อาหารประจำชาติอาร์เมเนีย: สูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารประจำชาติอาร์เมเนียมีรสเผ็ดเป็นพิเศษและมีความเผ็ดที่ไม่ธรรมดา แม้ว่าเทคโนโลยีการทำอาหารจะใช้เวลานาน แต่คุณสามารถทำให้แขกของคุณพอใจด้วยอาหารแปลก ๆ ในภายหลัง ในบทความเราจะพิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย

บาร์บีคิวอาร์เมเนีย: iki-bir

จานนี้อร่อยมาก เนื้อทั้งฉ่ำและรสเผ็ดเป็นพิเศษ ในการปรุงอาหารอาร์เมเนียเคบับ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. เนื้อแกะสด - 1 กก.

2. หอมใหญ่ - 4 หัว

2. ซอสมะเขือเทศ - 200 มล.

3. มายองเนส - 200 มล.

4. มะนาว – 200 gr.

5. มะเขือเทศลูกใหญ่ - 3 ชิ้น

6. Dill - 1 พวงเล็ก

7. เกลือ พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

8. ซอส Tkemali - 150 มล.

ขั้นแรกคุณต้องหั่นหัวหอมเป็นวง แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ทิ้งน้ำดองไว้คนเดียว สับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วพักไว้สักครู่

ในขณะที่หัวหอมกำลังหมัก เราก็กำลังหั่นเนื้ออยู่ สามารถหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 33 ซม. ตอนนี้เทหัวหอมดองลงในเนื้อ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. จากนั้นคุณต้องบีบน้ำมะนาวออกทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

นอกจากนี้ เราป้ายเนื้อด้วยหัวหอม ซอสมะเขือเทศ มายองเนส ซอส tkemali เทผักชีฝรั่งมะเขือเทศสับละเอียดลงในภาชนะเดียวกัน ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ตามกฎแล้วจานจะถูกแช่ในตู้เย็น

อย่างที่คุณเห็น บาร์บีคิวอาร์เมเนียนั้นเตรียมง่าย ไม่มีอะไรผิดปกติและเนื้อนุ่มและอร่อยมาก ตอนนี้ยังคงออกไปสู่ธรรมชาติและทอดเนื้อด้วยไม้เสียบ

ทำอาหารกระตุก

รับจานอร่อยแบบออริจินัลไหม? จากนั้นเนื้อกระตุกอาร์เมเนียก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ เตรียมอาหารเหล่านี้:

1. เนื้อ (เนื้อวัว) - 1 กก.

2. เกลือหยาบ - 1 กก.

3. ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

4. ใบกระวาน - 5 ชิ้น

5. พริกไทยดำและแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เครื่องเทศหลักอยู่ในรายการ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มรสชาติอื่นๆ ได้ตามต้องการ จากเนื้อสัตว์ควรใช้เนื้อสันในที่ไม่มีกระดูก ทำความสะอาดจากฟิล์ม ชีวิต ฯลฯ ชิ้นเนื้อควรมีขนาดใหญ่ เน้นที่ภาชนะที่คุณจะปรุงเนื้อ ฉันต้องการทุกอย่างให้พอดี

เทเกลือหยาบ 0.5 กก.เนื้อจะได้ไม่ส่อง ตอนนี้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมงไม่น้อย ถ้าคุณเก็บไว้นานกว่าหนึ่งชั่วโมงก็ไม่เป็นไร อย่าปิดภาชนะด้วยเนื้อสัตว์ หลังจาก 7 ชั่วโมง นำเนื้อออก ทำความสะอาดจากเกลือเปียก ของเขาต้องทั่วถึงและแห้ง จากนั้นเติมเกลือที่เหลืออีกครั้งและแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดภาชนะ

เมื่อเนื้อยืนอีกครั้งเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ให้นำออกมาล้างให้สะอาดจากเกลือ เช็ดให้แห้ง เตรียมส่วนผสม. โขลกใบกระวานให้ละเอียด ใส่จานสะอาด เทเครื่องเทศที่เหลือลงไปแล้วคลุกเคล้า

เนื้อละเอียดต้องคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณควรใส่เครื่องเทศหนาๆ ลงบนเนื้อ ตอนนี้ห่อเนื้อด้วยผ้าฝ้ายมัดด้วยเชือกหรือด้ายแล้วแช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 14 วัน ห้ามปิดภาชนะ เมื่อผ้าเปียกให้เปลี่ยน ในเวลาเดียวกันให้เพิ่มเครื่องเทศ เปลี่ยนผ้าเมื่อเปียกเป็นเวลาสองสัปดาห์

เนื้อกระตุกพร้อมทานแล้วครับ ผ่านไป 2 สัปดาห์ นำออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

Tolma: สูตรอาร์เมเนีย

ปรุงอาหารจานอร่อยที่ลืมไม่ลงและไม่เหมือนใคร Armenian dolma เป็นจานที่ใส่ใบองุ่นยัดไส้เนื้อสับ ในการจัดเตรียม คุณต้องมีผลิตภัณฑ์:

1. เนื้อแกะและเนื้อ - 0.5 กก.

2. หอมใหญ่ - 2 หัว

3. แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น

4. ข้าวสวย – 100 gr.

5. ใบองุ่น - ข้อมูลอ้างอิงสำหรับเนื้อสับ

6. เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทยป่น) - เพื่อลิ้มรส

จากส่วนผสมข้างต้นเราทำเนื้อสับเหมือนกะหล่ำปลีม้วน บดเนื้อแกะ เนื้อวัว หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ และขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ต้มข้าวให้นุ่ม

ตอนนี้เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในภาชนะเดียว ใส่เครื่องเทศ ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ในขณะเดียวกันเตรียมใบองุ่น ล้างใต้น้ำไหลแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

ห่อเนื้อสับใบมาทำเป็นซอง. เมื่อได้ใบกับเนื้อสับแล้ว ให้วางลงที่ก้นกระทะ คลุมด้วยจานด้านบนเพื่อไม่ให้ใบหันไปรอบ ๆ และเสียรูปร่าง เติมจานด้วยน้ำ เพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะฝูงชน คุณต้องทำอาหารไม่เกิน 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ตอนนี้คุณมี Armenian tolma ซึ่งพร้อมทานแล้ว อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้สด ให้โรยด้วยสมุนไพร ราดด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟ

โหระพาผัก

อาหารอาร์เมเนียขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดและรสชาติที่ไม่ธรรมดา สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับจานเช่น khorovats สูตรของมันนั้นเรียบง่ายและเข้าถึงได้สำหรับปฏิคมทุกคน นี่คือสลัดที่มักเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิว ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

1. มะเขือยาว - 4 ชิ้น

2. พริกหวาน - 3 ชิ้น

3. มะเขือเทศ (ใหญ่ไม่เปรี้ยว) - 5 ชิ้น

4. พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น

5. กระเทียม - 1 หัว

6. ผักชี - 10 ใบหรือตามชอบ

7. น้ำส้มสายชู - ประมาณ 15 มล.

8. น้ำมันพืช เกลือ พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

อบพริกหวาน มะเขือม่วง และมะเขือเทศบนถ่าน ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชาม

สับพริกไทยร้อน กระเทียม และผักชีอย่างประณีต แล้วเทลงในภาชนะเดียวกัน เทสลัดกับน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

สลัดนี้มักจะเสิร์ฟอาหารประจำชาติอาร์เมเนีย มีความเผ็ดเปรี้ยวและหวาน กลายเป็นสลัดต้นตำรับที่มีรสเผ็ดร้อน

สูตร Vospnapur

อาหารประจำชาติอาร์เมเนียเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับซุปวอสพนาปูร์ซึ่งเตรียมง่ายมาก โดยให้เตรียมผลิตภัณฑ์:

1. ถั่วเลนทิล – 100 gr.

2. ข้าว – 50 รูเบิล

3. ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง - 50 gr.

4. วอลนัท - 0.5 ช้อนโต๊ะ

5. ถั่วดำ - 5 ชิ้น

6. ผักใบเขียว - 1 พวง

ขั้นแรกให้เอาถั่วเลนทิลแช่น้ำเย็นแล้วต้มจนเปื่อย จากนั้นใส่ข้าว, ลูกเกดแช่, ถั่ว, ถั่วดำ ปล่อยให้มันหุงจนข้าวสุก

จากนั้นเกลือ ใส่ผัก ต้ม 3 นาทีแล้วปิดเตา ปล่อยให้มันชง - คุณก็เสิร์ฟได้

คำแนะนำจากเชฟมากประสบการณ์

ตามกฎแล้วอาหารประจำชาติอาร์เมเนียขึ้นชื่อในเรื่องความเผ็ดร้อน ดังนั้นอย่าลืมพริกไทยร้อนซึ่งเพิ่มรสเผ็ดและเผ็ด

แต่ถ้าคุณต้องการจานที่นุ่มกว่านี้ให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน ท้ายที่สุดพวกเขาเป็นสิ่งที่ให้เครื่องเทศ

อย่าลืมเครื่องปรุงอย่าง ผักชี โหระพา ผักชี เหล่านี้เป็นเครื่องปรุงรสที่เพิ่มเข้าไปในอาหารประจำชาติอาร์เมเนีย พวกเขาให้ความคิดริเริ่ม ความน่าดึงดูดใจ และความเป็นเอกลักษณ์

สรุป

สบายดีไหมทำให้แน่ใจว่ามีเทคโนโลยีการทำอาหารที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตาม หากคุณลองทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งจาน คุณจะรู้ว่ามันคุ้มค่ากับความพยายาม เพราะแต่ละสูตรมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเอง

ทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยสูตรอาหารใหม่ๆ ที่จะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืม