เนื้อจระเข้ : รส สรรพคุณ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28

มนุษย์ยุคใหม่ก็อย่างที่พวกเขาพูดกันตามกาลเวลา ผู้คนต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ และพิชิตสิ่งที่ไม่รู้จัก ความปรารถนานี้ยังขยายไปสู่ศิลปะการทำอาหาร

เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื้อจระเข้ที่แปลกใหม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ แน่นอนว่ามันไม่ได้เป็นที่สนใจอีกต่อไปในประเทศที่สัตว์เลื้อยคลานเหล่านี้อาศัยอยู่ตามประเพณีอีกต่อไป แต่ในประเทศของเรา เนื้อจระเข้เป็นอาหารอันโอชะที่นักชิมทุกคนอยากเห็นบนโต๊ะของเขา อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถหาของแปลกใหม่นี้ได้ในร้านค้าทั่วไป แม้แต่ในเมืองหลวง คุณไม่สามารถหาร้านอาหารที่เสิร์ฟเนื้อจระเข้ได้เสมอไป นับประสาเมืองเล็กๆ เท่านั้น

มันคืออะไรและหน้าตาเป็นอย่างไร

เนื้อจระเข้หน้าตาเป็นอย่างไร จุดเด่นของรสชาติคืออะไร? นี่อาจเป็นสองคำถามที่พบบ่อยที่สุดที่เกิดขึ้นกับผู้ที่ยังไม่ได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่

เนื้อสัตว์เลื้อยคลานคล้ายกับเนื้อไก่หรือไก่งวงมาก มันนุ่มและน่าพอใจมาก สียังเป็นสีขาวเหมือนอกไก่ มีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็น "แขก" ที่น่ายินดีบนโต๊ะยุโรปจำนวนมาก เนื้อจระเข้เหมาะสำหรับทำอาหารต่างๆ. มันทำน้ำซุปและซุปที่อร่อยและเข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจแกงกะหรี่และสเต็กที่มีกลิ่นหอม ในบางประเทศมีการทำพายและพายไส้เนื้อจระเข้ด้วย

แคลอรี่

เนื้อจระเข้คือผู้นำในรายชื่อสินค้าประเภทต่างๆ มีเปอร์เซ็นต์โปรตีนสูงกว่า (21 กรัม) มากกว่าเนื้อไก่ (18 กรัม) หรือเนื้อวัว (19 กรัม) ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณไขมันต่ำสุด (2g) โดยการเปรียบเทียบ ไก่ 100 กรัมมีไขมัน 10 กรัม เนื้อวัว - ประมาณ 16 กรัม และหมู - มากกว่า 30 กรัม

เรื่องแคลอรี เนื้อจระเข้ก็ชนะด้วย ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีแคลอรี่เพียงประมาณหนึ่งร้อยกิโลแคลอรี ซึ่งต่ำกว่าเนื้อสัตว์ที่นิยมบริโภคมากที่สุด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

นอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมและคอเลสเตอรอลในระดับต่ำแล้ว เนื้อสัตว์เลื้อยคลานยังเป็นขุมสมบัติของวิตามินและแร่ธาตุ เช่น:

• วิตามินบีทั้งกลุ่ม (โดยเฉพาะวิตามินบีจำนวนมาก_12).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• แคลเซียมและโพแทสเซียม
• โคบอลต์และฟอสฟอรัส
• นิกเกิลและแมกนีเซียม
• สังกะสี ทองแดง และเหล็ก
• โซเดียมและซีลีเนียม

แต่ข้อดีที่ใหญ่ที่สุดของเนื้อจระเข้ก็คือความสะอาดของระบบนิเวศ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสัตว์เลื้อยคลานไม่เหมือนสัตว์เลี้ยงหรือนกไม่ได้รับการโจมตีทางเคมีใดๆ

จระเข้ชนิดไหนกินได้

เราจึงได้รู้ว่าเนื้อจระเข้มีรสชาติอย่างไร มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร ยังต้องดูกันต่อไปว่าจระเข้ทั้งหมดสามารถกินได้หรือไม่และเนื้อสัตว์เลื้อยคลานจำนวนมากนั้นมาจากไหน หากรู้ว่ามีหลายสายพันธุ์ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย

ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าสามารถรับประทานได้เพียงสิบกว่าชนิดเท่านั้น มีจระเข้ที่กินไม่ได้มากกว่าจระเข้ที่กินได้ เฉพาะผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถเข้าใจคุณภาพของเนื้อสัตว์ได้ แต่ถึงแม้จะเป็นสัตว์เลื้อยคลานที่กินได้ ก็มักจะมีสปีชีส์ที่อยู่ภายใต้การคุ้มครอง มีสัตว์เลื้อยคลานเพียงไม่กี่ชนิดที่มนุษย์สามารถฆ่าและกินได้โดยคร่าวๆ

ความแตกต่างอีกอย่างระหว่างเนื้อสัตว์เลื้อยคลานกับเนื้ออื่นๆ ก็คือ แนะนำให้กินสัตว์ที่มีอายุมากกว่า เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเนื้อวัวที่ดีที่สุดคือลูกวัว และหมูที่อร่อยที่สุดคือหมูหัน แต่สำหรับจระเข้ สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง ยิ่งเนื้อ “ปรุงรส” มากเท่าไหร่ ก็ยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำมากเท่านั้น

ฟาร์มจระเข้

แต่เนื้อมากไปส่งออกมาจากไหน? ทันทีที่ผู้คนตระหนักว่าการขายมันได้กำไรทางเศรษฐกิจเพียงใด ฟาร์มจระเข้ก็เริ่มปรากฏขึ้นทันที นี่คือจุดรวมพลสำหรับมืออาชีพทุกคนที่มีความรู้เกี่ยวกับการเพาะพันธุ์และการกินเนื้อสัตว์เลื้อยคลาน

ฟาร์มจระเข้ไม่ได้เป็นเพียงสถานที่เพาะพันธุ์สัตว์แล้วฆ่าเพื่อขาย ฟาร์มส่วนใหญ่จ้างผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ซึ่งเป็นผู้นำทัวร์ พูดคุยเกี่ยวกับชีวิตของสัตว์เลื้อยคลาน ของพวกเขาคุณสมบัติ. ที่นี่คุณสามารถเรียนรู้วิธีเลือกเนื้อจระเข้ที่เหมาะสมและสิ่งที่คุณสามารถปรุงได้ในภายหลัง

ที่นี่คุณสามารถเรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ว่าส่วนหางที่อร่อยที่สุดคือหาง ฟาร์มจระเข้ทุกแห่งขายส่วนเนื้อหางเป็นอาหารอันโอชะราคาแพง เนื้อสัตว์ที่ไม่ค่อยได้กินมากที่สุดจะอยู่ที่ด้านหลังของสัตว์เลื้อยคลาน มันเหนียวและแทบไม่เหมาะกับการทำอาหารเลย

ในฟาร์มในประเทศไทย - รีสอร์ทที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รัก - คุณจะพบฟาร์มจำนวนมากที่เชี่ยวชาญในการเพาะพันธุ์จระเข้ ที่นี่คุณสามารถลิ้มรสสลัดที่น่าทึ่งด้วยเนื้อสัตว์เลื้อยคลานหรือให้อาหารไก่สดที่ผูกติดอยู่กับสัตว์ที่กระหายเลือด

เมื่อเร็วๆ นี้ เยอรมนีและฝรั่งเศสได้ซื้อเนื้อจระเข้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากการระบาดของไข้หวัดนกและโรคต่างๆ ที่ส่งผลกระทบต่อปศุสัตว์ บางทีฟาร์มจระเข้อาจจะปรากฏตัวในประเทศของเราในไม่ช้าและเนื้อสัตว์เลื้อยคลานจะไม่เป็นสิ่งที่แปลกใหม่อีกต่อไป?