ขนมปังขิงคริสต์มาสเยอรมัน. ตำรับอาหาร ภาพถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คริสต์มาสขนมปังขิงเป็นขนมวันหยุดแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในยุโรปมาช้านาน บ้านเกิดของขนมนี้คือประเทศเยอรมนี ที่นี่เรียกว่า "เลบคูเชน" วันนี้เราจะมาพูดคุยกันว่าขนมปังขิงคริสต์มาสของเยอรมันคืออะไร ภาพถ่ายที่พบได้เกือบทุกที่ในช่วงก่อนวันหยุดปีใหม่ รวมไปถึงวิธีทำอาหารที่บ้าน

ประวัติศาสตร์

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เยอรมนีกลายเป็นบ้านเกิดของขนมปังขิงคริสต์มาส นักวิจัยระบุว่า สูตรสำหรับขนมนี้คิดค้นโดยพระ Franconian ในศตวรรษที่ 13 อย่างไรก็ตาม Lebkuchens ก็มีรุ่นก่อนซึ่งในสมัยโบราณเรียกง่ายๆว่าเค้กน้ำผึ้ง ชาวอียิปต์โบราณ กรีซ และจักรวรรดิโรมันเอาอกเอาใจพวกเขา ในสมัยนั้นเชื่อกันว่าน้ำผึ้งเป็นของขวัญที่แท้จริงจากเหล่าทวยเทพซึ่งมีคุณสมบัติวิเศษและการรักษา เค้กที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้เป็นเครื่องรางของขลังและเครื่องราง ชนชาติดั้งเดิมยังใช้ขนมนี้เพื่อจุดประสงค์ที่คล้ายคลึงกัน โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขนมนี้ในระหว่างการเฉลิมฉลองครีษมายัน เป็นไปได้ทีเดียวว่าด้วยเหตุนี้ขนมปังขิงน้ำผึ้งจึงเริ่มเกี่ยวข้องกับคริสต์มาส วันนี้พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดของพวกเขา แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย ขนมปังขิงคริสต์มาสสมัยใหม่เป็นขนมอบ ซึ่งประกอบด้วยน้ำผึ้ง อัลมอนด์ มะนาว และส่วนผสมอื่นๆ อีกหลายอย่าง มักจะได้รับรูปร่างตลกและตกแต่งด้วยไอซิ่งสีขาวหรือหลายสี

ขนมปังขิงคริสต์มาสสูตรง่าย

วิธีทำเลบคูเชนนี้ไม่เพียงแค่ค่อนข้างง่าย แต่ใครๆ ก็บอกว่าคลาสสิกเช่นกัน ดังนั้น หากคุณต้องการมอบขนมปังขิงคริสต์มาสแบบเยอรมันแท้ๆ ให้กับครอบครัวและแขกของคุณ โปรดใช้คำแนะนำของเรา

ส่วนผสม

สูตรขนมปังขิงน้ำผึ้ง (โฮมเมด) นี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เพื่อไม่ให้ขนมอบเสีย คุณควรดูแลความพร้อมของขนมอบล่วงหน้า ดังนั้น คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์500กรัม,
• แป้งสาลี 300 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 400 กรัม
• น้ำผึ้งดอกไม้ 12 ช้อนโต๊ะ,
• ไข่ 4 ฟอง,
• เนย 90 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา,
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• มะนาวหนึ่งลูก,
• อบเชยป่นและกานพลูอย่างละ 1 ช้อนชา
• เปลือกส้มหวาน 100 กรัม
• เปลือกมะนาวหวาน 60 กรัม,
• ลูกเกด 100 กรัม,
• เฮเซลนัท 140 กรัม

รายการสินค้าที่เราเราจะใช้มันทำแป้งสำหรับขนมปังขิงคริสต์มาส สูตรสำหรับการอบนี้ยังเกี่ยวข้องกับการเตรียมการเคลือบเพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ทำอาหาร เราจะทำมาจากไข่แดงสองฟองและนมสามช้อนโต๊ะ

สินค้าคงคลัง

เพื่อให้การเตรียม lebkuchen หายไปโดยไม่มีปัญหา คุณควรดูแลไม่เพียงแค่ส่วนผสมเท่านั้น คุณจะต้องมีสินค้าคงคลัง:

• เขียง,
• ช้อนโต๊ะและช้อนชา,
• มีด,
• ชาม
• จานรองเล็กน้อย,
• ชามเล็ก,
• เติร์กหรือหม้อเล็ก,
• วิสกี้หรือมิกเซอร์,
• ชามขนาดกลางหนึ่งคู่,
• ฟิล์มอาหาร,
• ขูด,
• หมุดกลิ้ง,
• แม่พิมพ์ทำขนม,
• กระดาษรองอบ,
• ที่ใส่หม้อในครัว,
• จานเสิร์ฟ,
• แปรงทำขนม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ดังนั้น หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดและได้รับอุปกรณ์ที่จำเป็นแล้ว คุณสามารถดำเนินการสร้างเลบคูเชนส์ได้ เราจะเริ่มเตรียมขนมปังขิงน้ำผึ้งเยอรมัน (โฮมเมด) โดยตัดมะนาวหวานและผลไม้หวานสีส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นสับเฮเซลนัทด้วยมีด ทีนี้มาดูลูกเกดกัน เราเทลงในชามเติมน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวมครู่หนึ่ง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและล้างลูกเกดหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก วางบนเขียงแล้วสับให้ละเอียดมีด

ล้างมะนาว เช็ดให้แห้ง แล้วถูด้วยเครื่องขูดละเอียด เราจะได้ความเอร็ดอร่อย ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องสักครู่ ตอกไข่ใส่ชามใบเล็กแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือตีจนเนียน

ดังนั้น เรายังคงหาวิธีทำขนมปังขิงน้ำผึ้งที่บ้านต่อไป เราใช้เติร์กหรือกระทะเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำผึ้งลงไปแล้วเติมน้ำตาลทราย เราใส่เตาเปิดไฟเล็ก ๆ และคนตลอดเวลาให้ความร้อนจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน นำออกจากเตา

เตรียมแป้ง

ในชาม ผสมส่วนผสมน้ำตาล-น้ำผึ้งร้อนกับเนยที่นิ่มแล้ว ผสมทุกอย่างด้วยช้อนจนเนียน เทไข่ลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสม ในชามแยก ผสมแป้งสองประเภท ผงโกโก้ โซดา และส่วนผสมแห้งอื่นๆ ผสมกับปัดหรือช้อน ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแป้งลงในมวลเนยน้ำผึ้งแล้วนวดแป้ง จะสะดวกที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ด้วยมือของคุณ

ในการทำขนมปังขิงคริสต์มาสของเยอรมันให้อร่อยและหอมมาก ในขั้นตอนการนวดแป้ง ให้ใส่ถั่วสับที่เตรียมไว้ ผลไม้หวาน ลูกเกด และผิวเลมอนลงไป นวดแป้งให้เข้ากันจนได้มวลที่หนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งอยู่หลังมือคุณได้ง่าย โรยแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานเบา ๆ แล้ววางแป้งไว้ เราม้วนด้วยมือของเราเป็นไส้กรอกหนา ๆ ห่อไว้ติดฟิล์มแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราย้ายแป้งไปที่ตู้เย็นและทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ควรค้างคืน)

ปั้นขนมปังขิง

หลังจากปั้นแป้งเสร็จแล้วใช้เวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น คุณสามารถไปยังขั้นตอนที่น่าสนใจที่สุดขั้นตอนหนึ่ง - การก่อตัวของเลบคูเฮนในอนาคต

ดังนั้น โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะในครัวแล้ววางแป้งที่ติดฟิล์มไว้กับไส้กรอก ใช้หมุดกลิ้งเราเริ่มม้วนเป็นชั้นซึ่งมีความหนาอย่างน้อยห้ามิลลิเมตร รูปร่างของขนมปังขิงคริสต์มาสแต่ละชิ้นจะขึ้นอยู่กับคุณ ดังนั้นด้วยแม่พิมพ์ทำขนมเราจึงตัดร่างเล็ก ๆ ออกจากแป้ง โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment จากแป้งที่เหลือ เราทำไส้กรอกอีกครั้ง ม้วนเป็นชั้น และสร้างคุกกี้ขนมปังขิงในอนาคตอีกครั้ง

ทำอาหารเคลือบและอบเลบคูเชน

หลังจากที่เราสร้างคุกกี้ขนมปังขิงในอนาคตและวางบนแผ่นอบแล้ว เปิดเตาอบที่ 175 องศา ระหว่างที่มันร้อนขึ้น มาทำฟรอสติ้งกัน ในชามใบเล็กผสมไข่แดงและนม ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือจนเนียน เปลือกน้ำrostาลของเราพร้อมแล้ว ติดอาวุธด้วยแปรงทำขนม ปิดผิวขนมปังขิงของเราด้วยไอซิ่ง เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอุ่นประมาณ 13-15 นาที หลังจากเวลานี้ เราก็นำขนมวันหยุดสุดวิเศษออกมาทิ้งให้เย็น

ขนมปังขิงคริสต์มาสเยอรมัน,ปรุงตามสูตรนี้ออกมาอร่อยและหอมมาก ขนมอบดังกล่าวจะทำให้ทุกคนในครอบครัวและแขกของคุณพอใจ อย่าลืมลอง lebkuchen สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของคุณ!

คำแนะนำเพิ่มเติม

นี่คือคำแนะนำด้านการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมขนมปังขิงคริสต์มาสของเยอรมัน:

• แป้งข้าวไรย์ในสูตรที่คุณสามารถเปลี่ยนแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลีได้อย่างง่ายดาย
• โดยเฉลี่ย ความหนาของขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วคือ 0.5-1 ซม. แต่ยิ่งผลิตภัณฑ์ทำอาหารของคุณหนาเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งข้างในนุ่มขึ้น;
• แป้งสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
• ในการทำเลบคูเฮน คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่เครื่องเทศที่เราระบุ แต่คุณยังสามารถใส่ขิง กระวาน ลูกจันทน์เทศ ออลสไปซ์ โป๊ยกั๊ก โป๊ยกั๊ก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตามชอบในแป้งได้
• ข้อดีที่สำคัญของเลบคูเชนคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน - ดังนั้น หากคุณใส่ในแก้วหรือขวดที่ปิดสนิท พวกมันจะไม่เหม็นอับและคงรสชาติไว้ได้นานหลายสัปดาห์

ตัวเลือกการตกแต่งเลบคูเชน

ขนมปังขิงคริสต์มาสสูตรที่เราให้มา ไม่ใช่แค่ใช้ไอซิ่งธรรมดาจากนมและไข่แดงเท่านั้น คุณสามารถใช้ตัวเลือกการตกแต่งใดก็ได้ที่คุณชอบ เป็นตัวอย่าง ต่อไปนี้คือตัวเลือกการเคลือบสองสามแบบสำหรับ lebkuchen

น้ำตาลไอซิ่ง

ต้องตีไข่ให้พร้อมโปรตีน - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง - จาก 75 ถึง 110 กรัม ผสมโปรตีนกับน้ำมะนาวลงในชาม แล้วค่อยๆ เริ่มตีในน้ำตาลผง คุณควรได้มวลที่เรียบเนียนคล้ายกับเนื้อครีม เคลือบนี้ทาบนพื้นผิวของขนมปังขิงในรูปแบบเปลือกน้ำตาลบาง ๆ

รอยัลไอซิ่ง

สูตรเคลือบนี้มักใช้โดยเชฟและแม่บ้านที่ต้องการตกแต่งขนมปังขิงคริสต์มาสให้สวยงามและหรูหรา คุณสามารถใช้แปรงบางๆ บนพื้นผิวอบได้ นอกจากนี้ สีย้อมเหลวหรือสีแห้งมักถูกเติมลงในเคลือบ ซึ่งช่วยให้เลอบคูเชนดูสดใสและรื่นเริงอย่างแท้จริง

ดังนั้น ในการเตรียมรอยัลไอซิ่ง เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ไข่ขาว 1 ฟองและน้ำตาลผงประมาณ 200 กรัม เริ่มจากตีโปรตีนเบาๆ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตีให้เข้ากัน เป็นผลให้เราควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งก่อให้เกิดยอดอ่อน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ไอซิ่งในการตกแต่งขนมปังขิงในทันที คุณสามารถวางมันลงในชามขนาดเล็ก โดยอย่าลืมใช้ฟิล์มยึดพื้นผิวเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดคราบ เคลือบพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน