Shelpek สูตร: วิธีทำเค้กแบนคาซัค

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ทุกประเทศจะมีอาหารประจำชาติเป็นของตัวเองพร้อมอาหารพิเศษและวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน ผู้หญิงคาซัคคนใดรู้สูตรของเชลเพล็กตั้งแต่วัยเด็ก เค้กเหล่านี้มักจะอยู่ในสถานที่หลักในทุกบ้าน

ประเพณีของชาติ

คาซัคสถานภูมิใจในวัฒนธรรมของชาติมาก นี่ไม่ใช่แค่เครื่องแต่งกาย การเต้นรำ หรือพิธีกรรมบางอย่างเท่านั้น พวกเขาถือว่าอาหารประจำชาติเป็นแหล่งความภาคภูมิใจอย่างแท้จริง ในบรรดาอาหารที่หลากหลาย ขนมปังตรงบริเวณสถานที่พิเศษแน่นอน สำหรับชาวคาซัค นี่คือเค้กที่มีชื่อค่อนข้างแปลก สูตรสำหรับ sholpek นั้นคุ้นเคยกับแม่บ้านทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก พวกเขาจะเตรียมไว้ในวันธรรมดาและวันหยุด แขกจะได้รับการต้อนรับด้วยเค้กตะวันออกที่มีชื่อเสียงและเพื่อนฝูงที่เดินทางไกล คุณสามารถปรุงขนมปังในน้ำนมหรือ kefir สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ shelpek ประกอบด้วยสามองค์ประกอบหลัก: สำหรับแป้ง 3 ถ้วย คุณจะต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำหนึ่งแก้ว

ตอติญ่าทำง่าย:

1. ขั้นแรกต้องผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดให้เป็นแป้งที่หนาพอสมควร
2. ใช้มีดแบ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกเป็นหลายๆ อันชิ้นส่วน
3. ม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งเป็นแพนเค้กหนา 2-3 มม.
4. ตั้งกระทะบนไฟและตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน
5. ตอนนี้ชิ้นงานจะต้องถูกวางสลับกันในไขมันที่เดือดแล้วทอดเป็นเวลา 3 วินาทีในแต่ละด้าน เพื่อการทอดที่ดีขึ้น ควรย้ายตอติญ่าด้วยส้อมในกระทะ แล้วหมุนเป็นวงกลม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องพับผ้าเช็ดปากทิ้งไขมันส่วนเกินไว้ แล้วยกขึ้นบนโต๊ะ

องค์ประกอบที่ซับซ้อน

ถ้าใช้ผลิตภัณฑ์จากนมแทนน้ำ รสชาติของเค้กจะเด่นชัดขึ้น ใช้ตัวอย่างเช่นสูตรสำหรับครั่งกับนม สิ่งนี้จะต้อง: สำหรับแป้ง 400 กรัมนมหนึ่งแก้ว เกลือ 5 กรัมและเบกกิ้งโซดา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 400 มิลลิลิตร และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังต่อไปนี้:

1. นมอุ่นผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
2. เติมโซดาราดน้ำส้มสายชู
3. ค่อยๆ ใส่แป้ง นวดแป้งเบาๆ จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 15-20 นาที
4. ฉีกแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วม้วนเป็นเค้กหนา 1-2 มม.
5. ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะให้ร้อนแล้วผัดซิลค์เพ็กลงไป เค้กเขียวชอุ่มทอด พวกเขาควรจะว่ายน้ำเข้าไปในไขมันโดยตรง

ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถใส่ไส้อะไรก็ได้ตามใจชอบ จะเป็นเนื้อสัตว์ปรุงพิเศษหรือผักรวมก็ได้

ความคิดเห็นที่แตกต่าง

บางคนคิดว่าแป้งสำหรับเส้นไหมควรจะแน่นและหนาแน่นอน แต่นี่ไม่เป็นความจริง มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมการซึ่งคุณจะได้รับคาซัคซิลค์เพกที่ยอดเยี่ยม สูตรที่ใช้ยีสต์นั้นชวนให้นึกถึงอาหารจานแป้งของอาหารท้องถิ่นที่เรียกว่าบาร์ซากิมาก องค์ประกอบของส่วนประกอบเกือบจะเหมือนกัน: สำหรับนมหนึ่งแก้ว - แป้ง 5 แก้ว, ยีสต์กด 25 กรัม, ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะและเนยละลาย, น้ำตาล 10 กรัม, น้ำครึ่งแก้วและสองสามแก้ว น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

ในกรณีนี้ กระบวนการจะเป็นดังนี้:

1. ในการทำแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำให้ร้อน ละลายเกลือและน้ำตาลในแป้ง
2. ละลายยีสต์ในนม. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อให้ทำงานเร็วขึ้น
3. แนะนำเนยใสแล้วผสมสารละลาย
4. เติมแป้งเป็นส่วนๆคลุกแป้ง ปิดฝาหรือผ้าแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
5. ตามปกติแล้ว แบ่งแป้งเป็นชิ้นๆ ม้วนเป็นชั้นบางๆ แล้วทอดในน้ำมันที่เดือด

Shelpeks ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะนุ่มและหอมกว่า

เค้กคีเฟอร์

เช่น หากไม่มีนมอยู่ในบ้าน สูตรสำหรับเค้กเชลเล็คสามารถปรับได้เล็กน้อย ในกรณีนี้ชุดผลิตภัณฑ์จะมีการเปลี่ยนแปลงบ้าง สำหรับการอบคุณจะต้อง: ต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม - kefir หนึ่งลิตร, น้ำตาล 50 กรัม, เกลือเล็กน้อยโซดาครึ่งช้อนชาและครีมเปรี้ยว 150 กรัม

วิธีการปรุง:

1. ขั้นแรก คุณต้องผสม kefir โซดาและครีมในชามแยกกัน
2. จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งและส่วนผสมอื่นๆ ในส่วนเล็กๆ แล้วนวดแป้งพลาสติกที่นุ่ม
3. ตอนนี้ต้องแบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วน แต่ละส่วนจะถูกรีดเป็นสายรัด
4. ตัดแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กันแล้วโรยด้วยแป้ง
5. รีดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้โดยใช้หมุดกลิ้งเป็นเค้ก แล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้านสลับกัน

ชิลเล็กสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากกระทะอย่างระมัดระวังด้วยส้อมสองอันแล้ววางซ้อนบนจาน สามารถขจัดน้ำมันส่วนเกินได้โดยวางกระดาษชำระระหว่างกัน อีกนิดเดียวก็ควรทิ้ง