บลูเบอร์รี่พาย: คุณสมบัติการทำอาหาร สูตรอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บลูเบอร์รี่พายเป็นของหวานแสนอร่อยที่ทำจากวัตถุดิบราคาไม่แพง และข้อดีของมันก็คือคุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งลงไปได้ นอกจากนี้ สูตรทั้งหมดสำหรับการอบนั้นง่ายมาก

ความลับของพายบลูเบอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบ

ตามคำวิจารณ์ของแม่บ้าน พายบลูเบอร์รี่เป็นหนึ่งในของโปรดของทุกคนในครัวเรือน มันฉ่ำหอมอร่อยมาก อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันมันก็ค่อนข้างง่ายที่จะทำให้เสีย และเพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นกับขนมอบของคุณ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับคำแนะนำต่อไปนี้

• เมื่อสุกบลูเบอร์รี่อาจมีรสขมได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ นอกจากน้ำตาลแล้ว ให้เติมน้ำมะนาว
• ไส้จะข้นและไม่ไหลออกจากพาย หากคุณคำนวณส่วนของแป้งให้ถูกต้อง - เพิ่มแป้งอย่างน้อย 4 ช้อนโต๊ะต่อผลเบอร์รี่หนึ่งปอนด์
• เปลือกส้มจะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมมากขึ้น: มะนาว ส้ม เปลือกมะนาว ฯลฯ
• หากคุณกำลังทำพายบลูเบอร์รี่แช่แข็ง คุณควรละลายผลเบอร์รี่ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดหลุดออก หรือใส่แป้งทันทีจากช่องแช่แข็ง
• อย่าใส่โซดาลงในขนมนี้ มิฉะนั้น บลูเบอร์รี่จะกลายเป็นสีเขียว ซึ่งจะทำให้เค้กดูไม่น่ารับประทาน

มาดูสูตรพายบลูเบอร์รี่ที่ดีที่สุดทีละขั้นตอนกัน

คีเฟอร์พายบลูเบอร์รี่

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• 240 ml kefir;
• เนยครึ่งซอง;
• ไข่สองสามฟอง;
• กลิ่นวานิลลา;
• เกลือ 1g;
• แป้ง 320 กรัม;
• 260g น้ำตาล;
• บลูเบอร์รี่หนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. Kefir เนยและไข่จะต้องถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง
2. วางไข่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วตีด้วยไฟกลางจนฟู
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน บดเนยละลายกับน้ำตาลในส่วนที่ระบุ
4. ผสมไข่กับเนย-น้ำตาลผสม ตีอีกครั้ง เท kefir แล้วผสม
5. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง วานิลลา เกลือ ร่อนผ่านตะแกรง
6. จากสองก้อน - แห้งและของเหลว - ทำแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่เบอร์รี่
8. กระจายแป้งให้ทั่วแบบทาน้ำมันแล้วส่งเข้าเตาอบ อุณหภูมิ - 180 ˚С เวลา - ประมาณ 40 นาที

พายบลูเบอร์รี่เมอแรงค์

พิจารณาสูตรทำบลูเบอร์รี่แช่แข็งและพายเมอแรงค์ สินค้าน่าติดตามเตรียม:

• ห่อเนยหนึ่งในสี่;
• 1, แป้ง 3 ถ้วย;
• 0, เบอร์รี่ 4 กก.
• 9 ไข่;
• น้ำตาล 0.5 กก.
• น้ำตาลวานิลลา 15g;
• แป้งข้าวโพดหนึ่งแก้ว;
• ถุงผงฟู;
• น้ำมะนาว 5ml;
• เกลือ 1g.

ทำพายบลูเบอร์รี่:

1. แยกโปรตีน 6 ชนิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
2. ในชาม ใส่เนยละลาย น้ำตาลวานิลลา เกลือ และน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งตามที่ระบุในชาม เราขัดจังหวะส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
3. แนะนำไข่แดงที่เหลือ (6 ชิ้น) และไข่ (3 ชิ้น) ให้เป็นมวลผลลัพธ์
4. ร่อนแป้งข้าวโพด ผงฟู และแป้ง ในชามแยก เพิ่มส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จำนวนมากลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ
5. เททุกอย่างในรูปแบบทาน้ำมัน เกลี่ยเบอร์รี่ที่ด้านบนแล้วส่งไปอบ อุณหภูมิ - 180 ˚С เวลา - 30 นาที
6. เตรียมเมอแรงค์: เทไข่ขาวแช่เย็นลงในชามแห้ง เติมน้ำมะนาว แล้วตีจนขึ้นฟู ลดพลังของการปฏิวัติเล็กน้อยแนะนำน้ำตาลที่เหลือเป็นส่วน ๆ เมอแรงค์ควรจะแน่นพอที่จะไม่หมดชามเมื่อพลิกกลับ
7. หลังจากเวลาที่กำหนด นำเค้กออกมา วางมวลโปรตีนไว้ด้านบน ไม่ถึงด้านข้างประมาณเซนติเมตร ปรุงต่ออีก 15 นาที

พายชีสและบลูเบอร์รี่

สำหรับพายกับคอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสองสามแก้ว;
• ¾ ห่อน้ำมัน;
• ไข่ 4 ฟอง;
• แป้ง 60g;
• 190g น้ำตาล;
• 0, คอทเทจชีส 4 กก.
• บลูเบอร์รี่หนึ่งแก้ว

ทำพาย:

1. 1 แบ่งไข่ขาวกับไข่แดง. พักโปรตีนไว้ บดไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามที่ระบุ
2. เพิ่มแป้งในส่วนที่ได้ นวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่ตู้เย็น 30 นาที
3. ตีโปรตีนและไข่ที่เหลือด้วยน้ำตาล 95 กรัม. แนะนำแป้ง คอทเทจชีสลงในส่วนผสมนี้ และบดทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างอ่อนโยนในเครื่องครัว
4. นำโดออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของแบบทาน้ำมัน ปั้นด้านข้าง เทถั่วและวางในเตาอบ อุณหภูมิ - 180 ˚С เวลา - 10 นาที
5. ปล่อยให้เบสที่เย็นแล้วเอาถั่วออกแล้วใส่บลูเบอร์รี่แทน เทให้ทั่วด้วยไส้นมเปรี้ยว ใส่พายในเตาอบ อุณหภูมิ - 180 ˚С เวลา 20 นาที

เค้กยีสต์

สำหรับสูตรที่คุณควรทำ:

• 3, แป้ง 3 ถ้วย;
• นม 210 มล.
• 0, บลูเบอร์รี่ 3 กก.
• ไข่ 3 ฟอง;
• เนยครึ่งห่อ;
• น้ำตาล 120g;
• วานิลลินเพื่อรสชาติ;
• ยีสต์ 10-12g;
• เกลือ 1-2g.

ทำพายบลูเบอร์รี่แช่แข็งในเตาอบ

1. อุ่นนมเล็กน้อย ใส่ยีสต์แห้ง และน้ำตาล 5 กรัม ผสมให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายหมดและปล่อยให้อุ่นสักครู่
2. ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในแป้งที่เตรียมไว้ นวดและทิ้งไว้อีก 30 นาที
3. แบ่งไข่เป็นไข่ขาวและไข่แดง ใส่น้ำตาลที่เหลือ วานิลลา และไข่แดงสองสามฟองลงในแป้ง
4. 3 ตีไข่ขาวจนฟูและผสมลงในแป้ง ใส่แป้งที่เหลือเป็นส่วนๆ
5. นำแป้งที่เสร็จแล้วไปอุ่นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้แบ่งมวลที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วน ม้วนออกเป็นชั้นแล้ววางในรูปแบบทาน้ำมัน กระจายบลูเบอร์รี่ในชั้นที่เท่ากันและครอบคลุมทุกอย่างด้วยส่วนที่สองของแป้ง บีบขอบ ทิ้งเค้กไว้ 15 นาทีในเตาอุ่น (ปิด!)
7. ตีไข่แดงเล็กน้อยด้วยส้อมแล้วทาเนยที่พาย ส่งไปอบ. อุณหภูมิ - 180 ˚С เวลา - 45 นาที
8. ทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าขนหนู 10 นาที แล้วโรยน้ำตาลผงหากต้องการ

ชอร์ทเค้ก

ทำแบบทดสอบ:

• 1, แป้ง 5 ถ้วย;
• เนย 120g;
• น้ำตาลหนึ่งในสี่ส่วน;
• สองสามไข่แดงดิบ;
• เกลือ 1g;
• ครีมเปรี้ยว 20g.

สำหรับไส้:

• ครีมเปรี้ยวที่ไม่สมบูรณ์ (ประมาณ 230 กรัม);
• ไข่หนึ่งคู่;
• น้ำตาลหนึ่งในสี่ส่วน;
• แป้ง 20g;
• บลูเบอร์รี่หนึ่งแก้วครึ่ง

ทำบลูเบอร์รี่ชอร์ทเค้ก

1. ร่อนแป้งร่อน, เกลือ, น้ำตาลส่วนหนึ่งของแป้งลงในชามของเครื่องทำในครัวแล้วใส่เนยละลายที่หั่นเป็นก้อน ตีจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย
2. แนะนำไข่แดงแล้วคลุกอีกครั้ง
3. ปั้นแป้งจากแป้งที่ได้ ใส่ถุงแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น 40-45 นาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนด เกลี่ยแป้งตามด้านล่างและผนังของแผ่นอบสูง วางถั่วไว้ด้านบน ส่งฐานไปที่เตาอบ อุณหภูมิ - 180 ˚С เวลา - 20 นาที
5. เบอร์รี่ผสมกับน้ำตาล 50 กรัมแล้ววางลงบนแป้งที่อบแล้ว
6. เตรียมไส้: ตีไข่กับน้ำตาล แป้ง และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในชาม เทลงบนผลเบอร์รี่
7. ส่งเค้กเข้าเตาอบ. อุณหภูมิ - 180 ˚С เวลา - 20 นาที

กินขนมชนิดร่วนพาย

ต้องเตรียมสูตร:

• 480 g แป้ง;
• 180 มล. โซล. น้ำมัน;
• เกลือ 1g;
• 115g น้ำตาล;
• น้ำตาลทรายแดง200g;
• บลูเบอร์รี่สองสามแก้ว
• ถุงผงฟู;
• แป้ง 60g;
• อบเชย 2-3g;
• ลูกจันทน์เทศ 2-3g;
• น้ำส้ม 60มล.

ทำพายบลูเบอร์รี่แบบไม่ติดมันทีละขั้นตอน

1. ร่อนแป้งรวมกับผงฟูลงในชาม เพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เทน้ำผลไม้ น้ำมัน คนให้เข้ากัน
2. เทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วคลุกเบา ๆ กับน้ำตาลทรายแดง แป้ง ลูกจันทน์เทศ และอบเชยเพื่อรักษารูปร่าง
3. ทาถาดอบทรงสูง ใส่แป้ง ¾ ที่ด้านล่างแล้วทำด้านข้าง
4. เกลี่ยผลเบอร์รี่ให้ทั่วพื้นผิวฐาน
5. ทำแฟลเจลล่าจากแป้งที่เหลือและตกแต่งเค้ก
6. เอาขนมไปอบ. อุณหภูมิ - 200 ˚С เวลา - 45 นาที

พายขูด

สำหรับสูตรบลูเบอร์รี่พายนี้ ให้เลือก:

• เบอร์รี่หนึ่งแก้ว;
• 225g แป้ง;
• ลูกพลัม 130 กรัม. น้ำมัน;
• 135g น้ำตาล;
• ไข่;
• เกลือ 1g;
• ผงฟู 4g.

ทำพายบลูเบอร์รี่

1. ขูดเนยละลายกับน้ำตาลจนฟูฟู. ใส่เกลือแล้วตีอีกครั้ง
2. แนะนำไข่แดง (ไม่จำเป็นต้องมีโปรตีน) ใส่แป้งร่อนและผงฟูเป็นส่วนๆ
3. แป้งออกร่วนและไม่ติดใคร ทาแป้งลงไปประมาณ ¾ ของปริมาตร จากนั้นใส่บลูเบอร์รี่ลงไปแล้วโรยด้วยแป้งที่เหลือ
4. ส่งเค้กเข้าเตาอบ. เวลา - 15-20 นาที อุณหภูมิ - 250 ˚С.

พายบลูเบอร์รี่พัฟ

ลองนึกถึงสูตรการทำพายบลูเบอร์รี่ในเตาอบโดยใช้แป้งพัฟ จากคำวิจารณ์ของพนักงานต้อนรับที่สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้แล้ว มันง่ายมากในการเตรียมในขณะที่ผลที่ได้คือความละเอียดอ่อนกรอบที่นุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องการ:

• บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟ;
• 1, นม 5 ถ้วย;
• บรรจุภัณฑ์พุดดิ้ง (ควรวานิลลา);
• น้ำตาล 75g;
• บลูเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• เกล็ดขนมปัง60g
• ไข่แดงดิบ

ทำพายบลูเบอร์รี่

1. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลาย จากนั้นแผ่ออกและแบ่งออกเป็นสองส่วน - ในขณะที่ส่วนหนึ่งควรใหญ่กว่าส่วนที่สอง ชั้นที่ใหญ่กว่าใส่น้ำมันแล้วทำด้าน ที่สอง - ตัดเป็นเส้น
2. ทำพุดดิ้งตามคำแนะนำ เพิ่มผลเบอร์รี่บด 200 กรัม เพื่อให้มวลบลูเบอร์รี่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ขอแนะนำให้กรองผ่านตะแกรง
3. โรยฐานที่มีรูปทรงด้วยเกล็ดขนมปังทาไส้ด้านบนด้วยผลเบอร์รี่ที่เหลือ
4. ตกแต่งเค้กด้วยแถบแป้งที่เหลือ เกลี่ยให้เป็นแผ่นตาข่าย ทาไข่แดง
5. ส่งขนมเข้าเตาอบ. อุณหภูมิ - 200 ˚С เวลา - 30 นาที

บลูเบอร์รี่ช็อคโกแลตเค้ก

เพื่อเขา เทค:

• แป้ง 75g;
• 45g โกโก้
• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ;
• ไข่;
• โยเกิร์ตครึ่งแก้ว;
• เกลือ 1g;
• ผงฟู 5-6g;
• บลูเบอร์รี่ถ้วยที่สาม
• 30 มล. โซล. น้ำมัน

ทำพายบลูเบอร์รี่

1. ไข่แบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟองฟู บดไข่แดงกับน้ำตาล
2. เพิ่ม kefir เนยกับไข่แดง ใส่แป้ง โกโก้ และผงฟูเป็นส่วนๆ ผสมทุกอย่าง
3. ใส่เบอร์รี่ลงในแป้ง
4. เทลงในแบบทาน้ำมันแล้วส่งเข้าเตาอบ เวลา - 35 นาที อุณหภูมิ - 190 ˚С.

