ม้วนเนื้อลูกวัว : สูตรอร่อย ท็อปปิ้งหลากหลาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หมูเป็นที่นิยมมากกว่าเนื้อวัวเท่านั้นเพราะปรุงง่ายและง่ายกว่า อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนหันมาใช้เนื้อโคมากขึ้น เนื่องจากมีไขมันน้อยกว่า ซึ่งเป็นเหตุผลที่ดี และถ้าคุณต้องการนั่งอย่างเอร็ดอร่อยที่โต๊ะโดยไม่ได้รับน้ำหนักเพิ่ม ให้เรียนรู้วิธีทำม้วนเนื้อลูกวัว มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารตามเทศกาล แต่เนื่องจากความเรียบง่ายจึงสามารถเสิร์ฟได้ในวันธรรมดา

ม้วนลูกแพร์

เนื่องจากเนื้อยังเป็นเนื้อหยาบ จึงมักปรุงด้วยผัก ส่วนใหญ่มักใช้กับมะเขือเทศซึ่งทำให้เส้นใยนิ่มลง ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงทำให้ม้วนเนื้อลูกวัวยัดไส้ และแตกต่างอย่างที่สุด ตั้งแต่เบคอนไปจนถึงชีส ผักโขม หรือแอปเปิ้ล ออกแบบมาให้เนื้อนุ่ม เราขอเสนอสูตรลูกแพร์ที่ผิดปกติ ใช้งานได้ง่ายเนื้อนุ่มและฉ่ำและรสชาติได้รับการขัดเกลาและประณีต เนื้อลูกวัว 600 กรัมควรหั่นเป็น 7-8 ชิ้น แต่ละอันตีกลับ - ไม่บางเกินไปเพื่อให้เนื้อไม่ฉีกขาด สองขนาดใหญ่ปอกเปลือกลูกแพร์ออกจากตรงกลางแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ชิ้นที่รีดในส่วนผสมของพาเมซานขูด (สองสามช้อน) ลูกจันทน์เทศเล็กน้อยและเกลือในปริมาณที่เหมาะสม หลังจากผ่านไป 15 นาทีชิ้นลูกแพร์จะถูกวางลงบนสับเนื้อจะม้วนและมัดให้แน่น ม้วนเนื้อลูกวัวแต่ละชิ้นชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมัน (ควรผสมมะกอกกับครีม) "ไส้กรอก" พร้อมวางบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์เทไวน์ขาวหนึ่งแก้วและวางในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที สองสามนาทีก่อนหมดม้วนทั้งหมดจะโรยด้วยคอนญักที่ดี (0.5 กองก็พอ) เชื่อฉันเถอะ ม้วนเนื้อลูกวัวที่ปรุงในเตาอบนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ และไม่เพียงเพราะรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะความง่ายในการเตรียมด้วย

ม้วนนึ่ง

คุณไม่จำเป็นต้องทุบเนื้อสำหรับมัน ถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ เนื้อลูกวัวแต่ละแผ่นถูด้วยเกลือและพริกไทยวางวงแหวนมะกอกสามวงไว้ด้านบนเป็นแฮมชิ้นบาง ๆ หรือหน้าอกซึ่งควรโรยด้วยโหระพาสับและชีสขูด (ควรผสมสองประเภท เช่น ริคอตต้าและชีสพาร์เมซาน) ไส้ห่อด้วยเนื้อ ม้วนผูกและทอด เพิ่มขนหัวหอมสับสองสามอันแล้วเคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นมะเขือเทศสองสามลูกในน้ำผลไม้ของตัวเองปอกเปลือกและบดแล้วใส่ลงในม้วนเนื้อลูกวัวตุ๋นเทน้ำผลไม้และน้ำซุป 0.5 ถ้วย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากธรรมชาติ แต่คุณสามารถทำได้จากลูกบาศก์) ใส่โหระพาและกานพลูกระเทียมบดอีก 1 ช้อน ในรูปแบบนี้ม้วนเนื้อลูกวัวตุ๋นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำ "ไส้กรอก" ออกและปรุงซอสอีก 8-10 นาที ในตอนท้าย คุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือ (หากดูเหมือนว่าไม่เพียงพอ) และพริกไทย จากนั้นเทลงบนอาหารค่ำของคุณ

ลูกพรุน

สูตรนี้ต้องใช้ความชำนาญในการทำอาหาร เพราะม้วนเนื้อลูกวัวไม่ได้ทำมาจากเนื้อทั้งชิ้น แต่ทำมาจากเนื้อสับ (เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม บวกน้ำมันหมู เกลือ และพริกไทยสีชมพู 50 กรัม). มันควรจะกระจายบนแผ่นกระดาษ parchment ในศูนย์วางประมาณ 20 ลูกพรุน (เมล็ดจะถูกลบออกหรือผลไม้โดยไม่ต้องนำทันที) โรยด้วยโหระพาสับและพริกไทยดำ จากนั้นเนื้อสับจะถูกพับอย่างเรียบร้อยในกระดาษม้วนเนื้อลูกวัวได้รับการแก้ไขด้วยด้ายและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (200 องศา) ขั้นตอนสุดท้าย: คลี่แผ่นหนังออก แปรงด้านบนด้วยเทริยากิหนึ่งช้อน (หรือซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบผสมกับมายองเนส) แล้วนำแผ่นอบกลับเข้าเตาอบ ต้มต่อจนกรอบ

ม้วนไข่เจียวพริกไทย

ไส้อาจแตกต่างกันมาก และบางครั้งก็ซับซ้อนมาก ยกตัวอย่างเช่น สูตรสำหรับม้วนเนื้อลูกวัวยัดไส้อร่อยและผิดปกติ มันทำจากบาดแผลที่หัก แยกจากกัน ไข่เจียวบางมากถูกเตรียมจากไข่สองฟองและนมสองช้อนโต๊ะ (บางมากจนเพียงพอสำหรับเนื้อหนึ่งชิ้นครึ่งกิโลกรัม) "แพนเค้ก" ที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาดวางบนสับขนาดใหญ่แถบสีเขียวและพริกหยวกแดงและชีสหั่นบาง ๆ (ไม่ใช่ขี้กบ!) เนื้อถูกห่อ มัดหรือบิ่น ม้วนผัดในน้ำมันเนยอย่างรวดเร็วแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที (คุณไม่จำเป็นต้องทำให้อุณหภูมิเกิน 170) เพลิดเพลินกับรสชาติ!

แอปเปิ้ลสับกับกระเทียม

หากต้องการทำม้วนเนื้อลูกวัวยัดไส้แอปเปิ้ล ให้เลือก "แบบเล็ก" ไส้กรอกขนาดใหญ่และหนาไม่สามารถอบได้ และน้ำผลไม้ที่อยู่ภายในจะไหลออกมาเป็นม้วนใหญ่เมื่อหั่น ดังนั้นเนื้อลูกวัวหนึ่งปอนด์ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรทุบเนื้อที่สับแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือจากนั้นใส่แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสีเขียวขูดบนจานผสมกับกระเทียมที่บดแล้ว ม้วนมัด (หรือบิ่น) ทิ้งไว้ยี่สิบนาที ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นเคี่ยวในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาอีก 20-30 นาที จนนุ่ม