ประวัติ ประโยชน์ และปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโล่ - บ้านและอุตสาหกรรม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การซื้อแท่งหวานสีขาวโรยด้วยน้ำตาลผงในร้าน ไม่น่าเชื่อว่านี่คืออาหารอันโอชะของรัสเซียต้นตำรับ ท้ายที่สุด มาร์ชเมลโลว์ที่ซื้อจากร้านก็มีรสชาติเหมือนขนมแบบตะวันออก - มาร์ชเมลโลว์หรือดีไลท์แบบตุรกี แต่ถึงแม้จะมีชื่อละติน (pastillus แปลว่า "เค้ก") ของหวานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นใน Kolomna ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 14 ความจริงก็คือสำหรับการผลิตมาร์ชเมลโลว์นั้นจำเป็นต้องมีเตาอบรัสเซียซึ่งมีผลในการทำความเย็นช้า ก่อนหน้านี้ มาร์ชแมลโลว์โฮมเมดทำมาจากซอสแอปเปิ้ลเปรี้ยวด้วยการเพิ่มผลเบอร์รี่ต่างๆ - lingonberries, เถ้าภูเขา, ราสเบอร์รี่หรือลูกเกด น้ำผึ้งใช้เติมความหวาน

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 มีส่วนประกอบอื่นรวมอยู่ในกระบวนการผลิต - ไข่ขาว พวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีครีมที่สวยงามและช่วยรักษาความสม่ำเสมอที่ต้องการในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว แต่ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโลว์เพิ่มขึ้น ก่อนการปฏิวัติเป็นที่รู้จักกันสามประเภทของขนมนี้:Kolomna - แบบดั้งเดิมที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน Rzhev - มีชั้น lingonberry หรือ rowan บาง ๆ - และ Belevsky ซึ่งในชั้นของแอปเปิ้ลอบและโปรตีน bize สลับกัน พาสต้ารัสเซียเป็นที่นิยมมากจนส่งออกจากศตวรรษที่ 19

เมื่อพิจารณาถึงเนื้อหาแคลอรี่ของมาร์ชเมลโล่ เราควรจองทันที: เราหมายถึงผลิตภัณฑ์ประเภทใด - ทำที่บ้านหรือซื้อจากร้านค้า ท้ายที่สุด ตอนนี้อุตสาหกรรมอาหารผลิตแท่งโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่าย เป็นที่ชัดเจนว่าการตีแอปเปิ้ลซอสให้ละเอียดมีราคาแพง ดังนั้นจึงใช้อิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความคงตัว ความหวานของขนมไม่ได้มาจากน้ำผึ้งอีกต่อไป แต่ให้น้ำตาลธรรมดา นอกจากนี้ยังเพิ่มสีผสมอาหารและน้ำหอมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์ทางการตลาด เคมีทั้งหมดนี้ในทางที่น่าเสียดายที่สุดไม่เพียงส่งผลกระทบต่อปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโล่เท่านั้น ซึ่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของมัน แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย

จะเป็นอย่างไร? จากที่กล่าวมาคุณคิดโดยไม่ได้ตั้งใจ: เป็นไปได้ไหมที่จะทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน? อย่างง่ายดาย! ใช้ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม (เช่นราสเบอร์รี่) ล้างออกให้แห้งปิดฝาจานให้แน่นแล้วส่งไปยังเตาอบที่อบอุ่น ส่งผลเบอร์รี่ร้อนผ่านตะแกรง ใส่น้ำซุปข้นบนกองไฟเล็กน้อยเติมน้ำผลไม้หวานหนึ่งแก้วแล้วต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่งถึงสองครั้ง หลังจากนั้น ปาดมาร์ชเมลโล่บนกระดาษรองอบ แล้วผึ่งให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในน้ำตาลผง ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดไม่ควรเกิน 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหาซื้อสินค้าที่มีคุณภาพได้ มีค่าใช้จ่ายมากขึ้น แต่คุณสมบัติที่มีประโยชน์นั้นสูงกว่ามาก ถ้าวุ้น-วุ้นและเพกตินถูกเติมลงในผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่และไข่ขาวเพื่อสร้างความคงตัวของเจลาติน นี่เป็นมาร์ชเมลโลว์ที่ดีและดีต่อสุขภาพ แคลอรี่ 1 ชิ้น ต่ำมากจนไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียง 323 กิโลแคลอรี Agar-agar เป็นเจลาตินที่ได้จากสาหร่าย อุดมไปด้วยไอโอดีน แคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส เพคตินช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ ดังนั้นขนมชนิดนี้จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและแนะนำโดย Russian Academy of Medical Sciences สำหรับอาหารเด็ก