พายตับแสนอร่อย: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พายตับเป็นของอร่อยที่ผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อจะต้องชอบใจ สามารถเตรียมเป็นอาหารครอบครัวง่ายๆ และใช้เป็นอาหารอันโอชะ สูตรพายตับอย่างง่ายนี้จะติดอยู่ในตำราอาหารของคุณตลอดไปหากคุณลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง นอกจากนี้ สำหรับการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ

คุณสมบัติ

พายตับเป็นอาหารสำหรับเทศกาลจริงๆ ไม่ใช่แค่เพราะรสชาติและความงามเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำอาหารจานนี้ด้วย พ่อครัวมือใหม่หลายคนเกือบจะแน่ใจว่าอาหารอันโอชะของตับนั้นแปลกเกินไปและทำให้เกิดปัญหามากมาย แต่ในความเป็นจริง ด้วยทักษะที่น้อยนิดและสูตรอาหารพายตับที่ดีทีละขั้นตอน จะทำให้ทำเองได้ไม่ยาก

ความจริงหลายคนกลัวชั้นเค้กทอด แต่ถ้าคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย ที่นี่คุณไม่น่าจะแซงหน้าปัญหา หากคุณทำตามสูตรเป๊ะๆ เค้กของคุณจะไม่เกาะติด หัก และกลับกลายเป็นว่านุ่มมาก คุณต้องทอดมันเหมือนแพนเค้กแป้งธรรมดา

• อย่าทำตอติญ่าของคุณใหญ่เกินไป - ทางที่ดีควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 20 ซม. ซึ่งจะทำให้สะดวกสำหรับคุณที่จะพลิกและปรุงแพนเค้กตับ
• กระทะที่คุณใช้ควรทาน้ำมันและร้อนอย่างดี ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันหลังแพนเค้กแต่ละชิ้น แต่คุณสามารถทำได้หลังจากแพนเค้ก 3-4 ครั้ง
• ควรใช้กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะกันติดสำหรับขั้นตอนนี้
• ถ้าคุณทำพายตับเป็นครั้งแรก ให้เลือกสูตรตับไก่ดีกว่า ทำให้สุกเร็วขึ้นมาก คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าเค้กจะดิบเกินไป

เตรียมอาหาร

หากคุณทำอาหารไม่เก่งหรือเพิ่งหัดทำอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก ให้ใช้สูตรพายตับที่แนะนำ อธิบายทีละขั้นตอน และทำให้แน่ใจว่าในทางปฏิบัติทุกอย่างเกิดขึ้นได้ง่ายและเป็นธรรมชาติ

แน่นอนว่าส่วนผสมหลักของเค้กนี้คือตับ และควรมีความสด ยืดหยุ่น ปราศจากกลิ่นแปลกปลอม หากเครื่องในของคุณถูกแช่แข็ง ปล่อยให้มันละลายตามธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นหรือวางไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องได้โดยตรง

ดังนั้น สำหรับพายตับแสนอร่อย คุณจะต้อง:

• ตับไก่ 0.6 กก.
• ไข่ 6 ฟอง;
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• มายองเนส 300g;
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• ปริมาณแป้งเท่ากัน;
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• โรงอาหาร 2 แห่งน้ำมันพืชหนึ่งช้อน

กระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

พายตับไก่สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนแรกคือเตรียมส่วนผสมหลักของจาน ล้างตับให้สะอาด ขจัดฟิล์มและเศษถุงน้ำดีที่เป็นสีเขียวที่ไม่พึงประสงค์ออกทุกชนิด ตามกฎแล้วผลพลอยได้นั้นขายในสภาพดีอยู่แล้วและไม่ต้องเตรียมการนาน แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะแยกแยะให้ดี มิฉะนั้น ถุงน้ำดีชิ้นหนึ่งซึ่งบังเอิญติดอยู่ในถุงตับ อาจทำให้ความขมขื่นของมันเสียไปทั้งพาย

โอนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะที่ลึกแล้วตีไข่ครึ่งหนึ่งลงไป ส่งครีมและแป้งที่นี่ ผสมส่วนผสมนี้กับเครื่องปั่น จากนั้นเติมเกลือครึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน

หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้บดตับด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงใส่ส่วนประกอบที่เหลือลงไป

ฐานอบ

เทน้ำมันพืชประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่สะอาดและแห้งแล้ววางลงบนเตา พื้นผิวควรได้รับความร้อนอย่างดี คุณต้องปรุงเค้กตับในลักษณะเดียวกับแพนเค้กง่ายๆ เทแป้งลงในกระทะให้พอท่วม

คุณต้องทอดเค้กด้วยไฟอ่อน: ทันทีที่เค้กจับที่ขอบและเคลื่อนออกจากด้านข้าง และสีจะกลายเป็นสีน้ำตาล ก็พลิกกลับด้านได้ หลังจากนั้นแพนเค้กก็ควรจะสุกนาที.

ล้างผักให้สะอาด. ส่งแครอทครึ่งหนึ่งไปปรุงกับไข่ที่เหลือและขูดส่วนที่เหลือ หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เกลือและพริกไทยส่วนผสมนี้ตามความชอบของคุณ

ทำให้ผักสีน้ำตาลเย็นแล้วแบ่งเป็นชั้นเค้กเท่าๆ กัน คุณไม่จำเป็นต้องเกลี่ยส่วนผสมที่ด้านบนของพาย ดังนั้นถ้าคุณมีเค้กตับ 12 ชิ้น คุณต้องมีผัก 11 ที่

โอนมายองเนสลงในภาชนะที่ลึก ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดหรือตะแกรงแบบพิเศษ แล้วส่งไปที่มายองเนส

ประกอบและตกแต่งเค้ก

ตอนนี้ได้เวลาเริ่มปั้นตับแล้ว รูปภาพของกระบวนการจะช่วยให้คุณจัดการกับงานนี้ได้อย่างรวดเร็ว

โอนแพนเค้กชิ้นแรกไปยังจานเสิร์ฟแล้วทาด้วยซอสมายองเนส - คุณจะต้องใช้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมผักในชั้นที่เท่ากัน ปิดท้ายด้วยแพนเค้กตับต่อไป - และอื่นๆ

หลังจากประกอบโครงสร้างแล้ว เหลือแต่การตกแต่งให้สวยงาม ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ไข่ต้มกับแครอทครึ่งลูก ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ จะต้องขูดไข่ด้วยที่ขูดที่ละเอียด และแครอทก็ตัดหุ่นสวยๆ ได้

ทาพายตับที่ประกอบแล้วกับซอสมายองเนสที่เหลือ จากนั้นโรยหน้าด้วยไข่ขูด และอย่าลืมตกแต่งด้วยแครอทและกิ่งไม้ความเขียวขจี พายตับไก่ที่น่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมแล้ว การตกแต่งที่หรูหราและสีสันสดใสเช่นนี้จะกลายเป็นหัวใจสำคัญของงานเลี้ยงสังสรรค์

สูตรพายตับไก่ขี้เกียจ

หากคุณมีเวลาว่างอย่างเฉียบพลันหรือคุณไม่ชอบยุ่งกับอาหารที่ซับซ้อนในครัวนานเกินไป วิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ ปรากฎว่าพายตับนั้นไม่ได้แย่ไปกว่ารุ่นคลาสสิค แต่เตรียมง่ายและเร็วกว่าหลายเท่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าห้องครัวของคุณมีอุปกรณ์ที่ทันสมัย เช่น เครื่องปั่น

สินค้าจำเป็น

ดังนั้น ในการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• ตับไก่ 0.8 กก.
• ไข่ 3 ฟอง;
• 2 แครอทขนาดกลาง;
• ข้าวโอ๊ตบดหรือข้าวบาร์เลย์ 1 ถ้วย
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทย - ตามใจคุณ

คุณสามารถเติมสูตรอาหารได้ตามดุลยพินิจของคุณ เช่น กะหล่ำปลี มะเขือเทศ บวบ มะเขือม่วง และผักอื่นๆ ไข่สามารถใช้สารเพิ่มความข้นอื่นแทนได้ เช่น แป้ง

หากคุณกำลังใช้ข้าวบาร์เลย์ จำไว้ว่าต้องใช้เวลาในการบวม มายองเนสสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มไข่ต้ม ชีสขูด เห็ดทอด และถั่วลงในเค้กได้

วิธีทำอาหาร

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ สับด้วยเครื่องปั่น หรือสับให้ละเอียดด้วยมีด ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสะดวกของคุณ จากนั้นใส่ไข่ เกลือ และพริกไทยลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

สุดท้ายส่งซีเรียลที่เตรียมไว้ให้มวลชน ปิดจานอบด้วยกระดาษ parchment หรือจาระบีด้วยน้ำมันพืชสองสามหยด เทแป้งตับลงไปแล้วส่งไปอบในเตาอบที่ 180 องศา เค้กควรปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ขณะอบเค้กอยู่ในเตาอบ ให้เตรียมน้ำสลัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกผักแล้วล้างออกให้สะอาด สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดทั้งหมดนี้ในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที เปิดไฟปานกลาง

ตัดบิสกิตเย็นที่อบแล้วออกเป็นหลายชั้นแล้วเริ่มประกอบเค้กตับ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทาเค้กด้วยมายองเนส และเพิ่มแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของผัก

เค้กรูปนั้นควรแช่ทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงเสิร์ฟ อย่างที่คุณเห็น กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ซึ่งเตาอบจะทำงานให้คุณเป็นส่วนใหญ่

พายนุ่มๆไม่ใส่ผัก

ตับไก่เป็นเครื่องในที่บอบบางที่สุดชนิดหนึ่ง นั่นคือเหตุผลที่พายที่ทำจากมันอร่อยที่สุด ถ้าคุณชอบรสชาติที่เป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ คุณจะต้องใช้สูตรนี้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดในการเตรียมตัว

สร้างปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารด้วยมือคุณเองคุณจะต้อง:

• ไข่ 3 ฟอง;
• นม 1 แก้ว;
• ตับไก่ 0.4 กก.
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ;
• 0, เกลือ 5 ช้อนชา;
• มายองเนส 150g;
• น้ำมันพืช 50ml;
• ผักใบเขียวและเครื่องเทศต่างๆ ตามชอบ

คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยเซโมลินาหรือแป้งได้หากต้องการ คุณสามารถเสริมสูตรด้วยเห็ดทอดหรือครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างตับไก่ที่ละลายแล้วให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น เป้าหมายของคุณคือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีก้อนใหญ่

เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้ส่งไข่และนมไปที่ตับแล้วตีส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง เพิ่มเกลือลงในมวลของเหลวแล้วค่อยๆแนะนำแป้งร่อน แนะนำให้ตีแป้งอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนและก้อนเหลืออยู่

ใส่น้ำมันพืชที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในแป้งที่เตรียมไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แพนเค้กตับไม่ติดกระทะในระหว่างการอบ

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันที่เหลือลงไป หล่อลื่นกระทะก่อนปรุงแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านประมาณ 4-5 นาที ด้วยวิธีนี้ อบผลิตภัณฑ์จากแป้งทั้งหมด เป็นผลให้คุณควรได้เค้กสีน้ำตาลที่ผิดปกติพร้อมกลิ่นหอม

ทาแพนเค้กด้วยมายองเนสทั้งหมดพับเป็นเค้ก ในตอนท้ายทาเค้กทุกด้านแล้วตกแต่งตามต้องการ เป็นผลให้คุณจะเค้กตับอร่อยมาก ฉ่ำและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