ซุปเห็ดใส่มันฝรั่ง: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลายฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาของเห็ด "คุณย่า" ปรากฏตัวที่ทางเข้าสถานีรถไฟใต้ดินยืนอยู่ตามทางหลวงสร้างตลาดที่เกิดขึ้นเอง และแม้ว่าคุณจะไม่ไว้ใจคนขาย (คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าพวกเขาเก็บมาจากที่ใด ไม่ว่าพวกเขาจะเชี่ยวชาญเรื่อง "การล่าอย่างเงียบๆ" หรือไม่ ไม่ว่าพวกเขาจะหยิบเห็ดมีพิษขึ้นมาโดยบังเอิญหรือไม่ก็ตาม …) ฤดูเห็ดก็ยังน่าดึงดูด คุณเริ่มให้ความสนใจกับเห็ดแห้งและเห็ดกระป๋องซึ่งขายในร้านค้า แม้แต่เห็ดแชมปิญองทุกฤดูกาลก็ยังดูน่าดึงดูดใจกว่าปกติ ใช่แล้วสภาพอากาศเลวร้ายบนท้องถนนก็กระซิบ: "ทำไมเพื่อนของฉันไม่ปรุงซุปเห็ดกับมันฝรั่งกับซีเรียลหรือพาสต้าร้อนและหอม" และบ่อยครั้งที่คุณตอบตัวเองว่า: "ได้สิ ทำอาหาร!"

เห็ด Cep คือตัวเลือกของเรา

ราชาแห่งเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งโชคดีที่มีขายในรูปแบบแห้งในซูเปอร์มาร์เก็ต ดังนั้นอย่าเชื่อนักสะสม - ไปที่ร้าน ในการทำซุปเห็ดกับมันฝรั่งจากเห็ดแห้ง จะต้องแช่ในน้ำเย็นค้างคืน มันจะเพียงพอ 200 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง จากนั้นเห็ดที่ล้างแล้วจะถูกหั่นและต้มจนพร้อม ในเวลานี้หัวหอมสับละเอียดย่างในเนยละลาย พร้อมค่ะน้ำซุปข้น 5 มันฝรั่งสับ; เมื่อเกือบสุกแล้วจะมีการเพิ่มการทอดหัวหอม ก่อนเอาออกมา ซุปเห็ดกับมันฝรั่งจะใส่เกลือ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่งสับ และผักชีฝรั่ง

ซุปเห็ดเห็ด

สำหรับเขา มันฝรั่งปอกเปลือกหนึ่งปอนด์ต้มก่อน น้ำซุปครึ่งลิตรเทลงในกระทะแล้วบดหัว เห็ดที่คุณทิ้ง (สามร้อยกรัม) จะถูกล้าง หากจำเป็นให้ปอกเปลือกหั่นและทอดพร้อมกับหัวหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนย อกไก่ (ประมาณ 300 กรัม) แยกเป็นสีน้ำตาล อุ่นครีมหรือนมไขมันต่ำครึ่งลิตร ใส่ชีสแปรรูปที่สับละเอียดสองชิ้นลงในกระทะ การให้ความร้อนดำเนินต่อไปจนกว่าชีสจะละลายหมด ต้องกวนอย่างต่อเนื่อง! เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันก็จะถูกเทลงในน้ำซุปมันฝรั่งบดเห็ดทอดและหัวหอมและชิ้นเนื้อ เมื่อเดือด ซุปเห็ดกับมันฝรั่งจะถูกลบออกจากเตา ควรเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ครูตองซ์ และครีมเปรี้ยวหากต้องการ

ซุปเห็ดชนบท

โดยธรรมชาติแล้ว ในหมู่บ้านใดๆ ก็ตาม ทั้งในฤดูกาล "การล่าแบบเงียบ" และในฤดูหนาว เมื่อมีเหยื่อแห้ง พวกเขามักจะปรุงซุปเห็ดด้วยมันฝรั่งเสมอ สูตรที่เราอยากจะนำเสนอก็มีข้าวบาร์เลย์มุกด้วย สมมติว่าคุณมีเห็ดแห้ง 100 กรัมในตู้กับข้าว พวกเขาจะต้องล้างและแช่สองสามชั่วโมง เมื่อบวมน้ำที่แช่ไว้จะถูกกรองและเทลงในกระทะ มีการเติมน้ำซุปไก่ด้วย (ปริมาณทั้งหมดของเหลว - 3 ลิตร) เห็ดสับและข้าวบาร์เลย์ล้างครึ่งแก้วจะถูกหย่อนลงในฐานที่ต้มเกลือ เมื่อซีเรียลเกือบสุก มันฝรั่งจะถูกนำเป็นลูกบาศก์ (3-4 ชิ้น) ขณะกำลังเตรียมหัวหอมและแครอทย่าง มันถูกเพิ่มสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ใส่ผัก (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง) และซุปเห็ดกับมันฝรั่งทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อใส่

ซุปครีมเห็ดอเมริกัน

สูตรสำหรับคนชอบเห็ดพวกนี้. เราใช้แชมเปญ 800 กรัมสับละเอียดแล้วส่งไปยังกระทะด้วยเนยพร้อมกับหัวหอมสับสามอันและก้านคื่นฉ่าย ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวจนสุด เพียง 3-4 นาทีจนนิ่ม หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำซุป (โดยปกติคือไก่ แต่ยังมาจากนกอีกตัวและเนื้อวัว) เทลงในกระทะในปริมาณหนึ่งลิตร เมื่อเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ทันทีที่เย็นตัวลงจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นเกลือปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศบดและพริกไทยดำหลังจากนั้นเทเวอร์มุตขาว 2 ช้อนโต๊ะลงในซุปเห็ดซุปข้นกับมันฝรั่งและทุกอย่างถูกทำให้ร้อนด้วยกัน (คุณสามารถ อย่าต้ม!) คุณต้องกินทันทีด้วยขนมปังกรอบ และในขณะเดียวกันก็ต้องรู้สึกเหมือนเป็นคนอเมริกันจริงๆ!