วิธีทำอกไก่ฉ่ำนุ่ม: เคล็ดลับและสูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อสัตว์ปีกสีขาวแทบไม่มีไขมันและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและอาหารทารก อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนพยายามหลีกเลี่ยงสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมนี้ เนื่องจากจะทำให้เสียได้ง่ายอันเป็นผลมาจากการปรุงแต่งที่ไม่เหมาะสม บทความวันนี้จะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีการปรุงอกไก่ให้นุ่มชุ่มฉ่ำในกระทะ ในเตาอบ หรือในกระทะอย่างถูกวิธี

คำแนะนำทั่วไป

ในการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง ควรใช้เนื้อสดหรือแช่เย็น เนื้อที่แช่เยือกแข็งไว้ล่วงหน้าจะแห้งเกินไปและไม่อร่อย เพื่อให้นุ่มขึ้น แนะนำให้หมักล่วงหน้าในสภาพแวดล้อมที่มีน้ำมันหรือเป็นกรด ซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว kefir น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว จนได้อกไก่ที่นุ่มชุ่มฉ่ำกลิ่นหอมพิเศษต้องปรุงรสด้วยผักชี ออริกาโน่ โหระพา สะระแหน่ มาจอแรม ออลสไปซ์ โรสแมรี่ โหระพา หรือโหระพา หมักเนื้อด้วยเครื่องเทศอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

อบไก่ในปลอกแขนหรือฟอยล์เพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่น หากเนื้อผัดในกระทะ แนะนำให้โรยหน้าด้วยขนมปังหรือชุบแป้ง ด้วยเหตุนี้จึงมีการสร้างเกราะป้องกันขึ้นบนพื้นผิวเพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียของเหลว

อกไก่ใส่ผัก

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านสาวที่ต้องการทำอาหารเย็นที่อร่อยและรวดเร็ว จานที่ปรุงตามนั้นไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติมและเหมาะสำหรับผู้กินขนาดเล็ก ในการเลี้ยงพวกมันให้กับครอบครัวที่หิวโหยของคุณ คุณจะต้อง:

• อกไก่ไม่มีกระดูกและหนังแช่เย็น 400g
• พริกหวาน400กรัม
• บวบ 300g
• หัวหอม 100g.
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ เครื่องปรุง สมุนไพร และน้ำมันพืชใดๆ

ก่อนปรุงอกไก่ให้นุ่มชุ่มฉ่ำ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ เนื้อที่แปรรูปด้วยวิธีนี้ถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากนั้นประมาณ 20 นาที พวกเขาจะทอดในน้ำมันพืชอุ่น เสริมด้วยผักสับ เกลือและเคี่ยวใต้ฝาจนสุกเต็มที่

อกไก่ในซอสครีม

เนื้อนกนุ่มๆนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวต้มและมันบด จึงสามารถทำอาหารเย็นได้อย่างสมบูรณ์สำหรับทั้งครอบครัว ก่อนที่คุณจะทำอกไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในซอสครีม อย่าลืมเตรียมทุกอย่างที่คุณต้องการ ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้:

• ชีส 100g.
• อกไก่แช่เย็น 800g (ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง)
• แกง 20 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือและน้ำมันพืชอะไรก็ได้

เนื้อที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไปแล้วทุบเบาๆ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ทำเช่นนี้โดยใช้โพลิเอทิลีนเกรดอาหาร ไก่ที่บำบัดด้วยวิธีนี้จะถูกหมักในส่วนผสมของครีม แกง และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านไป 30 นาที มันก็จะถูด้วยกระเทียมที่บดแล้วผัดในกระทะที่มีไขมัน ส่วนที่เป็นสีน้ำตาลเทกับน้ำดองที่เหลือ เกลือและเคี่ยวใต้ฝาจนสุกเต็มที่

