หัวปลาเฮอริ่ง: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เราพูดไม่ได้ว่าปาเตโฮมเมดอยู่ในเมนูของเราทุกวัน อาหารเหล่านี้เป็นอาหารตามแบบฉบับของยุโรปตอนใต้มากกว่า อย่างไรก็ตาม แอร์โฮสเตสของเรามีเรื่องจะคุยโม้ จริงอยู่ต่างประเทศอาหารจานนี้มักจะเตรียมจากเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลาราคาแพง ในประเทศของเรามักใช้ตับและปลาเฮอริ่ง สูตรอาหารสำหรับอาหารประเภทนี้ถูกคิดค้นและปรับปรุงอย่างเชี่ยวชาญในสมัยโซเวียต เมื่อไม่มีเหลืออยู่มากมายบนชั้นวาง แต่มีเครื่องในและปลาเพียงพอ และเราต้องจ่ายส่วยให้ผู้หญิง - พวกเขาสามารถปรุงอาหารในลักษณะที่อาหารเรียกน้ำย่อยของพวกเขาละลายในปากของพวกเขาและชาวยุโรปเท่านั้นที่สามารถอิจฉาทักษะและจินตนาการของพ่อครัวของเรา

วิธีทำหัวปลาเฮอริ่ง

ทุกวันนี้ในร้านคุณสามารถซื้ออาหารจานนี้ได้โดยไม่ยาก แต่ฉันต้องบอกว่าปลาเฮอริ่งที่ปรุงเองที่บ้านจะอร่อยกว่ามาก ตามกฎแล้วจากปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย แต่คุณสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้และปลารมควัน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมทั้งหมดอย่างชำนาญ และอย่างหลังต้องบอกว่าค่อนข้างมาก ดังนั้นปลาเฮอริ่งสูตรที่เราอยากเสนอให้คุณในวันนี้มีมากกว่าหนึ่งสูตรปรุงด้วยนมและคาเวียร์ ไข่ต้มและแครอท แอปเปิ้ล ชีสละลาย เนยและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย เป็นเครื่องปรุงรสใช้ออริกาโน, ยี่หร่า, ผักชี, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง แม่บ้านทุกคนมีจานเด่นของเธอ สำหรับขั้นตอนการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย ส่วนประกอบทั้งหมดบดในเครื่องปั่นหรือปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ

ทฤษฏีพอได้เวลาเริ่มทำปลาเฮอริ่งแล้ว มาเริ่มกันที่งบประมาณกันก่อน

นักศึกษา

ที่จริงจากชื่อก็ชัดเจนว่าอาหารเรียกน้ำย่อยควรจะเรียบง่าย ราคาถูก และน่าพอใจ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีส่วนผสมที่เหมาะสม และเราต้องการ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง - สี่ร้อยกรัมก็พอ
• มันฝรั่ง - หัวใหญ่สามหัวก็พอ
• เนย - ไม่เกินหนึ่งร้อยกรัม
• สองหัวหอม
• ผักชีลาวกับกระเทียม (จะแห้งหรือสดก็ได้)

มันฝรั่งจะต้องบด ควรใช้เครื่องผสม ในขณะที่เติมน้ำมัน กระเทียม และผักชีฝรั่งลงไประหว่างการปรุงอาหาร เนื้อจะต้องผ่านเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งสดและผัด จากนั้นผสมส่วนประกอบทั้งสองเข้าด้วยกัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เช่นแฮร์ริ่งเพส สูตรง่ายๆ อย่างที่คุณเห็น จะทาบนขนมปัง หรือจะทากับแพนเค้กหรือขนมปังพิต้าก็ได้

ปลาแดง? ไม่ - ปลาเฮอริ่ง

ตัวเลือกที่ประหยัด รสชาติผสมผสาน หัวแฮร์ริ่งที่มีแครอทซึ่งเพิ่มชีสละลายในรสชาติและสีคล้ายกับน้ำมันจากปลาสีแดง นอกจากนี้ยังเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และเป็นส่วนผสมที่คุณต้องตุน:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง - เท่ากันทั้งหมด 400 กรัม
• ไข่จำนวนสี่หรือห้าชิ้น
• ชีสแปรรูป - ไม่เกินสองร้อยกรัม
• เนย - หนึ่งร้อยกรัม
• แครอท - รากใหญ่สองต้นก็พอ

แครอทกับไข่ต้องต้มก่อนแล้วจึงปอกเปลือก จากนั้นส่งส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นหัวหอม ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสมในเครื่องปั่น สำหรับหัวหอมคุณจะต้องทนทุกข์ทรมานที่นี่ - คุณต้องขูดมันด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วเพิ่มลงในหัวที่เสร็จแล้วและผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้ดูเหมือนเนย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เย็นลง. พายปลาเฮอริ่งกับชีสและแครอทที่ละลายแล้วเหมาะสำหรับการเติมอาหารเรียกน้ำย่อยและแซนวิช

เวอร์ชั่นยิว

ปลาเฮอริ่งชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับเนื้อสับมาก แต่เนื่องจากเป็นอาหารประจำชาติที่ต้องปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิม ตัวเลือกด้านล่างนี้จะมีการเปลี่ยนแปลงหัวข้อ. ความแตกต่างที่สำคัญเช่นเดียวกับไฮไลท์คือการมีชีสกระท่อมอยู่ในองค์ประกอบ และเม็ดเค็ม การรวมกันสามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างหนา แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยม โดยทั่วไปแล้ว จานนี้สมควรได้รับความสนใจจากคุณแน่นอน

การจัดเตรียมต้องใช้:

• เนื้อปลาเฮอริ่งสี่ร้อยกรัม
• คอทเทจชีสละเอียดหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• เกล็ดขนมปังหนึ่งร้อยกรัม
• ต้นหอมพวงเล็กๆ
• ใบผักชีฝรั่งสด (หรือผักชีฝรั่ง) - สามสิบกรัม
• นมแก้ว
• ผักชีหยิก

วิธีทำอาหาร

เนื้อต้องได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวัง กระดูกทั้งหมด ถ้ามี ให้เลือกจากนั้นเทนมหนึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เครื่องปั่นไม่เหมาะสำหรับการทำขนม คุณต้องมีเครื่องบดเนื้อ และต้องใช้ตะแกรงขนาดใหญ่เสมอ จำเป็นต้องนำปลาเฮอริ่งออกจากนม ล้าง จากนั้นผ่านส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเกล็ดขนมปัง ในตอนท้ายสุดของกระบวนการ คุณสามารถโยนขนมปังขาวเก่าสองสามชิ้นลงในเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นให้ใส่เกล็ดขนมปังลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อม แล้วเติมนมเล็กน้อยที่แฮร์ริ่งวางอยู่ เพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอตามที่ต้องการ

ปาดหน้าด้วยเซโมลินา

ตัวเลือกการทำอาหารที่ค่อนข้างแปลกซึ่งไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายและรสชาติที่แปลกประหลาดของจานเลย เพื่อที่จะทำปลาเฮอริ่งก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อสับจากเนื้อปลาเฮอริ่ง 400 กรัม จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะ เทน้ำมันดอกทานตะวันสามหรือสี่ช้อนโต๊ะแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เมื่อทุกอย่างเดือด เพิ่มเซโมลินาห้าช้อนโต๊ะแล้วปรุงโจ๊ก คนตลอดเวลา จนข้น หลังจากที่เซโมลินาเย็นตัวลงแล้วจะต้องผสมกับปลาเฮอริ่งสับเพิ่มแครอทต้มหนึ่งแครอทสับก่อนหน้านี้ในเครื่องปั่นเทน้ำมันดอกทานตะวันห้าช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา แล้วใส่หอมหัวใหญ่สับละเอียด

… และน้ำมะเขือเทศ

ปลาเฮอริ่งหัวปลาเฮอริ่งชิ้นนี้เป็นรุ่นแรกที่ดัดแปลงเล็กน้อยโดยใช้แป้งเซมะลีเนอร์ ที่นี่เท่านั้นที่ยังมีน้ำมะเขือเทศอยู่ ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคุณต้องผสมน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วกับน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะแล้วต้มให้เทเซโมลินาห้าช้อนโต๊ะแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลาหลายนาที เมื่อโจ๊กที่แปลกประหลาดนี้เย็นลงจะต้องผสมกับเนื้อปลาเฮอริ่งที่สับก่อนหน้านี้เพื่อเตรียมปลาสี่ร้อยกรัม เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียดหรือขูด พริกไทยและเกลือตามชอบ

สรุป

Herring pate สูตรอาหารที่มีรูปถ่าย (และมากกว่าหนึ่งสูตร) ที่คุณสามารถพบได้ในบทความของเรา เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นเยี่ยมที่ไม่ต้องอายที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล แน่นอนว่าปลาเฮอริ่งนั้นดีในตัวมันเองโดยไม่ต้องนิยายใด ๆ - โรยด้วยหัวหอมและราดด้วยน้ำมันพืชไม่ว่าในกรณีใดแขกจะไม่มีใครสังเกตเห็น อย่างไรก็ตาม pates ซึ่งยังคงต้องใช้แรงงานบางส่วนเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคนเพราะต้องขอบคุณพวกเขาที่คุณสามารถเปลี่ยนเมนูได้อย่างมาก - ทำแซนวิชที่สลับซับซ้อนของว่างในทาร์ตและอีกมากมายจากพวกเขา อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบปลาเฮอริ่งทุกคนจะต้องประทับใจกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

น่ากินมาก!