สลัดบัลแกเรีย: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารบัลแกเรียเป็นอย่างแรกเลยคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะรวมส่วนประกอบต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ ผัก ชีส อาหารทะเล ชีส และต้องแน่ใจว่าใช้เครื่องเทศในปริมาณมาก ดังนั้นสลัดทุกชนิดจึงเป็นที่นิยมในประเทศนี้ พริกไทยบัลแกเรียเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักที่ใช้ทั้งในการเตรียมสลัดบัลแกเรียและในกระป๋อง ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน แม่บ้านมักใช้พริกหยวกเป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมฤดูหนาว

สลัดพริกไทย กะหล่ำปลีและแครอท

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกไทย - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กะหล่ำปลี - สี่กิโลกรัมครึ่ง
• แครอท - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หัวหอม - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมัน - 500มล.
• เกลือ - 150g
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งลิตร
• พริกไทยดำ - 30 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 25 ชิ้น

ทำอาหาร

นำใบบูดบูดออกจากผักกาดขาว ขูดกะหล่ำปลีบนกระต่ายขูดพิเศษแล้วผสมกับเกลือ ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องขูด ต้มน้ำและเทแครอทลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากสะเด็ดน้ำเดือด ล้างพริกหยวกหั่นเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง โรยเกลือ แครอท พริกไทย และหัวหอม ผสมและพักไว้สี่สิบนาทีเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา

จากนั้นสะเด็ดน้ำที่ได้ แล้วเทผักลงในกะหล่ำปลี เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นเติมขวดโหลที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมผักนี้ ใส่พริกไทยสี่เม็ดและกานพลูสามกลีบในแต่ละขวด ใส่ขวดที่เติมลงในชามขนาดใหญ่เทน้ำแล้วจุดไฟ ฆ่าเชื้อตั้งแต่วินาทีที่เดือดสามสิบห้านาที ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น สลัดกระป๋องบัลแกเรียพร้อมแล้ว ในฤดูหนาวสลัดดังกล่าวจะเสริมอาหารด้วยสารและวิตามินที่มีประโยชน์

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• พริกหวาน - สองกิโลกรัม
• มะเขือเทศสีเขียว - สี่กิโลกรัม
• หัวหอม - สองกิโลกรัม
• แครอท - สองกิโลกรัม

หมัก:

• น้ำมัน - ครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 400 ml.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 300g

ทำสลัด

ล้างมะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่เน่าให้แน่น หั่นตามยาวเป็นชิ้น ปอกแครอทล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วสับด้วยเครื่องขูด พริกหวานแบ่งออกเป็นสองผ่าครึ่ง ผ่าเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ นำหัวหอมออกจากแกลบ ล้างและสับให้ละเอียด

หลังจากผักทั้งหมดสำหรับสลัดมะเขือเทศบัลแกเรียสีเขียวสุก พวกเขาจะต้องผสม ถัดไปเตรียมน้ำดอง เทเกลือและน้ำตาลลงในชามลึก เทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำ วางจานบนกองไฟที่แรง เมื่อน้ำดองเดือด ให้จุ่มผักที่ปรุงแล้วทั้งหมดลงไป คลุกเคล้าและปิดฝา หลังจากเดือดลดไฟและปรุงอาหารโดยปิดฝาเป็นเวลายี่สิบนาที

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดฝาให้สนิทเป็นเวลาห้านาที ใส่สลัดบัลแกเรียที่เสร็จแล้วกับมะเขือเทศในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา วางขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มอย่างดี และรอให้ขวดโหลเย็นสนิท สลัดอร่อยหอมพร้อม

เลโชสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• พริกบัลแกเรีย - สามกิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 100g
• เกลือ - สองหยิก
• น้ำมัน - 100 ml.
• น้ำส้มสายชู - 100 ml.
• พริกหนึ่งเม็ด

ทำอาหาร lecho

สูตรสลัดเลโชสำหรับหน้าหนาวค่อนข้างหลากหลาย บางคนใช้น้ำส้มสายชูเพื่อถนอมอาหาร บางคนเติมไขมันและเนื้อสัตว์ แต่เป็นสูตรบัลแกเรียที่ถือว่าคลาสสิค

ล้างพริกไทยจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง ทำความสะอาดเมล็ดพืชและสับหยาบๆ ตัดแกลบออกจากหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ล้างมะเขือเทศสีแดงสุก เทน้ำเดือด 1-2 นาทีและลบผิว สับมะเขือเทศปอกเปลือก ด้วยเหตุนี้เครื่องบดเนื้อจึงเหมาะที่สุด จากนั้นนำไปตั้งไฟในกระทะที่มีก้นหนา หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มหัวหอมลวกเล็กน้อย น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเกลือลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ หลนยี่สิบนาที

ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ผักต้ม หั่นพริกเป็นชิ้นๆ แล้วจุ่มลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบนาที กระจายสลัดในขวดทันที ม้วนขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มจนเหยือกเย็นสนิท สลัดเลโชที่เตรียมตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวจะเป็นของว่างที่อร่อย หอม และเผ็ดเล็กน้อยบนโต๊ะ

สลัดผักมันโจบัลแกเรีย

ส่วนผสม:

• พริกหวาน - สี่กิโลกรัม
• แครอท - ครึ่งกิโล
• มะเขือยาว - สี่กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - หกกิโลกรัม
• หัวหอม - สองกิโลกรัม
• กระเทียม - สองหัว
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก
• น้ำตาล - 200g
• เกลือ - 150g
• พริกไทยป่น - หนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 150 ml.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 400 ml.

ทำมันโจ

ล้างมะเขือยาวก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมออกจากผัก ล้างมะเขือเทศและผ่านเครื่องบดเนื้อ ลอกผิวออกจากหัวหอม หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กลีบกระเทียมอย่างประณีตพัง ล้างพริกแดงบัลแกเรีย ทำความสะอาดจากเมล็ดและพาร์ทิชันด้านใน แล้วหั่นตามความยาวทั้งหมดเป็นเส้นบางๆ ปอกแครอทล้างออกให้สะอาดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต

ใส่ส่วนผสมสลัดมันโจที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเหล็กหล่อ เทน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู พริกไทย น้ำตาลและเกลือ ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ หลังจากเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาห้าสิบถึงหกสิบนาที สลัดมันโจที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ยังคงต้องวางไว้ในขวดที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝา กลับด้าน ห่มผ้าห่ม แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน

สลัดพริกไทย

ในบัลแกเรีย สลัดง่ายๆ แบบนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิม การเตรียมสลัดบัลแกเรียนั้นค่อนข้างง่าย ใช้เวลาไม่นาน

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• พริกหยวกแดง - แปดชิ้น
• หัวหอม - สองชิ้น
• น้ำส้มสายชู - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เจ็ดช้อนโต๊ะ

ทำสลัดพริกไทย

ล้างพริกไทยแล้วแบ่งเป็นสองส่วน ล้างจากเมล็ดและพาร์ทิชัน ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่ออุ่นขึ้นให้เทพริกหยวกและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นลดไฟและทอดจนนุ่มภายใต้ฝาปิดแน่นจนพริกไทยนิ่ม

ในขณะที่พริกกำลังเคี่ยว คุณต้องปรุงหัวหอมดอง ในการทำเช่นนี้ให้เอาแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในจานใดก็ได้ เทน้ำส้มสายชูไวน์และปล่อยให้หมักเป็นเวลาสิบห้านาที วางพริกแดงผัดบนจานที่สวยงามแล้วพักให้เย็น

เทน้ำดองทั้งหมดออกจากหัวหอมแล้วผสมหัวหอมดองกับพริกไทย เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเกลือและพริกไทย สลัดพริกไทยบัลแกเรียพร้อมแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งในวันธรรมดาและบนโต๊ะเทศกาล

หัวบีทสไตล์บัลแกเรีย

บีทรูทในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารยังคงรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ หัวบีทต้มช่วยขับเกลือที่สะสมออกจากร่างกาย ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และเร่งกระบวนการเผาผลาญอาหาร ในการปรุงอาหาร คาเวียร์, อาหารเรียกน้ำย่อย, บีทรูทและสลัดหลากหลายชนิดเตรียมจากหัวบีท อาหารเพื่อสุขภาพจานหนึ่งเช่นสลัดบีทรูทบัลแกเรีย

ส่วนผสม:

• หัวบีท - หกกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 ml.
• น้ำ - สองลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 ml.
• เกลือ - 160g

ทำสลัดบีทรูท

ล้างหัวบีทขนาดกลางให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่หม้อใบใหญ่ เติมน้ำ ตั้งไฟแรง เมื่อน้ำเดือดลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนนุ่ม ปอกหัวบีทต้มเย็นออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลอด

เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่สะอาดด้วยหัวบีทสับ ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในกระทะ ผสมน้ำสองลิตร น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งร้อยมิลลิลิตร เกลือทุกอย่าง ใส่ไฟสูงนำไปต้ม เทน้ำดองร้อนลงในขวดโหลถึงคอทันทีแล้วม้วนฝา สลัดบีทรูทเพื่อสุขภาพและอร่อยสำหรับฤดูหนาวในบัลแกเรียพร้อมแล้ว

ในฤดูหนาว เมื่อคุณไม่สามารถซื้อผักสดและทำสลัดแสนอร่อยได้ตลอดเวลา การบิดที่เตรียมในฤดูใบไม้ร่วงถือเป็นความรอดที่แท้จริง ผลไม้แช่อิ่ม แยม และของดองที่หลากหลาย - นี่คือสิ่งที่ทุกคนจำได้ตั้งแต่วัยเด็ก แต่ถ้าสูตรการทำอาหารก่อนหน้านี้ถูกส่งต่อจากแม่สู่ลูก ตอนนี้คุณสามารถค้นหาวิธีการทำสปินที่อร่อยและง่ายบนเว็บได้แล้ว

ในฤดูหนาวที่มืดมนและหนาวเหน็บ การเพิ่มความสว่างให้กับอาหารที่คุ้นเคยไม่ใช่เรื่องง่าย ผักในร้านค้าและในตลาดไม่มีรสจืด เฉื่อย และยังมียาฆ่าแมลงและสารอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่คุณไม่ควรสิ้นหวัง สลัดบัลแกเรียจะช่วยกระจายอาหารฤดูหนาวสำเร็จรูป สูตรอาหารจำนวนมากและรสชาติดีสม่ำเสมอ - นี่คือสิ่งที่ทำให้ม้วนที่เตรียมตามสูตรบัลแกเรียแตกต่างกัน