เมนูปลาหมึก: สูตรอร่อย. ซุปจากปลาหมึก อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาหมึก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมนูปลาหมึกพร้อมเซอร์ไพรส์ทุกเมนูด้วยความหลากหลาย คุณสามารถปรุงซุป ของว่าง สลัด และแม้แต่ชิ้นทอดได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาหมึกที่เหมาะสมเพื่อให้คุณพอใจกับรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

คำแนะนำในการเลือก

สำหรับเมนูปลาหมึกนั้น คุณภาพของวัตถุดิบหลักมีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นเมื่อซื้อให้ใส่ใจกับลักษณะของซากนั้นเอง ทางที่ดีควรให้ปลาหมึกตัวเล็กเนื้อสีขาวสว่าง หากเขามีตาก็ควรเป็นที่ชัดเจนและกลิ่นทะเลที่ไม่น่าพอใจควรมาจากซาก สิ่งสำคัญคือหนวดและผิวหนังของปลาหมึกต้องไม่เสียหาย

ปลาหมึกแช่แข็งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าในประเทศ ในกรณีนี้ คุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าเนื้อเป็นสีชมพูอ่อนโดยไม่มีบาดแผล

ปลาหมึกสดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแยกต่างหากที่มีฝาปิดที่แน่นหนา ในสถานะนี้ พวกเขาสามารถอยู่ได้ไม่เกินสองวัน ก่อนตัดต้องล้างซากให้สะอาด

ยังไม่มีมติในการทำอาหารเนื้อปลาหมึก บางคนทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่บางคนทำอาหารได้เพียงห้านาที ส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าสำหรับความพร้อมก็เพียงพอที่จะลดปลาหมึกในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที เมื่อย่อยแล้วจะมีรสชาติเหมือนยาง

ขนม

อาหารจานหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดคือปลาหมึกเรียกน้ำย่อย มีจำนวนมากของพันธุ์ ตัวอย่างเช่น บางคนชอบปลาหมึกยัดไส้เห็ด ชีส และไข่ โดยทั่วไป หอยเหล่านี้สามารถยัดไส้ได้เกือบทุกอย่าง นี่เป็นหนึ่งในข้อดีหลักของพวกเขา

ในการทำปลาหมึกเรียกน้ำย่อย คุณจะต้อง:

• ปลาหมึกสามตัว;
• แชมเปญสด 200 กรัม
• ไข่ไก่ห้าฟอง;
• ผักชีลาวหนึ่งพวง;
• ชีสแข็ง 100 กรัม เช่น "รัสเซีย";
• เกลือ น้ำมันมะกอก และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศหนึ่งลูก

ทำปลาหมึกจานนี้ ให้เอาเห็ดมาเลี้ยงก่อน เห็ดจะต้องถูกตัดและทอดในน้ำมันมะกอก นั่นคือที่ที่ไข่อยู่ เกลือและพริกไทยเท่าที่คุณต้องการ รอให้ไข่เซ็ตตัว จากนั้นใส่ผักชีลาวและชีสขูดทันที

ปลาหมึกต้องล้างให้สะอาดก่อน เรายัดเห็ดลงไปแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน จานนี้ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา แปรงปลาหมึกด้วยน้ำมันมะกอกก่อนใส่ลงไป พวกเขาควรจะปรุงอาหารในเตาอบประมาณยี่สิบนาที

ควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้โดยตกแต่งด้วยมะเขือเทศ

เค้กปลา

อาจฟังดูเซอร์ไพรส์สำหรับหลายๆ คน แต่ปลาหมึกทำลูกชิ้นได้ดี จานนี้ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาหมึก 400 กรัม;
• หนึ่งหลอด;
• ไข่ไก่สองฟอง;
• ก้อน 50 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

สูตรทำปลาหมึกชุบแป้งทอดเริ่มต้นจากการที่ก้อนขนมปังแช่ในน้ำต้มธรรมดาหนึ่งแก้ว ซากปลาหมึกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อบนตะแกรง ใส่ขนมปังและหัวหอมที่แช่ลงในส่วนผสม

ไข่แดงตัวหนึ่งถูกส่งไปยังเนื้อสับโดยก่อนหน้านี้แยกมันออกจากโปรตีน เนื้อสับถือว่าพร้อมหลังจากเราเติมเกลือครึ่งช้อนชาพริกไทยเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวที่สงวนไว้จนโฟมบางปรากฏขึ้น และเราส่งไปยังเนื้อสับ ผสมอีกครั้ง โปรดทราบ: หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลว คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังสองสามช้อนชาเพื่อช่วยสร้างเนื้อปลาหมึกในอนาคต ปล่อยให้เนื้อสับต้มในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ผสมไข่กับเกลือเล็กน้อยกับน้ำต้มหนึ่งช้อนโต๊ะ ปัดส่วนผสมนี้ เริ่มทอดลูกชิ้นได้เลย

เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนา. เราสร้างหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทรงรี ชุบไข่และเกล็ดขนมปัง จากนั้นนำไปทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นเปลือกสีทองลักษณะเฉพาะ

แนะนำให้เสิร์ฟลูกชิ้นทอดกับซอส มันบด

ซุปปลาหมึก

มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับคอร์สแรกที่ใช้ปลาหมึกเป็นหลัก ส่วนใหญ่จะดูแปลกใหม่มากสำหรับบุคคลของเรา ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจเกือบทุกคน ตัวอย่างเช่น พิจารณาสูตรการทำซุปทะเลฮอนดูรัส สำหรับซุปนี้เราต้องการ:

• หัวปลาแซลมอน;
• ปลาหมึก 400 กรัม;
• กุ้งตัวใหญ่หนึ่งกิโล
• กั้งหนึ่งกิโลกรัม;
• หอยแมลงภู่500กรัม;
• สองหัวหอม;
• ขึ้นฉ่ายสองต้น;
• พริกเขียวสองเม็ด;
• กระเทียมแปดกลีบ;
• มะนาวสี่ลูก;
• กะทิ 400ml;
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• โหระพา 20 กรัม
• ออริกาโน 20 กรัม
• สะระแหน่ 20 กรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• จีระ 3 กรัม
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

สำหรับต้มปลาหมึกต้องเตรียมน้ำซุปเข้มข้นไว้ก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทขึ้นฉ่าย หัวหอม และหัวปลาแซลมอนกับน้ำสามลิตร นำเบียร์ไปต้มแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง คุณควรเอาโฟมออกเป็นประจำ แล้วกรองน้ำซุปที่ได้ผ่านตะแกรง

เรามีความกว้างขวางและกระทะลึกที่เราตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เรายังส่งซีร่า พริก และกระเทียมไปที่นั่นด้วย ผัดสักครู่กวนตลอดเวลา หัวหอมควรเปลี่ยนเป็นสีทอง หลังจากนั้นก็ทานผักได้

โรยด้วยน้ำตาล ทอดต่ออีกไม่กี่นาทีแล้วเทน้ำซุปลงไป ใส่โหระพาสับละเอียด สะระแหน่ ออริกาโน และกะทิลงไป ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้เทกั้งฟิชลงในกระทะแล้วปรุงซุปต่ออีกสามนาที จากนั้นเพิ่มปลาหมึก (อีกสามนาทีบนกองไฟ) ในตอนท้าย - หอยแมลงภู่และกุ้ง พวกเขาควรจะได้รับอนุญาตให้ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจนกว่าจะพร้อม

ปรุงรสซุปด้วยผิวมะนาวและน้ำผลไม้ เกลือเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ

อาหารง่ายๆ

อย่างที่คุณเห็น สูตรก่อนหน้านี้ค่อนข้างซับซ้อน ต้องใช้ส่วนประกอบที่ค่อนข้างหายากจำนวนมากและจะใช้เวลานาน แน่นอนว่าผลลัพธ์ที่ได้จะพิสูจน์ตัวเองได้ แต่สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลากับอาหารทะเลเลิศรสมากนัก ก็มีเมนูปลาหมึกง่ายๆ ให้เลือก ตัวอย่างเช่น ปลาหมึกปรุงในแป้ง

สำหรับจานนี้สามหรือสี่เสิร์ฟ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย:

