บวบหมักทันที: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลูกบวบแล้วไม่รู้จะเอาไปทำอะไร? คุณสามารถทำสลัดได้มากมาย แต่ทางที่ดีควรทำบวบดอง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ฉ่ำและกรอบ การเตรียมดังกล่าวสามารถใช้เป็นจานแยกหรือใส่ในสลัด มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกันบ้าง บางคนไม่ต้องการความพยายามมากเกินไปและความรู้พิเศษในการทำอาหาร

คุณสมบัติของกระป๋อง

บวบหมักจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณทำตามกฎบางอย่างในการเตรียม ทริคเล็กๆ น้อยๆ จะทำให้เป็นขนมอร่อยๆ ที่ทุกคนในครอบครัวต้องชอบ นี่คือคำแนะนำบางส่วนจากเชฟมืออาชีพ:

1. บวบที่มีผิวหนาสามารถเก็บรักษาไว้ได้หลังจากปอกแล้ว แต่ถ้าใครชอบขนมกรุบกรอบก็ใส่ได้เลย
2. บวบหนุ่มเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แค่ตัดหางม้าทั้งสองข้างแล้วล้างผักก็พอ
3. ถ้าผักมีขนาดเล็กมากก็ไม่ต้องหั่น วางในแนวตั้งในขวดแก้ว วิธีนี้เหมาะสำหรับผลไม้กระป๋องที่มีความยาวไม่เกิน 10 ซม. อย่างไรก็ตามอย่าลืมเอาก้านออก ต้องหั่นผักขนาดใหญ่
4. เพื่อถนอมอาหาร บวบหั่นเป็นชิ้น ลูกเต๋าขนาดใหญ่ ครึ่งวงและวงแหวน ในกรณีนี้ เจ้าบ้านเป็นคนเลือกเอง
5. บวบหมักสามารถปรุงด้วยส่วนประกอบที่เป็นกรดได้เกือบทุกชนิด อาจเป็นน้ำส้มสายชูหรือสารสำคัญ กรดซิตริก ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ควรใช้ส่วนประกอบบางอย่างด้วยความระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู สวมถุงมือเมื่อเปิดภาชนะและใส่อาหาร
6. คุณสามารถคำนวณปริมาณน้ำเกลือ หากผลทั้งผลจะต้องใช้ของเหลว 1.4 ลิตรต่อภาชนะสามลิตร และหากบดแล้ว - 600 มล.
7. แล้วจะใส่เครื่องเทศอะไรดี? ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดในเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือการรู้สึกถึงการวัด
8. ฆ่าเชื้อหรือไม่? คำถามค่อนข้างน่าสนใจ หากใช้น้ำดองหวาน ภาชนะควรผ่านการฆ่าเชื้อ หากมีความเผ็ดและกรดมากในน้ำเกลือ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
9. หมักอาหารเรียกน้ำย่อยในภาชนะ 2-3 ลิตรจะดีที่สุด

เลียนิ้วให้อาหารเรียกน้ำย่อย

ในการทำบวบดอง คุณต้องมีส่วนผสมสองสามอย่าง นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับขวดโหลหนึ่งลิตร:

• บวบ 400 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก;
• 6 พริกไทยดำ (ดำ);
• น้ำตาลทราย 36g;
• เกลือ 40g;
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• ใบกระวาน 2 ใบ

เริ่มต้น

ทำอาหารบวบดองใช้เวลาเล็กน้อย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการติดตามเทคโนโลยี เพื่อเตรียมช่องว่าง ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ล้างผัก หั่นเป็นวง หนาไม่เกิน 1 ซม. ใส่บวบลงในขวดโหลที่ล้างแล้ว
2. ใส่ลอเรลและเครื่องเทศอื่นๆ ลงบนวงผัก
3. ต้มน้ำที่ไม่มีคลอรีน 1 ลิตรในกระทะ เพิ่มน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือลงไป นำน้ำเกลือไปต้ม ยกออกจากเตา
4. เทน้ำเกลือร้อนใส่บวบ ม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ ห่อด้วยผ้าห่ม เย็นๆ

เท่านั้นแหละ บวบหมักหมักพร้อมแล้ว วันที่สองคุณสามารถทานอาหารที่เตรียมไว้ดังกล่าวได้

บวบในน้ำดองหวานกับมะเขือเทศ

นี่คืออีกหนึ่งสูตรบวบหมักที่หลายคนชื่นชอบในความเรียบง่าย เตรียมอาหารของคุณให้พร้อมก่อน:

• บวบ 500 กรัม
• แครอท 200g;
• มะเขือเทศ 1 ถึง 1.5 กก.
• กระเทียม 20g;
• พริกไทยร้อน;
• ผักชีลาว;
• ใบลอเรล

สำหรับน้ำดอง คุณจะต้อง:

• น้ำไม่ใส่คลอรีน 3 ลิตร
• 550 g น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชู 10 มล.
• ใบลอเรล

วิธีทำอาหาร

งั้นหมักบวบ. สูตรสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. เตรียมขวดลิตร. ใส่กระเทียมปอกเปลือก พริกไทย มะเขือเทศ หั่นเป็น 2 ส่วน แครอทวงกลมที่ด้านล่าง ตัดบวบเป็นครึ่งวง ตักใส่ขวดโหล ที่เหลือผัก
2. ใส่ส่วนผสมสำหรับหมักทั้งหมดลงในหม้อ เติมน้ำ ตั้งไฟให้เดือด ต้มสักครู่แล้วเทใส่ขวดใส่ผัก
3. ฆ่าเชื้อที่ว่างเปล่าเป็นเวลา 10 นาที ม้วน หงาย ห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเช้า เมื่อภาชนะเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่า

คลาสสิคของประเภท

บวบหมักอย่างรวดเร็วสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• บวบ 1กก.
• เกลือ 10g;
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• น้ำตาลทราย 25g;
• ใบมะรุม;
• ผักชีลาว;
• พริกไทย (สีดำ);
• กระเทียม;
• ใบลอเรล;
• ผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทำขนม:

1. เตรียมภาชนะ. ใส่เครื่องเทศลงไป ล้างและสับบวบ ใส่ในขวดโหล
2. เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่เกลือ น้ำตาล ต้ม แล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ รอให้ส่วนผสมละลาย นำออกจากเตา
3. เทน้ำดองใส่ขวดปิดฝา รอ 15 นาที. บวบดองอย่างรวดเร็วเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จึงสามารถรีดได้ทันที ห่มผ้าห่มให้เย็นแล้วย้ายไปยังที่เย็น

เกาหลี

ทำบวบดองเกาหลี ใช้:

• 2, บวบ 5 กก.
• 300g สีเหลืองและสีแดงพริกไทย
• แครอท 120g;
• กระเทียม 20g;
• หัวหอม 150g;
• ซอสถั่วเหลือง 10 มล.
• น้ำมันงา 20ml;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• พริกไทย;
• เกลือ;
• น้ำมัน 150 มล. (ผัก);
• พริกหยวก 10g;
• น้ำตาลทราย 30 กรัม

จะทำอย่างไรต่อไป

บวบหมักสไตล์เกาหลีควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหาร มาเริ่มกันเลยดีกว่า ล้างบวบ ปอกเปลือกและสับถ้าจำเป็น เกลือบวบใส่ภายใต้การกดขี่และวางในที่เย็น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง ทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช แครอทยังปอกเปลือกล้างและสับโดยใช้เครื่องขูดที่ละเอียด นำก้านพริกหวานออก หั่นฝักเป็น 2 ส่วน เอาเมล็ดออก ล้างแล้วหั่นเป็นเส้น

เทน้ำจากบวบลงในภาชนะที่มีหัวหอม ใส่พริกไทย กระเทียม แครอท ลงไป ผัดส่วนผสมผัก. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเทน้ำส้มสายชูผสม วางมวลผักไว้ในตู้เย็น เธอต้องยืนกราน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง

โอนสลัดที่เสร็จแล้วลงในภาชนะ เติมน้ำร้อน ม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังห้องเย็น

ลูกเกดแดง

การปรุงบวบตามสูตรนี้ ให้เตรียม:

• บวบขนาดเล็ก 1 กก.
• ลูกเกดแดง 400 กรัม
• 1ล. น้ำ;
• เกลือ 50g;
• 50ml น้ำส้มสายชูผลไม้หรือไวน์
• น้ำตาลทราย 100 กรัม

ล้างขวดโหลให้สะอาด เทน้ำเดือดราด คว่ำลงบนผ้าแห้งเพื่อสะเด็ดน้ำ บวบล้างปอกเปลือกถ้าจำเป็นหั่นเป็นวงหนา 3 ซม. แยกลูกเกดเอาขยะและผลไม้ยู่ยี่ทั้งหมดออกจากมัน อย่าเอาผลเบอร์รี่ดีๆ ออกจากกิ่ง

เติมบวบผักสลับกับลูกเกด เตรียมน้ำดอง. การทำเช่นนี้ต้มน้ำ เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงไป ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูต้มน้ำเกลืออีกครั้งแล้วนำออกจากเตาทันที เทน้ำดองลงในขวดม้วนขึ้น เก็บชิ้นงานในที่เย็น

สุดท้าย

ในขณะนี้ มีสูตรสำหรับบวบกระป๋องจำนวนมาก ท้ายที่สุดพวกเขาก็อร่อย บวบเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทานคู่กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง นอกจากนี้กระบวนการทำอาหารยังใช้เวลาน้อยที่สุด และบวบเป็นผักที่เน่าเสียได้ยากด้วยเครื่องเทศ ผักอื่นๆ และสารปรุงแต่งอื่นๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารและทำตามคำแนะนำของเชฟมืออาชีพ