มะเขือม่วงตากแห้ง. สูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านหลายคนในฤดูใบไม้ร่วงกำลังคิดว่าจะเตรียมมะเขือยาวอย่างไร สามารถทำได้หลายวิธี หากคุณต้องการสร้างความหลากหลายให้กับเมนูฤดูหนาวและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ลองเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมอย่างเช่น มะเขือม่วงตากแห้ง สามารถปรับแต่งสูตรได้ตามใจชอบ พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในของว่างและสลัดต่างๆ เสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่งต้ม เนื้อ

ผลประโยชน์

มะเขือยาวเป็นพืชผักที่ค่อนข้างทั่วไป มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แอนโธไซยานินซึ่งมีอยู่ในผลไม้ปกป้องร่างกายมนุษย์จากโรคมะเร็งยับยั้งกระบวนการเชิงลบในเซลล์ป้องกันความชราของร่างกาย นอกจากนี้ยังป้องกันการทำลายเนื้อเยื่อสมอง

มะเขือม่วงสามารถใช้เป็นอาหารไดเอทได้เนื่องจากมีแคลอรีต่ำ เพกตินและธาตุอื่นๆ ที่มีคุณค่าช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ป้องกันการดูดซึมคอเลสเตอรอล การบริโภคผลไม้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

มะเขือยาวอบในเตาอบ

ในการทำมะเขือยาวแห้งที่บ้าน คุณจะต้องใช้ผลไม้ 1 กิโลกรัม ไขกระดูกสด โหระพา และออริกาโนกี่ก้าน กระเทียมสามกลีบ เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก (สามารถเปลี่ยนเป็นผักได้ น้ำมัน).

ทำอาหาร

ผลไม้ควรสุกและยืดหยุ่น มีสีม่วงเข้มสม่ำเสมอ ไม่มีบริเวณที่เสียหายและเน่าเสีย ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลม (หนา 1 ซม.) เพื่อให้จานนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้นสามารถปอกผลไม้ได้ จากนั้นโรยเกลือทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อคลายความขม

หลังจากหนึ่งชั่วโมง มะเขือยาวควรล้าง เช็ดความชื้นโดยใช้กระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก และวางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า โรยเกลือด้านบน ใส่พริกไทยดำ โหระพา และออริกาโน่ตามชอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอก

มะเขือยาวตากแห้งปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา ประตูเตาอบควรแง้มเล็กน้อย มีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้จะไม่ไหม้ หลังจากผ่านไปประมาณสามชั่วโมงจะต้องเอามะเขือยาวออก ระดับความพร้อมถูกกำหนดโดยความยืดหยุ่นและความนุ่มนวลของวงกลม

ล้างขวดและฝาให้สะอาดโดยใช้เบกกิ้งโซดา ขวดถูกฆ่าเชื้อและต้มฝาสิบนาที น้ำมันมะกอกเทลงที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือยาวแห้งโรยด้วยเครื่องเทศ (ละลายและกระเทียม) เทน้ำมันแต่ละชั้น น้ำมันควรครอบคลุมมะเขือยาวทั้งชิ้น โถปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ จานจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์ คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น มะเขือยาวแห้งสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

เกาหลี

มะเขือม่วงตากแห้งเหล่านี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ คุณต้องใช้มะเขือยาว 1 กิโลกรัม กระเทียม 3 กลีบ พริกเล็กน้อย ใบโหระพาแห้ง 3 ช้อนชา โรสแมรี่ ขึ้นฉ่าย ปาปริก้า 1 ช้อนชาครึ่ง น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย

วิธีทำผัก

มะเขือยาวล้างและตากให้แห้ง ก้านถูกตัด ลอกผิวออก ส่วนที่เสียหายและเน่าจะถูกลบออก หลังจากนั้นจะต้องตัดเป็นวงแหวนหนาครึ่งเซนติเมตร วางมะเขือยาวลงในชาม ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อขจัดความขม

ทำอาหาร

เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ นำไปต้มและลวกผลไม้ในนั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พวกเขานุ่มนวล

จากนั้นวางวงแหวนมะเขือยาวบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง

อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 30-40 °C. ผลไม้แห้งจากสองและครึ่งถึงสามชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่เตรียมไว้ โรยด้วยเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำมันพืช ธนาคารมีฝาปิดอย่างแน่นหนา

มะเขือม่วงตากแห้ง

สำหรับมะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง คุณต้องใช้ซอสถั่วเหลือง (สามช้อนโต๊ะ), น้ำผึ้งเหลว 70 กรัม, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 1/4 ถ้วย, แอปเปิ้ลสามช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู, adjika แห้งหนึ่งช้อนชาและยี่หร่า

ส่วนผสมทั้งหมดต้องใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเขย่า

ทำอาหาร

มะเขือยาวต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง (0.5 ซม.) ใส่ในภาชนะ เทน้ำดองและผสมให้เข้ากัน คอนเทนเนอร์ถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำดองจะระบายออก มะเขือยาวบีบแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบแห้งที่อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียส แง้มประตู 2-3 ชั่วโมง

มะเขือม่วงตากแห้งที่บ้านก็อบได้ด้วยเครื่องอบผ้า ผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิ 50°C เป็นเวลาสามชั่วโมง จานนี้ถือว่าพร้อมเมื่อน้ำมันซึมเข้าสู่ผิวผลไม้

มะเขือม่วงตากแห้งรสเผ็ด หอมอร่อย สำหรับหน้าหนาว

มะเขือม่วงตากแห้ง-เห็ด

ชื่อเมนูนี้เพราะว่าผลไม้ที่ทำในลักษณะนี้จะมีรสชาติและหน้าตาคล้ายกับเห็ด

ใช้เฉพาะผลไม้อ่อนในการปรุงอาหารซึ่งมีเมล็ดเพียงเล็กน้อย มะเขือยาวล้างและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกพันด้วยด้ายแล้ววางบนแผ่นอบ ผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิ 160 ° C เป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นต้องแขวนอุณหภูมิต่ำในที่แห้งเพื่อการเป่าแห้งขั้นสุดท้าย

วิธีทำมะเขือยาวนอกบ้าน

ผลไม้ล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ จากนั้นพวกเขาจะต้องวางบนแผ่นอบคลุมด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่ที่ได้รับการคุ้มครองจากแสงแดดโดยไม่มีร่างจดหมายเป็นเวลาห้าวัน สู่ผลไม้ตากแห้งให้ทั่วต้องกลับด้าน

วิธีการตัด

วิธีการหั่นขึ้นอยู่กับจานที่ใช้มะเขือยาวแห้ง

ลูกเต๋า

ด้วยวิธีนี้ ผลไม้จะถูกหั่นเพื่อใช้ทำคาเวียร์หรือสตูว์ ตากให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามถึงสี่วัน

หลอด

ใช้ในสลัดและซุปได้ ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบวางบนผ้าสะอาด มะเขือยาวที่ปรุงด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในถุงผ้า

มะเขือม่วงตากแห้งสามารถรับประทานเป็นอาหารแยกได้ เช่นเดียวกับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้มะเขือยาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะกลายเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของสลัดฤดูหนาวต่างๆ