แพนเค้กยีสต์: สูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วันนี้มีวิธีทำแพนเค้กให้เป็นที่รู้จักมากมายหลากหลายวิธี คุณสามารถเลือกขนมนี้ได้ในทุกรสชาติ: บาง, เขียวชอุ่ม, หวาน, เค็ม, กรอบ, ละเอียดอ่อน, openwork, ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มสามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด

ถ้าคุณชอบเค้กหอมโปร่งสบายเนื้อละเอียดอ่อน สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์คือที่ที่ใช่ในตำราอาหารของคุณ แต่แม้กระทั่งเค้กเหล่านี้ก็สามารถเตรียมการออกแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ใดๆ แพนเค้กยีสต์ผัดหอมกรุ่นที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามจะพบพัดในบ้านของคุณอย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสม ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเริ่มกระบวนการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะให้คนที่คุณรักทานแพนเค้กยีสต์แสนอร่อย โปรดดูคำแนะนำสำหรับการทำงานกับพวกเขา:

• ส่วนผสมทั้งหมดที่ใส่ในแป้งควรอุ่นหรืออย่างน้อยก็ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นจงนำปัญหาทั้งหมดที่คุณต้องการออกจากตู้เย็นก่อน
• แต่น้ำกับนมหากใช้ควรอุ่นเครื่องเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเริ่มต้นและเร่งความเร็วของยีสต์
• แป้งที่เสร็จแล้วควรได้รับอนุญาตให้ "พัก" เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อหมัก
• ยีสต์สำหรับแพนเค้กควรใช้สดที่สุด แต่ถ้าคุณไม่ทนต่อกลิ่นเฉพาะของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบก้อน คุณสามารถใช้ผงสำเร็จรูปได้
• นมสำหรับทำแพนเค้กยีสต์ มีทั้งแบบสดและแบบเปรี้ยว สำเนียงรสชาติในเวลาเดียวกันออกมาแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ในทั้งสองกรณีมันจะออกมาดีมาก
• แนะนำให้นวดแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงล่วงหน้า ให้มวลอุ่นเท่านั้น
• อบแพนเค้กเหล่านี้ได้ง่ายกว่าผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม มีเพียงสิ่งเดียวที่สำคัญ - อุ่นกระทะให้ดีจนเกิดหมอกควันจากน้ำมันร้อน และอีกสิ่งหนึ่ง: ไม่ว่าในกรณีใดอย่าออกจากเตาเพราะเค้กดังกล่าวอบเกือบจะทันที

สูตรแพนเค้กยีสต์กับนม

ใครไม่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมด้วยมือของตัวเอง? โดยปกติในการทดสอบดังกล่าว คุณต้องปรับปรุงเล็กน้อยเพื่อให้มีคุณภาพสูงจริงๆ แต่ในกรณีของแพนเค้กยีสต์ในนม สถานการณ์กลับแตกต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง!

สูตรที่แนะนำจะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการที่กำลังจะเกิดขึ้นอย่างละเอียด เพื่อให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ เป็นไปได้มากว่าวิธีการทำแพนเค้กยีสต์นี้จะกลายเป็นสิ่งที่คุณโปรดปราน ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะออกมาดีมากอร่อยหอมและอ่อนโยน นอกจากนี้ นวดแป้งสำหรับพวกเขาอย่างง่ายดายและรวดเร็วมาก

เตรียมอาหาร

ในการทำแพนเค้กยีสต์นุ่มๆ คุณจะต้อง:

• นมหนึ่งแก้ว;
• ปริมาณน้ำเท่าเดิม;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 10g;
• เกลือหยิบมือ
• 2 ไข่;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แป้งประมาณ 2 ถ้วย

ขั้นตอนจะใช้เวลาไม่ถึงชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับขนมด้วยน้ำตาลวานิลลาได้หากต้องการ

