แยมแอปเปิ้ลแห้งในเตาอบ: คุณสมบัติการทำอาหาร สูตรอาหาร และบทวิจารณ์

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

แยมแห้งมักถูกเรียกว่า Kyiv และไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ความจริงก็คือบ้านเกิดของอาหารอันโอชะอันแสนหวานนี้คือเมือง Kyiv จากที่นี่เป็นต้นมาที่โต๊ะแต่งงานของเจ้าชาย Jagiello แห่งลิทัวเนียในศตวรรษที่ 14 มาถึงโต๊ะแต่งงานซึ่งประดิษฐานอยู่ในเอกสารประวัติศาสตร์

แนวคิดของ "แยมแห้ง" มีคำจำกัดความหลายอย่างพร้อมกัน เหล่านี้คือผลไม้หวาน มาร์มาเลด และแยมคลาสสิก ซึ่งผลเบอร์รี่จะแห้งในเตาอบหลังการอบด้วยความร้อน จุดประสงค์ในการทำแยมนี้คือการรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่ให้มากที่สุด คุณยังสามารถปรุงอาหารที่บ้าน ความลับทั้งหมดของการทำแยมแห้งและสูตรอาหารที่ดีที่สุดมีอยู่ในบทความของเรา

เคล็ดลับการทำแยมแห้งให้อร่อย

เพื่อเตรียมแยมแห้งแสนอร่อยจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ และแม้แต่ผัก เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยคุณได้:

1. ผลสุกหรือผลไม่สุกเหมาะสำหรับแยมแห้ง ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีความเสียหายต่าง ๆ โดยเน่าสำหรับการเตรียมการเช่นเดียวกับผลไม้ที่นิ่มและสุกเกินไปที่จะสูญเสียรูปร่างทันทีในระหว่างการรักษาความร้อน
2. สำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ฉ่ำ อนุญาตให้ปรุงผลไม้ล่วงหน้าก่อนที่จะทำให้แห้ง ในขณะเดียวกัน การทำแยมควรช้าและสั้นเพื่อให้น้ำตาลสามารถซึมเข้าไปในผลไม้ได้ รักษารูปร่าง
3. แยมแอปเปิ้ลแห้งก็เช่นเดียวกัน ตากที่อุณหภูมิห้องหรือในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศา ผลไม้ที่ปรุงอย่างถูกวิธีจะมีเปลือกบนผิวแต่ข้างในยังนุ่มอยู่
4. แยมแห้งที่เตรียมไว้สำหรับหน้าหนาวจะเก็บเป็นชั้นๆ ในกล่องไม้ ในการทำเช่นนี้ผลไม้หวานจะวางบนกระดาษ parchment และโรยด้วยน้ำตาล จากนั้นวางกระดาษ เบอร์รี่ และน้ำตาลอีกครั้งบนชั้นผลเบอร์รี่

สูตรแยมแห้งคลาสสิก

วิธีทำแยมแบบคลาสสิกมีขั้นตอนดังนี้

1. ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จุ่มในน้ำเชื่อมเดือดและต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตา แยมเย็นลงและผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ขั้นตอนที่อธิบายข้างต้นซ้ำหลายครั้ง (จากสองถึงสี่) ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบ
3. หลังจากใส่แยมครั้งสุดท้ายแล้ว ก็โยนกลับไปบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมหมด ผลไม้หรือผลไม้เบอร์รี่วางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งให้แห้งในเตาอบ
4. แยมแอปเปิ้ลแห้งในเตาอบให้แห้งโดยเปิดประตูหรือที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศาหรือที่อุณหภูมิห้องอุณหภูมิ. น้ำเชื่อมที่เหลือหลังจากเดือดไม่เทออก แต่ใช้ทำเยลลี่ มาร์มาเลด อมยิ้ม ฯลฯ
5. แยมสำเร็จรูปเก็บไว้ในโหลแก้วหรือกล่องไม้พิเศษ

แยมแอปเปิ้ลแห้งแสนอร่อยในเตาอบ

แยมแห้งที่เตรียมตามสูตรนี้มีทั้งแยมผิวส้มและผลไม้หวานในผลิตภัณฑ์เดียว คุณสามารถลืมเกี่ยวกับขนมที่ไร้ประโยชน์ แยมแอปเปิ้ลแห้งในเตาอบนั้นอร่อยมากจนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ทานอย่างมีความสุข มันถูกจัดทำเป็นชุดเล็ก ๆ เพื่อให้ชิ้นแอปเปิ้ลทั้งหมดพอดีกับแผ่นอบในคราวเดียว โดยทั่วไป สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 300 กรัม รวมทั้งอบเชยและกรดซิตริก 1 ช้อนชา

