วิธีเก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็น: วิธีการ เงื่อนไขและข้อแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็นอย่างไร? เธอสามารถนอนในที่เย็นได้นานแค่ไหน? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ กะหล่ำปลีเป็นสินค้าที่ทุกคนชื่นชอบ เป็นที่คุ้นเคย ค่อนข้างถูก ธรรมดามาก กะหล่ำปลีเหมาะสำหรับดอง ตุ๋น อบหม้อตุ๋นแสนอร่อย ทำคอร์สแรก นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านยุคใหม่ต้องการทราบวิธีเก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็นอย่างถูกต้อง มาหาความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการนี้ด้านล่าง

เรื่องกะหล่ำปลีเล็กน้อย

กะหล่ำปลีถือเป็นผักหลักในยุโรปก่อนที่จะมีการค้นพบมันฝรั่ง ใช้ไม่ได้กับผักต่างประเทศ กะหล่ำปลีในอดีตนั้นสดใสและอุดมสมบูรณ์มาก เธอถูกพรรณนาถึงแม้บนผืนผ้าใบโบราณ ผักนี้เริ่มต้นการเดินทางจากกรีกโบราณและแพร่กระจายไปทั่วยุโรป มีจานกะหล่ำปลีในยุโรปใด ๆ ?อาหารประจำชาติ

กะหล่ำปลีมีโปรตีนมากมาย มากกว่าผักอื่นๆ โปรตีนถือเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็น จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการสร้างเนื้อเยื่อ ต่อมไทรอยด์ ต่อมหมวกไตและไต การสร้างเม็ดเลือด

กะหล่ำปลีมีอายุการเก็บรักษานาน ดังนั้นวิตามินที่อยู่ภายในจึงสามารถคงอยู่ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ผักชนิดนี้มีวิตามิน U ที่น่าดึงดูดใจ ซึ่งช่วยรักษาอาการลำไส้ใหญ่บวม ลำไส้แปรปรวน และโรคกระเพาะ แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น และแผลในกระเพาะอาหาร วิตามินซีในนั้นไม่น้อยกว่าในผลไม้รสเปรี้ยว และวิตามินเคช่วยรักษาบาดแผล ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ สร้างฟันและกระดูกที่แข็งแรง และช่วยให้ตับทำงาน

นักโภชนาการแนะนำให้ทานกะหล่ำปลีดองเพราะถือว่าดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

เงื่อนไขการออม

กะหล่ำปลีขาวมีข้อกำหนดและเงื่อนไขอย่างไร? ผักนี้สามารถเก็บไว้ได้ 4 ถึง 5 เดือนในสภาวะที่เหมาะสม อุณหภูมิที่ดีที่สุดถือว่าอยู่ระหว่าง -1 ถึง 0 ° C ความชื้นในอากาศคงที่ควรอยู่ที่ 90-95%

ถ้ากะหล่ำปลีเก็บไว้ที่อุณหภูมิบวก ความชื้นในอากาศควรอยู่ที่ 80-85% ระหว่างการเก็บรักษา คุณต้องตรวจสอบผักเป็นครั้งคราวและเอาใบที่เสียหายออก ห่อกระดาษหนังสือพิมพ์ให้แน่นเพื่อให้เย็นและแห้ง ต้องวางให้ห่างจากกันเล็กน้อย

อายุขัยของกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการออมและความหลากหลายวิธีการเก็บรักษาที่คุณเลือก ขอแนะนำให้ทิ้งก้านไว้นานขึ้น

วิธีเก็บในตู้เย็น

ไม่กี่คนที่รู้วิธีเก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็น เนื่องจากอุณหภูมิต่ำ วิธีการประหยัดนี้จึงถือเป็นวิธีที่ดีที่สุด ในสภาพอากาศหนาวเย็น กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ได้นานมาก ในกรณีนี้ การป้องกันความชื้นเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้เคล็ดลับเล็กน้อย:

• ควรเก็บกะหล่ำปลีในโพลิเอทิลีนไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น เพราะความหนาวเย็นที่แท้จริงจะปกคลุมที่นั่น
• เลือกหัวสปริงที่ใบแข็งแรงเพราะเก็บได้ดีกว่า
• เก็บหัวแห้งเท่านั้น. มีความจำเป็นต้องห่อด้วยกระดาษแก้วอย่างแน่นหนาใน 2-3 ชั้นโดยไม่ให้มีช่องว่างระหว่างใบกับฟิล์ม
• ก่อนเก็บ ตัดส่วนที่เสียหายและบุบออก ตัดก้านให้เกลี้ยงเกลากับใบ

ถ้าไม่ให้น้ำโดนผิวกะหล่ำปลี ก็เก็บความสดได้นานในตู้เย็น หากคุณห่อกะหล่ำปลีด้วยกระดาษแก้ว กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 วันโดยไม่มีฟิล์ม สามารถนอนได้ในสภาพเช่นนี้เพียง 2-3 วันเท่านั้น

