น้ำสลัด: สูตรน้ำสลัดแสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ภาษารัสเซียสมัยใหม่ทุกปีดูดซับคำศัพท์ใหม่ ๆ ที่มาจากต่างประเทศมากขึ้นเรื่อย ๆ และการทำอาหารก็ไม่มีข้อยกเว้น มันทันสมัยมากที่จะใช้น้ำสลัดสำหรับสลัด แต่ทุกคนไม่รู้ว่าอะไรอยู่เบื้องหลังคำนี้ คำอธิบายง่ายๆ สองสามข้อเกี่ยวกับความหมายของคำนี้ รวมทั้งสูตรอาหาร จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าคืออะไร

แต่งตัวอะไร

ชีวิตง่ายกว่าที่คิด กลวิธีทางภาษาแบบใหม่ก็ไม่มีข้อยกเว้น - จะดึงดูดลูกค้าโดยไม่ต้องใช้คำพูดที่น่าประทับใจได้อย่างไร

คำว่า "น้ำสลัด" เป็นซอสในความหมายสาธารณะ แต่เน้นเสียงเล็กน้อย: ต้องมีรสที่เด่นชัด (เปรี้ยว เผ็ด เผ็ด) และเนื้อเนียนสม่ำเสมอ จึงเป็นครีมหนักหรือน้ำมันพืช มักใช้เป็นฐาน น้ำสลัดกรีกที่รู้จักกันดีคือตัวอย่างคลาสสิกของน้ำสลัด

วิธีทำน้ำสลัดง่ายๆ

น้ำสลัดที่ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นส่วนใหญ่น้ำสลัดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเพราะมีสมุนไพรสดจำนวนมากสำหรับอาหารจานหลักในบางครั้ง ในการเตรียมน้ำสลัดง่ายๆ คุณต้องใช้:

• ซีอิ๊วขาวอย่างละสี่ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• น้ำ 80ml;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเล็กน้อย;
• 2/3 ช้อนชาเกลือและเบกกิ้งโซดา

นักประดิษฐ์บางคนใส่กระเทียมเข้าไป แต่นั่นมันผิดกฎ - มันไม่มีอยู่ในสูตรดั้งเดิม ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามเดียว ตีเบา ๆ ด้วยส้อมจนได้ความสม่ำเสมอที่ค่อนข้างสม่ำเสมอและปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสม ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ใช้เครื่องฉีดน้ำแบบพิเศษในการทำเช่นนี้ เพื่อให้น้ำสลัดกระจายไปทั่วสลัดโดยไม่ต้องผสม

น้ำสลัดญี่ปุ่น

วาฟุน้ำสลัดที่มีชื่อแปลก ๆ ได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นในรายการทำอาหารต่างๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้ เนื่องจากความนิยมของอาหารเอเชียกำลังพุ่งสูงขึ้น น้ำสลัดนี้มีส่วนผสมประจำชาติ:

• น้ำมันงา น้ำส้มสายชูข้าว และซีอิ๊วอย่างละหกช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 1 หัว;
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ;
• งาขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ปิ้งเบา ๆ ในกระทะร้อนแห้งจนหอม

การเตรียมใช้เวลาไม่เกินสิบนาที: หัวหอมต้องการบดละเอียดมาก (เช่นตะแกรง) และส่งมวลผ่านตะแกรง - คุณจะต้องใช้สองช้อนโต๊ะ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือและตีเบา ๆ จนส่วนผสมเนียน ซอสมักจะได้มาจากปริมาณของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประมาณ 200 กรัม ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 14 ชั่วโมง (ในตู้เย็น) ชาวเอเชียชอบที่จะใช้มันทันทีเพื่อที่การจัดเก็บจะไม่บิดเบือนรสชาติของน้ำสลัด

น้ำสลัดที่ใช้โยเกิร์ต

น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดเนื้อและปลา อาหารทะเล ไข่ ฯลฯ นอกจากนี้ยังรวมถึงน้ำสลัดที่ใช้ครีม ครีมเปรี้ยว และไดเอทมายองเนสด้วย โปรดทราบว่าน้ำสลัดประเภทนี้ต้องสูงชันเล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติเข้มข้น แต่ไม่ควรเก็บอาหารที่มีน้ำสลัดโยเกิร์ตไว้นานกว่า 10-12 ชั่วโมง น้ำสลัดรสเผ็ดหลายสูตรสำหรับสลัดจะช่วยกระจายอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันในสลัดที่ปรุงแต่งด้วยน้ำสลัดต่างกันจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

เราขอเสนอสองตัวเลือก:

1. โยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วย (250 กรัม) ผสมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชาและมัสตาร์ด Dijon ปริมาณเท่ากัน ใส่พาร์สลีย์แห้ง 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากันหรือตีเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น
2. โยเกิร์ต 200 กรัม ผสมกับโหระพาสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำเล็กน้อย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำสลัดเข้ากันได้ดีกับสลัดไข่ มะเขือเทศ ชีส หรือกุ้ง

น้ำสลัดมัสตาร์ดมะนาว

น้ำสลัดที่ใช้มะนาวเป็นคู่แข่งกับความนิยมก่อนหน้านี้ เนื่องจากทำมาจากส่วนผสมที่ราคาไม่แพง แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อสัมผัสที่เบากว่า พวกเขาเข้ากันได้ดีกับผักสีเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาและสลัดอุ่น ๆ สิ่งสำคัญคือการรักษาความร้อนน้อยที่สุด

การเตรียมน้ำสลัดด้วยน้ำมะนาวนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์:

1. ผสมน้ำมะนาวคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะในชามเดียว กับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา และผงมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา ผสมให้ละเอียดแล้วตีจนเนียน ปล่อยให้ชงในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. น้ำสลัดรสเผ็ดอีกสูตรหนึ่งจะถูกใจผู้ชื่นชอบรสหวานอมเปรี้ยว รวมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด Dijon ในชามเดียว ใส่น้ำมันมะกอก 8 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยตามชอบ ปัดเบา ๆ แล้วใช้ทันทีในน้ำสลัด

น้ำสลัดเนื้อหนา

บางครั้งคุณต้องการบางอย่างที่พิเศษจริงๆ เผ็ด-เผ็ด แต่ไม่ทำร้ายสุขภาพของคุณ ในกรณีเช่นนี้ หลายคนสามารถรักษาได้ด้วยสลัดเนื้ออุ่นๆ หรือหั่นประเภทใดก็ได้ ปรุงรสด้วยน้ำสลัดรสเผ็ด ไม่เหมาะมากสำหรับสลัดผักสดเพราะมีรสเผ็ดเด่นชัดมีความขมขื่นซึ่งเหมาะสำหรับการเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร? ไม่มีอะไรซับซ้อน:

• หัวหอมหนึ่งปอกเปลือกขูด;
• ขูดรากมะรุมบนเครื่องขูดละเอียด - มวลที่เสร็จแล้วควรเป็นหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์
• ผักชีฝรั่งสับ ผักชีลาว หรือผักชีอย่างประณีต - ควรประมาณสองช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม ผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ เติมมัสตาร์ด 1 ช้อนชาและเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสเล็กน้อยด้วยพริกไทยป่น

ผสมส่วนผสมที่ได้กับส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผสมให้ละเอียด และหากต้องการ ให้ตีเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการแต่งกายของวิธีการทำอาหารใดๆ ไม่ควรยืนเป็นเวลานานโดยไม่ต้องคน ต้องเขย่า ผสม เขย่าเป็นระยะ เพื่อให้ส่วนผสมแลกเปลี่ยนรสชาติกันอย่างต่อเนื่อง