ขนมปังทำเอง: สูตร. ขนมปังนุ่มหวาน เบเกอรี่ที่บ้าน: สูตรอาหารที่มีรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ความหวานไหนที่ถูกใจเด็กและผู้ใหญ่เท่ากัน? แน่นอนว่านี่เป็นขนมปังโฮมเมด ปฏิคมแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง เช่นเดียวกับเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เทคนิคและรายละเอียดปลีกย่อยขอบคุณที่ขนมอบของเธอยังคงอร่อยน่าอัศจรรย์ใจสดใหม่และเขียวชอุ่มทุกวัน วันนี้เราจะพยายามบอกคุณถึงความแตกต่างของศิลปะการอบขนมเพื่อให้คุณได้รับความประทับใจอย่างเต็มที่เกี่ยวกับวิธีการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารแบบโฮมเมด หลายคนคิดว่าซาลาเปาเนื้อนุ่มสามารถปรุงได้ที่ร้านผลิตเท่านั้น อันที่จริง ไม่ได้เป็นเช่นนั้น เพียงแต่ที่บ้านเรามักไม่ปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน และด้วยเหตุนี้ เราจึงได้แป้งที่ขึ้นได้ไม่ดีและขนมอบที่ค้าง ลงมือกันก่อน พรุ่งนี้ทุกคนจะได้ซาลาเปาหอมๆ บนโต๊ะกัน

ส่วนผสมที่ใช้ทำซาลาเปา

ตามเนื้อผ้า เชื่อกันว่าควรใส่แป้งลงในแป้ง ไม่เช่นนั้นจะไม่ใช่ขนมปังโฮมเมดอีกต่อไป สามารถดูสูตรได้ทุกที่ แต่แต่ละสูตรจะระบุองค์ประกอบที่เกือบจะเหมือนกัน:เนย, นม, ไข่, น้ำตาล นี่เป็นเหตุผลเพราะถ้าคุณนวดแป้งกับน้ำคุณจะได้ขนมปังธรรมดา แต่ไม่ใช่ขนมปัง ในทางกลับกัน คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์บอกว่าการอบมากเกินไปไม่ดีสำหรับแป้งที่จะขึ้น และนี่เป็นความจริง ยีสต์ไม่ทำงานในสภาพแวดล้อมที่มีไขมันมากเกินไป แต่พวกเขาชอบน้ำตาลมาก

งั้นลงมือกันเถอะ! คุณจะต้องใช้ยีสต์ซึ่งเจือจางได้ดีที่สุดในนมอุ่น ถ้าเทน้ำจะไม่เป็นซาลาเปาโฮมเมดแบบเดียวกัน สูตรสามารถแก้ไขได้โดยการลบหรือเพิ่มส่วนประกอบบางอย่าง ดังนั้น ไข่ไก่ ซึ่งอยู่ในรายการถัดไป ช่วยเพิ่มรสชาติและให้เฉดสีที่สวยงาม แต่ทำให้แป้งมีน้ำหนักมากขึ้น หรือจะเสนอให้ลดจำนวนไข่ ใช้เฉพาะโปรตีน หรือตีให้เป็นฟองนุ่มๆ เช่น บิสกิต

ส่วนผสมต่อไปคือน้ำมัน ไม่ควรรับประทานเกินความจำเป็น ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เนยสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช (สำคัญมากในระหว่างการอดอาหาร) มาการีนหรือน้ำมันปรุงอาหาร น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็น แต่ถ้าคนที่คุณรักเป็นเบาหวาน คุณสามารถทานฟรุกโตสได้ นอกจากนี้ การใช้น้ำตาลทรายแดง คุณจะลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารลง แป้งสาลีควรมีเกรดสูงสุด แถมยังต้องร่อน

กฎการทำขนมอบแสนอร่อย

ก่อนอื่น จำไว้ว่า: เฉพาะผลิตภัณฑ์สดใหม่เท่านั้นที่จะทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย สูตรนี้มียีสต์อยู่เสมอและคุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ เปียกหรือแห้งก็ต้องต้องทิ้งหลังจากวันหมดอายุ จำไว้ว่าอุณหภูมิของนมและยีสต์ควรเท่ากัน นำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หากคุณกำลังใช้ยีสต์แบบเปียก ให้ละลายในของเหลวทันที และผสมล่วงหน้ากับน้ำตาลให้แห้ง อีกอย่างสุดท้ายในแป้งยีสต์ไม่ควรมากเกินไป

อย่ารีบเทแป้งทั้งหมด ใส่เป็นชิ้นๆ แล้วคลุกให้เข้ากัน ควบคุมสภาพของแป้ง: ควรเนียน นุ่ม และยืดหยุ่น. มวลจะกระชับขึ้นเล็กน้อยในช่วงที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นอย่าหักโหมกับแป้ง

คำแนะนำสำหรับผู้ทำขนมปังมือใหม่

วันนี้มีสูตรทำซาลาเปาทำเองมากมาย นอกจากนี้ยังสามารถรับขนมอบแสนอร่อยจากทั้งยีสต์และแป้งที่เข้มข้น หากคุณเพิ่งเริ่มทำอาหาร ให้เลือกตัวเลือกแรก แม้ว่าคุณจะทำให้แป้งหนาเกินไป แต่ก็จะได้รับการชดเชยบ้างเมื่อขึ้น ทำตามคำแนะนำทั้งหมด คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีแน่นอน

จุดสำคัญ: แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาในการขึ้นและต้องทำให้อุ่น และต้องใส่แป้งตามปกติในตู้เย็นเพื่อให้พอดีเล็กน้อยและยืดหยุ่นได้ รูปแบบการอบสามารถเป็นอะไรก็ได้เช่นเดียวกับการเติม ส่วนอย่างหลังนั้นใช้ทั้งผลเบอร์รี่สดและผลไม้ และแยม แยม มาร์มาเลด ช็อคโกแลต แต่คุณไม่มีทางรู้หรอกว่ามีอะไรอีก! อย่าใช้ของเหลวมากเกินไปบรรจุของเหลว อีกอย่างหนึ่ง! หากคุณกำลังจะทำซาลาเปาไส้แนะนำให้ใส่ให้ครบน้ำตาล ให้ยีสต์ทำงาน

วิธีทำซาลาเปา

วิธีทำขนมปังโฮมเมดให้อร่อย ฟู หอม ? สำหรับสิ่งนี้คุณต้องฝึกฝน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือดอกกุหลาบคลาสสิก พวกเขาดูสวยงามมากและทำให้พวกเขาทำได้ไม่ยากเลย ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้เตรียมแป้ง ละลายยีสต์ในนม ใส่น้ำตาลและแป้งเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้หมวกยกขึ้น ตอนนี้เทนมที่เหลือ, ไข่ตี, น้ำตาล, เกลือ, ใส่แป้งทีละน้อย เมื่อแป้งหนาพอแล้ว ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงไป นวดแป้งจนสุก จะกำหนดช่วงเวลานี้อย่างไร

แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะเนียนและยืดหยุ่นได้ดี ติดมือนิดๆ นุ่มๆ ไม่แข็งกระด้าง ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องนวดแล้วรีดเป็นชั้น ๆ แปรงด้วยมาการีนที่ละลายไว้ล่วงหน้าหรือน้ำมันดอกทานตะวันด้วยแปรงโรยด้วยน้ำตาลแล้วรีด โดยการตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ คุณจะได้ซาลาเปาสำเร็จรูป วางบนแผ่นอบและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถอุ่นเตาอบได้ ขนมอบใช้เวลาประมาณ 10 นาที ขนมปังร้อนสามารถทาด้วยไข่ขาวและน้ำตาลที่ตีแล้ว

ความลับของปฏิคมที่สมบูรณ์

ขนมปังโฮมเมด หอมหวาน เป็นรสชาติในวัยเด็ก ความทรงจำของหมู่บ้านห่างไกล บ้านหลังเล็ก และคุณยายที่รัก … ในครัวของคุณ คุณสามารถทำขนมอบที่ไม่ด้อยกว่าใครมัฟฟินหอมและนุ่ม เราได้รวบรวมรายการรายละเอียดปลีกย่อยที่ควรทราบ:

• สิ่งสำคัญที่พนักงานต้อนรับหญิงควรได้รับคือความเบาและความวิจิตรของแป้ง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องร่อนแป้ง (อย่างน้อยสองครั้ง - ครั้งที่สองก่อนนวด) และเติมแป้งเล็กน้อยลงไป
• ในแป้งใดๆ ยกเว้นเกี๊ยว คัสตาร์ด และขนมชนิดร่วน คุณต้องเพิ่มเซโมลินา (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลว 0.5 ลิตร) วิธีนี้จะทำให้เค้กไม่แห้งเป็นเวลานาน
• ควรมีนม แต่ควรเปลี่ยนน้ำแร่ครึ่งแก้วจะดีกว่า ในกรณีที่รุนแรงที่สุด ให้ทำให้ "เป็นฟอง": น้ำครึ่งแก้วคือโซดาหนึ่งช้อนชาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• จุดที่สำคัญไม่แพ้กันคือการพิสูจน์อักษรที่ถูกต้องของแป้ง ห้องควรอบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย ตามหลักการแล้วถ้าพื้นผิวที่เหมาะสมกับขนมปังนั้นอุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเทน้ำร้อนลงในอ่าง (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด!) และวางถาดรองอบไว้ด้านบนเพื่อพิสูจน์อักษร
• ซาลาเปาควรอบด้วยไฟกลางเพื่อให้อบสม่ำเสมอ สำคัญมากที่จะต้องไม่มีน้ำตาลมากเกินไปในแป้ง ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไหม้ได้
• โปรดทราบว่าไขมัน นิ่มหรือละลาย จะถูกใส่เข้าไปในฐานเมื่อสิ้นสุดชุด
• ทั้งแป้งและแป้งไม่ควรได้รับแสงมากเกินไป ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด! แป้งที่ทิ้งไว้ค้างคืนจะสูญเสียคุณสมบัติ มันควรจะพอดีสูงสุด 3 ชั่วโมง (ในความร้อน) หลังจากนั้นคุณต้องใส่ในตู้เย็นหรือเริ่มอบ
• ถ้าอยากให้ขนมปังร่วนกว่านี้ก็ใส่ไขมันเพิ่มลงไปที่โคนน้อยลงของเหลว หากคุณต้องการโครงสร้างขนมปัง ให้เปลี่ยนสัดส่วนให้ตรงข้ามกัน

ขนมปังที่เร็วที่สุด

ปัญหาแรกที่พนักงานต้อนรับหญิงต้องเจอคือไม่มีเวลา อันที่จริง เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องใช้วันหยุดเพียงวันเดียวในครัว แม้ว่าจะเป็นการอบขนมอร่อยๆ ก็ตาม อันที่จริง ขนมปังโฮมเมด (หวานหรือไม่หวาน) สามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว ยังไง? ใช่ ง่ายมาก! อย่ามองหาสูตรที่ซับซ้อน ให้มองหาขนมธรรมดาที่ใช้เวลาไม่นาน เราจะให้สูตรสำหรับขนมปัง kefir

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• Kefir นมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 250g
• แป้งพรีเมี่ยม - 300g
• น้ำตาล - 100g
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการดำเนินการ

นวดแป้งทิ้งไว้ 20 นาทีให้นอนราบ หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็นก้อนแล้วทาด้วยไข่ที่ตี คุณสามารถโรยด้วยงาหรือน้ำตาล อบ 30 นาทีที่ 180 องศา

สูตรการอบที่บ้านที่มีค่าที่สุดคือสูตรที่ไม่แน่นอนเกินไปและได้รับสำเร็จแม้ว่าจะไม่ได้สังเกตความแตกต่างเล็กน้อยก็ตาม นี่คือตัวอย่างที่เราจัดเตรียมไว้ให้เพื่อให้คุณนำไปใช้ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าแป้งแตกต่างกันไป ดังนั้นอย่าเพิ่มจำนวนที่ระบุทั้งหมดในครั้งเดียว

สูตรทำซาลาเปาง่ายๆ

ซาลาเปาสุดหรูสำหรับชาเป็นของหวานยอดนิยมอย่างหนึ่งซึ่งหาซื้อได้ยากในร้านค้า ไม่ มีเบเกอรี่ขายค่อนข้างมาก แต่รสชาติของมันกลับเป็นที่ต้องการอย่างมาก หากแขกมาโดยไม่คาดคิด คุณสามารถเตรียมอาหารมื้อต่อไปได้อย่างรวดเร็ว

ผสมแป้ง 350 กรัม น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 2 ช้อนชา น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ควรเพิ่มโยเกิร์ตหรือ kefir 300 กรัมลงในส่วนผสมนี้ แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน ม้วนช่องว่างในน้ำตาลหรือโรยด้วยงา อบ 220 องศา 20 นาที

สูตรสำหรับการอบแบบโฮมเมดมักแนะนำให้ใช้นมแทนคีเฟอร์ คุณต้องใช้แป้ง 2 ถ้วย นม 2/3 ถ้วย น้ำมันพืช 60 กรัม ผงฟู 3 ช้อนชา เพื่อเตรียมซาลาเปาแสนอร่อย คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด ทำเค้ก และตัดร่างด้วยแม่พิมพ์ เราอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาที ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยจะทำให้คนที่คุณรักพึงพอใจ แถมยังใช้เวลาเตรียมตัวไม่นาน

ซาลาเปาผลไม้สุดวิเศษ

กินกับชาอะไรดี? แน่นอนอบ! ขนมปังโฮมเมดมักจะทำด้วยอบเชย - เป็นแบบคลาสสิก! แต่รสชาติของส้มก็เหมาะสำหรับการอบด้วย ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรต่อไปนี้ให้คุณ ใช้นม 185 กรัม อุ่นเครื่องเล็กน้อย แล้วผสมกับยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเนย 110 กรัม นวดแป้งโดยเติมแป้งประมาณ 300 กรัมแบ่งเป็น 8 ลูก ตอนนี้คุณต้องเตรียมผิวส้มและผสมกับน้ำตาล ม้วนลูกบอลในส่วนผสมนี้แล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อบ 25 นาที กลิ่นหอมจะเป็นเช่นนั้นแม้กระทั่งเพื่อนบ้านก็จะมา และพวกเขาต้องการรู้วิธีทำซาลาเปาโฮมเมดอย่างแน่นอน

ซาลาเปา

ถ้าอยากได้ของแปลกกว่านี้ก็ทดลองอุดฟันได้นะ ขนมปังโฮมเมดหวานสามารถเตรียมได้ด้วยสารเติมแต่งที่หลากหลาย อาจเป็นนมข้นและคาราเมลอ่อน น้ำผึ้งและถั่ว น้ำตาลและเนย ผลไม้แห้ง ลูกเกด เมล็ดงาดำ ช็อคโกแลต ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ ชีส และอีกมากมาย สิ่งสำคัญคือไม่เพิ่มสิ่งที่จะไหลออกได้ง่าย ดังนั้นสามารถใช้แยมได้สำเร็จ แต่แยมเหลวจะทำให้ขนมอบเสียเท่านั้น คุณควรระวังนมข้นด้วย: เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาตามธรรมชาติเท่านั้นที่จะใส่ลงในซาลาเปาและในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถเลือกแป้งที่คุณชอบ เบอร์เกอร์เข้ากันได้ดีกับทั้งยีสต์และแป้งขนม

สรุป

การได้เข้ามาในบ้านที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของขนมคือความสุขที่แท้จริง บรรยากาศแห่งความสบาย ความอบอุ่น เกิดขึ้นทันที รู้สึกว่ารอคุณอยู่ที่นี่ ดังนั้นอย่าลืมทำให้คนที่คุณรักด้วยมัฟฟินหอมกรุ่น ไม่ยากและไม่ต้องใช้เวลามากเกินไป คุณจะต้องปรับแต่งแต่ละสูตรเล็กน้อย และสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องปรุงแป้งหลาย ๆ ครั้ง เปรียบเทียบผลลัพธ์และจดบันทึกที่เหมาะสมในตำราอาหาร โดยพื้นฐานแล้ว เรากำลังพูดถึงปริมาณแป้ง เพราะแต่ละคนไม่เหมือนกัน หลังจากการทดลองหลายครั้ง คุณจะได้ขนมปังในแต่ละครั้ง!