แป้งยีสต์สำหรับพายบน kefir. สูตรทำพายกับแป้งยีสต์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พนักงานต้อนรับมากประสบการณ์รู้วิธีทำแป้งยีสต์กับยีสต์แห้งในนม แต่ถึงแม้พวกเขาจะแปลกใจว่ามันง่ายแค่ไหนในการเตรียมแป้งที่คล้ายกันบน kefir มันโปร่งแค่ไหน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

แป้งยีสต์สำหรับพาย kefir - สูตร

หากคุณเพิ่งเรียนรู้พื้นฐานของศิลปะการทำอาหารและยังไม่ได้ตัดสินใจอบมัฟฟินที่สวยงาม ก็ถึงเวลาที่จะเติมเต็มช่องว่างนี้ อันที่จริงไม่เหมือนกับแป้งยีสต์ธรรมดาที่ปรุงด้วย kefir ไม่กลัวร่างมันขึ้นมาอย่างสวยงามทำให้ง่ายและเรียบง่าย ไม่น่าแปลกใจเลยที่แป้งยีสต์สำหรับพายบน kefir ถูกเรียกว่าแป้งซุปเปอร์แล้ว

นี่คือชุดส่วนผสมเล็กๆ ที่คุณต้องเตรียม:

• คีเฟอร์ 200 มล.
• 460-525g แป้งสาลี;
• น้ำ 50ml;
• เกลือ 3g;
• ยีสต์แห้ง 8g;
• ไข่ดิบ 1 ฟอง;
• โซดาหนึ่งหยิบมือ;
• 15 g น้ำตาล (และสำหรับเค้กหวาน 45 g);
• 53 เนยหรือน้ำมันพืช

วิธีทำแป้ง

น้ำร้อนถึง 37 องศา ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล แล้วก็ยีสต์ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที

Kefir ยังอุ่นได้ถึง 37 องศา หากคุณกำลังทำสิ่งนี้บนเตาตั้งพื้น ให้คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการแข็งตัว คุณสามารถใส่ภาชนะของ kefir ลงในหม้อที่มีน้ำอุ่นแล้วรอจนกว่ามันจะร้อนขึ้น

เทโซดาลงใน kefir อุ่น ๆ คนให้เข้ากัน มันจะขจัดความเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์ kefir และทำให้ผลิตภัณฑ์ดูสวยงามยิ่งขึ้น ถัดไปในการทำแป้งยีสต์สำหรับพาย kefir ไข่จะถูกตีลงในส่วนผสมและเติมน้ำตาล (ถ้าคุณวางแผนที่จะอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน) ผสมทุกอย่างด้วยตะกร้อมือ แล้วใส่แป้งที่ได้มาคราวนี้ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ตอนนี้คุณต้องเติมแป้งขณะร่อน ก่อนหน้านั้นให้เติมเกลือลงไปแล้วผสมส่วนผสมแห้ง ร่อนแป้งเป็นก้อนแล้วนวดแป้งด้วยช้อน เมื่อทำได้ยาก ให้โรยแป้งลงบนพื้นผิวงาน วางแป้งลงไป บีบตรงกลาง เทน้ำมันพืชหรือเนยที่อุ่นและเย็นจนอุ่น

โรยแป้งนวดแป้ง. ควรมีความสม่ำเสมอ น่าสัมผัส เรียบเนียน หยุดเกาะมือและพื้นผิวการทำงาน

จารบีด้านในหม้อหรือชามทรงสูงน้ำมันพืชใส่แป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยแล้วคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้ขึ้นเพียง 40 นาที นี่เป็นอีกหนึ่งคุณลักษณะที่ดีของการทดสอบนี้ เนื่องจากใช้เวลาในการเตรียมตัวน้อยกว่าปกติมาก ตอนนี้คุณสามารถอบพายแสนอร่อยได้แล้ว แบบนี้

พายกับกะหล่ำปลี: สูตร

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการสำหรับการอบนี้:

• 550g กะหล่ำปลีขาว;
• 2 ไข่;
• เกลือพริกไทยดำป่น
• เนย 45g;
• น้ำ 53g;
• ต้นหอมพวงเล็กๆ

พายกับกะหล่ำปลี: เทคโนโลยีการทำอาหาร

ตรวจหัวถ้าใบบนเหี่ยวหรือเสียหายทางกลไก ให้ถอดออก ตัดชิ้นที่น่าประทับใจจากหัวกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นชิ้นต่อไป ใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เทน้ำ ปล่อยให้หม้อร้อน จากนั้นลดไฟ ปิดฝาด้านบน กะหล่ำปลีตุ๋น (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) เป็นเวลา 15-25 นาที ในตอนท้ายใส่เกลือ พริกไทย ขนหัวหอมสีเขียวสับ คลุกเคล้าไส้ให้เย็น

ปอกไข่ลวก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่กะหล่ำปลีเย็น คนให้เข้ากัน

วางแป้งยีสต์สำหรับพาย kefir ลงบนพื้นผิวการทำงาน ฉีกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเปลี่ยนเป็นเค้กชิ้นเล็ก ๆ ในฝ่ามือ ใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลาง บีบขอบ แน่น. วางพายบนแผ่นอบโดยบีบนิ้วลง จึงวางสินค้าให้ครบอย่าลืมทิ้งระยะห่างระหว่างพวกเขา วางแผ่นอบไว้ใกล้เตาอบที่ให้มาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นทาพื้นผิวของพายด้วยชาเข้มข้นหรือไข่ดิบคลายในน้ำ 30 กรัมแล้วส่งแผ่นอบไปที่เตาอบซึ่งมีอุณหภูมิ +160 ° C เป็นเวลา 5 นาที ช่วงนี้จะยังขึ้นอยู่เลยเพิ่มไฟเป็น +180 °C แล้วอบจนสุกเหลืองทอง

พายไม่หวานใส่เนื้อและปลาก็อบแบบเดียวกัน

แป้งยีสต์ไร้ไอน้ำ: สูตร

ถ้าคุณมั่นใจในคุณภาพของยีสต์ ให้เตรียมแป้งแบบไม่ใช้แป้ง ทำได้อย่างรวดเร็วและประหยัดเวลาให้กับพนักงานต้อนรับได้มาก

นี่คือส่วนผสมที่จำเป็น:

• 210 มล. kefir;
• 450 g แป้ง (บวกสำหรับปัดฝุ่น);
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ยีสต์แห้ง 11g;
• สำหรับพายเผ็ด 12 และน้ำตาลทรายหวาน 32 กรัม
• สองในสามของช้อนชา เกลือ

เตรียมแป้งโด

ร่อนแป้งกับเกลือ ใส่ยีสต์ ใส่เนย น้ำตาล ลงใน kefir อุ่นๆ คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมของเหลวนี้ลงในแป้งผสม นวดแป้งจนเนียน จากนั้นใส่ลงในภาชนะทรงสูง คลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยทิ้งไว้ 40-45 นาที

หลังจากนั้นปั้นและอบพาย แป้งจะมีลักษณะเหมือนขนมพัฟ จากนั้นคุณสามารถทำพายได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังทำพิซซ่า, พายขนาดใหญ่, ขนมปัง, ม้วน อยากทำแอปเปิ้ลให้ใช้สูตรต่อไปนี้

แอปเปิ้ลพายหรือโรล

ปอกแอปเปิ้ล 5 ผล เอาฝักออก ตัดผลไม้เป็นสี่เหลี่ยม รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือวงรีหนา 8 มม. กระจายบนพื้นผิวไม่ถึงขอบทุกด้านประมาณ 2 ซม. แอปเปิ้ลชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาล 150 กรัม คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยได้หากต้องการ ม้วนเป็นม้วนแน่น โอนไปยังแผ่นอบ จารบีพื้นผิวด้วยชาหวาน ปล่อยให้มันร้อนขึ้นประมาณสิบห้านาที แล้วอบที่อุณหภูมิ +180°C จนสุก

แป้งยีสต์นี้สำหรับพายที่มีไส้เดียวกันนั้นสมบูรณ์แบบ สำหรับพวกเขา ให้หั่นแอปเปิ้ลให้เล็กลงเล็กน้อย นำแป้งที่ขึ้นมาแล้วทำเค้กใส่ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ไว้ตรงกลางแล้วเทน้ำตาลทรายละเอียดลงไป บีบขอบแล้วทำตามสูตรการทำพายกะหล่ำปลีเผ็ด

ถ้าคุณต้องการทำพายกับเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่ฉ่ำอื่น ๆ ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะบน 350 ก. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาขณะอบ