วิธีทำ pilaf

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

Pilaf เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุด ในบางประเทศในเอเชียถือเป็นอาหารตามเทศกาลและมีประเพณีหรือพิธีพิเศษสำหรับการเตรียมอาหาร ไม่ใช่แค่ผู้หญิงเท่านั้น แต่ผู้ชายก็รู้วิธีทำพิลาฟด้วย ในภาคตะวันออกทำมาจากเนื้อแกะเท่านั้น การตีความสูตรนี้สมัยใหม่ได้ขยายขีดความสามารถค่อนข้างมาก เชฟที่เก่งที่สุดของโลกบอกวิธีทำพิลาฟจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ทั้งอาหารทะเล ผัก และแม้แต่ของหวาน

ในบ้านเกิดของจานนี้ ให้ความสำคัญกับคุณภาพของข้าว นี่คือส่วนผสมหลักของ pilaf และผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน ควรใช้ข้าวดูรัม (devzira, chungara, basmati, laser, alanga และอื่น ๆ) จะต้องใช้ประมาณหนึ่งกิโลกรัม ส่วนผสมต่อไปคือเนื้อแกะ ควรใช้เวลาประมาณหนึ่งกิโลกรัม จะดีกว่าถ้าเป็นเนื้อติดกระดูก (หนึ่งในสามของมวลทั้งหมด) นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมไขมันหางหรือไขมันแกะ 100 กรัม เอาอีกกิโลแครอท ฉ่ำและแดง หัวหอม 3 หัว กระเทียม 2 หัว น้ำมันพืช และยี่หร่า (สองช้อนชา) คุณสามารถใช้พริกร้อนในสูตรได้หากต้องการ ตอนนี้ ก่อนปรุง pilaf ทุกสิ่งที่คุณต้องการจะถูกจัดเตรียม และคุณสามารถเริ่มกระบวนการเองได้

เราเอาหม้อเหล็กหล่อ ในนั้นมักจะเตรียมอุซเบก pilaf เราตัดกระดูกออกจากเนื้อ แต่อย่าทิ้งมัน ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาดกลาง ซาโลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราสับหัวหอมครึ่งวงและแครอทเป็นเส้น เราไม่หักหัวกระเทียมและไม่แบ่งออกเป็นกานพลู แต่เพียงแค่เอาผิวด้านบนออกจากพวกมัน เราคัดแยกข้าวและล้างหลายครั้งจนน้ำใส แนะนำให้แช่ในน้ำก่อนปรุงอาหาร 2 ชั่วโมง

ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไป มันควรจะร้อนมาก ก่อนอื่นให้ใส่ไขมันลงในหม้อ พอละลายก็เอาออกมาโยนทิ้ง จากนั้นเราก็หย่อนกระดูกลงในหม้อและทอดให้ละเอียด ยิ่งทอดยิ่งสีสวยของ pilaf ในอนาคต ถัดมาเป็นโบว์ มันควรจะเป็นสีทอง หลังจากนั้นให้จัดวางเนื้อ เราทอดมันประมาณ 10 นาที ตอนนี้ถึงคราวของแครอท เราผสมส่วนผสมทั้งหมด ตอนนี้เราเติมน้ำ สำหรับปริมาตรนี้ ต้องใช้ 1.2 ลิตร เมื่อของเหลวเดือด ใส่กระเทียม (ทั้งหมด) และพริกไทยร้อน (ทั้งหมด) ลงในหม้อ ปล่อยให้เดือด (30 นาที) เติมเกลือเพื่อทำให้ของเหลวเล็กน้อยเค็มเกินไป เราเอาพริกไทยและกระเทียมวางข้าวและปรับระดับ แต่อย่าผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ลดไฟเมื่อน้ำดูดซับ สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไปตรงกลางแล้วโรยข้าว เราปิดฝาหม้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู เราปิดไฟ นี่คือวิธีการปรุง pilaf อย่างถูกต้อง ออกมาหอม อร่อย กรุบกรอบ

จะเอาเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลอะไรก็ได้ Pilaf กับหอยแมลงภู่ปรุงในลักษณะเดียวกัน พวกเขาผัดกับหัวหอมและแครอทแล้ววางในหม้อ หลังจากนั้นจะมีการเติมน้ำและข้าว เราใส่เครื่องเทศตามต้องการ จานนี้แต่งโต๊ะไหนก็ได้