให้เขาย่อยง่าย ส่วนใหญ่มักใช้โยเกิร์ตในสูตรดั้งเดิม แต่เราหามันไม่พบที่นี่ ดังนั้นเราจะจัดการกับ kefir ธรรมดา ในการเตรียมแป้งคุณต้องใช้ kefir ไขมันต่ำครึ่งลิตร หากคุณต้องการใช้โยเกิร์ตแบบโฮมเมด คุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ คุณต้องใช้น้ำ 4 แก้วและเกลือ 1 ช้อนชา

แม่บ้านผู้มีประสบการณ์บอกว่าแป้งโดนี้ทำให้คุณสามารถทิ้งนมเปรี้ยวที่ค้างในตู้เย็นได้ แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งได้

เตรียมแป้ง

ถ้าคุณชอบขนมอบที่ชื่อ "คุณ" ทุกอย่างจะเปลี่ยนไปในไม่ช้านี้ ตั้งแต่ครั้งแรกที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุง khychiny ด้วยชีสและมันฝรั่งอย่างง่ายดาย สูตรทีละขั้นตอนเข้าใจง่าย ไม่มีแป้งหรืออาการแทรกซ้อนอื่นๆ ใช่ และแป้งต้องใช้เวลาน้อยที่สุด

Kefir อุ่นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

ผสมแป้งกับเกลือ. ความสอดคล้องควรคล้ายกับแป้งเกี๊ยว

คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักอย่างน้อย 30 นาที หลังจากนั้นต้องตีแรงๆอีกครั้ง

เติม

หากมีคอทเทจชีส ชีส หรือผักใบเขียวในตู้เย็นและอายุการเก็บรักษากำลังจะหมดลง นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องทำเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ พวกเขามีราคาไม่แพงและมีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจากองค์ประกอบประกอบด้วยมันฝรั่ง ไส้มีความเผ็ดปานกลางและครีม แต่ในขณะเดียวกันก็ประหยัด ดังนั้น คุณจะต้องใช้ชีสโฮมเมดและมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม

ผักใส่กระทะและต้มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำและบดให้เข้ากันด้วยที่บด

ขูดชีสผสมกับมันฝรั่ง

ถ้าไส้จืดไปก็เติมเกลือ

การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

คุณจะได้เค้ก 10 - 12 ชิ้น จากจำนวนแป้งที่ได้รับ หากมีความหนาปริมาณอาจลดลงครึ่งหนึ่ง ม้วนแป้งเป็นลูก ในทำนองเดียวกันคุณต้องทำการเติมโดยแบ่งเป็นลูกบอล คลุมแป้งด้วยแรปพลาสติกและผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง

ขนาดสามารถกำหนดได้ด้วยตัวคุณเองหรือตามรูปถ่าย Khychiny กับชีสและมันฝรั่งในต้นฉบับจัดทำขึ้นด้วยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณจานอาหารค่ำ คลึงด้วยไม้คลึงแป้ง adze ให้เป็นเนื้อเค้กบางๆ หากไม่มีไม้นวดแป้งอยู่ในมือ ก็ใช้มือนวดได้เลย วางส่วนของไส้ลงบนวงกลมแต่ละวง ปิดขอบแล้วปิด จากนั้นค่อยๆ ม้วนเค้กออกอีกครั้ง ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดและหลุดออกมา

การอบ

ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนกองไฟ คุณยังสามารถเลือกแบบสมัยใหม่ที่มีการเคลือบแบบไม่ติด ขณะกำลังอุ่นให้ละลายเนยในชามแยก

ใส่ไคชินลงในกระทะ บางครั้งแม่บ้านก็ใส่น้ำมันลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพราะเค้กไม่ติด คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าเค้กนั้นทอดอย่างสม่ำเสมอ การทำเช่นนี้จะต้องพลิกกลับแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปิดฝากระทะเพื่อเพิ่มอุณหภูมิการทำความร้อน

นำแป้งตอร์ติญ่าที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วทาน้ำมันให้ทั่ว

วางเค้กต่อไป

ไฮชินสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้เหมือนเค้ก แต่ง่ายกว่าที่จะใช้ เชื่อฉันเถอะ คุณจะไม่หยุดแค่คนเดียว

ผักตบชวาจากแป้งยีสต์

มาดูสูตรทีละขั้นตอนกัน Khychiny กับชีสและมันฝรั่งสามารถอบในกระทะหรือในเตาอบ แป้งยีสต์มีความภักดีมากขึ้นก็จะนุ่มและอร่อย เตรียมแป้งดังนี้:

• เทแก้วนมและน้ำใส่ถ้วย
• ละลายยีสต์ 8 กรัม แล้วเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• หลังจาก 10 นาที ใส่เนย 4 ช้อนโต๊ะและแป้งสาลี 700 กรัม

นวดแป้งให้นุ่มแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นชั่วโมง และในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มมันฝรั่ง 500 กรัมแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มชีสนุ่ม ๆ เกลือและพริกไทย 500 กรัมสมุนไพร 100 กรัม แป้งจะต้องแบ่งออกเป็น 10 ส่วน ทำเช่นเดียวกันกับการเติม ตอนนี้ยังคงใส่ลูกบอลไส้บนเค้กแต่ละชิ้นและหยิก Khychin กำลังเตรียมมันฝรั่งและชีสในกระทะ คุณยังสามารถอบในเตาอบหรือในเตาอบทันดูร์

ความแตกต่างบางอย่าง

แป้งยีสต์มีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นมากและปริมาณเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องคลึงเค้กให้บางมากๆ ไม่เกิน 2 มม. เกี่ยวกับเธอการวางไส้หลังจากนั้นจะถูกปกคลุมด้วยชั้นที่สองเดียวกัน ขอบถูกหนีบและมีแผลเล็กตรงกลาง

ถ้าคุณตัดสินใจอบไคชินในเตาอบ เทคโนโลยีก็จะเปลี่ยนไปเล็กน้อย เปิดเตาอบและเตรียม tortillas พร้อมกัน หากเกิดปัญหาขึ้น คุณสามารถทำชีสเค้กแบบธรรมดาได้ สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ชั้นบนและชั้นล่างก็หนาขึ้นมาก เพื่อให้จานสวยงาม ให้ทาด้วยไข่ก่อนอบ ยังคงวางผลิตภัณฑ์ในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 210 องศา ทันทีที่ด้านบนเป็นสีดอกกุหลาบและสวยงาม คุณก็สามารถถอดออกได้ รสชาติในกรณีนี้เปลี่ยนไปอย่างมาก นี่เป็นเหมือนชีสเค้กมากกว่าไคชิน แต่ลองตัวเลือกอื่น

แทนที่จะสรุป

การเตรียม khychiny ไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก ของว่างแสนอร่อยจะช่วยกระจายโต๊ะของคุณและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ Khichins บน kefir กับชีสและมันฝรั่งปรุงในกระทะและทาด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัวเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เติมผักให้ไส้จะได้รสชาติใหม่สดใสที่สื่อถึงรสชาติประจำชาติของอาหารจานนี้ได้ดีเป็นพิเศษ ทดลองกับท็อปปิ้งเพื่อค้นหาสิ่งที่ครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลิน Khychins นั้นคล้ายกับแพนเค้กรัสเซียมาก ดังนั้นคุณสามารถทำให้มันหวานและเค็มน่าพอใจและเป็นอาหาร แต่ทานกับชีส มันฝรั่ง และสมุนไพรได้ดีที่สุด