ขั้นแรก ล้างแอปเปิ้ล ผ่าแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นพวกเขาจะวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบในชั้นเดียว ตอนนี้ในชามแยกผสมน้ำตาลกับอบเชย จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะโรยด้วยแอปเปิ้ลที่วางบนแผ่นอบและแบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20-30 นาที (200 องศา) เวลาในการอบของผลไม้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของชิ้นที่หั่น แอปเปิลเนื้อแข็งจะใช้เวลาปรุงนานกว่า

แยมแห้งพร้อมให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นวางชิ้นบนกระดาษ parchment โรยด้วยผงแล้วตากที่อุณหภูมิห้องอีกสองวัน คุณยังสามารถใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบพร้อมพัดลม จากนั้นเวลาในการปรุงอาหารของแยมจะลดลงเหลือหลายชั่วโมง เก็บแยมในถาดพลาสติกหรือขวดแก้วที่อุณหภูมิห้อง

แยมสตรอเบอร์รี่แห้ง

นี่ไม่ใช่แยมแห้งแบบคลาสสิก แต่เป็นแยมอบ แต่กลับกลายเป็นว่าหนามากจนไม่ไหลออกจากช้อน ในการเตรียมสตรอเบอร์รี่แต่ละลูก (1 กก.) จะถูกผ่าครึ่งแล้ววางบนแผ่นอบ เทน้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชูบัลซามิกและเมล็ดถั่ววานิลลา หลังจากนั้น สตรอว์เบอร์รี่ในถาดรองอบควรปล่อยน้ำออก และหลังจากนั้น 15 นาที แบบฟอร์มสามารถใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดไหม้ ให้แห้งที่อุณหภูมิ 130 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว หลังจากเวลาที่กำหนด จะถูกเทลงในโถแก้ว (450 มล.) แช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นและนำไปใช้ตามต้องการ

สูตรแยมมะยมแห้ง

สำหรับแยม คุณจะต้องใช้มะยมและน้ำตาล 1 กก. รวมทั้งน้ำ 250 มล. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ หลังจากต้มน้ำเชื่อมออกจากพื้นผิวแล้วจำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ถัดไปคุณต้องใส่มะยมลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มเป็นเวลา 8 นาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แยมต้มเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนหลังจากเวลาที่กำหนด รวมแล้วต้องต้มแยมและยืนยัน 6 ครั้ง

หลังจากใส่แยมครั้งสุดท้ายแล้วต้องใส่ตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมไหลออกจากมัน ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ใส่มะยมลงไปกระดาษ parchment และแห้งในเตาอบที่ 40 องศาเป็นเวลาสามชั่วโมง ขอแนะนำให้เช็ดแยมแห้งที่เสร็จแล้วเป็นเวลาอีกชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นก็ต้องโรยน้ำตาลแล้วโอนไปยังโถแก้วเพื่อจัดเก็บ

แยมลูกพรุน

อบแยมบ๊วยปรุงโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันกับแยมสตรอเบอรี่ ปรากฏว่าไม่เลวร้ายไปกว่าแยมแห้งเพราะผลเบอร์รี่อ่อนระโหยเป็นเวลานานในน้ำผลไม้ของตัวเองในเตาอบซึ่งพวกเขากลายเป็นผลไม้หวานยืดหยุ่น

ทำแยม ลูกพลัม (3 กก.) ถูกหลุม จากนั้นวางในจานทนความร้อนเคลือบด้วยน้ำตาล (1 กก.) ส่งไปยังเตาอบอุ่นถึง 200 องศาแล้วปิดฝา 30 นาทีแรกแยมจะสุกภายใต้ฝา อีก 2 ชั่วโมงที่เหลือไม่มี ผัดลูกพลัมทุกครึ่งชั่วโมง สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มรัมหรือบรั่นดีลงในแยม (3 ช้อนโต๊ะ) แยมอบสามารถเก็บรักษาไว้เหมือนแยมทั่วไปและเก็บไว้ในที่มืดและเย็นตลอดฤดูหนาวและอีกมากมาย

เชอร์รี่หวาน (แยมแห้ง)

อีกหนึ่งทางเลือกในการทำแยมเชอรี่แสนอร่อย สำหรับการเตรียมเชอร์รี่หลุมในน้ำเชื่อมจากน้ำ (1 ลิตร) และน้ำตาล (6 แก้ว) เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากที่แยมเย็นลง ผลเบอร์รี่จะถูกจัดวางบนตะแกรงแล้ววางบนถาดอบ

อบแยมแห้งในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศา คนเป็นครั้งคราว หลังจากเย็นลง ผลไม้หวานจะโรยด้วยน้ำตาลและเก็บไว้ในขวดแก้ว

หลายคนเชื่อว่าในเตาอบสามารถปรุงแยมแอปเปิ้ลแห้งเท่านั้น ในขณะเดียวกัน มีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมายสำหรับการเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้หวานแบบโฮมเมด