พายไก่พัฟ: สูตรทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พายเป็นอาหารจานพิเศษที่ใช้ประกอบอาหาร ท้ายที่สุด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ คอทเทจชีส ผัก แยม - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยินดีต้อนรับเสมอบนโต๊ะอาหารของเรา และฮีโร่ของบทความวันนี้ของเราคือพายไก่ เป็นขุยด้วยกลิ่นที่น่าอัศจรรย์และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจานนี้หลายวิธี แม่นยำยิ่งขึ้นเกี่ยวกับตัวเลือกการบรรจุซึ่งแต่ละผลิตภัณฑ์จะมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง ดังนั้นพายไก่จึงเป็นพายที่อร่อยผิดปกติและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนอย่างละเอียด

ขั้นตอนที่หนึ่ง

และทำได้สองทาง ไปที่ร้านและซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - พัฟเพสตรี้ หรือรวบรวมความกล้าและลงมือทำด้วยตัวเอง ตัวเลือกแรกมีประสิทธิผลมากกว่าในแง่ที่ว่าใช้เวลาไม่นาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าร้านอยู่ใกล้บ้าน อย่างที่สอง แน่นอนว่ายากกว่า อย่างไรก็ตามเขาจะให้ความมั่นใจกับพนักงานต้อนรับว่าขนมอบของเธอจะมีคุณภาพสูงทุกประการ

ต่อไป พูดถึงวิธีทำพายไก่พัฟเราจะไม่พูดถึงแป้งที่ต้องใช้อีกต่อไป ทางเลือกจะขึ้นอยู่กับเจ้าของ แต่ในกรณีที่เราจะเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดให้คุณ

ทำแป้ง

ผสมแป้งอย่างดีครึ่งกิโลกรัมกับเกลือ เติมน้ำต้มหนึ่งแก้วกับเนยห้าสิบกรัม เนยที่ละลายไว้ล่วงหน้า เรานวดพื้นฐานในอนาคตของพายของเราอย่างระมัดระวังแล้วส่งห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นเราก็เอาออก ผ่า (เหมือนกลีบ) ออกเป็นสี่ส่วน แล้วคลึงออก

ใส่เนย (นิ่ม) เนยสามร้อยกรัมตรงกลาง แล้วปิดด้วย “กลีบ” ทำเป็นซอง แล้วม้วนออกในทิศทางเดียวอย่างเคร่งครัด ชั้นที่ได้จะถูกพับเป็นสามหรือสี่ชั้นแล้วส่งไปยังตู้เย็นอีกครั้ง และอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณจะต้องทำอีกสี่ม้วนและต้องแน่ใจว่าทำในทิศทางที่ต่างกันในแต่ละครั้ง เป็นเวลานาน? ใช่! แต่คุณต้องการให้แป้งเป็นแบบโฮมเมดของคุณเอง ดังนั้นอย่าบ่น และเมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมพายขนมพัฟไก่ได้เลย

ขั้นตอนที่สอง: เตรียมไส้

เนื้อไก่ (ปริมาณจะขึ้นอยู่กับขนาดของผลงานชิ้นเอกในอนาคตของคุณ แต่โดยปกติแล้วเพียงไม่กี่ชิ้นก็เพียงพอแล้ว) ขุดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในการทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถหั่นเนื้อหน้าอกชิ้นเล็กๆ ได้ด้วย พริกไทย-เกลือ. เราทอดทุกอย่าง เราเอามันออกจากกองไฟ ใส่ไข่ต้ม 2 ฟองและต้นหอมสับละเอียด เกลือ

ขั้นตอนที่สาม: ทำอาหารพาย

เราเอารูปร่าง ใส่แป้งสองในสามลงไป จากนั้น - การบรรจุ คลุมด้วยส่วนที่สามที่เหลือบีบขอบ เราทำการเจาะด้วยส้อมหรือมีด หากต้องการ ให้ทาจารบี (โดยธรรมชาติ, ดิบ) ไข่แดง เราส่งไปที่เตาอบ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือหนึ่งร้อยแปดสิบองศา ประมาณสี่สิบนาที พายไก่ของคุณจะพร้อม

ไก่กับมันฝรั่ง

อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น พายขนมพัฟกับไก่นั้นถูกจัดเตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ทำแป้งเอง นอกจากนี้ ปล่อยให้ไก่เป็นส่วนผสมหลัก คุณยังสามารถกระจายไส้ได้ ยิ่งกว่านั้นทั้งที่ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและโดยการเพิ่มส่วนผสมที่กลั่นมากขึ้น ลองใช้ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด - ลองทำเลเยอร์เค้กกับไก่และมันฝรั่งกัน

อย่างไร? ใช่ง่ายมาก ค่อนข้างเหมือนกับครั้งที่แล้ว ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราแยกไข่ออกจากไส้ แต่ใส่มันฝรั่งลงไป คุณยังสามารถไม่เอาเนื้อ แต่พูดเนื้อขา

เอาเนื้อไก่สามร้อยกรัมมาสับด้วยมีดอีกครั้ง ผัดกับหอมใหญ่สับตามชอบใจหนึ่งอัน ตัดมันฝรั่งขนาดใหญ่สามชิ้นเป็นเส้น ทอดในกระทะแยกต่างหาก เรากระจายแป้งในลักษณะเดียวกับครั้งที่แล้วในรูปแบบการเติม - ในชั้น เนื้อ+มันฝรั่ง. เราปิด, หยิก, เจาะ เราใส่ในเตาอบเหมือนกับครั้งแรกอุณหภูมิ. หลังจากสี่สิบห้านาทีเราก็เอามันออกมาคลุมเค้กด้วยผ้าลินินที่สะอาด หลังจากนั้นประมาณ 20 นาที คุณสามารถบอกญาติของคุณว่าได้เวลาทานขนมอบแสนอร่อยแล้ว

ทำพายอะไรแบบนี้อีก

ขนมพัฟ + ไก่ + เห็ด - ส่วนผสมที่ลงตัว! พายดังกล่าวแสนอร่อยอร่อยทุกคนชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น

ในการทำพายไก่กับเห็ด คุณสามารถใช้ตัวอย่างเช่น แชมเปญแบบเดียวกับอย่างหลัง ของขวัญจากป่าก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน - เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล อันที่จริงไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดที่นี่ สิ่งที่คุณมีในตู้เย็นคือสิ่งที่คุณใส่ลงไปในไส้ และสำหรับการเตรียมใช้เนื้อไก่สองสามชิ้นสับละเอียดแล้วทอดพร้อมกับหัวหอม ส่วนเห็ดนั้นสามารถหั่นได้ตามชอบ หรือแม้แต่นำฝาเห็ดทั้งตัว อย่าลืมทอดมันด้วยเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมาในขณะที่เค้กกำลังทำอาหาร

จากนั้นทาเนย (หรือทาด้วยกระดาษรองอบ) แผ่นอบแล้วคลึงแป้ง ใส่ไส้ตรงกลาง และใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มุมสองมุมของแป้ง จากนั้นร้อยขอบด้านตรงข้ามของเลเยอร์เข้าไป ส่งผลให้ได้ซองจดหมายที่สวยงาม เพื่อให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้นหลังทำอาหาร ให้ทาด้านบนด้วยวิปปิ้งไข่แดง และส่งสินค้าของคุณในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที ทั้งหมดที่อุณหภูมิสูงกว่า - หนึ่งร้อยแปดสิบองศา

หากต้องการ คุณสามารถโรยไส้ด้วยชีสขูดละเอียด (ชนิดใดก็ได้) ในท้ายที่สุดรับเค้กชั้นกับไก่ ชีส และเห็ด อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกนี้สามารถเติมลงในไส้ใดก็ได้ ด้วยเค้กจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น สิ่งเดียวที่ไม่ควรมองข้ามคือตัวชีสเองนั้นค่อนข้างเค็ม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงแต่งส่วนผสมที่เหลือด้วย "ความตายสีขาว" เลย

สรุป

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมดสำหรับทำพาย มีจำนวนมากในกระปุกออมสินของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม รายการที่เราจัดเตรียมไว้ให้นั้นเป็นแบบพื้นฐาน ซึ่งคุณสามารถสร้างขึ้นมาเองได้ สิ่งสำคัญคืออย่าจำกัดจินตนาการของคุณเอง