ลากมัน: ทำอาหารที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Lagman เป็นอาหารยอดนิยมที่มีรากฐานมาจากเอเชียกลาง เช่นเดียวกับสูตรอาหารประจำชาติอื่น ๆ ก็มีเวอร์ชันต่างๆ มากมาย นักชิมบางคนชอบเนื้อแกะที่อุดมไปด้วยในขณะที่คนอื่นชอบซุปไม่ติดมันธรรมดา อาหารนี้มักเรียกกันว่าอุซเบก อุยกูร์ หรือแม้แต่อาหารจีน

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับจาน

ลากมันเองเป็นบะหมี่พิเศษที่ปรุงรสด้วยผักและเนื้อผัด รวมกับเครื่องเทศและเครื่องเทศพิเศษ อันที่จริงแล้ว อาหารอันโอชะนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในด้านความสามารถรอบด้าน ท้ายที่สุด lagman แบบคลาสสิกสามารถเป็นได้ทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้ ทรีตเมนต์นี้ยังมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

แต่ขึ้นอยู่กับอาหารประจำชาติ ตัวอย่างเช่น อาหารอุยกูร์และอุซเบกแตกต่างกันในองค์ประกอบและวิธีการตัด ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลาย ทุกคนจะสามารถเลือกอาหารอันโอชะสำหรับครอบครัวได้ตามรสนิยมของตนเอง

วิธีทำอุซเบกลากมัน

ในแง่ของความหนาแน่น การรักษาดังกล่าวเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ก็สามารถเตรียมความพร้อมสำหรับขึ้นอยู่กับบะหมี่ที่ซื้อล่วงหน้า - คุณมักจะพบสิ่งนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าคุณต้องการที่จะดูแลครอบครัวของคุณด้วยอาหารรสเลิศที่อร่อยอย่างแท้จริง ให้ลองทำตั้งแต่ต้นจนจบด้วยมือของคุณเอง ยิ่งไปกว่านั้น แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุง lagman ในสไตล์อุซเบกได้

มีเพียงสิ่งเดียวที่สำคัญ - จัดการกับคุณสมบัติของอาหารเอเชียทันที โดยทั่วไปแล้ว สาระสำคัญทั้งหมดของการทำอาหารแบบ Lagman นั้นมาจากการได้จานที่สว่างสดใสและสง่างามตามแบบฉบับตะวันออกที่ดีที่สุด ถึงแม้ว่าการได้รสชาติที่มีสีสันและรสเผ็ดก็เป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กัน เพื่อไม่ให้จานอร่อยนี้กลายเป็นบะหมี่ธรรมดาที่มีเนื้อสัตว์จึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่บ้านอย่างเคร่งครัดการเลือกเครื่องเทศและความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง

สินค้าจำเป็น

คนขายของจริงหมายถึงการทำบะหมี่ด้วยมือของคุณเอง อย่างไรก็ตาม แม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่ชอบทานอาหารที่ไม่ใช้เวลาว่างในการเตรียมมากเกินไป และไม่มีอะไรน่าแปลกใจในเรื่องนี้! Lagman เป็นองค์ประกอบที่แปลกประหลาดซึ่งประกอบด้วยบะหมี่และน้ำสลัดพิเศษ และถึงแม้ว่าวุ้นเส้นจะเป็นส่วนประกอบสำคัญ แต่ซอสผักก็ยังมาก่อน คุณควรปรุงมันเองอย่างแน่นอน - ซอสที่ดีเป็นพื้นฐานสำหรับคนเลี้ยงแกะที่อร่อยและมีสีสัน และคุณสามารถซื้อบะหมี่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างง่ายดายหากต้องการประหยัดเวลาเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่มีปัญหากับสิ่งนี้ก็อย่าปฏิเสธความสุขในการเพลิดเพลินทรูอีสเทิร์น lagman

ใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกเครื่องเทศเพื่อความละเอียดอ่อนของคุณ คนเก็บขยะแบบดั้งเดิมประกอบด้วยพริกไทยแดงและดำ โป๊ยกั๊ก ปาปริก้า ยี่หร่า และผักชี และคุณสามารถเพิ่มข้อความพิเศษลงในจานได้โดยใช้หัวหอมจูไซซึ่งมีรสกระเทียมที่ละเอียดอ่อนอย่างผิดปกติ แต่หากไม่มีส่วนผสมที่หายากเช่นนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมป่าหรือขนกระเทียมได้

เพื่อเตรียมอุซเบก lagman คุณจะต้อง:

• เนื้อแกะหรือเนื้อ 400 กรัม
• อันละ 2 หัวหอม แครอท และมันฝรั่ง
• พริกหยวก;
• 2 พริกขี้หนูเล็ก;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• ถั่วเขียว 100g;
• มะเขือเทศ 2 ลูก;
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักพวงเล็กๆ

และทำบะหมี่ด้วยมือของคุณเอง:

• แป้งสาลี 4 ถ้วย;
• ไข่ 3 ฟอง;
• น้ำ 150ml;
• 0, เกลือ 5 ช้อนชา

หากคุณตัดสินใจซื้อวุ้นเส้นสำเร็จรูป ให้ใส่ใจกับพันธุ์ไข่ยาว - พวกมันเหมาะที่สุดสำหรับการทำลามัน

บะหมี่ทำเอง

ตอกไข่ใส่ชามลึก เติมน้ำและเกลือลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือส้อมจนได้โฟมที่เสถียร จากนั้นใส่แป้งร่อนที่นี่ นวดแป้งแล้ววางลงบนโต๊ะ นวดแป้งซึ่งเมื่อถึงจุดนี้แล้วไม่ควรติดมือ ปิดแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มติดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วแบ่งเป็นก้อนเหมือนกัน ประมาณ 20 ชิ้น

ทำไส้กรอกจากลูกบอลเหล่านี้แล้วเหยียดมือให้เป็นหลอดบางๆ คุณควรได้ช่องว่างหนา 5-8 มม. หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชและยืดสายรัดให้บางลงต่อไปโดยวางบนจาน จากนั้นนำบะหมี่ที่ปรุงแล้วใส่ตู้เย็น ยืดแป้งอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร ถ้าได้วุ้นเส้นเส้นบางๆ มาแล้วล่ะก็ ให้เทน้ำเดือดราดก่อนหรือปล่อยไว้สักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็น การทำบะหมี่ไม่ได้ยากขนาดนั้น แค่ทักษะเล็กๆ น้อยๆ แล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอย่างรวดเร็ว

อุซเบกสูตรลัคมันพร้อมรูปถ่าย

หั่นแครอท หัวหอม และมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ จากนั้นลอกเปลือกออกแล้วสับเนื้อ สับพริกหยวกและฝักถั่วเป็นเส้นบาง ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือตะแกรงบนเครื่องขูดที่ละเอียด สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต

เนื้อก็หั่นเป็นเส้นบางๆ ในหม้อที่มีผนังหนาหรือกระทะลึก ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเริ่มทอดด้วยไฟแรง หลังจากผ่านไปสองสามนาที ลดอุณหภูมิ ใส่หัวหอมและปรุงอาหารต่อ จากนั้นใส่แครอท มันฝรั่ง และถั่วลงในกระทะ

ผักสุกครึ่งแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ กระเทียม พริกหวานและเผ็ด จากนั้นใส่เครื่องเทศที่เลือก เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้เคี่ยว ของเหลวควรครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดในหม้อ หลังจาก 10 นาที เกลือและพริกไทยซอส เพิ่มหัวหอม dzhusai หรือขนกระเทียมหากต้องการ เมื่อผักทั้งหมดพร้อมแล้วให้ปิดไฟ โรยลามันด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วปล่อยให้เดือด 15 นาที

ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม. โดยปกติวุ้นเส้นแบบโฮมเมดจะปรุงเร็วมาก - 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว จัดวางบะหมี่ที่ปรุงแล้วเป็นส่วนๆ บนจานลึก ราดซอสที่เตรียมไว้ด้านบนแล้วเสิร์ฟร้อน จานนี้ดูเข้มข้นหอมและเผ็ดมาก และคำอธิบายของขั้นตอนการทำอาหารแบบคนลากมันพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณสร้างผลงานการทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพที่สุด

อาหารอุยกูร์

เมนูนี้มีรสชาติที่สดใส กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ และแน่นอนว่ามีสีสันด้วย บางทีสำหรับมือใหม่ในการทำอาหาร จานนี้อาจดูซับซ้อนเกินไป อย่างไรก็ตามคำอธิบายโดยละเอียดของการเตรียมคนเก็บสัมภาระที่บ้านพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างรวดเร็ว อย่าลังเล ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณและจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

องค์ประกอบ

ดังนั้น เพื่อเตรียมอุยกูร์ลากมัน คุณจะต้องมีเวลาว่างประมาณ 3 ชั่วโมงและ:

• ลูกแกะ 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.
• 2 หัวหอมใหญ่;
• ละ 2มะเขือเทศและแครอท
• วางมะเขือเทศ 100g;
• 4 พริกหยวก;
• 2-3 กลีบกระเทียม
• หัวไชเท้า;
• ถั่วฝักยาว;
• เกลือและพริกไทย
• กระวาน;
• ขมิ้น;
• แกง
• ผักชี;
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย;
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร

นำเนื้อแกะแช่ช่องแช่แข็งไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เนื้อจับตัวได้เล็กน้อย - การตัดจะง่ายกว่ามาก ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้น แล้วหั่นแครอท พริก ถั่ว และหัวไชเท้าเป็นลูกเต๋า ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตัดเนื้อแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นชิ้นบางๆ

ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อนแล้วเริ่มทอดชิ้นเนื้อและหัวหอม เมื่อเนื้อได้สีทอง ให้ใส่มะเขือเทศ หัวไชเท้า แครอท และกระเทียมลงไป ผัดทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่พริกและถั่วเขียวรวมทั้งน้ำเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด ส่งวางมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดที่นี่ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 15 นาที ต้มเสร็จก็ใส่จาน

ต้มบะหมี่ที่เตรียมไว้ในกระทะ อย่าลืมเกลือและเทน้ำมันพืชเล็กน้อย จัดเส้นบะหมี่เสร็จแล้วใส่จาน ใส่ซอส และผักใบเขียวสับละเอียด ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับ Uighur lagman ที่อร่อยและหอมกรุ่นได้อย่างเต็มที่