ในช่องแช่แข็ง

เรายังคงหาวิธีเก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็นต่อไป กะหล่ำปลีขาวสามารถแช่แข็งได้หรือไม่? เมื่อเลือกวิธีการเก็บรักษานี้ คุณต้องจำไว้ว่ากะหล่ำปลีแช่แข็งใช้สำหรับบางส่วนเท่านั้นประเภทของอาหาร ประโยชน์ของการแช่แข็งมีดังนี้:

• กึ่งสำเร็จรูปพร้อม;
• ละลายน้ำแข็งเร็ว;
• ระยะเวลาในการจัดเก็บ;
• รักษาคุณภาพการรักษาของผัก

ข้อเสียของการแช่แข็งคือ:

• สูญเสียการปรากฏตัวครั้งแรก;
• ผักเสียกรุบ

แช่แข็งอย่างไร

วิธีเก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็นในช่องแช่แข็ง? คุณสามารถแช่แข็งผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ กะหล่ำปลีทั้งหัวและสับล่วงหน้า เมื่อแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ กะหล่ำปลีจะต้องทำความสะอาดใบบนล้างตัดก้านแบ่งออกเป็นส่วน ๆ หากคุณกำลังเก็บใบ ให้ต้มล่วงหน้าและทำให้แห้ง ถัดไป ส่วนที่เสร็จแล้วจะใส่ในภาชนะหรือถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

จะแช่แข็งทั้งหัวเลยไหม? เลือกเฉพาะผักที่ไม่เสียหาย ดีต่อสุขภาพ ปราศจากแมลง จากนั้นนำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ล้างด้วยน้ำและเช็ดให้แห้ง กะหล่ำปลีห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง

หลายคนถามว่า “กะหล่ำปลีเก็บในตู้เย็นได้ไหม?” ใช่ แน่นอน คุณทำได้ กะหล่ำปลีฝอยเป็นวิธีที่นิยมที่สุดในการประหยัดเงิน ผักจะต้องล้างทำความสะอาดส่วนที่เสียหายและชั้นบน สับ ใส่ถุงแล้วส่งเข้าช่องแช่แข็ง

กะหล่ำปลีเก็บไว้ในตู้เย็นในช่องแช่แข็งนานแค่ไหน? ผักสามารถอยู่ที่นั่นได้ตั้งแต่ 9 ถึง 12 เดือนที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -18 ° C

เก็บที่อุณหภูมิบ้าน

คำถามการเก็บกะหล่ำปลีในสภาพบ้านเป็นที่สนใจของหลาย ๆ คน ท้ายที่สุดไม่ใช่คนประหยัดทุกคนจะมีห้องใต้ดิน เกิดอะไรขึ้นถ้าไม่มีตู้เย็น? อุณหภูมิห้องอยู่ไกลจากสภาวะที่ดีที่สุดในการเก็บกะหล่ำปลี ในกรณีนี้ ผักจะเสียรูปลักษณ์และเสื่อมสภาพเร็วขึ้น ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ที่บ้านคุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้บนระเบียงที่มีฉนวนหุ้มอย่างดีหรือในตู้กับข้าว สามารถทิ้งผักไว้ไม่เปลี่ยนแปลง หรือจะห่อด้วยกระดาษหรือโพลีเอทิลีนเพื่อป้องกันอิทธิพลจากภายนอก

ในที่จัดเก็บนี้ อย่าวางปลั๊กใกล้กัน ควรเว้นระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่ามีการหมุนเวียนของอากาศ ที่อุณหภูมิบ้านอายุการเก็บของกะหล่ำปลีคือ 4-6 เดือน อุณหภูมิไม่ควรเกิน +15 °C

แต่ในกะหล่ำปลีใต้ดิน (พันธุ์ปลาย) สามารถนอนได้ตั้งแต่ 6 ถึง 7 เดือน พันธุ์ต้นสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 เดือน

เก็บดอกกะหล่ำ

วิธีเก็บกะหล่ำดอกในตู้เย็น? ผักนี้เป็นพันธุ์ที่นิยมปลูกกันมากเป็นอันดับสองในรัสเซีย แน่นอนว่ากะหล่ำปลีขาวจะมาแทนที่ จุดสำคัญในการเก็บดอกกะหล่ำคือเวลาเก็บเกี่ยว สิ่งสำคัญคือต้องจำศีลสองสามข้อ:

1. คุณต้องเก็บหัวระหว่างการเติบโต เมื่อเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 8-12 ซม. โดยน้ำหนักจะกลายเป็นประมาณ 300-1200 กรัมหากผักสุกเกินไปจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ ต้นไม้ดังกล่าวจะร่วนและเหลือง
2. ระหว่างกะหล่ำดอกเก็บเกี่ยวต้องตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวังโดยเหลือ 2-4 ใบ หากเธอมียอด คุณสามารถลองปลูกช่อดอกใหม่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งหน่อที่แข็งแรงไว้สองสามอันแล้วกำจัดที่เหลือ คุณต้องดูแลผักในลักษณะเดียวกับการปลูกแบบง่ายๆ
3. อย่าทิ้งหัวที่ตัดไว้กลางแดด ไม่งั้นจะกลายเป็นสีเหลืองกินไม่ได้

กะหล่ำดอกในตู้เย็น

หากคุณตัดสินใจส่งกะหล่ำดอกไปเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนอื่นให้เอาใบและรากออกจากมัน แล้วใส่ลงในถุงพลาสติก หนึ่งหัวต้องอยู่ในแพ็คเกจเดียว คุณสามารถห่อหัวกะหล่ำดอกด้วยโพลิเอทิลีน ขออภัย ตัวเลือกนี้จะช่วยยืดอายุของผักได้หนึ่งสัปดาห์เท่านั้น

ควรสังเกตว่าในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 0 ° C และความชื้น 95% กะหล่ำดอกสามารถเก็บไว้ได้นานถึงเจ็ดสัปดาห์ ต้องวางในโพลีเมอร์หรือกล่องไม้เท่านั้นและปิดด้วยฟิล์มยึด กะหล่ำดอกสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามสัปดาห์ในสภาวะที่ความชื้นและอุณหภูมิเท่าเดิม

กะหล่ำดอกแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ยาวนานและน่าเชื่อถือที่สุดในการเก็บดอกกะหล่ำ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ผักสด แต่ของอร่อยสามารถกินได้อย่างน้อยหกเดือน

คุณสามารถแช่แข็งได้ทั้งกะหล่ำปลีต้มและกะหล่ำปลีสด ขั้นแรกควรล้างหัวและถอดประกอบเป็นช่อดอกที่เล็กกว่า จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้กะหล่ำปลีแห้ง วิธีการต้ม (ลวก) กะหล่ำปลีจะเหมือนกับ kohlrabi

สีเตรียมมาทางนี้กะหล่ำปลีสามารถเก็บได้นาน 6 ถึง 12 เดือนในถุงแยกในช่องแช่แข็ง

เก็บกะหล่ำปลีแบบอื่นๆ

กะหล่ำปลีปักกิ่งที่บ้านเก็บได้ในตู้เย็นเท่านั้น ต้องห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วส่งแผนกผัก คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็นได้ อย่างไรก็ตาม เธอไม่สามารถนอนแบบนั้นได้ตลอดฤดูหนาว กะหล่ำปลีชนิดนี้ "ค้าง" เร็วมาก ดังนั้นจึงมีอายุการใช้งานที่สดขั้นต่ำ

บร็อคโคลี่แช่เย็นสามารถเก็บไว้ได้ในเวลาอันสั้น และวิธีการเก็บรักษาก็ไม่เหมือนกับวิธีอื่นๆ ห้ามล้างบรอกโคลีก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น ควรทำทันทีก่อนใช้ ในกรณีนี้ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ใส่แต่ละหน่วยในถุงแยกต่างหาก. อย่าปิดนะ
2. วางผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ที่ด้านล่างของลิ้นชักผักในตู้เย็น
3. เปิดถุงบรอกโคลีบนผ้า

ด้วยวิธีนี้ ความชื้นที่เพิ่มขึ้นจะถูกสร้างขึ้นในสถานที่จัดเก็บ เพื่อให้บรอกโคลีอยู่ได้นานขึ้น จำไว้ว่าการเก็บคะน้าในตู้เย็นที่ห่อด้วยพลาสติกเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุด และที่อุณหภูมิบ้านจะปลอดภัยที่สุด

Kolrabi สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน กะหล่ำปลีปักกิ่งและบร็อคโคลี่ - สูงสุด 15 วัน กะหล่ำปลีแช่แข็งทุกชนิดสามารถเก็บได้นานถึง 10 เดือน และกะหล่ำปลีแห้งได้นานถึง 12 เดือน

เพื่อให้กะหล่ำปลีอยู่ในโพลิเอทิลีนได้นานขึ้น ให้ตรวจสอบการควบแน่นภายในฟิล์ม ถ้าระหว่างหยดน้ำปรากฏบนกระดาษแก้วและหัวกะหล่ำปลีเปลี่ยนฟิล์มยึด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องขยายหัวของกะหล่ำปลี โยนโพลีเอทิลีน กะหล่ำปลีแห้ง และห่อด้วยฟิล์มใหม่ ทำเช่นนี้ทุกครั้งที่เกิดการควบแน่น