จานจากแซนเดอร์: สูตรที่มีรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาไพค์คอนเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อซึ่งมีวิตามินและกรดอะมิโนจำนวนมาก ในการปรุงอาหาร ปลาไพค์คอนได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากง่ายต่อการแปรรูป ทำความสะอาดง่ายมาก และมีกระดูกน้อย หลักสูตรที่หนึ่งและสองจัดทำขึ้นจากปลาชนิดนี้สามารถยัดไส้รมควันเค็มและอื่น ๆ อีกมากมาย แสดงสูตรการทำอาหารที่แปลกและน่าสนใจที่สุดด้านล่าง

ปลาช่อนอบกับบวบและซอสเนย

จานนี้ดูดั้งเดิมและสวยงามในแบบสมัยใหม่ ที่นี่ใช้ส่วนผสมมาตรฐาน แต่นี่เป็นการพิสูจน์อีกครั้งว่าคุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่แพงที่สุดในการเตรียมอาหารสำหรับร้านอาหาร ในการเตรียมจานปลาหอกแบบง่าย ๆ ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายคุณต้องนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แซนเดอร์ - 1 ชิ้น. (ถ้าซื้อปลาตัดต้องซื้อเนื้อสะอาด 2 ตัว);
• ผักชีฝรั่งสด - 50g;
• มะกอก - 150 ก. (ควรซื้อแบบหลุมดีที่สุด ไม่อย่างนั้นคุณจะเสียเวลามากในการเอาออก);
• เนย– 80 กรัม (ควรใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง หากมีการแพร่กระจาย ซอสจะแยกชั้นและมีรสที่ไม่พึงประสงค์);
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น

คุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อย กระเทียมสองสามกลีบ และน้ำซุปเนื้อสำหรับทำอาหาร

วิธีทำอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการทำอาหาร คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด:

1. ถ้าซื้อทั้งตัวก็ต้องทำความสะอาด เอาข้างในออกแล้วตัดหัวทิ้ง จากนั้นคุณต้องผ่าครึ่งตามกระดูกสันหลัง มันกลับกลายเป็นเนื้อสองชิ้นหนึ่งชิ้นสะอาดและชิ้นที่สองมีสันซึ่งจำเป็นต้องถอดออกด้วย หลังจากนั้นใช้แหนบดึงกระดูกที่มีอยู่ทั้งหมดออก
2. แต่ละชิ้นควรหั่นเป็นสามชิ้นแล้วใส่ลงในชาม ผัดปลาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ 25 กรัม ใส่เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน



3. ตอนนี้คุณต้องตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทมะกอกลงไป พวกเขาต้องผัดเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกมา ส่วนผสมนี้ควรผัดด้วยไฟอ่อนๆหน่อย
4. ใส่มะกอกลงในโถปั่น ใส่น้ำซุปเนื้อและกระเทียม บดทุกอย่างจนมีมวลสีดำที่เป็นเนื้อเดียวกันปรากฏขึ้น



5. บวบต้องล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
6. ตอนนี้คุณต้องเตรียมถาดอบ ใส่ผักอย่างระมัดระวัง ใส่คอนหอกดองไว้ด้านบนและเทมะกอกบดลงไป ชั้นไม่ควรเกิน 1 ซม.



7. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบปลาในนั้นเป็นเวลา 20 นาที
8. ในขณะที่แซนเดอร์อบ คุณสามารถเตรียมซอสเนยมะนาวได้ บีบน้ำจากมะนาวสองลูกลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟเล็กน้อย จากนั้นเติมเนย 80 กรัม และเริ่มผสมมวลอย่างแข็งขัน นำไปต้มและใส่ไฟที่เล็กที่สุดซอสควรเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับและเกลือในช่วงครึ่งหลัง ชวนชิม
9. เมื่อปลาพร้อมก็จัดใส่จานแบบแบ่งส่วนได้ ราดด้วยซอสเนยมะนาวตอนเสิร์ฟ

สูตรอาหารปลากระพงแสนอร่อย

วิธีทำคอนหอกตามสูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักธรรมชาติ ในกรณีนี้ ปลาจะไม่ถูกอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ เธอทำอาหารด้วยไฟแบบเปิด ในกรณีนี้หอกคอนกลายเป็นอร่อยและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ลักษณะเฉพาะของจานคือการใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมาก ในการเตรียมปลาไพค์คอนสำหรับบริษัทและคน 5 คน คุณต้องใช้เนื้อปลาประมาณ 2 กิโลกรัมและซอสมะเขือเทศ 150 กรัม

นอกจากแซนเดอร์แล้ว คุณควรทานซีอิ๊วขาว 100 กรัม ขิงสด 10 กรัม น้ำมันงาสองสามช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง มะนาว 1 ลูก กระเทียม และผักชีฝรั่ง ขอแนะนำให้ใช้ใบมะรุมสองสามใบ - นี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น แต่จะช่วยเพิ่มรสชาติของจานได้ดี

กระบวนการการทำอาหาร

ตามที่รายงานไปก่อนหน้านี้ คอนหอกนั้นง่ายต่อการเตรียม ดังนั้นด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอนง่ายๆ คุณจะมีอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปิกนิก ดังนั้น คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นๆ. ขนาดของพวกเขาสามารถเห็นได้ในภาพต่อไปนี้



2. คุณต้องใช้ชามลึกเพื่อผสม: ซอสถั่วเหลือง ขิงขูด น้ำมันงา น้ำมะนาว 1 ลูก และซอสมะเขือเทศ ถ้าคุณชอบสมุนไพรมาก คุณสามารถซื้อเครื่องเทศ "สำหรับอาหารปิ้งย่าง" แล้วใส่ลงในชามได้
3. หลังจากนั้น หั่นผักชีฝรั่งและขูดกระเทียม 2 กลีบบนกระต่ายขูดละเอียด ใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในน้ำดองด้วย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. ใส่ปลาในชามที่มีน้ำดองแล้วถูให้เข้ากัน ไม่ควรเหลือชิ้นเดียวหากไม่มีน้ำสลัดนี้ ใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากมีการวางแผนเที่ยวธรรมชาติไว้ล่วงหน้า การดองควรทำก่อนทำปลาหนึ่งวันดีที่สุด
5. ในจานปลาย่าง วางพืชชนิดหนึ่งและชิ้นปลาสองสามแผ่นไว้ด้านบน ใบจะให้รสชาติดั้งเดิมและป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้



6. แซนเดอร์ย่างเสิร์ฟพร้อมผักอบ มันฝรั่งและสมุนไพรสด

ถ้าไม่เจอใบมะรุม ให้เอากระดาษฟอยล์มาปิดไว้ดีกว่า จะช่วยไม่ให้แซนเดอร์ไหม้

เกาะหอกกับผักในเตาอบ

สูตรง่ายๆ รวดเร็วมากทำอาหารปลา. นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักเพราะที่นี่ไม่มีอาหาร "หนัก" รายการส่วนผสมจะแสดงรายชื่อผักบางประเภท แต่คุณสามารถเลือกผักที่คุณชอบมากที่สุดได้ ในรูปถัดไปของจานคอนหอก คุณสามารถดูว่าผลลัพธ์สุดท้ายควรเป็นอย่างไร

ส่วนผสมที่จำเป็น

เพื่อเตรียมอาหารจานปลาหอกสำหรับสามเสิร์ฟ คุณต้องใช้เนื้อปลาล้วน 600 กรัมและ:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• ไวน์ขาวใดๆ - 100 มล. (คุณสามารถใช้พันธุ์ที่ไม่แพงก็ได้);
• ครีม 18% - 30 ml;
• เนย;
• มะเขือเทศ - สองสามชิ้น;
• ยี่หร่า

คุณยังสามารถใช้ผักอื่นๆ เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วลันเตา ข้าวโพด

ทำอาหาร

ปลาไพค์คอนพร้อมผักอบในเตาอบทีละขั้นตอน:

1. ถ้าคุณซื้อคอนหอกทั้งตัว ให้หั่นเป็นชิ้นสะอาดๆ ก่อน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำความสะอาดปลา จากนั้นทำการกรีดในช่องท้องแล้วดึงด้านในออกทั้งหมด ตัดหัว หาง และครีบ คุณจะได้ซากทั้งตัวซึ่งควรจะตัดตามสันเขา
2. คุณจะได้เนื้อสะอาด 1 ชิ้น ชิ้นที่สองมีกระดูก และต้องใช้มีดแยกจากส่วนเนื้ออย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณควรดึงกระดูกทั้งหมดออกด้วยแหนบแล้วล้างปลาให้สะอาดอีกครั้ง คอนไพค์พร้อมสำหรับการแปรรูปและทำอาหารต่อไป
3. หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ใส่เกลือและพริกไทยหากต้องการใช้เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารปลา
4. ตอนนี้ต้องหั่นผักแล้ว เม็ดยี่หร่าและแครอทจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และกระเทียมเป็นพลาสติกบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟเล็กน้อย ใส่ยี่หร่ากับแครอทลงไป คุณต้องทอดด้วยไฟอ่อนๆ และคอยดูให้แน่ใจว่าน้ำมันจะไม่ไหม้ มิฉะนั้น รสชาติของผักจะเน่าเสียและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป
6. เมื่อผักผัดเล็กน้อย ให้เทไวน์ขาวตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทย หลังจาก 1-2 นาที เทครีมลงไป เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟที่ช้าที่สุดเป็นเวลาหลายนาที



7. ตอนนี้คุณต้องเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา
8. จัดจานอบ เทผักสำเร็จรูปที่ด้านล่าง วางชิ้นปลาช่อนที่หั่นไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง และใส่มะเขือเทศสับด้วย
9. นำเข้าเตาอบ 45 นาที หลังจากนี้จานจะพร้อมทาน

เมื่อหุงเสร็จแล้ว ตกแต่งด้วยผักปลาด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นและก้านผักชีลาว ทานกับข้าวต้มได้ดีที่สุด

แซนเดอร์ทอดในกระทะแห้ง

ความสวยของจานนี้คือปลาต้องทอดในกระทะแห้งในซองอาหารพิเศษ คอนหอกกลายเป็นกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เนื่องจากกลิ่นทั้งหมดยังคงอยู่ในซอง และมีประโยชน์มาก เพราะการทอดเกิดขึ้นโดยไม่ต้องใช้น้ำมันในกระทะแม้แต่หยดเดียว

ปลาทอดได้แยกกัน แต่แนะนำให้ปรุงพร้อมกับเครื่องปรุงในกรณีนี้คือผัก

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารสำหรับสามคน คุณต้องใช้เนื้อปลาหอกสะอาด 3 ชิ้น (ถ้าปลามีขนาดเล็ก), มะเขือเทศเชอร์รี่ 200 กรัม, เคเปอร์สองสามช้อนโต๊ะ, แครอท, หน่อไม้ฝรั่งและพริกหยวก

สำหรับน้ำดอง คุณต้องเตรียมน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่ โหระพา และทาร์รากอน หากคุณไม่มีเครื่องเทศดังกล่าวที่บ้าน คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ หรือซื้อแบบสากลที่เรียกว่า "สำหรับจานปลา"

หมักและทำอาหาร

ในสูตรนี้สำหรับปลาไพค์คอน มันไม่คุ้มที่จะบอกวิธีการแล่เนื้อปลาอีกต่อไป ขั้นตอนนี้ได้อธิบายไว้อย่างละเอียดในสูตรก่อนหน้านี้แล้ว ในการปรุงปลาหอกแสนอร่อย คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดและน้ำมันพืชในชามใบเล็ก
2. จุ่มแซนเดอร์ลงในน้ำดองแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่เย็นสักสองสามชั่วโมง
3. เมื่อหมดเวลาหมักแล้วต้องดึงปลาออกจากชามแล้วย้ายมาใส่ซองกระดาษ
4. ผักทั้งหมดที่กล่าวมาควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง ใส่ในซองแล้วเติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
5. ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟแล้วตั้งไฟปานกลาง ไม่ต้องเทน้ำมันลงกระทะ
6. แล่ปลาและผัก ข้างละ 5 นาที หากสินค้าถูกตัดทั้งหมดชิ้นหนาพอสมควร เวลาปรุงอาจจะนานขึ้นเล็กน้อย

สิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหารของจานนี้ เมื่อเสร็จแล้ว คุณต้องรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากซองจดหมายและจัดเรียงบนจานที่แบ่งส่วน โรยหน้าด้วยโรสแมรี่และมะนาวฝานเป็นแว่น ควรใช้ข้าวต้มรสเผ็ดและสลัดผักสดเป็นเครื่องเคียง

เคล็ดลับบางอย่าง

ตอนหั่นปลาให้ผ่าท้องอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โดนถุงน้ำดีซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสีย

พยายามให้กระดูกทั้งหมดเพราะมันไม่สะดวกมากที่จะกินปลาเมื่อกระดูก

ปลาไพค์คอนควรปรุงด้วยไฟปานกลาง มิฉะนั้น อาจแห้งและไม่มีรสได้

ตอนนี้คุณรู้สูตรการทำอาหารปลาหอกที่หลากหลายแล้ว ทั้งหมดนี้ค่อนข้างง่าย ปลาไพค์คอนเป็นปลาที่ละเอียดอ่อน มันจึงสุกเร็วมาก พยายามอย่าเพิ่มเวลาในการทำอาหาร เพราะคุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์หลักแห้งเกินไป และรสชาติของอาหารโดยรวมจะเน่าเสีย