ครีมอะไรใช้แทนได้? เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ครีมเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในอาหารและขนมต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณไขมันแตกต่างกันไป ไม่ว่าจะเป็นแบบสดหรือแบบพาสเจอร์ไรส์

ใช้ที่ไหน

ครีมขนมที่เตรียมไว้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ เคลือบเค้ก เติมผลิตภัณฑ์ขนมชูซ์ นอกจากนี้ยังมีซอสและน้ำสลัดมากมาย ซุปครีม แคสเซอโรลทุกชนิดและอื่น ๆ อีกมากมายจัดทำขึ้นจากครีม แล้วครีมอะไรใช้แทนได้

เมื่อพูดถึงการทำอาหารโดยตรง โดยเฉพาะของหวาน ส่วนผสมไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อม ไม่มีเวลาไปที่ร้านโดยเฉพาะเพื่อซื้อของที่หายไปและค่าใช้จ่ายเกินงบประมาณอย่างมาก และบางครั้งผลิตภัณฑ์ก็ไม่มีวางจำหน่ายบนชั้นวาง ในกรณีเช่นนี้ การใช้ทางเลือกอื่นเป็นที่ยอมรับได้โดยไม่สูญเสียรสชาติของอาหาร สูตรสำหรับการเตรียมการหลายอย่างแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ส่วนผสมที่ระบุอย่างชัดเจน แต่ในความเป็นจริง ผลิตภัณฑ์ทางเลือกมากมายก็ไม่ต่างกัน ปรากฎว่าค่าอาหารหลายจานลดลงได้โดยใช้ราคาที่ถูกกว่าตัวเลือก

อันดับแรก จำเป็นต้องแยกแยะว่าต้องใช้ครีมในสถานการณ์ใดบ้าง และคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันได้อย่างปลอดภัยจากที่ใด ข้อยกเว้นส่วนใหญ่เป็นขนมชนิดพิเศษ

เปลี่ยนครีม

หากคุณต้องการเตรียมครีมสำหรับอบ คุณสามารถเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยวได้อย่างปลอดภัย มันไม่ได้เลวร้ายไปกว่านั้น แต่คุณควรระวังอย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้น้ำมัน เมื่อทำถูกต้องแล้วผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่ยอดเยี่ยม นมข้นหวานสำเร็จรูปยังสามารถทดแทนได้ เพิ่มน้ำมะนาวลงไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งครีมโปรตีนและนมข้นที่อร่อยเป็นพิเศษ ทั้งสองตัวเลือกนี้ใช้ได้ดีในการชุบเค้กหรือเติมผลิตภัณฑ์ขนม เช่น คัสตาร์ด

ในกรณีที่คุณต้องการทำซูเฟล่หรือเช่น เค้กนมนก ก็ยากที่จะจินตนาการถึงสิ่งที่สามารถใช้แทนครีมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจำเป็นต้องใช้ชนิดพิเศษที่มีปริมาณไขมัน 33% อย่างไรก็ตาม มีทางออก ครีมเปรี้ยวไขมันสูงหรือโยเกิร์ตรสเข้มข้นที่เติมเจลาตินสามารถช่วยได้ คริสตัลควรแช่ ปล่อยให้บวม แล้วจึงเติมลงในส่วนผสมอื่น จากนั้นจึงควรกระจายมวลให้ทั่วฐานของผลิตภัณฑ์โดยใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ คุณสามารถใช้ครีมโฮมเมดแทนได้ พวกมันตีขึ้นอย่างรวดเร็วและมีไขมันสูง

นมเป็นทางเลือกที่ดี

พ่อครัวมือสมัครเล่นหลายคนมักสงสัยว่าเปลี่ยนครีมเป็นนมได้หรือไม่? ท้ายที่สุดแล้วมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามากและไม่มีความแตกต่างในด้านรสชาติ ที่นี่คุณต้องดูสูตรและข้อกำหนดโดยเฉพาะ หากคุณต้องตกแต่งเค้กหรือเติม เช่น profiteroles นมก็มีประโยชน์จริงๆ จะต้องใช้เพื่อทำคัสตาร์ดหนา เติมส่วนผสมที่จำเป็นอื่นๆ ครีมสามารถแทนที่ด้วยนมบริสุทธิ์ได้ ตัวอย่างเช่น ในซอสต่างๆ

ที่อุณหภูมิสูงไม่เปลี่ยนโครงสร้างและไม่มีความแตกต่างในรสชาติ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเปอร์เซ็นต์ของไขมัน นอกจากนี้หนึ่งในตัวเลือกสำหรับซอสอาจเป็นโบโลเนสแบบคลาสสิก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยในกระทะร้อนละลายแล้วโรยด้วยแป้งแล้วทอด เมื่อมวลได้สีทองก็ควรเจือจางด้วยนม ในกรณีนี้ อาจเกิดสถานการณ์ย้อนกลับได้เช่นกัน เมื่อซอสทั้งหมดไม่สามารถปรุงตามสูตรได้

เปลี่ยนกลับ

ครีมอะไรใช้แทนได้? ลองคิดออก ตัวอย่างเช่น โบโลเนสทั้งหมดสามารถถูกแทนที่ด้วยครีม 15% ที่เติมเกลือ ในทำนองเดียวกันบางครั้งใส่ไข่แดงที่ตีผสมกับครีมเปรี้ยวลงในจูเลียน ส่วนผสมนี้ง่ายต่อการแทนที่ด้วยครีมเหลว ไม่ต้องกังวลว่าซอสจะแข็งตัวที่อุณหภูมิสูง

ในกรณีของอาหารรสเลิศ มักจะจำเป็นต้องเปลี่ยนส่วนผสมที่สลับซับซ้อนด้วยส่วนผสมที่ง่ายกว่า เช่น มาสคาร์โปเน่ชีสที่คุณชื่นชอบของหวานมากมาย "ทีรามิสุ" แน่นอนว่ายังมีทางเลือกอื่นสำหรับส่วนผสมที่หายากและมีราคาแพงเช่นนี้ และก็คอทเทจชีสบดกับเฮฟวี่ครีม

มีหลายสูตรที่ใช้ เช่น ส่วนผสมที่แปลกใหม่ หนึ่งในนั้นคือหัวกะทิซึ่งมักใช้ทำซุปต่างๆ นี่คือสิ่งที่สามารถแทนที่ด้วยครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงถึง 15 หน่วย ข้อยกเว้นคืออาหารมังสวิรัติเต็มรูปแบบ ซึ่งไม่มีโปรตีนและไขมันจากสัตว์

สรุป

ตอนนี้รู้แล้วว่าครีมอะไรทดแทนได้ อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมาย ดังนั้นเลือกส่วนผสมของคุณอย่างระมัดระวัง ขอให้สนุกกับการทดลอง!