วิธีทำอาหาร

ตอกไข่ลงในชามที่เหมาะกับการนวดแป้ง ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ส่วนประกอบเหล่านี้จะต้องบดอย่างระมัดระวังโดยใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องผสม เป็นผลให้เกิดฟองที่เขียวชอุ่ม

ในขั้นตอนต่อไป เติมน้ำอุ่นและนมลงในส่วนผสม หลังจากนั้นให้ส่งยีสต์แห้งไปที่มวล คนให้เข้ากัน - หลังจากนั้นจะกลายเป็นฟองมาก

ตอนนี้ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในแป้งแล้วนวดให้แรงเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ในแป้ง มวลควรกลายเป็นของเหลวและเรียบ เน้นความสม่ำเสมอนี้เมื่อใส่แป้ง ทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เพิ่มขึ้น และข้นขึ้นเล็กน้อย

ก่อนอบแพนเค้ก ใส่ผักเนย. คนให้เข้ากันในตอนท้ายและเริ่มกระบวนการทอด

ทาน้ำมันกระทะเบา ๆ ใช้เหล็กหล่อดีที่สุด และตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟสูงสุด จากนั้นลดความร้อนลงและเทแป้งลงบนพื้นผิวให้ทั่วก้นทั้งหมด

ถ้าจู่ๆ ก้อนเนื้อหนาเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย

ทันทีที่ขอบของเค้กกลายเป็นสีแดงก่ำและฟองสบู่แตกบนพื้นผิว ก็จะต้องพลิกกลับด้าน แพนเค้กดังกล่าวมีโครงสร้างที่โปร่งสบายและเขียวชอุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็มีความยืดหยุ่นและแข็งแรงมาก ดังนั้นมันจึงค่อนข้างง่ายที่จะพลิกมัน ด้วยวิธีนี้ ให้ทอดแพนเค้กจากแป้งที่ปรุงสุกทั้งหมด

คุณจะได้เค้กสวยหอมกรุ่นเต็มกอง เพื่อลิ้มรสแพนเค้กดังกล่าวมีรสหวานมากสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือไส้ที่อร่อย อย่างที่คุณเห็นการเตรียมขนมรัสเซียพื้นเมืองแสนอร่อยนั้นง่ายมาก ถ้าทำตามสูตรเป๊ะๆก็ไม่มีปัญหา

แพนเค้กยีสต์น่ารับประทาน

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดูน่าประทับใจมาก - เค้กบาง ๆ ชวนให้นึกถึงลูกไม้แท้ สูตรง่ายๆเช่นนี้คุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมของว่างแบบเรียบง่ายแต่น่ารักมากนี้ ให้ตุนส่วนผสมที่จำเป็นไว้ คุณจะต้อง:

• 3แป้งถ้วย;
• นมลิตร;
• ยีสต์แห้ง 30g;
• 2 ไข่;
• น้ำตาลครึ่งถ้วย;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเริ่ม ผสมส่วนผสมแห้งในภาชนะเดียว: แป้งและยีสต์ จากนั้นเทนมอุ่น ๆ ลงในส่วนผสมนี้ในกระแสบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากบรรลุความสม่ำเสมอแล้วให้คลุมแป้งในอนาคตด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ตีไข่ในชามแยก หลังจากเติมน้ำตาล เกลือ และครีมเปรี้ยวลงไป อีกอย่าง คุณสามารถเลือกเปลี่ยนส่วนผสมสุดท้ายด้วยน้ำมันพืชธรรมดาก็ได้ ส่งมวลนี้ไปที่แป้งผสมให้ละเอียดแล้วปล่อยให้แป้งอุ่นอีกครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มอบแพนเค้กยีสต์บางๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นเหล็กหล่อหรือกระทะพิเศษที่มีสารเคลือบกันติด หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำมันพืช ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านให้เป็นสีแดงก่ำ ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกอง หากต้องการ คุณสามารถทาด้วยเนยละลายได้

