พายเนื้อทอด: สูตรแป้งและไส้, แคลอรี่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พายเนื้อทอดเป็นอาหารที่ทำง่าย แต่น่าพอใจและอร่อยมาก ซึ่งไม่เพียงแค่เหมาะที่จะนำไปเป็นอาหารมื้อแรกหรือมื้อที่สองเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างคู่กับเครื่องดื่มด้วย วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหารเป็นที่นิยมและหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าใกล้เคียง

พายเนื้อทอด: สูตรที่รวดเร็วและอร่อย

ในการทำพาย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 150 มล.
• น้ำแร่อัดลม 150 มล.
• ยีสต์แห้งสำหรับทำแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 60ml;
• แป้งสาลี 3-4 ถ้วย;
• 1 หัวหอม;
• ไข่ไก่สองฟอง

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอที่จะทำพายเนื้อทอด 20-22 ชิ้น เค้กนี้จะโปรดไม่ใช่แค่สมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วย สีทองของเปลือกทำให้น่ารับประทานจึงยากจะต้านทานอาหารจานนี้

ทอด: สูตรใส่เนื้อ

ตั้งแต่ไส้สำหรับพายเนื้อแล้ว การเลือกเนื้อสับ เนื้อวัวหรือหมูทั้งชิ้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะใช้ในการเตรียมไส้) จะต้องได้รับการทาบทามด้วยความจริงจัง มันควรจะสดไม่มีไขมันและฟิล์มเยอะ วิธีการเตรียมไส้สำหรับพายเนื้อทอด

1. เนื้อต้องต้มให้เปื่อย จากนั้นคุณต้องบดในเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอม ถ้าคุณต้มทั้งชิ้นก็จะใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาที และถ้าใช้เนื้อสับ คุณก็สามารถทำเป็นลูกชิ้นและปรุงอาหารได้ประมาณ 10 นาที
2. ไข่ต้องต้มจนสุก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้รอ 10 นาทีเพื่อให้น้ำเดือด หลังจากนั้นจะต้องบดผสมกับเนื้อ
3. หัวหอมจะต้องสับและทอดในน้ำมันในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ
4. ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมไส้สำหรับพายเนื้อผัดคือการเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำดีๆ สำหรับพนักงานต้อนรับ! ไส้จะสุกดีที่สุดในขณะที่แป้งกำลังขึ้น วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

เตรียมแป้ง

ทำแป้งนุ่มๆ สำหรับพายเนื้อทอด คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. นมอุ่นและน้ำอัดลมควรผสมในภาชนะที่ลึกและกว้าง ส่วนผสมควรอุ่นแต่ไม่ร้อนเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์ในยีสต์ตาย
2. เติมน้ำตาลและยีสต์สำหรับแป้งที่นั่น ทั้งหมดนี้จะต้องผสมให้ละเอียดและทิ้งไว้ 10 นาที หากทำทุกอย่างถูกต้อง หมวกฟองสบู่และโฟมจะปรากฏขึ้น
3. ร่อนแป้งสามถ้วยผ่านตะแกรงลงในชามเปล่าที่มีก้นลึก ทันทีที่แป้งพร้อมก็จะต้องเทลงในแป้งในขณะเดียวกันก็เริ่มนวดแป้ง เพิ่มน้ำมันเพื่อความยืดหยุ่นและเกลือเพื่อรสชาติ
4. นวดแป้งให้ไม่ติดมือ. สภาพสมบูรณ์ - นุ่มและยืดหยุ่น
5. ก้อนแป้งที่ได้ต้องคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าฝ้ายและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและแห้งเป็นเวลา 30-40 นาที เมื่อฉีดเข้าไป ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 1.5 - 2 เท่า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พายเนื้อทอดออกมานุ่มขึ้นไม่ใช่ "ยาง"

ข้อแนะนำในการเตรียมแป้ง! มันจะดีกว่าที่จะผสมนมหรือ kefir กับน้ำธรรมดา แต่ด้วยน้ำอัดลม ดังนั้นแป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนและขึ้นได้ดีขึ้น

ความลับในการทำอาหาร

แม้จะไม่รู้ความลับอะไรก็ตาม คุณยังสามารถทำพายเนื้อผัดในกระทะได้ดี แต่ทำไมไม่ทำความรู้จักพวกเขาและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยอาหารอันโอชะที่อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

• แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับแป้ง - พรีเมี่ยมและขาว. แต่จะตรวจสอบได้อย่างไร? พอจะปล่อยคู่หยดน้ำบนแป้งขาวจำนวนหนึ่งแล้วดูการเปลี่ยนสี หากสีได้โทนสีแดงแสดงว่าแป้งมีรำมากเกินไป หากมีโทนสีน้ำเงิน แสดงว่าแป้งทำมาจากเมล็ดข้าวสาลีที่ยังไม่สุกหรือจากพืชผลอื่นๆ
• แป้งสดเมื่อสัมผัสจะเกาะนิ้วเป็นชั้นบางๆ และเมื่อถูกบีบอัดจะทำให้ได้กรุบเล็กน้อย หากรวมกันเป็นก้อนแสดงว่ามีความชื้นเพิ่มขึ้นในห้อง ในสภาวะเช่นนี้ แป้งจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นและไม่เหมาะสำหรับการอบพาย
• พายคีเฟอร์กับเนื้อจะคงความนุ่มได้นานกว่านมเล็กน้อย
• ร่อนแป้งให้ฟูขึ้นด้วยตะแกรง
• เวลาแช่ไม่ควรเกิน 2 ชั่วโมง มิฉะนั้น มวลของพายอาจกลายเป็นเปรี้ยวได้
• แป้งที่นวดเสร็จแล้วสำหรับพายเนื้อทอดต้องคลุมด้วยผ้าหรือฟิล์มที่ทาด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เกิดคราบ มิฉะนั้น กระบวนการขยายจะไม่ดำเนินการต่อ

ปั้นพาย

ก่อนอื่น คุณต้องเลือกขนาดพายที่ต้องการและฉีกแป้งออกตามจำนวนที่ต้องการ ในครั้งต่อๆ ไป คุณควรพยายามสร้างส่วนเดียวกันสำหรับช่องว่าง จะได้รับพายขนาดกลางประมาณ 20 ชิ้นจากปริมาณส่วนผสมที่นำเสนอ เมื่อแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ คุณสามารถเริ่มคลึงลูกบอลออกมาได้ ซึ่งจะต้องคลึงด้วยไม้คลึงแป้งให้เป็นเค้กที่มีความหนาเท่ากัน ต้องการตรงกลางใส่ไส้และเชื่อมขอบด้านตรงข้ามของพายให้ดีเพื่อไม่ให้กระจายระหว่างการอบและไส้ไม่หลุดออก

วิธีการทอดพาย

เราต้องเตรียมกระทะ จะดีกว่าถ้าใช้สแตนเลส ผึ่งให้แห้งและอุ่นขึ้น เทน้ำมันลงในกระทะให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด เมื่อได้รับความร้อนถึงขีด จำกัด ที่ต้องการคุณสามารถจัดวางพายที่เตรียมไว้เป็น 3-4 ชิ้นในคราวเดียว ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! พายพร้อมวางบนกระดาษ parchment ได้ดีที่สุดซึ่งจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ตากแห้งก็เสิร์ฟได้

แคลอรี่

ใครๆ ก็รู้ว่าจานที่ผัดน้ำมันให้แคลอรีสูง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ก็ไม่มีข้อยกเว้น ปริมาณแคลอรี่ของพายเนื้อทอดมีดังนี้:

• มี 342 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
• สำหรับ 1 ชิ้น - ประมาณ 257 กิโลแคลอรี

หากคุณเปรียบเทียบแบบทอดกับแบบอบ คุณจะเห็นความแตกต่างของตัวเลขอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้น ในกรณีแรก ปริมาณแคลอรี่ของพายจากเตาอบจะน้อยกว่าเกือบ 100 กิโลแคลอรี และในกรณีที่สอง น้อยกว่า 65 กิโลแคลอรี

อาหารทอด (รวมถึงพาย) ส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร:

• การผลิตอนุมูลอิสระที่เกิดจากกระบวนการออกซิเดชั่นของไขมันสามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่นๆ
• สารก่อมะเร็งระเหยจากน้ำมันอุ่นทำให้เกิดมะเร็ง
• ของทอดส่งผลกระทบอย่างมากไม่เฉพาะในทางเดินอาหาร แต่ยังรวมถึงตับด้วย ทำให้รู้สึกหนักในท้อง ทำให้สภาพทั่วไปของคนแย่ลง

จากข้อเท็จจริงเหล่านี้ เราสามารถสรุปได้ว่าจำเป็นต้องจำกัดปริมาณอาหารทอดที่บริโภค

กับพายจะอร่อยกว่าอะไร

มักจะใช้พายแทนขนมปัง กินคอร์สแรกและที่สองกับพวกเขา สำหรับซุปปลา, Borscht, ดอง, okroshka, พายเผ็ดกับมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ไข่, ปลาและเนื้อสัตว์เหมาะที่สุด นอกจากนี้ยังดีมากที่จะกินและดื่มน้ำมะเขือเทศ ผลไม้แช่อิ่ม ชา เยลลี่ เครื่องดื่มนมหมัก kvass

พายหวาน เช่น ยัดไส้ด้วยแยมผิวส้ม แอปเปิ้ล เชอร์รี่ คอตเทจชีส ราสเบอร์รี่ และเบอร์รี่อื่นๆ เหมาะที่จะทานเป็นของหวานกับเครื่องดื่มไม่หวาน

นอกจากจะได้กินขนมอร่อยๆแล้วยังได้ประโยชน์ในรูปของวิตามินและแร่ธาตุ เตรียมไส้ฟักทองด้วย:

• แบบเผ็ด - ใส่หัวหอมและเนื้อ;
• ตัวเลือกหวาน - ใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาล