วิธีทำตั๊กแตนตำข้าว: สูตรที่อร่อยที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

รู้วิธีทำตั๊กแตนตำข้าว แม่บ้านทุกคนที่เชี่ยวชาญสูตรอาหารเอเชียกลางและตะวันออกควรรู้ ในขณะเดียวกันก็ถือเป็นอาหารประจำชาติในไซบีเรีย Manti ถือเป็นญาติสนิทของจอร์เจีย khinkali ดั้งเดิมหรือเกี๊ยวรัสเซีย ภายนอกมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ถูกจัดเตรียมในลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ตั๊กแตนตำข้าวต่างกันอย่างไร

เนื่องจากเกือบทุกคนสามารถทำ manti ได้ในวันนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าอะไรคือความแตกต่างพื้นฐานระหว่างอาหารจานนี้กับอาหารจานที่คล้ายกัน

คุณสมบัติหลักคือเนื้อสับต้องทำจากเนื้อแกะและรีดแป้งให้บางที่สุด ที่เรียกว่า "mantou" นั้นถูกต้มจากมันอย่างที่คนจีนมักเรียกกันว่า

ในการแปลตามตัวอักษรจากภาษาจีน แนวคิดนี้แปลว่า "ยัดหัว" ในที่สุดตั๊กแตนตำข้าวมีขนาดใหญ่กว่าเกี๊ยวมาก หากคุณรู้วิธีทำตั๊กแตนตำข้าว คุณสามารถจัดโต๊ะรื่นเริงเป็นภาษาเอเชียได้เสมอประเทศต่าง ๆ ทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

คุณสามารถสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารที่บ้านต่อไปได้ สร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูง

ความลับของตั๊กแตนตำข้าวอร่อย

มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะบอกคุณถึงวิธีทำ manti ให้อร่อยและรวดเร็วเพื่อให้ทุกคนรอบตัวมีความสุข

ประการแรก แป้งสำหรับพวกเขาต้องสด มันทำจากเกลือ น้ำ และแป้ง เติมไข่ เพื่อให้มีความยืดหยุ่นนุ่มและไม่ฉีกขาดต้องใช้น้ำกับแป้งในสัดส่วนหนึ่งถึงสอง แป้งประมาณ 500 กรัมต่อไข่ไก่ 1 ฟอง เท่านี้ก็น่าจะเพียงพอแล้ว หากคุณกำลังพยายามทำให้แป้งนุ่มในเวลาเดียวกัน คุณสามารถเทนมแทนน้ำได้ มันจะได้รสชาติที่อร่อยกว่ามาก นี่เป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับในการทำแป้งตั๊กแตนตำข้าวให้อร่อยและรวดเร็ว

ตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ จะต้องต้มนมให้เดือดก่อน แล้วจึงเติมแป้งลงไปเท่านั้น เคล็ดลับอีกประการของการทดสอบ manti ที่ถูกต้องคือการนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที แน่นอนว่าการทำขนมปังด้วยตัวเองจะไม่ง่ายนัก ดังนั้นคุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังได้

เตรียมแป้งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงให้ชง คลุมด้วยผ้าขนหนู วิธีทำแป้งตั๊กแตนตำข้าวตอนนี้ก็ไม่ใช่ความลับแล้ว ดังนั้นคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยอาหารจานนี้เป็นประจำ

เติมตั๊กแตน

สูตรคลาสสิกในการทำตั๊กแตนตำข้าวอร่อยฉ่ำต้องใช้เนื้อแกะซึ่งมีการเพิ่มไขมันภายในหรือไขมันหางไขมันที่ดีกว่า จริงอยู่ที่อาหารแต่ละอย่างมีประเพณีพิเศษที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้

เช่น คนจีนมักจะทำหมูสับ ผสมเนื้อแพะ เนื้อวัว เนื้อม้า หรืออูฐ และถ้าคุณบังเอิญไปลองตั๊กแตนตำข้าวในบริเวณชายฝั่งของประเทศนี้ มีแนวโน้มว่าจะมีกุ้งอยู่ในเนื้อสับ

วันนี้ในรัสเซีย เนื้อบดสำหรับตั๊กแตนตำข้าวปรุงจากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด อาจเป็นเนื้อแกะ หมู เนื้อวัว และไก่ก็ได้ และไขมันหางภายในและไขมันซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะได้รับในรัสเซียตามกฎจะถูกแทนที่ด้วยไขมันหมูรมควันหรือเค็ม สุดท้ายนี้ ท้อแท้อย่างมากในอาหารเอเชีย