• ปลาหมึก 600 กรัม;
• แป้งถ้วยที่สาม;
• แป้งครึ่งแก้ว;
• ไข่ไก่สองฟอง;
• นมหนึ่งแก้ว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซากปลาหมึกควรล้างให้สะอาด นำอวัยวะภายในและคอร์ดออกจากพวกเขาทั้งหมด เราทำความสะอาดผิวคล้ำและจุ่มในน้ำเดือดเพียงไม่กี่นาที น้ำก่อนอื่นคุณต้องเกลือเล็กน้อย จากนั้นเราก็โยนปลาหมึกลงในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออกมากที่สุด

ตัดซากปลาหมึกต้มเป็นวง ถ้าทำไม่ได้ ก็หั่นเป็นเส้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ทำแป้งสำหรับปลาหมึก. ผสมแป้งและแป้งข้าวโพดในชามขนาดใหญ่ ทำหลุมตรงกลาง แล้วเทนมลงไป เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มโปรตีนลงในโฟมที่ได้ ผสมกับแป้ง เกลือ และพริกไทย

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะก้นหนา. จุ่มปลาหมึกแต่ละชิ้นลงในแป้ง แล้วทอดจนเป็นเปลือกสีทองน่ารับประทาน

เราเอาชิ้นที่เสร็จแล้วออกมาด้วยช้อน slotted แล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน ปลาหมึกแห้งก็เสิร์ฟได้

สลัดปลาหมึก

บนโต๊ะเทศกาลในหลายครอบครัว คุณสามารถหาสลัดปลาหมึกใส่ไข่ได้ ปรุงอย่างรวดเร็วมาก ดังนั้นแม้ว่าแขกจะอยู่ที่หน้าประตูแล้ว คุณยังสามารถมีเวลาเอาใจพวกเขาด้วยอาหารจานอร่อยดั้งเดิมนี้

เตรียมยำปลาหมึกใส่ไข่:

• ปลาหมึกขนาดใหญ่สองตัว;
• ไข่ไก่สามฟอง;
• ผักกาดหอม 40 กรัม
• มายองเนสสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สลัดนี้ใช้ปลาหมึกแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จำเป็นต้องลอกฟิล์มออกและทำความสะอาดด้านในทั้งหมด ไข่ต้มในแปดนาทีแล้วแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ลอกออกจากเปลือกได้ง่ายขึ้น

หั่นไข่เป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่ แต่ในทางกลับกัน ให้หั่นผักกาดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ ต้มปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลืออีกนาที เราให้เวลาพวกเขาในการทำให้เย็นลง เราผ่ามันให้ใหญ่เท่าไข่

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานขนาดใหญ่ เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมให้ละเอียด สลัดพร้อมเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากเตรียม

ปลาหมึกแช่แข็งทำอย่างไร

ในร้านค้าในประเทศ คุณมักจะพบหอยแช่แข็ง สิ่งนี้ไม่ควรทำให้คุณสับสนเลย มีสูตรอาหารมากมายที่จะช่วยให้คุณตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรกับปลาหมึกแช่แข็ง หลายคนสนใจซากปลาหมึกยัดไส้ ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้:

• ลอกซากปลาหมึก;
• ข้าวต้มซึ่งจำเป็นสำหรับการเติม;
• แครอท;
• โค้ง;
• ชีสแข็ง;
• ครีมหนักๆ;
• เกลือ.

ปริมาณวัตถุดิบขึ้นอยู่กับว่าคุณจะปรุงซากปลาหมึกยัดไส้กี่ตัว จำนวนแขกที่คุณคาดหวัง

ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะ หุงข้าว และขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดชั้นดี ควรมีครีมเพียงพอเพื่อไม่ให้ไส้ออกมาเหลวเกินไป

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและยัดซากปลาหมึกใส่ไส้. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบ

เปิดเตาล่วงหน้าความร้อนสูงถึง 180 องศา โรยซากปลาหมึกด้วยชีสขูดแล้วอบสิบนาที ตอนนี้คุณรับรองว่าจะต้องรู้ว่าต้องทำอะไรกับปลาหมึกแช่แข็ง

