องุ่นฉ่ำ: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

องุ่นเป็นเพื่อนมนุษย์มาช้านาน ผู้คนดื่มน้ำผลไม้สด เบอร์รี่แห้ง และทำไวน์จากผลเบอร์รี่เปรี้ยวหวานฉ่ำ หมอในสมัยกรีกโบราณสั่งองุ่นสดเพื่อเร่งการเผาผลาญและรักษาคอ รู้กันดีถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้ผลเบอร์รี่

น้ำองุ่นมีคุณค่ามากที่สุดในแง่ของประโยชน์ รสชาติ และลักษณะเฉพาะของอาหาร โดดเด่นด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและวิตามินในปริมาณสูง

องุ่นรวยอะไร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามขององุ่นเกิดจากองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อน

ก่อนอื่นควรสังเกตน้ำผลไม้ ประกอบด้วยน้ำมากถึง 80% อิ่มตัวด้วยกรด วิตามิน เกลือแร่ และน้ำตาล

มันสดชื่นอย่างดีเยี่ยมและมีผลโทนิค นอกจากนี้น้ำผลไม้มีคุณค่าทางโภชนาการ (ปริมาณน้ำตาลสามารถเข้าถึง 30%) สารเหล่านี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์จะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสและเป็นแหล่งคาร์บอนที่ดีเยี่ยม น้ำองุ่นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย รักษาโรคโลหิตจางและไมเกรน ทำหน้าที่เป็นไดอะฟอเรติกและยาขับปัสสาวะ บรรเทาอาการท้องผูกอย่างอ่อนโยน

ผิวหนังและกระดูก: ครบเครื่อง!

องุ่นมีดีอะไรนอกจากน้ำผลไม้และเนื้อนุ่ม

1. ผิวองุ่น. ประกอบด้วยขี้ผึ้ง อีนิน เพกติน น้ำมันหอมระเหย แทนนิน และสีย้อม ผิวขององุ่นแดงมีประโยชน์อย่างยิ่ง ซึ่งประกอบด้วย phytoalexin resveratrol ซึ่งอาจป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง

2. เมล็ดองุ่นก็ไม่สามารถละเลยได้เช่นกัน และถึงแม้ว่าเถาวัลย์ได้รับการปลูกฝังโดยมนุษย์มานานกว่าพันปีแล้ว แต่น้ำมันจากเมล็ดก็เริ่มได้รับค่อนข้างเร็ว ไม่ใช่แค่สำหรับอาหารเท่านั้น: เภสัชกรใช้ทำยาที่ช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด และยาแก้แพ้

ในเมล็ดมีสาร Proanthocyanidins, quercetin และ catechins ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุด ซึ่งมีคุณสมบัติเหนือกว่าวิตามินอีหลายเท่า

ใน vino veritas – ความจริงอยู่ในไวน์

เมื่อพูดถึงองุ่น คุณสมบัติที่มีประโยชน์ และข้อห้ามในการใช้งาน เราควรพูดถึงความขัดแย้งของฝรั่งเศสซึ่งเป็นคำที่นำมาใช้ในปี 1968 ชาวฝรั่งเศสมักกินอาหารหนักและมีไขมันดื่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ยังผอมอยู่และเปอร์เซ็นต์ของโรคหัวใจก็ต่ำที่สุดในโลก หลายคนระบุว่าการบริโภคไวน์แดงชั้นดีในระดับปานกลาง ซึ่งมีสารฟลาโวนอยด์ที่ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด

นอกจากการรักษาที่รู้จักกันดีกับองุ่น - แอมเพโลเทอราพีแล้ว ทิศทางที่แยกจากกันยังใช้ในบริเวณที่ปลูกไวน์ - อีโนเทอราพี (การบำบัดด้วยไวน์ธรรมชาติ) จุดแข็งหลักของการรักษานี้ไม่ใช่องศา แต่เป็นองุ่นเอง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของแอมเพโลเทอราพีอยู่ใกล้กันมาก ที่นี่คุณต้องฟังคำพูดของ Avicenna เมื่อหลายศตวรรษก่อน:“ไวน์เป็นเพื่อนของเรา แต่การหลอกลวงอยู่ในนั้น … ดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ - แล้วอาณาจักรจะคงอยู่”

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

องุ่นดีสำหรับทุกคน หรือมีข้อห้ามในการใช้ของขวัญจากธรรมชาติมากมายเหล่านี้หรือไม่

ผู้ที่เป็นวัณโรคขั้นรุนแรง โรคเยื่อเมือกในช่องปาก แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น และแนวโน้มที่จะท้องเสียควรงดใช้ คนเป็นเบาหวานและคนอยากลดน้ำหนักไม่ควรกินองุ่น