ถั่วเขียวผัด: สูตรทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ถั่วฝักยาวเป็นผักที่นิยมมากในฤดูใบไม้ร่วง โดยปกติแล้ว สตูว์ผักหลายชนิดจะปรุงกับมันหรือต้มในรูปแบบบริสุทธิ์สำหรับเครื่องเคียง แต่คุณยังสามารถผัดกับหัวหอม ชีส หรือไข่ได้อีกด้วย บทความนี้มีสูตรถั่วเขียวทอดที่คุณสามารถทำตามได้ง่ายๆ

ทำไมอยากกินถั่วเขียวจัง อย่างแรกเลย เพราะมันอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารของคุณ ประการที่สอง มีสารต้านอนุมูลอิสระและฟลาโวนอยด์จำนวนมาก ดังนั้นคุณจึงไม่เพียงได้รับของว่างเบาๆ หรือกับข้าวอร่อยๆ เท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันด้วย ถั่วฝักยาวยังมีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส และแคลเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่มีความสำคัญต่อการเผาผลาญอาหารอย่างเหมาะสม

ถั่วเขียวทอดสูตรไหนก็เหมาะถ้าคุณมีเวลาว่างไม่มาก คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้เพียงครึ่งชั่วโมงและเข้ากันได้ดีกับแหล่งโปรตีนใดๆ

ตัวแปรพาเมซาน

คุณจะประทับใจกับรสชาติของถั่วเขียวที่ผสมผสานกับพาร์เมซาน กระเทียม และพริกหยวกแดง หรือคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับ ทั้งสองวิธีนี้เป็นอาหารรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม สำหรับสูตรถั่วเขียวคั่วนี้ คุณจะต้อง:

• 500 กรัมหรือถั่วเขียวสด 1 กก. ล้างและตากให้แห้ง:
• 2-3 กลีบกระเทียม
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือทะเลเล็กน้อย;
• พริกแดงป่น;
• พาเมซานชีสขูดละเอียด

ทำอย่างไร

ตัดปลายถั่วเขียว. วางไว้ในชาม ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (สำหรับรสชาติเท่านั้น) ผสมกับกระเทียมสับและเกลือ

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอกบนเตา ทอดประมาณ 12-14 นาที คนเป็นครั้งคราว ถั่วฝักยาวควรนุ่มด้านในและกรอบเล็กน้อยด้านบน ตักใส่ชามแล้วโรยด้วยพาเมซานชีสและซีเรียลสีแดง

สูตรนี้ต้องการให้ถั่วเขียวคั่วมีรสดิบอยู่ตรงกลาง ดังนั้นอย่าปรุงมากเกินไปหรือปรุงมากเกินไป หากต้องการ คุณสามารถเสริมจานนี้ด้วยมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอม และ/หรือเครื่องปรุงอื่นๆ

ตัวเลือกเตาอบชีส

นอกจากกระทะแล้วยังสามารถปรุงถั่วเขียวในเตาอบ. ปรากฎว่ากรอบเหมือนกัน แต่ในขณะเดียวกันก็มีสุขภาพที่ดีขึ้น สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ถั่วเขียวสด 2 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง
• พริกไทยดำ;
• พาเมซานชีสขูด

วิธีทำอาหารจานนี้

สูตรถั่วเขียวทอดทีละขั้นตอนหน้าตาแบบนี้:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. ใส่ถั่วเขียวในชามขนาดใหญ่
3. เทน้ำมันมะกอกลงบนตัวเธอ
4. โรยเกลือพริกไทย
5. ผัดถั่วด้วยมือของคุณเพื่อเคลือบถั่วทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน
6. โรยด้วยพาเมซานชีสขูด
7. ผัดอีกครั้งเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด
8. กระจายถั่วเขียวในชั้นเดียวบนแผ่นอบ นำเข้าอบ 15 นาทีหรือจนพาร์เมซานละลายและฝักมีสีน้ำตาลทองอ่อน

มะเขือเทศกับเห็ด

เพราะว่าถั่วเขียวมีรสชาติเป็นกลาง จึงสามารถนำมาผสมกับอาหารอะไรก็ได้ ตัวอย่างเช่นกับเห็ดหรือมะเขือเทศ เป็นผลให้คุณจะได้จานที่ฉ่ำและดีต่อสุขภาพ คุณจะต้อง:

• ถั่วเขียวสด 3 ถ้วย ปอกเปลือกแล้วล้าง
• เห็ดสดหั่นฝอย 2 ถ้วย
• มะเขือเทศสุกฉ่ำ 200 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำมันพืชที่คุณเลือก (น้ำมันดอกทานตะวันดีที่สุด แต่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเรพซีดก็เหมาะ)
• 1-2 กลีบกระเทียม,สับ;
• เกลือทะเลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การปรุงถั่วกับมะเขือเทศและกระเทียม

