วิธีทำชูรปา: ส่วนผสม สูตร และเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Shurpa เป็นอาหารอีสาน เป็นซุปเนื้อแกะที่ค่อนข้างหนาและเข้มข้น ซุปดังกล่าวสามารถอุ่นให้อิ่มตัวได้อย่างรวดเร็ว ตามเนื้อผ้าจะทำกับเนื้อแกะบนกระดูก แต่มักมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อ shurpa

สรรพคุณของชูรปา

Shurpa ถือเป็นอาหารทางการแพทย์ของชาวเอเชียกลาง ด้วยความช่วยเหลือรักษาโรคต่างๆ เช่น วัณโรค โรคไขข้อ และโรคโลหิตจาง หากคุณปรุงอาหารจานนี้ด้วยการเติมเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำก็จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิงหลังคลอดและสำหรับทุกคนที่ได้รับการผ่าตัด และในหมู่ผู้ชาย มีความเห็นว่าหากคุณปรุงชูร์ปาด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด สามารถเพิ่มความแข็งแกร่งของผู้ชายและช่วยให้คุณหายจากอาการเมาค้างได้

ใช้ทำอาหารอะไร

อะไรคือส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในจาน? Shurpa จัดทำขึ้นจากเนื้อแกะ จากนั้นน้ำซุปก็เข้มข้นและรสชาติ หน้าอกหรือส่วนหลังของเนื้อ (เนื้อซี่โครง) เหมาะที่สุด บางครั้งก็ใช้ซี่โครงในการปรุงอาหาร พวกเขาทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น แต่มีเนื้อเพียงเล็กน้อยหากเนื้อมีไขมันเพียงเล็กน้อย ให้เติมหางอ้วนหรือไขมันภายในลงในซุป

จากผัก หัวหอม มันฝรั่งและแครอท น้ำซุปสามารถปรุงบนหัวผักกาดได้ แต่จะไม่เหลืออยู่ในชูร์ปา หลังจากปรุงอาหารก็นำออกจากน้ำซุป หลายคนยังใส่มะเขือเทศ บัลแกเรียหวานหรือพริกขี้หนูลงในจาน บางครั้งก็ใช้ถั่ว ถั่ว ข้าวโพด ซีเรียล และบะหมี่ทำเอง

ส่วนผสมหลักของชูปาในเครื่องเทศคือสมุนไพรรสเผ็ดกับสมุนไพร เกลือ พริกไทยร้อน บด และผักชีก็ถือเป็นข้อบังคับเช่นกัน

ใส่ต้นหอม (สีเขียว), ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่งและโหระพาจากผักใบเขียว

วิธีเตรียมชูปา

รู้ส่วนผสมที่จำเป็นแล้วจึงค่อยทำอาหารต่อ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำชูปาอย่างถูกต้อง

จานนี้ทำได้ 2 วิธี คือ จะต้มหรือผัด

เมื่อปรุงสุกในกระทะด้วยไฟอ่อน แต่เมื่อทอด shurpa จะผัดในหม้อ หลังจากนั้นก็เติมน้ำและแก่จนสุก

หากไม่มีหม้อ คุณสามารถทอดเนื้อและผักในกระทะแล้วนำไปใส่ในหม้อที่มีน้ำ

ผักหั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 3-4 ส่วน และมันฝรั่งขนาดกลางผ่าครึ่ง

ต้องเติมเครื่องเทศตอนเริ่มทำอาหาร ดังนั้นพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของจานทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ซูรปาจะเค็มก็ต่อเมื่อเนื้อพร้อมแล้วเท่านั้น

สูตรอาหาร

วิธีทำชูรปาจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัวนั้นถูกต้อง พนักงานต้อนรับไม่กี่คนรู้ แต่เราจะแก้ไข ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ Shurpa สามารถเตรียมได้ตามสูตรคลาสสิกหรือในสไตล์อุซเบกวิธีการปรุงในหม้อขนาดใหญ่และเนื้อก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ลูกแกะคลาสสิค

สูตรชูปาสุดคลาสสิกเตรียมจากชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แกะมีกระดูก 450 กรัม
• มันฝรั่ง 300g;
• แครอท 200g;
• 200 g พริกหยวก (หวาน);
• มะเขือเทศ 350g;
• หัวหอม 200g;
• 2 กานพลูกระเทียมกลาง;
• โหระพา 1 หยิบมือ;
• เกลือ 3-6g;
• 10 ออลสไปซ์;
• 1 พวงของกรีนสำเร็จรูป

สูตรชูปาแบบคลาสสิกนั้นใช้งานง่ายโดยทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อ แล้วใส่เนื้อลงไป ต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนและปรุงรสด้วยเกลือ
2. เมื่อเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก ผักจะถูกล้างและเตรียม
3. ล้างในน้ำไหล ถ้าจำเป็น ให้ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. เมื่อเนื้อสุก มันฝรั่งกับแครอทจะถูกเติมลงในน้ำซุป ทุกอย่างพร้อมใน 30 นาที ไฟในเตาน่าจะอ่อน
5. หลังจากเติมพริกไทยแล้วทุกอย่างก็ปรุงต่อไปอีก 20 นาที
6. สุดท้ายก็ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในน้ำซุป ทุกอย่างผสมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและกระเทียม
7. ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาทีและนำออกจากเตา

ก่อนเสิร์ฟจานบนโต๊ะใส่ผักสดสับ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันถูกจัดวางในจานที่แบ่งส่วนและไม่ใช่ในหม้อที่มีชูรปา

เนื้อชูปา

วิธีทำชูปาเนื้อแกะตามสูตรคลาสสิค เราได้พิจารณาแล้ว อย่างไรก็ตาม ซุปนี้ทำจากเนื้อวัวด้วย

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อ 500g;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• มันฝรั่ง 450g;
• แครอท 130g;
• หัวหอม 100g;
• 5-7g เกลือ;
• ขมิ้น 1 หยิบมือ;
• แกง 5g;
• 5 ถั่วลันเตา;
• สมุนไพรสด 1 พวง

วิธีทำชูปาเนื้อให้ถูกวิธี? ปรุงง่ายตามคำแนะนำ

1. กำลังเตรียมผัก ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะแล้วใส่เนื้อลงไป ทุกอย่างถูกวางบนเตาด้วยไฟที่ช้าและปรุงให้สุก
3. รวมเนื้อ ใบกระวาน เติมน้ำ พอเนื้อพร้อม น้ำซุปก็ปรุงรสด้วยเกลือ
4. จากนั้นก็ใส่มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมลงไป ทุกอย่างปรุงสุกประมาณ 30 นาที และเมื่อผักเกือบสุก เครื่องเทศทั้งหมดก็ถูกเติมเข้าไป
5. ล้างผักและสับให้ละเอียด

หลังจากจานพร้อม จะถูกเทลงในจานที่แบ่งส่วนและเติมสมุนไพรสดจำนวนเล็กน้อยลงไป

ชูปาในหม้อ

Shurpa ที่เสาในหม้อคือค่อนข้างเป็นจานที่ไม่ธรรมดา ท้ายที่สุดแล้ว หลายคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าซุปไม่ได้ถูกเตรียมในลักษณะนี้ อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยสุดเซอร์ไพรส์ถึงใจ

คุณสามารถปรุงจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระดูกแกะ 1.5กก.
• 800g มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศ 1 กก.
• หัวหอมหรือหอมแดง 1 กก.
• แครอท 600g;
• พริกหยวก 300 กรัม;
• กระเทียม 30g;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

จากเครื่องเทศ คุณจะต้องใช้เกลือและพริกไทยดำ และจากเครื่องเทศ - ปาปริก้า ผักชี และซีร่า

Shurpa บนกองไฟในหม้อสามารถปรุงตามคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง
3. แครอทปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นแว่น
4. พริกถูกหั่น ทำความสะอาด และหั่นเป็นเส้นหรือเป็นก้อน
5. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
6. กระเทียมหั่นเป็นวงกลมบางๆ ล้างผักและสับให้ละเอียด
7. หม้อถูกวางบนกองไฟและน้ำมันก็ถูกทำให้ร้อนในนั้น
8. แกะแต่ละข้างทอดจนเหลืองทอง
9. ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อแล้วผัดจนโปร่งแสง
10. จากนั้นก็ใส่แครอทลงไป ผสมทุกอย่างแล้วผัดต่ออีก 5 นาที
11. หลังจากนั้นใส่พริกและมะเขือเทศลงในหม้อ สตูทั้ง 3 นาที
12. ทั้งจานปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
13. มันฝรั่งเติมสุดท้ายและทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำ
14. หลังจากนั้นต้มซุป 50 นาที เมื่อเวลาผ่านไปก็นำออกจากเตา

ถ้าจำเป็น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในชูปาที่ทำเสร็จแล้วและเสิร์ฟได้

ในอุซเบก

อุซเบกชูร์ปาจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แครอท 200g;
• นูคัต 100g;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.
• พริกหยวก 200 กรัม
• เนื้อ 500g;
• มะเขือเทศ 200g;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• หัวหอม 300g;
• มันฝรั่ง 500 กรัม

เพื่อให้อุซเบกชูร์ปามีรสชาติที่ถูกต้อง คุณต้องใช้เกลือ พริกไทยดำและแดง (สับ) และคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรจำนวนเล็กน้อยได้

คำสั่ง:

1. หัวหอมปอกเปลือก ล้างแล้วหั่นเป็นวงบางครึ่ง
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันแล้วผัดหัวหอมจนนิ่ม
3. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นๆ ผัดกับหัวหอมจนเหลืองทอง ประมาณ 5-8 นาที
4. แครอทปอกเปลือก ล้าง หั่นบาง ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อ ผัดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที
5. หลังจากใส่นูฮัตลงในกระทะ ทุกอย่างก็ปรุงรสและเติมน้ำ
6. ต้มซุป 60 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งและพริกที่เตรียมไว้ลงไป และทุกอย่างปรุงเป็นเวลา 20 นาที ท้ายสุด ก่อนพร้อม ใส่มะเขือเทศ

หลังจาก 10 นาที สามารถนำซุปออกจากเตาได้ ก่อนเสิร์ฟควรผสมเป็นเวลา 5 นาที และสามารถเทลงในจานแบ่งส่วนได้

คำแนะนำในการเลือกเนื้อสัตว์

เมื่อตัดสินใจทำเมนูนี้ แอร์โฮสเตสต้องเผชิญกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงชูปาอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ คุณควรรู้เทคนิคบางอย่างที่จะทำให้จานนั้นเข้มข้น อร่อย หอม และมีคุณค่าทางโภชนาการ:

1. เนื้อควรจะสดด้วยสีชมพูสดใส ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อนึ่งหรือเนื้อแกะ
2. ไขมันควรเป็นสีขาวหรือเหลืองเล็กน้อย หากไขมันเป็นสีชมพูแสดงว่าได้แช่น้ำยา "สดชื่น" แบบพิเศษ
3. เนื้อไม่ควรมีเปลือกผุกร่อน จุดแปลกปลอม และเมือก
4. เนื้อในบรรจุภัณฑ์ต้องมีการติดฉลากวันหมดอายุและวันบรรจุภัณฑ์

ใช้เคล็ดลับเหล่านี้ คุณสามารถเลือกชิ้นเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหารจานอร่อยอย่างเช่น ชูร์ปา

Shurpa เป็นอาหารอีสาน ซุปนี้เข้มข้นมากหอมและน่าพอใจ ตามที่ชาวตะวันออกหลายคนบอกไว้ มีสรรพคุณทางยา และโรคบางชนิดก็รักษาได้ด้วยความช่วยเหลือ