กะหล่ำปลี: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม กะหล่ำปลีชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพร่างกายมนุษย์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผักที่นิยมปลูกในหลายๆ ประเทศคือกะหล่ำปลี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้รับการศึกษามานานแล้วและเป็นที่ยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ กะหล่ำปลีมีธาตุและไฟเบอร์ที่มีประโยชน์มากมาย จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้หลากหลาย นอกจากกะหล่ำปลีขาวที่ขึ้นชื่อแล้ว คุณยังสามารถใช้เป็นอาหารประเภทอื่นๆ ได้อีกด้วย ซึ่งก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยไม่แพ้กัน

ลักษณะทั่วไป

กะหล่ำปลีเป็นพืชในตระกูลกะหล่ำ เป็นเรื่องธรรมดามากในทุกประเทศที่ปลูกในพื้นที่ขนาดใหญ่และรับประทาน ความนิยมดังกล่าวไม่ได้เกิดจากรสนิยมเท่านั้น กะหล่ำปลีมีส่วนผสมที่เข้มข้นและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โบรอน แมกนีเซียม ซีลีเนียม กำมะถัน รวมทั้งธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีขาวที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุด. มันเก็บไว้อย่างดีและไม่โอ้อวดเมื่อเติบโต แต่ผักพันธุ์อื่น ๆ นี้มีประโยชน์ไม่น้อย กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยไฟเบอร์ แอสคอร์บิก แอซิด ไฟตอนไซด์ โฟลิกกรดฟรุกโตส นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมายในกะหล่ำปลี มีคุณค่าเป็นพิเศษสำหรับกรดแอสคอร์บิกในปริมาณมาก นอกจากนี้วิตามินนี้มีอยู่ในรูปแบบที่ไม่ยุบตัวภายใต้อิทธิพลของการรักษาความร้อนหรือน้ำย่อย นอกจากนี้ คะน้ายังมีไบโอติน รูติน โทโคฟีลลอล ไนอาซิน โคลีน และวิตามินเค

สรรพคุณของกะหล่ำปลีสำหรับมนุษย์

ผักนี้ขาดสารอาหารไม่ได้ ท้ายที่สุดวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากความสามารถในการกินในรูปแบบใด ๆ เช่นเดียวกับความสามารถในการรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการจนถึงฤดูใบไม้ผลิทำให้กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในผักที่สำคัญที่สุด มีจำหน่ายตลอดทั้งปีและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีการศึกษาประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีมานานแล้ว คุณสมบัติในการรักษาทำให้สามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารพื้นบ้านได้มากมาย

แต่ถึงแม้จะใช้ผักชนิดนี้ตามปกติในอาหาร ผลประโยชน์ต่อร่างกายก็ยังปรากฏให้เห็น กะหล่ำปลีมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ป้องกันมะเร็ง;
• ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและการสร้างเม็ดเลือด
• ส่งเสริมการขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ปรับปรุงการเผาผลาญไขมันลดคอเลสเตอรอล
• ทำให้กรดในกระเพาะเป็นปกติ ลดการหมักในลำไส้;;
• ปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ ทำลายแบคทีเรียก่อโรค
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• เพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหาร;
• รักษาอาการท้องผูก ล้างลำไส้
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย
• นานขึ้นทำให้คุณอ่อนเยาว์

ใช้กะหล่ำปลีเมื่อไร

คนส่วนใหญ่กินผักนี้เป็นประจำ แต่ถ้าคุณรู้ว่ากะหล่ำปลีมีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร ในบางกรณีก็ต้องบริโภคโดยไม่ล้มเหลว พันธุ์อาหารมีประโยชน์อย่างยิ่งเช่นเดียวกับน้ำกะหล่ำปลีขาว มีประสิทธิภาพสำหรับอาการท้องผูก ปัญหาตับ สามารถใช้เพื่อทำให้น้ำหนักเป็นปกติ และปรับปรุงการเผาผลาญไขมัน กะหล่ำปลีมีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานและโรคอ้วน โรคโลหิตจาง และโรคโลหิตจาง ผักนี้ใช้ป้องกันโรคหวัด หัวใจวาย หรือโรคหลอดเลือดสมองได้

กะหล่ำปลีที่มีประโยชน์เป็นพิเศษในทุกรูปแบบระหว่างตั้งครรภ์ ป้องกันอาการท้องผูกและบวม ทำให้เลือดบางลง และให้กรดโฟลิกในปริมาณที่จำเป็นแก่เด็ก นอกจากนี้ยังเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

น้ำกะหล่ำปลีใช้รักษาแผลในกระเพาะอาหารหรือกระเพาะ ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของน้ำดีและช่วยให้ตับขจัดคอเลสเตอรอลและสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างแข็งขันยิ่งขึ้น และยังช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ควรดื่มก่อนอาหารครึ่งแก้วครึ่งชั่วโมง เมื่อกลั้วคอจะช่วยลดอาการไอแห้ง เมื่อทาภายนอก น้ำกะหล่ำปลีจะขจัดหูด ทำความสะอาดผิว ทำให้จุดด่างอายุสดใสขึ้น และรักษาฝี และประคบจากใบสดกับน้ำผึ้งช่วยบรรเทาอาการอักเสบ บวม ปวดข้อ ลดอาการไอแห้ง

เมื่อไรจะเกิดอันตราย

แต่กะหล่ำปลีไม่ได้มีประโยชน์เสมอไปอย่างไรก็ตาม มีข้อห้ามในการใช้งาน กะหล่ำปลีขาวสามารถเป็นอันตรายอย่างยิ่งเนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมาก อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วง ท้องอืด ท้องเฟ้อ และปวดท้อง ไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน สำหรับตับอ่อนอักเสบ ลำไส้อักเสบ และสำหรับความผิดปกติของต่อมไทรอยด์

การใช้กะหล่ำปลีที่มีกรดกรดเกินและอาการท้องอืดเพิ่มขึ้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เนื่องจากความสามารถของผักชนิดนี้ในการทำให้เกิดอาการท้องอืด จึงไม่แนะนำให้ผู้หญิงรับประทานระหว่างให้นมลูก เนื่องจากทารกอาจเริ่มท้องอืดได้ นอกจากนี้คุณไม่สามารถกินกะหล่ำปลีดิบทุกวัน ซึ่งอาจทำให้ท้องอืด เป็นแผลในเยื่อบุทางเดินอาหาร

กะหล่ำปลีชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ

ผักนี้มีประโยชน์ทุกรูปแบบ แต่กะหล่ำปลีขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเมื่อเทียบกับประเภทอื่น ๆ นั้นมีประโยชน์น้อยที่สุดเพราะมีองค์ประกอบน้อย ในแง่ขององค์ประกอบและคุณภาพทางโภชนาการ คุณสมบัติของบรอกโคลีมีค่ามากที่สุด สีและซาวอยก็มีประโยชน์เช่นกัน และปักกิ่งและบรัสเซลส์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม ย่อยง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ

กะหล่ำปลีดองถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง เนื่องจากมีวิตามินซีในปริมาณมากจึงมีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลังปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหารส่งเสริมการลดน้ำหนัก กะหล่ำปลีดองมีบทบาทเป็น "พยาบาล" ของลำไส้เนื่องจากกรดแลคติกและอะซิติกในองค์ประกอบมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย

ผักกาดขาว

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาเหนือและแถบเมดิเตอร์เรเนียน ผักนี้ถูกกินมาเป็นเวลานาน ในประเทศของเรากะหล่ำปลีขาวเป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 8 หลังจากนั้นเธอก็เข้าสู่การควบคุมอาหารอย่างแน่นหนาและกลายเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีได้รับการศึกษามานานแล้ว นิยมใช้ในอาหารต่างๆ

กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และน้ำ อุดมไปด้วยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แต่มีคุณค่าเป็นพิเศษสำหรับปริมาณเส้นใยสูง นอกจากนี้ยังมีวิตามิน U ที่ไม่เหมือนใครและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ซึ่งช่วยกระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่ของเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร และกรดทาร์โทรนิกช่วยลดน้ำหนัก

กระหล่ำปลีมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรเป็นที่รู้กันมานานแล้ว ในการแพทย์พื้นบ้านมีสูตรอาหารมากมายที่ใช้น้ำหรือใบ ใช้กับข้อต่อเพื่อบรรเทาอาการอักเสบและปวด น้ำผลไม้รักษาโรคต่างๆของระบบทางเดินอาหารโรคผิวหนัง มีผลดีต่อเส้นผม ป้องกันผมร่วง และยังช่วยรักษาความอ่อนเยาว์ของผิว

กะหล่ำปลีม่วง

ผักกาดขาวชนิดหนึ่ง. องค์ประกอบของมันแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากมีสารแอนโธไซยานินซึ่งทำให้มีสีแปลก ๆ ด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่าสีแดงสีน้ำเงินหรือสีม่วง กะหล่ำปลีนี้มีไฟโตไซด์ เอนไซม์ เกลือแคลเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณมาก ซีลีเนียม สังกะสีและแมกนีเซียมสารแอสคอร์บิเกนก็มีอยู่ในองค์ประกอบของมันเช่นกัน

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ากะหล่ำปลีสีม่วงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร แต่เป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยม สีสันที่แปลกตา และสามารถคงคุณค่าไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ และในขณะเดียวกันกะหล่ำปลีชนิดนี้ก็มีประโยชน์มาก เสริมสร้างและปรับผนังหลอดเลือด ทำลายแบคทีเรียก่อโรค ปรับปรุงการทำงานของไตและต่อมไทรอยด์ และลดความดันโลหิต นอกจากนี้ ผักชนิดนี้ยังมีคุณสมบัติต้านมะเร็งอีกด้วย

ปักกิ่ง

กะหล่ำปลีชนิดนี้มีการเพาะปลูกในประเทศจีนตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 มันเป็นพืชสลัดมากกว่าเนื่องจากใบอ่อนโดยเฉพาะและมีเส้นใยเล็กน้อย กะหล่ำปลีปักกิ่งสามารถบริโภคได้ในทุกรูปแบบ แต่มีประโยชน์มากที่สุดในสลัด ประกอบด้วยสารอาหารมากมาย โดยเฉพาะกรดแอสคอร์บิก ด้วยเหตุนี้กะหล่ำปลีปักกิ่งจึงทำความสะอาดร่างกายของไวรัสและจุลินทรีย์เพิ่มความต้านทานต่อโรคต่างๆ นอกจากนี้ยังช่วยชะลอความชราและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ กะหล่ำปลีปักกิ่งมีโปรตีน เกลือแร่ กรดอะมิโนและวิตามินมากกว่ากะหล่ำปลีขาว และได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีจนถึงสิ้นฤดูหนาว

บร็อคโคลี่

กะหล่ำปลีชนิดนี้แพร่กระจายจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ด้วยความไม่โอ้อวดและรสชาติที่ยอดเยี่ยม บรอกโคลีจึงกลายเป็นที่นิยมไปทั่วโลก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากและเหมาะสมกับโภชนาการด้านอาหาร วิตามินในบร็อคโคลี่มีอยู่ในปริมาณที่มากกว่าในพันธุ์อื่นๆ โดยเฉพาะกรดโฟลิก แคโรทีน ทองแดง โครเมียม ไอโอดีนอยู่เป็นจำนวนมาก บร็อคโคลี่มีโปรตีนที่ใกล้เคียงกับโปรตีนจากสัตว์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ

นอกจากนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบร็อคโคลี่ยังอธิบายได้จากไฟโตสเตอรอล กรดไขมัน วิตามินบีและไฟเบอร์ในองค์ประกอบ ด้วยเหตุนี้จึงช่วยในการลดน้ำหนักป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดลดระดับคอเลสเตอรอลและปกป้องระบบประสาท นอกจากนี้ บร็อคโคลี่ยังขจัดโลหะหนักออกจากร่างกาย ป้องกันรังสี และป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง

สี

กะหล่ำปลีชนิดนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน บ้านเกิดของมันคือซีเรีย แต่ตอนนี้กะหล่ำดอกกระจายไปทั่วโลก นี้เป็นผักอาหาร แต่มีเส้นใยไม่มาก แต่มีวิตามิน เกลือแร่ โปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็นมากมาย ดังนั้นกะหล่ำดอกจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ

ใช้ในอาหารเด็กและสำหรับทำอาหารต่างๆ คุณสามารถกินกะหล่ำดอกได้ทั้งแบบดิบและปรุงสุก โดยยังคงคุณค่าของมันไว้ในซุป มันบด หรือหม้อปรุงอาหาร มันละลายได้อย่างรวดเร็วและย่อยง่ายมาก แต่ไม่แนะนำให้กินกะหล่ำดอกถ้าคุณมีนิ่วในไต

บรัสเซลส์

กะหล่ำปลีชนิดนี้ค่อนข้างแปลกซึ่งมีจำหน่ายในฮอลแลนด์และอังกฤษเป็นหลัก เป็นถั่วงอกบรัสเซลส์ที่มีลำต้นยาวซึ่งมีขนาดเล็กจำนวนมากหัวกะหล่ำปลี ตอนนี้กะหล่ำปลีนี้ได้รับความนิยมอย่างมากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งอธิบายได้จากการมีวิตามินซีจำนวนมากและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับสุขภาพ ประกอบด้วยโปรตีนและกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก และการมีกรดโฟลิกทำให้ขาดไม่ได้ในอาหารของสตรีมีครรภ์ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยรักษาความคมชัดของภาพ และป้องกันโรคหวัด อย่างไรก็ตาม กะหล่ำดาวบรัสเซลส์อาจมีรสขมได้หากปรุงอย่างไม่ถูกต้อง ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมน้ำมะนาวหรือเกลือลงในน้ำที่ประกอบอาหาร

ซาวอย

กะหล่ำปลีชนิดนี้ตั้งชื่อตามสถานที่เพาะพันธุ์ - มณฑลซาวอย ความแตกต่างจากหัวสีขาวทั่วไปคือใบบนมีสีเข้มกว่าเป็นลอนและอ่อนนุ่ม กะหล่ำปลีซาวอยมีวิตามิน C, E, A และธาตุอื่นๆ อีกมากมาย แต่มีใยอาหารน้อยจึงเหมาะสำหรับอาหารไดเอท โปรตีนจำนวนมากช่วยให้ผมแข็งแรง ลดระดับคอเลสเตอรอล กะหล่ำปลีซาวอย เสริมสร้างฟันและเล็บ บรรเทา กระตุ้นการสร้างฮีโมโกลบิน ชะลอความแก่

ศีรษะจะหลวม ใบก็บางและนุ่ม ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการทำสลัด แต่ไม่เหมาะสำหรับการดอง น้ำผลไม้ใช้เป็นยาลดน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต และหวัด

วิธีทำอาหาร

กะหล่ำปลีทานดิบได้หลายอย่างเช่นกันค่ะ มันต้มตุ๋นทอดอบ สตูว์เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกะหล่ำปลี. เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีแคลอรีน้อยมาก ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับจานเนื้อหรือไส้สำหรับพาย

กะหล่ำปลีดองที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีปริมาณวิตามินซีสูง แต่ผักชนิดนี้มีคุณค่าอย่างยิ่งในรูปแบบดิบ มีสูตรต่างๆ จากกะหล่ำปลีสดที่ช่วยให้คุณใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างเต็มที่ ขอแนะนำให้ใช้ปักกิ่ง ซาวอย กะหล่ำดาว และบรอกโคลีสำหรับพวกเขา ใบกะหล่ำปลีขาวจะหยาบกว่า พวกเขามีเส้นใยจำนวนมากจึงสามารถกระตุ้นอาการท้องอืดได้ แต่สูตรใด ๆ จากกะหล่ำปลีสดสามารถนำมาใช้ในด้านโภชนาการอาหารและในฤดูหนาวเพื่อชดเชยการขาดวิตามิน:

• สลัดบร็อคโคลี่ก็อร่อยนะ มีความจำเป็นต้องต้มกะหล่ำปลีสักสองสามนาทีแล้วแยกออกเป็นช่อดอก ตัดก้านขึ้นฉ่าย อกไก่ต้ม และพริกหวาน ผสมทุกอย่างเติมโยเกิร์ตธรรมชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย โรยหน้าด้วยชีสก้อน
• ผักกาดจีนเหมาะกับสลัด สามารถผสมกับแอปเปิ้ล, กระเทียม. ใส่เครื่องเทศ น้ำมันพืช และน้ำมะนาว คุณจะได้อาหารไดเอทที่ยอดเยี่ยม
• คุณสามารถทำสลัดสุดฟินได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้กะหล่ำปลีปักกิ่ง ไข่ต้ม แตงกวาสด และถั่วลันเตา สลัดใส่ครีมเปรี้ยว
• สลัดวิตามินชั้นดีทำจากกะหล่ำปลีซาวอย ตัวอย่างเช่น ในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถผสมกับมะเขือเทศ แตงกวาสด พริกหยวก แครอท ใส่ผักใบเขียวและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
• ทำสลัดจากกะหล่ำปลีขาวก็ได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องบดด้วยมือด้วยเกลือเพื่อให้นุ่มขึ้น สลัดฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมมาพร้อมกับข้าวโพดกระป๋อง ผักดอง กระเทียมและแครกเกอร์ คุณต้องเพิ่มต้นหอมและเครื่องเทศด้วย สลัดใส่มายองเนส