1. สูตรถั่วเขียวผัดกระเทียมแบบง่าย ๆ แบบนี้: ใส่น้ำมันกระทะก้นหนาแล้วตั้งไฟอ่อนๆ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ คลุกกับถั่ว เห็ด กระเทียม เกลือทะเล และพริกไทย
3. วางบนกระทะร้อน
4. ทอด 20-30 นาที แล้วแต่ชอบ
5. เสิร์ฟทันที

ดังที่กล่าวข้างต้น จานนี้ฉ่ำและนุ่มมาก ถั่วเขียวทอดเหล่านี้เป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอกไก่ สเต็ก หรือแม้แต่หมูสับ

หัวหอมใหญ่

ใส่หัวหอมทำให้จานไหนๆก็ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น ถั่วสตริงก็ไม่มีข้อยกเว้น การผสมผสานของผักเหล่านี้ดูน่าทึ่งและเครื่องเคียงง่าย ๆ นี้จะทำให้ทุกคนพอใจ ดังนั้นสำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับถั่วเขียวผัดกับหัวหอม คุณจะต้อง:

• ถั่วเขียวสด 1 ถ้วย ตัดปลาย;
• 1/4 หัวหอมใหญ่สับละเอียด;
• 2 กานพลูกระเทียมสับ;
• 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ;
• เกลือแกง
• พริกแดงหรือดำ ตามชอบ

ทำกับข้าวอร่อยๆ

ผัดถั่ว หัวหอม กระเทียม น้ำมัน พริกไทยและเกลือในชามลึก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

ตั้งกระทะก้นหนา ทาน้ำมันเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน. ใส่ส่วนผสมของถั่วเขียวกับส่วนผสมอื่น ๆ ผัดเป็นเวลาสามสิบนาทีคนตลอดเวลา ระวังฝักที่บางที่สุดอาจเริ่มไหม้ได้ เสิร์ฟทันที

อัลมอนด์และน้ำมะนาวแบบต่างๆ

รสชาติของอัลมอนด์ กระเทียม และมะนาวมารวมกันเป็นช่อชวนน้ำลายสอ ในขณะที่สะเก็ดพริกไทยเพิ่มความเตะตา ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอน (พร้อมรูปถ่าย) สำหรับการปรุงถั่วเขียวทอดซึ่งคุณจะต้อง:

• ถั่วเขียวหั่นท่อน 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1/4 ถ้วย;
• 1 ล. ศิลปะ. น้ำมะนาวคั้นสด
• 2 ลิตร ศิลปะ. ผิวเลมอน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมสับ;
• 1 ช้อนชา สะเก็ดพริกแดง
• อัลมอนด์สไลซ์ 1/4 ถ้วย;
• 1/4 ถ้วยชีส Parmesan (ไม่จำเป็น);
• เกลือทะเลและพริกไทยดำป่น

ปรุงถั่วเขียวกับมะนาวและอัลมอนด์

ใส่ถั่วเขียว, กระเทียม, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, สะเก็ดพริกแดงและน้ำมันมะกอกลงในชามลึก. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ทอดด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาทีหรือจนถั่วกรอบเล็กน้อย จัดผักบนจานเสิร์ฟโรยด้วยอัลมอนด์สับและพาร์เมซานขูด ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับถั่วเขียวทอด สูตรพร้อมรูปถ่ายในบทความนี้ง่ายมากที่จะทำซ้ำ

หัวหอมผัด

จานนี้ควรเตรียมล่วงหน้าเพราะทำหลายขั้นตอน ก่อนเสิร์ฟ คุณจะต้องผสมถั่ว เห็ด และหัวหอมในกระทะขนาดใหญ่ แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนอุ่นขึ้น สำหรับสูตรถั่วเขียวคั่วนี้ คุณจะต้อง:

• 4 ล. ศิลปะ. เนยจืดหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์;
• หัวหอม 500 กรัม ปอกเปลือกแล้วหั่นครึ่งวง
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่น
• ถั่วเขียวหั่นเต๋า 1 กก.
• เรพซีดหรือน้ำมันพืชอื่นๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดขนาดเล็ก 500 กรัม ล้าง ปอกเปลือก และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• 1 หอมแดงขนาดเล็กสับละเอียด;
• 4 กลีบกระเทียมสับ (ประมาณ 4 ช้อนชา);
• ใบโหระพา 1 ช้อนชาสับ;
• 1 ล. ซ. ซีอิ๊ว;
• 1 ล. น้ำมะนาวช้อนชา

ทำอาหารฝรั่งเศส

ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะ (หรือมะกอก) ในเทฟลอนขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กหล่อด้วยไฟอ่อน ใส่หัวหอมลงไป ใส่พริกไทยและเกลืออย่างพอประมาณ ลดความร้อนให้เล็กที่สุดแล้วทอด กวนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลและคาราเมลร่มเงา จะใช้เวลาประมาณ 45 นาที ต่อไปสูตรถั่วเขียวผัดกับหัวหอมมีดังนี้:

1. ตั้งหม้อใส่น้ำเกลือลงในกองไฟและตั้งไฟให้เดือด
2. ใส่ถั่วลงไปแล้วต้มประมาณสามนาที
3. สะเด็ดน้ำและเทผักด้วยน้ำเย็นไหลผ่านจนเย็นสนิท จัดไป
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง
5. ใส่เห็ดลงไปผัดแล้วคนให้เข้ากันจนของเหลวหมดและปิดด้วยเปลือกสีทอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ลดความร้อนลงหากน้ำมันเริ่มไหม้
6. เครื่องเทศพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
7. ใส่กระเทียม หอมแดง โหระพา และน้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดต่อจนหอมเข้มข้น (ประมาณ 30 วินาที)
8. เทซอสถั่วเหลืองลงไปผัดให้เข้ากันส่วนผสมทั้งหมด
9. ใส่ถั่วเขียว หอมหัวใหญ่ และเห็ดในกระทะ เทน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน
10. ทอดเบา ๆ ให้ร้อนเท่า ๆ กันและเสิร์ฟทันที

ถั่วฝักยาว

คุณสามารถทำผักชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบนี้เป็นขนมกรุบกรอบที่เด็กๆ ต้องชอบเป็นพิเศษ นี่เป็นสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับเฟรนช์ฟราย สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• ถั่วเขียวหั่นท่อน 500 กรัม
• เกล็ดขนมปังหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• 2 ลิตร ศิลปะ. น้ำมันมะกอก;
• เกลือโคเชอร์;
• 2 ลิตร ศิลปะ. นม;
• พริกไทยดำป่นสด;
• แป้งครึ่งถ้วย;
• ไข่ 2 ฟอง

สำหรับซอส:

• มายองเนสครึ่งถ้วย;
• 1 แตงกวาดองขนาดเล็ก ปอกเปลือกและสับละเอียด;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสีขาว
• 2 ลิตร ช. ผงวาซาบิ;
• พริกป่นเล็กน้อย (ไม่จำเป็น).

ทำถั่วกรอบ

สูตรถั่วเขียวผัดไข่หน้าตาประมาณนี้

1. ในชามตื้นขนาดใหญ่ ใส่เกล็ดขนมปังและน้ำมันมะกอกลงไปผัดจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยโคเชอร์
2. ตีไข่กับนมในชามแยก
3. ม้วนฝักสลับกันในแป้ง จากนั้นชุบไข่และเกล็ดขนมปัง
4. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันหนาๆบนไฟอ่อนๆ
5. ผัดถั่วให้กรอบ
6. ขณะนั้นเตรียมซอส ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส แตงกวาบด น้ำส้มสายชูขาว ผงวาซาบิ และพริกป่นด้วยส้อม ผสมจนเข้ากัน

เสิร์ฟถั่วทอดกรอบพร้อมน้ำจิ้ม

หมูสับ

เป็นอาหารประจำชาติจีนแบบย่อ หากคุณต้องการทำอาหารที่ไม่ธรรมดา ให้หยุดที่สูตรง่ายๆ นี้สำหรับถั่วเขียวผัด คุณจะต้อง:

• ถั่วเขียว 300 กรัม
• หมูสับ220กรัม;
• เล็กครึ่งหนึ่งหัวหอมสับละเอียด (ประมาณครึ่งถ้วย);
• 2 ช้อนชา กระเทียมสับ;
• ขิง 2 ช้อนชาสับละเอียด;
• 2, เนยถั่ว 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• 1 ล. ศิลปะ. ซีอิ๊วดำ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ล. ช. น้ำตาล;
• 1.5 ช้อนชา ซอสพริกกระเทียม

ทำอาหารจีน

ผสมส่วนผสมซอสลงในชาม นำปลายถั่วออกจากฝักแล้วหั่นเป็นชิ้น อุ่นน้ำมันบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งในกระทะหนักบนไฟแรง

วางฝักถั่วในชั้นเดียว. ทิ้งไว้ 1 นาที ผัดอย่างรวดเร็วและทอดต่ออีก 30 วินาที คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้อีกครึ่งนาที แล้วทำซ้ำหลายๆ ครั้ง ถั่วควรจะกรอบ

ลดไฟกลาง ใส่น้ำมันอีกช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอม ตามด้วยกระเทียมและขิง ผัดสักครู่จนขอบหัวหอมเป็นสีทอง

ทำให้ไฟกลับมายิ่งใหญ่อีกครั้ง. เพิ่มเนื้อสับและทอดเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นใส่ซอส ตั้งไฟ 30 วินาที ใส่ถั่วลงไปผัดต่ออีก 30 วินาที

เสิร์ฟพร้อมพริกแดงฝานและข้าวต้ม