วิธีทำซุปเครื่องในไก่ให้อร่อย: สูตรและเคล็ดลับ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กฎพื้นฐานในการเตรียมคอร์สแรกที่ใช้เนื้อสัตว์ปีกมีอะไรบ้าง? ตัวอย่างเช่น ซุปไก่ปรุงด้วยเครื่องในหรือไม่? แม่บ้านบางคนปรุงโดยไม่ต้องใช้ชิ้นเนื้อหรือเนื้อซึ่งเป็นการดีกว่าที่จะทำหลักสูตรที่สองที่เต็มเปี่ยม ท้ายที่สุดแล้วน้ำซุปที่เข้มข้นสามารถกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างอร่อยจากเครื่องใน ในบทความนี้ คุณจะพบคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปเครื่องในไก่ โดยคำนึงถึงลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่นำมา จากคำแนะนำข้างต้น และอาหารที่ไม่ธรรมดาในแวบแรกในแง่ของการจัดองค์ประกอบจะกลายมาเป็นอาหารจานโปรดของคุณ

ส่วนใดของนกที่ใช้ทำซุปเครื่องในไก่?

แม่บ้านหลายๆ คน นอกจากหัวใจ ท้อง และตับ แล้ว ต้มชิ้นคอแล้วแข็งกลับลงไปในน้ำตอนเดือด แล่เนื้อออกจากซาก และนักชิมบางคนคลั่งไคล้ตีนไก่และหัวไก่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถปรุงซุปจากชุดที่สมบูรณ์ แล้วนำส่วนที่ไม่ค่อยน่ารับประทานออก ตัวอย่างเช่น เหลือแต่เครื่องในเนื้อ

วิธีทำซุปเครื่องในไก่แบบใสไม่มีกลิ่นแปลกๆ

อะไรที่ส่งผลต่อคุณภาพของน้ำซุป? ความขุ่นและรสที่ค้างอยู่ในคอแบบพิเศษของซุปสามารถให้ตับได้ ชิ้นเนื้อบางครั้งอาจมีเลือดมากเกินไปซึ่งเมื่อต้มจะตกลงไปในน้ำทำให้ความสม่ำเสมอและรูปลักษณ์ของซุปเปลี่ยนไป บ่อยครั้งที่ตับสามารถทำให้จานมีรสขมเล็กน้อย สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะเมื่อฆ่านก ถุงน้ำดีซึ่งติดอยู่กับไก่ตัวนี้โดยตรง ได้รับบาดเจ็บและถูกทับโดยไม่ได้ตั้งใจ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับการแยกขยะมูลฝอยที่ถูกต้องจาก "อะไหล่" ที่ไม่จำเป็น จะดีกว่าที่จะใส่เครื่องในในน้ำซุปที่ไม่ได้อยู่ในองค์ประกอบทั้งหมด นอกจากนี้ เพื่อความโปร่งใสของน้ำซุป ให้ใส่ใจเป็นพิเศษในการเอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นในระหว่างการให้ความร้อนออกอย่างระมัดระวัง นำเนื้อไปแช่ในน้ำเย็น ค่อยๆ นำไปต้มจะดีกว่า

ซุปเครื่องในไก่: สูตรง่ายๆ

เทน้ำดิบ 2-2.5 ลิตรลงในหม้อ ใส่เครื่องในทันทีประมาณ 300 กรัม ต้มให้เดือด ลอกโฟมออก ขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้สับละเอียด 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม ผัดผักใน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมัน (คุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมันพืชตามชอบ และนำมาใส่ในสัดส่วนที่เท่ากัน) หลังจากนำมวลไปเป็นสีทองแล้วให้ปิดไฟ เมื่อผลพลอยได้จากเนื้อเกือบพร้อม ให้เท 5-6 ชิ้นลงในกระทะ มันฝรั่งขนาดกลางหั่นเป็นก้อน โดยปกติซุปเครื่องในไก่จะปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าใช้เนื้อไก่อ่อน 30-40 ก็เพียงพอแล้วนาที ลบผลพลอยได้ทั้งหมดออกจากมัน ตัดกระเพาะอาหารและตับเป็นชิ้นขนาดหัวใจแล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อ เป็นการดีกว่าที่จะไม่คืนหัวอุ้งเท้าและกลับไปที่น้ำซุปใช้เพื่อความสมบูรณ์เท่านั้น จากนั้นใส่หัวหอมผัดและแครอทลงในซุป ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศ (พริกไทย ออริกาโน่ ใบกระวาน) และเกลือเพื่อลิ้มรส บางครั้งแม่บ้านหลายคนใช้วุ้นเส้นเส้นเล็ก บะหมี่ทำเอง หรือข้าวเพื่อเพิ่มความหนาแน่น ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเนื่องจากเครื่องในและมันฝรั่งโดยไม่เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ จะทำให้น้ำซุปมีความสมบูรณ์เพียงพอ ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดและกระเทียมที่บดแล้ว ซุปหอมพร้อม!