ในแป้ง

แนะนำให้ผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ปีกสีขาวมาเติมเต็มคอลเลกชันส่วนตัวของพวกเขาด้วยสูตรง่ายๆ อีกสูตรหนึ่ง อกไก่นุ่มชุ่มฉ่ำชุบแป้งทอด ทานคู่กับเครื่องเคียงก็อร่อยไม่แพ้กัน ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• นมพาสเจอร์ไรส์ 100 มล.
• อกไก่แช่เย็น 400g (ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง)
• ไข่ที่เลือก 2 ฟอง
• แป้ง เกลือ พริกและน้ำมันพืชอะไรก็ได้

เมื่อคิดได้แล้วว่าต้องทำอาหารอะไรในจานนี้ คุณควรหาวิธีทอดอกไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ เนื้อที่ล้างแล้วและแห้งจะถูกตัดผ่านเส้นใย แต่ละชิ้นจุ่มในแป้งที่ทำจากเกลือ เครื่องเทศ นม ไข่ และแป้ง จากนั้นนำไปเป็นสีน้ำตาลในกระทะที่ทาน้ำมันให้อุ่นแล้วเสิร์ฟ

นักเก็ต

จานนี้อร่อยและน่ารับประทานมากเป็นเนื้อไก่นุ่มๆหุ้มด้วยเปลือกสีทองกรอบๆ เข้ากันได้ดีกับซอสเผ็ดและสลัดผักสด สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• อกไก่แช่เย็น 400g (ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง)
• ซอสถั่วเหลือง 40 มล.
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งข้าวโพด เกล็ดขนมปัง น้ำมันพืชและเครื่องเทศหอม

นักเก็ตเป็นตัวอย่างที่ง่ายที่สุดของการทำอกไก่ให้นุ่มชุ่มฉ่ำ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงควรนำไปทอด ก่อนอื่นคุณต้องทำเนื้อสัตว์ ล้าง เช็ดด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันหนาประมาณสิบมิลลิเมตรแล้วหมักในส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและซีอิ๊ว ยี่สิบนาทีต่อมา นักเก็ตในอนาคตจะม้วนสลับกับแป้งข้าวโพด ชุบไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปัง ในขั้นตอนสุดท้ายพวกเขาจะทอดในน้ำมันกลั่นที่เดือด

อกไก่ต้ม

แม่บ้านสาว ๆ หลายคนรับมือไม่ได้กับงานง่ายๆ แบบนี้ เนื่องจากไม่ทราบกฎพื้นฐานในการปรุงเนื้อสัตว์ปีกหรือจงใจละเลยคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์มากกว่า กลับกลายเป็นรสจืดแทนเนื้อนุ่มและเศษยางที่มีลักษณะแห้ง ในการปรุงอกไก่ให้ฉ่ำและนุ่ม คุณจะต้อง:

• เนื้อ 500g.
• แครอทฉ่ำ 1 ลูก
• 1 หัวหอม
• 2 รางวัล
• เกลือ ผักชีลาว น้ำ และรากผักชี

เนื้อที่ล้างแล้วจะหลุดจากของฟุ่มเฟือยและนำไปแช่ในหม้อน้ำเดือด Lavrushka หัวหอมทั้งแครอทและขึ้นฉ่ายถูกส่งไปยังเธอเกือบจะในทันที ทั้งหมดนี้เป็นเกลือเสริมด้วยผักชีฝรั่งและต้มจนเนื้อนิ่ม เนื้อปลาสำเร็จรูปใช้ทำสลัดและซุปทำในน้ำซุป

อกไก่ยัดไส้สัปปะรด

อาหารจานนี้น่ารับประทานและมีแคลอรีสูงมีรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยมาก ซึ่งหมายความว่าจะตกแต่งงานฉลองของครอบครัว ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• สับปะรดกระป๋อง200g.
• เนยแข็งละลายต่ำ 100 กรัม
• อกไก่แช่เย็น 4 ชิ้น (ไม่มีหนังและไม่มีกระดูก)
• กระเทียม 1 กลีบ
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรดหนา
• เกลือ เครื่องเทศหอม น้ำมันพืช และเกล็ดขนมปัง

เนื้อที่ซักแล้วตากแห้งถูด้วยเครื่องเทศหอมๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แต่ละคนทาด้วยส่วนผสมของกระเทียมและครีมเปรี้ยวแล้วยัดไส้ด้วยสับปะรดสับรวมกับชีสขูด ช่องว่างที่ได้จะถูกจุ่มลงในชามที่มีไข่เค็มที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดในกระทะสีน้ำตาลแล้วปิดฝาและเตรียมความพร้อมอย่างเต็มที่

เนื้ออบในแขนเสื้อ

เมนูนี้ถูกใจคออาหารรสเผ็ดจัดจ้านถึงใจแน่นอน ในการปรุงอกไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบ คุณจะต้อง:

• กระเทียม 4 กลีบ
• เนื้อนก 2 ตัว
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดยุโรป
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืชอะไรก็ได้
• 1.5 ช้อนชา ซอสพริก
• เกลือและเครื่องเทศผสม (มาจอแรม ขมิ้น ผักชีและปาปริก้า)

เนื้อที่ล้างและตากแห้งแล้วทาด้วยมัสตาร์ดผสมกับน้ำมันพืช เครื่องเทศ ซอสพริกและกระเทียม ทั้งหมดนี้เป็นเกลือและทิ้งไว้ สองชั่วโมงต่อมา ไก่หมักจะถูกย้ายไปยังแขนเสื้อและอบที่ 200 oC หลังจากผ่านไปสี่สิบนาที บรรจุภัณฑ์จะถูกเปิดอย่างระมัดระวังและรอให้เปลือกห่อหุ้มด้วยแป้งแสนอร่อย

เนื้อในซอสหมักน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง

คนรักเนื้อสัตว์ปีกจะต้องเพลิดเพลินไปกับการปรุงอีกรูปแบบหนึ่งอย่างแน่นอน สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• 2 อกไก่แช่เย็น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมูกไหลเบาๆ
• มะนาวครึ่งลูก
• ผักสด

เนื้อที่ล้างแล้วราดด้วยซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว หลังจากผ่านไปประมาณสิบห้านาทีก็จะถูกย้ายไปที่ด้านล่างของแบบฟอร์มซึ่งมีผักสดอยู่แล้วราดด้วยเศษหมักดองและส่งไปบำบัดความร้อน อกไก่ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน นาทีผ่านนำออกจากเตาอบและเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือผัดผักรวม 30 ชิ้น

เนื้อในซอสน้ำผึ้ง-ไวน์

ตัวเลือกที่กล่าวถึงด้านล่างจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีทำอกไก่ที่นุ่มและฉ่ำเพื่อไม่ให้ละอายที่จะเสนอให้แขก เพื่อเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลนี้ คุณจะต้อง:

• ไวน์กึ่งแห้ง 1 แก้ว
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 อกไก่แช่เย็น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมูกไหลเบาๆ
• Lavrushka เกลือและเครื่องเทศ

ไก่ที่ล้างแล้วแยกออกจากของฟุ่มเฟือยทั้งหมด ทุบด้วยค้อนแล้ววางลงในชามลึกซึ่งมีหัวหอมครึ่งวงอยู่แล้ว ทั้งหมดนี้เสริมด้วย lavrushka เครื่องเทศและไวน์แล้วพักไว้ สองชั่วโมงต่อมา เนื้อจะทาด้วยน้ำผึ้งและส่งไปยังแบบทนความร้อน อบด้านละยี่สิบนาที

หั่นชิ้น

เมนูเนื้อไก่สีขาวน่ารับประทานนี้เหมาะสำหรับผู้ใหญ่และคนตัวเล็ก เป็นที่น่าสนใจไม่แพ้กันกับผักสดหรือผักดอง ซีเรียล และมันฝรั่งบด ในการทอดอกไก่ชิ้นนุ่มชุ่มฉ่ำสำหรับมื้อเย็นด้วยตัวคุณเอง คุณจะต้อง:

• แป้ง 150g.
• เนื้อ 500g.
• ครีม 150 มล.
• ไข่ 2 ฟอง
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอม
• เกลือ ผักชีลาว และน้ำมันพืช

เนื้อปลาที่ล้างไว้ล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้และเสริมด้วยไข่ ในขั้นตอนต่อไปทั้งหมดนี้รวมกับเกลือ, หัวหอมสับกระเทียม สมุนไพร แป้งและครีม นวดแป้งให้ละเอียด ตักใส่น้ำมันพืชที่เดือดแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที

ลูกชิ้นคลาสสิค

วิธีการที่กล่าวถึงด้านล่างจะดึงดูดความสนใจของผู้ที่ไม่มีเวลาตัดสินใจว่าจะทำอกไก่อย่างไรและอย่างไร ชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมายและจะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูปกติ ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• เนื้อแช่เย็น300g.
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ เกล็ดขนมปัง และน้ำมันพืช

ไก่ที่ล้างและสับแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก มวลที่ได้จะถูกเสริมด้วยสมุนไพรสับ, ไข่ตี, เกลือ, เครื่องปรุงรสและแป้ง หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากเนื้อสับที่ปรุงแล้ว ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่น

บร็อคโคลี่สตูว์

เมนูง่ายๆ ที่น่าสนใจจานนี้ จะต้องถูกใจผู้ที่ยังสงสัยว่าอกไก่ทำอย่างไรและทำอย่างไร ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของเนื้อสัตว์ปีกนั้นมาจากผักที่ใช้เป็นส่วนประกอบของสตูว์นี้ พวกเขาชุบมันด้วยกลิ่นหอมของพวกเขาและอิ่มตัวด้วยความสดชื่นพิเศษ ในการเตรียมอาหารค่ำสำหรับครอบครัว คุณจะต้อง:

• บร็อคโคลี่200g.
• กะหล่ำปลีขาวดิบ200กรัม
• อกนก 2 ตัว (ไม่มีหนังหรือกระดูก).
• 2 สุกมะเขือเทศ
• 1 พริกหยวกเนื้อ
• เกลือ น้ำดื่ม และเครื่องปรุง

ใส่ไก่ชิ้นใหญ่ บร็อคโคลี่ พริกหวาน กะหล่ำปลีสับละเอียด และมะเขือเทศหั่นเป็นชั้นๆ ในภาชนะทนไฟ ทั้งหมดนี้เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของกระทะ เคี่ยวสตูว์ใต้ฝาเป็นเวลาสี่สิบนาที

ชีสทอด

จานนุ่มชุ่มฉ่ำนี้ไม่ได้ปรุงในกระทะแต่ทำในเตาอบ ด้วยการประมวลผลนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังให้แคลอรีต่ำอีกด้วย ในการทำไก่ทอดให้อร่อยสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว คุณจะต้อง:

• เนื้อนก 2 ตัว
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสไขมันต่ำ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดร้อนปานกลาง
• เกลือ เครื่องปรุง และน้ำมันพืช (สำหรับทาแม่พิมพ์).

เนื้อไก่ล้างและเช็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยในชามใบใหญ่ หัวหอมสับ ไข่ แป้งและชีสทอดก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน ทั้งหมดนี้ใส่เกลือ ปรุงรส นวด เคลือบด้วยโพลีเอทิลีนสำหรับอาหาร แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ไม่ช้ากว่าหนึ่งชั่วโมงต่อมา เนื้อหั่นบาง ๆ ถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้ววางบนแผ่นอบทาน้ำมันและผ่านกรรมวิธีทางความร้อน อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง เวลาอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของทอดและเครื่องใช้ในครัวเฉพาะ

เนื้อขิง

ไก่ที่ผลิตตามวิธีการด้านล่าง เนื้อไก่ไม่ติดมันและเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ในขณะเดียวกันก็ออกมาชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง จึงสามารถกินได้ทั้งครอบครัวที่รออาหารเย็น สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• 2 อกไก่แช่เย็น (ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง).
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ (+ สำหรับเคี่ยวมากขึ้น).
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกชั้นดี
• 1 ช้อนชา ขิงผง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ไก่ที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากแล้วหมักในน้ำ น้ำมันมะกอก สมุนไพรสับ ขิงแห้ง และซีอิ๊วขาว หลังจากผ่านไปประมาณสามสิบนาที ทั้งหมดนี้จะถูกบรรจุอย่างผนึกแน่นในปลอกอบและจุ่มลงในหม้อต้มน้ำ ต้มอกไก่ด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย