ทำอาหาร bigos: สูตรโปแลนด์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ถึงแม้จะมีลักษณะสลาฟทั่วไป แต่อาหารโปแลนด์ก็ยังมีความโดดเด่นและเป็นต้นฉบับมาก หนึ่งในอาหารหลักคือ bigos ที่มีชื่อเสียง สูตรโปแลนด์สำหรับซุปนี้ค่อนข้างซับซ้อนและลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็เกินคำบรรยาย นอกจากนี้ส่วนผสมในนั้นก็มีราคาไม่แพงนัก หากไม่มีเวลาเพียงพอ คุณสามารถลองลดความซับซ้อนของสูตรหรือแม้แต่ทำ bigos ในหม้อหุงช้า แต่สำหรับความคุ้นเคยครั้งแรกก็ยังคุ้มค่าที่จะลอง พยายามทำตามกฎทั้งหมดของสูตรคลาสสิก มาเตรียม bigos สุดคลาสสิกกัน

สูตรโปแลนด์: การเตรียมการที่จำเป็น

เมื่อหลายสิบปีก่อน แม่บ้านชาวโปแลนด์ที่ดีทุกคนมีอ่างหรือหม้อที่น่าประทับใจซึ่งเต็มไปด้วย bigos ในตู้กับข้าวของเธอ ยิ่งเย็นมากเท่าไหร่ กลิ่นหอมก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น จานดังกล่าวสามารถเลี้ยงแขกที่ไม่คาดคิดได้ เพื่อเป็นอาหารแก่นักเดินทางหรือนักล่าที่เร่ร่อน และเป็นการยากที่จะคิดหาสิ่งที่ดีกว่าสำหรับโต๊ะรื่นเริง Bigos ก็เตรียมพร้อมสำหรับคืนคริสต์มาสเช่นกัน สูตรโปแลนด์ไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนักแม้แต่ตอนนี้ คุณจะต้องอดทน - ใช้เวลาสามวันในการปรุงอาหาร ดังนั้นนำลูกแพร์แห้งสามลูกแล้วเติมไวน์แดงแห้งครึ่งแก้วทิ้งไว้ค้างคืน เทเห็ดแห้งหนึ่งกำมือกับน้ำทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ล้างและต้มจนนุ่ม กรองน้ำซุป ละลายน้ำมันหมูที่ปรุงแล้วสองช้อนโต๊ะหรือที่เรียกว่าน้ำมันหมูในกระทะ ปอกหัวหอมใหญ่สองอันแล้วสับละเอียดทอดในไขมัน เพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ ลงในหัวหอม ควรมีทั้งหมดประมาณหนึ่งกิโลกรัม เคล็ดลับสู่ความสำเร็จคือความหลากหลาย ควรใช้เนื้อต้ม หมูต้ม หมูทอด เป็ดหรือไก่สองสามชิ้น ไส้กรอกและไส้กรอกรมควันหลายประเภท รวมทั้งแฮมที่มีไขมัน ทั้งหมดนี้จะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนส่งไปยังกระทะ ยี่สิบนาทีหลังจากการทอดทุกอย่างจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังหม้อที่มีน้ำลึกครึ่งหนึ่งซึ่ง bigos จะถูกปรุง สูตรโปแลนด์แนะนำให้ดำเนินการดังนี้: เทน้ำมะเขือเทศลงในน้ำมันหมูที่เหลือในกระทะหลังจากทอด ต้มและใส่กะหล่ำปลีขาวสดสับที่นั่น เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงปิดฝาแล้วส่งไปยังเนื้อที่เตรียมไว้ หั่นลูกแพร์ที่แช่ไวน์ไว้ล่วงหน้าเป็นเส้น แล้วผสมไวน์กับแยมลูกพลัมหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มทั้งหมดลงในซุป สุดท้าย ส่วนประกอบสุดท้ายคือแอปเปิ้ล ใช้สองอย่างควรหวานและเปรี้ยวปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นในกระทะ ใส่ใบกระวานส่งไปที่กองไฟ

ปรุง bigos

การทำอาหาร bigos ควรยาวมาก จากนั้นผลิตภัณฑ์จะเปิดเผยรสนิยมและกลิ่นทั้งหมดของพวกเขาให้กลมกลืนกันมากที่สุด ทันทีที่จานเริ่มเดือด ใส่น้ำตาล พริกไทย และเกลือลงไป ลิ้มรสมัน - มันควรจะเผ็ดมาก เคี่ยวนานหกสิบนาที กวนเป็นครั้งคราว หากปล่อย bigos ทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล มันจะไหม้เร็วมาก ถ้าของเหลวเดือดเร็วเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย แต่จำไว้ว่า bigos ควรจะค่อนข้างหนา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงจะต้องนำจานออกในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำออกอีกครั้งประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วนำออกอีกครั้ง สุดท้าย ใส่ครึ่งชั่วโมงสุดท้าย ตอนนี้ซุปคลาสสิกเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าพร้อม เวลาทำอาหารที่ยาวนานนี้ให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์จริงๆ ดังนั้นคุณจะไม่เสียใจกับความพยายามของคุณ