สำหรับหลักสูตรที่สอง

เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาหมึกไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเท่านั้น แม้ว่าพวกเราส่วนใหญ่จะรู้จักมันในรูปแบบนี้ แต่สำหรับอาหารจานหลักที่สามารถตกแต่งโต๊ะได้ทุกประเภทรวมถึงอาหารตามเทศกาลด้วย

คุณสามารถปรุงปาเอญ่าทะเลเป็นปลาหมึกตัวที่สองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าว 150 กรัม
• ปลาหมึก 120 กรัม;
• หอยแมลงภู่สี่ตัว;
• ปลาหมึก 100 กรัม;
• น้ำซุปกุ้ง 500ml;
• พริกหวาน70กรัม;
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
• มะเขือเทศ 120 กรัม
• หอมแดง 20 กรัม
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 50ml;
• น้ำ 50ml;
• 10 กุ้งกุลาดำ;
• มะนาวครึ่งลูก

ปอกกระเทียม หั่นหยาบ แล้วบีบออก เราเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มของพริกออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ปอกหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง สับใบและก้านผักชีฝรั่งอย่างประณีต

มะเขือเทศต้องผ่าครึ่งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบเพื่อให้เหลือแต่หนังในมือ หญ้าฝรั่นเจือจางในน้ำเดือด 50 มล. แล้วต้มเป็นเวลาสี่นาที

แกะลำไส้ออกจากกุ้งด้วยไม้จิ้มฟัน ลองทำโดยไม่ต้องแกะเปลือกออก กุ้งไม่ปอกเปลือกต้องทอดพร้อมปลาหมึกและหอยแมลงภู่บนไฟอ่อน จะใช้เวลาเล็กน้อย - ประมาณสองนาที สิ่งสำคัญคือคนตลอดเวลา และในตอนท้าย ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงไป ผัดอีกครึ่งนาที

หลังจากนั้นเอาหอยแมลงภู่และใส่หญ้าฝรั่น น้ำซุปกุ้ง และวางมะเขือเทศ พริกไทยและเกลือ Paella นำไปต้มและเพิ่มข้าว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและคนเป็นครั้งคราว หลังจากใส่ปลาหมึกและกุ้งลงไป ให้ปรุงต่ออีกสิบนาทีจนของเหลวระเหยหมด

เสิร์ฟปาเอย่าบนจานสวยด้วยหอยแมลงภู่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและมะนาวอยู่ตรงกลาง สำหรับการตกแต่งคุณสามารถโรยด้วยใบผักชีฝรั่ง นี่คือสูตรปลาหมึกอร่อยที่คุณคู่ควร

หนวดปลาหมึกตะวันออก

ปลาหมึกใช้ไม่เพียงแต่ซาก ซึ่งใช้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่แต่ยังใช้หนวดด้วย หากคุณกำลังคิดว่าจะทำอะไรกับหนวดปลาหมึก คุณจะพบคำตอบในบทความนี้

สำหรับจานนี้เราต้องการ:

• หนวดหนึ่งกิโลกรัม;
• หนึ่งหลอด;
• กระเทียมสองกลีบ;
• พริกขี้หนูแดงเล็กน้อย;
• เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• งาหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา ควรใช้ 9%;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดสี่ช้อนโต๊ะ

หนวดต้องล้างให้สะอาด เทน้ำเดือดปล่อยให้มันต้มแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกิน ผัดหัวหอมในกระทะ ใส่หัวไชเท้าที่สับแล้วหนวด น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และซีอิ๊วขาว จำไว้ว่าซอสถั่วเหลืองนั้นมีรสเค็มมาก ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป กระเทียมก่อนผ่านการกด คลุกเคล้ากับพริกแดง หอมใหญ่ พร้อมเสิร์ฟ

สลัดไดเอท

มีสูตรอาหารปลาหมึกมากมายอยู่ในทรัพย์สินของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ตัวอย่างเช่น สลัดซึ่งต้องต้มซากสัตว์ในหม้อหุงช้า จากนั้นให้เย็นและหั่นเป็นชิ้น

ใส่แตงกวาสดหั่นเต๋าใหญ่ 2 ลูก หัวหอมผักกาดหอมครึ่งวงลงในสลัด ผสมทุกอย่าง เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมหากต้องการ หลังจากนั้นก็เสิร์ฟสลัดได้