อย่าลืมว่าแป้งที่มียีสต์ไม่ชอบที่เย็นๆ แต่ถึงแม้จะอุณหภูมิสูงเกินไปก็ไม่ขึ้นเลย ดังนั้นพยายามยึดติดกับค่าเฉลี่ยสีทอง: เลือกสถานที่ที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่างจดหมาย ดังนั้นผลลัพธ์ที่ดีจะรับประกันกับคุณ

แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กควรทำโดยเฉพาะจากอาหารอุ่นๆ สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกอย่าง: นม น้ำ ไข่ และส่วนผสมอื่นๆ อย่าลืมพิจารณาปัจจัยนี้ - ความสำเร็จอยู่ที่ครึ่งเดียว

แพนเค้กนุ่มๆกับยีสต์บน kefir

คุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงผลิตภัณฑ์รัสเซียแท้ๆ ที่ไส้อร่อยไม่แพ้กันหรือไม่? แล้วสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักทำให้แพนเค้กมีความละเอียดอ่อนนุ่มเป็นพิเศษและมีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ทั้งคาวและหวานได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างเช่นแพนเค้ก kefir ผสมผสานกับคาเวียร์ปลาแซลมอนนมข้นและน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะนี้เป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุดเสมอ

ดังนั้น ในการทำขนมนี้ คุณจะต้อง:

• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว;
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• น้ำครึ่งหนึ่ง;
• 0.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและยีสต์;
• เกลือหยิบมือ
• เนย 50g;
• ดอกทานตะวันละเอียด - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

อันดับแรก ต้มน้ำให้ร้อนเล็กน้อย เพิ่มยีสต์และแป้งร่อนครึ่งถ้วยลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้อุ่น

ในชามอีกใบ ให้บดไข่กับน้ำตาล จากนั้นใส่ kefir อุ่นๆ เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมนี้ หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใส่แป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงไป นำส่วนผสมกลับขึ้นสู่ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

เทแป้งที่เหลือลงในแป้งทีละน้อย. จากนั้นปล่อยให้เขา "พักผ่อน" อีก 15 นาทีอย่างอบอุ่น

หลังจากเวลาที่กำหนด เขย่าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเริ่มอบ เนยที่เหลือควรจะนิ่มแล้ว - ใช้ทาแพนเค้ก

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในท้ายที่สุด: หากคุณเติมน้ำมันมัสตาร์ดหนึ่งช้อนลงในแป้ง kefir ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้โทนสีน้ำตาลที่น่าดึงดูดและจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

แพนเค้กน้ำยีสต์รีบร้อน

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถอวดได้เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย และเพื่อให้มั่นใจในสิ่งนี้ ให้ลองทำอาหารแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• แป้ง 350g;
• 2 ไข่;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• น้ำ 4 แก้ว;
• ช้อนโต๊ะยีสต์สำเร็จรูป;
• 50g ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนยหนึ่งชิ้น;
• นิดหน่อย - ผัก

วิธีทำอาหาร

อุ่นน้ำที่เตรียมไว้เล็กน้อยแล้วละลายยีสต์ในนั้น

ในชามอีกใบ ตีไข่อย่างขยันขันแข็ง ใส่เกลือ ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลลงไป ส่งเนยที่ละลายแล้วมาให้ด้วยค่ะ แค่อุ่นเท่านั้น

ร่อนแป้งร่อนลงเนินเบา ๆ คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่มวลไข่และผสมแป้งให้เข้ากันบรรเทาก้อนที่เล็กที่สุด ทิ้งมวลสำเร็จรูปในด้านข้างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะมีรูพรุนและหนาพอสมควร

ตอนนี้ยังคงอบแพนเค้กสีแดงก่ำหอมๆ เหมือนเดิม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้และอาหารอันโอชะ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าขนมดังกล่าวจะน่ารับประทานโดยดูรูปของแพนเค้กยีสต์ในสูตร