ราวีโอลี่กับผักโขม: ลักษณะการทำอาหาร สูตรอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ราวีโอลี่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเกี๊ยวแบบอิตาลีในอาหารรัสเซียและเกี๊ยวในภาษายูเครน พวกเขาเตรียมจากแป้งไร้เชื้อที่มีไส้ต่างๆ (จากเนื้อสัตว์, เนื้อไก่, ชีส, ผัก, ฯลฯ) ผักโขมราวีโอลี่อร่อยที่สุด จานนี้ออกมาฉ่ำ บางเบา และเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาวอิตาลี ในบทความของเรา เรานำเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับราวีโอลี่ที่ยัดไส้ด้วยผักโขมกับชีส (คอทเทจชีส) และซอสครีม

เคล็ดลับในการทำอาหาร

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำราวีโอลี่ผักโขมที่สมบูรณ์แบบ:

1. ถ้าแป้งแห้งเกินไปตอนเตรียมแป้ง แค่ชุบมือด้วยน้ำเย็น แล้วนวดต่อ
2. เพื่อให้ไส้ไม่รั่วไหลระหว่างการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ทาแป้งที่อยู่รอบๆ ด้วยโปรตีน โดยใช้แปรงสำหรับทำอาหารสำหรับสิ่งนี้
3. ขอบตาบอดของราวีโอลี่ควรมีอย่างน้อย 1 ซม. เพื่อให้เป็นลอนใช้มีดพิเศษหรือส้อมโต๊ะธรรมดา

สองตัวเลือกการทดสอบ

ตามเนื้อผ้าราวีโอลี่แป้งจะนวดจากแป้ง ไข่และเกลือ ไม่มีการเติมน้ำหรือนมลงไป นวดแป้งอย่างหนักและเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 15 นาที) แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ต้มหรือกระเด็นในน้ำเดือด โดยคงรสชาติและรูปทรงที่ยอดเยี่ยม

เราขอเสนอ 2 ตัวเลือกในการทำแป้งราวีโอลี่ผักโขม:

1. ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในชามลึก. ทำหลุมตรงกลางแล้วตอกไข่ 2 ฟองลงไป เพิ่มเกลือเล็กน้อย รวมส่วนผสมด้วยมือของคุณแล้ววางมวลที่ได้ลงบนโต๊ะ นวดแป้ง ในตอนแรกมันจะพัง แต่หลังจาก 3 นาทีมวลจะเชื่อฟังและยืดหยุ่นมากขึ้น หลังจากนวดประมาณ 15 นาที แป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบ ตอนนี้คุณต้องวางลงบนจานแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์มและหลังจากผ่านไป 30 นาทีคุณสามารถเริ่มกลิ้งได้ ในการทำเช่นนี้ควรแบ่งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละอันบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 2 มม. จากนั้นวางไส้และสร้างผลิตภัณฑ์
2. เจมี่ โอลิเวอร์ เป็นผู้เสนอการทดสอบเวอร์ชันที่สอง ต้องใช้แป้ง 250 กรัม ไข่ 1 ฟอง และไข่แดง 4 ฟอง ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ลงในโถปั่น และภายใน 1 นาทีก็จะกลายเป็นเศษขนมปังเปียก ซึ่งจะถูกเทลงบนโต๊ะและต่อเข้ากับขนมปังด้วยมือ จากนั้นห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าไส้จะพร้อม

สูตรราวีโอลี่กับผักโขมและริคอตต้าชีส

สำหรับจานนี้ต้องเตรียมแป้งตามสูตรของ Jamie Oliver นะคะ ปรากฎว่ายืดหยุ่นยืดหยุ่นและอร่อย ใช้ทำพาสต้าได้ด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผักโขม ricotta ravioli มีดังนี้:

1. นวดแป้งจากแป้ง ไข่ และไข่แดง. และระหว่างแช่ตู้เย็น ก็ได้เวลาเริ่มเติมแล้ว
2. ล้าง ตาก และหั่นใบผักโขม (300 ก.).
3. เทน้ำมันพืชเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ แล้วใส่เนย 30 กรัม ผัดผักโขมในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 5 นาทีจนปริมาณลดลง
4. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ บนพื้นผิวที่เร่าร้อน
5. ในชามลึก ผสมผักโขมเย็น ริคอตต้า (300 กรัม) ลูกจันทน์เทศ (½ ช้อนชา) เกลือ และไข่ขาวที่เหลือจากการนวด 4 ฟอง
6. วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นระยะ ๆ บนสี่เหลี่ยมแป้งที่รีด จาระบีขอบที่เหลือของแป้งด้วยน้ำ วางสี่เหลี่ยมเดียวกันทุกประการไว้ด้านบน กดขอบด้วยมือของคุณ แล้วตัดราวีโอลี่เป็นสี่เหลี่ยม
7. ต้มในน้ำเค็ม. ทันทีที่ราวีโอลี่ลอยขึ้นไปด้านบน ก็สามารถจัดวางบนจานได้ เวลาเสิร์ฟ โรยจานด้วยพาเมซานขูด