พายบลูเบอร์รี่กลับหัว

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ให้เขากันเถอะ:

• 270g บลูเบอร์รี่
• มะนาว;
• 2 ไข่;
• น้ำตาล¾ถ้วย;
• แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ;
• 4ช้อนโต๊ะ cornmeal;
• ครีม 33% ครึ่งถ้วย
• เนยก้อน

ทำพายบลูเบอร์รี่กลับหัว

1. วางผลเบอร์รี่ที่สะอาดบนแผ่นอบทาน้ำมันที่มีด้านข้าง
2. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด ล้างและขูดผิวด้วยชั้นบางๆ
3. เปิดเตาอบที่ 180 ˚C.
4. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด แล้วตีในเครื่องครัวจนฟูนุ่ม
5. เทแป้งร่อนและผิวที่ร่อนไว้ตามสัดส่วน. ผสมแป้ง
6. ตีครีมแช่เย็นในชามใบใหญ่ เพื่อให้นุ่มที่สุด แนะนำให้ตีบนถาดด้วยน้ำแข็ง
7. นำมวลครีมใส่แป้ง ผสมทุกอย่างด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน
8. หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องเทผลเบอร์รี่และส่งไปยังเตาอบ อุณหภูมิ - 190 ˚С เวลา - 45 นาที
9. ปล่อยให้ขนมที่เสร็จแล้วเย็นแล้วคว่ำใส่จาน

อเมริกันพาย

สำหรับของหวาน ให้ทาน:

• แป้ง 160 กรัม;
• เกลือ 1g;
• 190g น้ำตาล;
• ลูกพลัม 120 กรัม. เนย + ไส้ลูกบาศก์;
• น้ำเย็น 30ml;
• น้ำมะนาว 30ml;
• บลูเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• แป้งข้าวโพด 60g.

ทำพายบลูเบอร์รี่อเมริกัน

1. เทน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำเปล่า แล้วคลุกแป้งเร็วๆ ไม่ควรรัดแน่นจนเกินไปแต่สำคัญที่มวลออกจากมือ ใส่แป้งสำเร็จรูปลงในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
2. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ม้วนเป็นชั้นแล้ววางบนแผ่นอบที่มีด้านข้าง ในกรณีนี้ ขอบที่จะห้อยลงมาจะต้องถูกตัดและเก็บเอาไว้
3. เทผลเบอร์รี่ลงในชาม เติมน้ำมะนาว น้ำตาลที่เหลือและผสม ทาไส้บนฐานเป็นชั้นเท่ากันแล้วทาเนยละลาย
4. ตัดดาวและแถบออกจากแป้งที่ตัดแล้ว ตกแต่งด้านบนของเค้ก
5. ส่งขนมเข้าเตาอบครึ่งชั่วโมงแล้วอบที่ 220 ˚С. หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
6. พายอเมริกันแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งช้อน

ฟินนิชพาย

และสูตรพายบลูเบอร์รี่ที่เราคัดสรรในเตาอบก็ทำให้พายฟินแลนด์เป็นมงกุฎ เตรียมตัวให้พร้อม:

• บลูเบอร์รี่สองสามแก้ว
• น้ำตาลผง90g;
• ไข่ 3 ฟอง;
• ลูกพลัม 120 กรัม. น้ำมัน;
• น้ำตาล90g;
• เกลือ 1g;
• 230g ครีมเปรี้ยว;
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• แป้ง 60g.

มาทำอาหารกันเถอะ

1. ในชามตีไข่ 2 ฟองใส่แป้งส่วนที่ระบุน้ำตาลและผสมอีกครั้ง เทครีมเปรี้ยวทิ้งไว้หนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
2. ร่อนแป้งกับเนยเย็นกับเกลือ สับส่วนผสมด้วยมีด ทำสไลด์จากเศษที่เกิดขึ้น ตอกไข่ที่เหลือลงไปตรงกลาง แล้วใส่ครีมเปรี้ยว นวดแป้งที่หนาแน่นอย่างรวดเร็ว ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนด คลึงแป้งออกเป็นชั้นๆ ปั้นเป็นน้ำมันแล้วปั้นด้านข้าง ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 185 ˚С
4. นำเบอรี่ที่ผสมแป้งลงไปบนฐานอบ แล้วเกลี่ยไส้ด้านบน ใส่ในเตาอบและอบจนสุก เวลา - 35 นาที