มีไขมันซึ่งช่วยให้ตั๊กแตนตำข้าวอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำ ที่สำคัญอย่าหักโหมจนเกินไป สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม ไขมันไม่ควรเกิน 150 กรัม นอกจากนี้ยังเพิ่มในขั้นตอนของการแกะสลักตั๊กแตนตำข้าว

เงื่อนไขอื่นสำหรับการกรอกที่ถูกต้องคือไม่ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ต้องหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับไขมันและหัวหอม ยิ่งมีหัวหอมมาก ไส้ก็จะยิ่งฉ่ำ

เครื่องเทศหลักที่คุณไม่สามารถเรียนรู้วิธีการปรุง manti ที่อร่อยและฉ่ำคือ zira แต่เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ถูกเติมเพื่อลิ้มรสโดยเฉพาะ ผักชี มาจอแรมและโหระพาจะทำให้เนื้อสับอร่อยและเผ็ดเป็นพิเศษ

คุณยังสามารถตกแต่งเนื้อสับด้วยเห็ด แครอท ฟักทอง มันฝรั่ง หลังจะดูดซับความชื้นส่วนเกินเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาด ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ทำตั๊กแตนตำข้าว

ปั้นตั๊กแตนตำข้าวได้หลายวิธี ประการแรก แป้งที่ตกตะกอนแล้วจะต้องรีดด้วยชั้นหนาประมาณหนึ่งถึงสองมิลลิเมตร เชื่อกันว่าคุณกลายเป็นตั๊กแตนตำข้าวถ้าแป้งบางมากจนคุณสามารถมองเห็นไส้ได้ ความสามารถในการทำแป้งที่บางที่สุดได้อย่างแม่นยำซึ่งทักษะหลักในการเตรียมอาหารจานนี้คือ

ขณะเดียวกันเส้นก็บางมากเพราะต้องแน่ใจว่าแป้งไม่ฉีกขาด แป้งถูกแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 15 คูณ 15 เซนติเมตรและตรงกลางจะใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะ มุมตรงข้ามของเค้กเชื่อมต่อกัน และมุมถูกบีบที่ด้านข้าง

มีวิธีอื่นๆ ในการทำแป้งในหมู่พ่อครัว ตัวอย่างเช่น บางชนิดทำเป็นเชือกหรือตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแต่ละอันรีดเป็นลูกบอลแยกกัน แล้วรีดออกด้วยหมุดกลิ้ง ผลที่ได้คือแพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตร วางไส้ไว้ตรงกลาง

ในประเพณีเอเชียก็มีอีกทางหนึ่ง ไส้วางอยู่ตรงกลางของแพนเค้กและแป้งขึ้นจากสามด้านเชื่อมต่อกันอย่างสวยงาม ดังนั้นในอุซเบกิสถาน ตั๊กแตนตำข้าวถูกยึดตามขวาง และปลายถูกตรึงเหมือนซองจดหมาย

มันตีในหม้อหุงช้า

ตั๊กแตนตำข้าวถูกปรุงในจานพิเศษที่เรียกว่าหม้ออัดแรงดัน แต่ถ้าไม่ใกล้มือก็เข้าได้กับที่คุ้นเคยมากกว่าเครื่องใช้ในครัว. ตัวอย่างเช่น ทำจานที่อร่อยและน่าพอใจในหม้อหุงช้า

เราต้องการส่วนผสมในการเตรียมเนื้อสับและแป้ง สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• เกลือหนึ่งช้อนชา

เนื้อสับปรุงจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อ 500 กรัม (ถ้าคุณไม่ต้อนรับลูกแกะ ให้เอาเนื้อวัวกับหมูไปครึ่งหนึ่งดีกว่า);
• 3 หัวหอม;
• นม;
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

Manty ในหม้อหุงช้าถูกเตรียมอย่างง่ายและรวดเร็วเพียงพอ ขั้นแรก มาเตรียมเนื้อสับกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมเนื้อบดกับหัวหอม พริกไทย และเกลือ แล้วนำไปผสมกับนมที่ต้องการ

นวดแป้งแล้วม้วนเป็นไส้กรอกเล็กๆ หั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่เหมือนกัน เราม้วนให้เป็นเค้กและวางเนื้อสับ

ปิดตั๊กแตน ต่อปลายตามที่อธิบายไว้แล้ว เทน้ำสามแก้วลงในชาม multicooker รอจนเดือด เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น คุณสามารถเทน้ำร้อนได้ทันที ประหยัดเวลาได้มาก

ทาน้ำมันในชามเล็กน้อยสำหรับนึ่งด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ตั๊กแตนตำข้าว เราเปิด multicooker ในโหมด "นึ่ง" Manty เตรียมด้วยวิธีนี้ประมาณ 50 นาที

สูตรหม้อความดันคลาสสิก

ชิมจริง คลาสสิคสูตรสำหรับจานนี้ คุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุง manti ในหม้อความดันอย่างแน่นอน

เนื่องจากเรากำลังเตรียม manti คลาสสิก เราจะเลือกแกะ โดยทั่วไป สำหรับสูตรนี้ เราต้องการ:

• แกะหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• 5 หัวหอม;
• ฟักทอง 300 กรัม
• ไข่ไก่;
• แป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัม;
• ไขมันหาง 200 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา;
• น้ำ 200ml;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีหาตั๊กแตนแท้ได้อย่างไร

ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยการทดสอบตั๊กแตนตำข้าว ทำบนเคาน์เตอร์ธรรมดาที่สุดหรือในชามที่ค่อนข้างลึก เทน้ำลงในแป้งร่อนเกลือและไข่แตก ผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณต้องนวดแป้งที่ยืดหยุ่น จะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

จากนั้นห่อแป้งโดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที ในแบบคู่ขนานเราเริ่มทำการเติม ล้างเนื้อแกะใต้น้ำไหลเย็น สับหรือสับละเอียด

สับหางอ้วน ทำความสะอาด และสับหัวหอมอย่างประณีต ผสมเนื้อกับน้ำมันหมูและหัวหอมในชามลึก พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นผสมอีกครั้งแล้วตีเนื้อสับด้วยมือของคุณ

ปั้นตั๊กแตนได้แล้ว เรานำแป้งออกจากตู้เย็นเอาฟิล์มออกแล้วแบ่งลูกบอลออกเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่หลายชิ้น เราม้วนแต่ละอันเป็นไส้กรอกแยกต่างหากแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ตอนนี้ทุกชิ้นรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส

วางไส้ตรงกลางชั้นนี้แล้วห่อตั๊กแตนตำข้าว เชื่อมมุมทั้งสี่ด้านบนไส้ ในเวลานี้ให้เทน้ำลงในหม้ออัดแรงดันแล้วนำไปต้ม อย่าลืมหล่อลื่นฐานของหม้อความดันด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งไม่ติดมัน เราใส่ตั๊กแตนตำข้าวที่เตรียมไว้เป็นส่วน ๆ ในน้ำแล้วปรุงประมาณ 40 นาทีจนแป้งสุกสมบูรณ์

แมนตี้สำเร็จรูปมักจะเสิร์ฟบนจานกับซอสครีมเปรี้ยว

วิธีทำ manti ในไมโครเวฟ

แม้จะดูน่าประหลาดใจสักแค่ไหน แต่พวกมันปรุง manti แม้ในไมโครเวฟ ใครได้ลองก็บอกว่าอร่อยมาก และที่สำคัญ ไม่ต้องมีอุปกรณ์ทำครัวพิเศษ

สำหรับ 4 ที่เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมู 300 กรัม;
• 4 หลอด;
• แป้งหนึ่งแก้ว;
• 2 ไข่ไก่;
• ไขมัน 50 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมไส้ สับหมู หอมใหญ่ และน้ำมันหมูให้ละเอียด เราผสมส่วนผสมเหล่านี้ เติมเกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไป

สำหรับแป้ง ตอกไข่ 1 ฟองลงในชาม เทน้ำเย็นครึ่งแก้ว โรยเกลือ เทแป้งลงไปคนตลอดเวลาเพื่อให้แป้งเย็นลง ตอนนี้นวดด้วยมือของคุณประมาณ 20 นาทีหรือใช้เครื่องปิ้งขนมปังสำหรับสิ่งนี้

เมื่อแป้งขึ้นให้แบ่งเป็นชิ้นๆ คลึงเค้กแต่ละชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10เซนติเมตร ใส่แป้งหนึ่งช้อนชาใส่แป้งแต่ละชิ้นแล้วห่อตั๊กแตนตำข้าว

การปรุงตั๊กแตนตำข้าวในไมโครเวฟให้อร่อย ต้องจุ่มน้ำมันพืชแต่ละอันแล้ววางบนตะแกรง เทน้ำลงในกระทะแยกต่างหากแล้ววางไว้ใต้ตะแกรง เราเปิดไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นตั๊กแตนพร้อมเสิร์ฟ