ตามรีวิว ราวีโอลี่อร่อยมากจนคนกินเนื้อก็ยังชอบ ไม่มีใครปฏิเสธอาหารเสริมอย่างแน่นอน

ราวิโอลี่ในซอสครีม

อาหารจานนี้ทำง่าย:

1. นวดแป้งแล้ววางบนโต๊ะครึ่งชั่วโมง
2. ตอนนี้เตรียมไส้ ทำให้ผักโขมนุ่มในกระทะด้วยน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) และเย็น
3. รวมผักโขม ชีสนมแพะ (60 ก.) และพาเมซาน (1/3 ถ้วย) ลงในชามลึก. ใส่เกลือ พริกไทยป่น และลูกจันทน์เทศตามชอบ
4. รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ แบ่งเป็น 2 ส่วน แบ่งไส้และทำเป็นราวีโอลี่ ต้มในน้ำเกลือ
5. ทำซอสราวิโอลี่ผักโขม. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทอดแชมเปญ (150 กรัม) กับหัวหอมสับและกระเทียม (4 กานพลู) เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เทครีม (1 ช้อนโต๊ะ) และไวน์ขาว (2 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ปรุงซอสเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

ราวีโอลี่กับคอทเทจชีสและผักโขม

ในอิตาลี จานนี้ปรุงด้วยริคอตต้าชีสแบบดั้งเดิม แต่เนื่องจากในรัสเซียไม่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง คุณจึงสามารถปรุงราวีโอลี่กับผักโขมในซอสครีมที่อัดแน่นไปด้วยชีสกระท่อม คุณจะได้จานที่อร่อยและประณีตไม่น้อย

ลำดับการทำอาหารราวีโอลี่มีดังนี้:

1. นวดแป้งจากแป้ง ไข่สองฟอง และเกลือเล็กน้อย (ตามสูตรแรก) วางบนโต๊ะใต้ฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที
2. คอตเทจชีสโฮมเมดแบบแห้ง (100 กรัม) บดด้วยส้อมหรือถูด้วยตะแกรง
3. ละลายเนย (40 ก.) ในกระทะ แล้วใส่ผักโขมที่สะอาดและแห้งลงไป Darkenไม่กี่นาทีจนใบอ่อน เท่.
4. ผสมผักโขมกับคอทเทจชีส เติมเกลือเล็กน้อย
5. รีดแป้งด้วยที่รีดแป้งหรือที่รีดแป้ง แล้วแบ่งชั้นบางๆ ออกเป็น 2 ส่วน
6. ใส่ไส้หนึ่งช้อนชา ทาแป้งให้ทั่วด้วยโปรตีน ด้านบนด้วยชั้นที่สอง กดบริเวณที่ทาโปรตีนให้แน่นด้วยมือของคุณ ใช้ที่ตัดคุกกี้ตัดราวีโอลี่เป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม
7. ปรุงราวีโอลี่จนเป็นอัล dente
8. ละลายเนย 40 กรัมอีกครั้งในกระทะ จากนั้นใส่ใบผักโขม ครีม (70 มล.) เกลือ พริกไทยเล็กน้อย นำซอสไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์ปรุงสุก

ราวีโอลี่กับกุ้งและผักโขม

จานต่อไปมีรสชาติที่น่าสนใจด้วยการเพิ่มอาหารทะเลลงในไส้ และสูตรสำหรับราวีโอลี่ผักโขมเองก็มีเพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. กุ้ง (200 g) ละลายและปอกเปลือกตามต้องการ
2. สับกุ้งและผักโขม (200 ก.). ผสมส่วนผสมกับริคอตต้า (300 ก.) เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. บนชั้นแป้งที่รีดแล้วใส่ช้อนชาในรูปของลูกบอลทุกๆ 5 ซม. ปั้นผลิตภัณฑ์และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
4. ต้มราวีโอลี่ในน้ำกับเกลือและเนย (30 ก.). เวลาเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยชีสขูด

ราวิโอลี่ผักโขมต้นตำรับกับไส้

อาหารเพื่อสุขภาพจานนี้ดูน่ารับประทานจนแม้แต่เด็กๆ ก็ไม่ยอมชิม แต่การเตรียมแป้งแบบนี้ก็ไม่ยากเลย:

1. จุ่มใบผักโขม 200 กรัมลงในหม้อต้มน้ำ จากนั้น 2 นาทีก็สะเด็ดน้ำในกระชอน
2. หั่นผักโขมแช่เย็นในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ไข่ 3 ฟองแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง
3. เทน้ำสลัดผักโขมลงในชามแป้ง (350-400g) ใส่เกลือและนวดแป้ง
4. เตรียมไส้ด้วยผักโขม 150 กรัมตุ๋นในน้ำมันมะกอก ริคอตต้า (200 กรัม) ชีสแข็งขูด (80 กรัม) และกระเทียม (1 กานพลู) ทาแป้งลงบนแป้งที่รีดแล้ว

ตามสูตรนี้ ราวิโอลี่ผักโขมจะถูกต้มประมาณสองนาทีหลังจากน้ำเดือด พวกมันดูอร่อยและสวยงามมาก ในขณะที่พวกมันไม่มีสีย้อมสักกรัม