2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
คุณรู้สูตรขนมชูว์กี่สูตร? แฟนตาซีดึงเราสไลด์ของ profiteroles ละเอียดอ่อนหรือ eclairs ตระหง่านให้เรา แต่ผลิตภัณฑ์ชูว์เพสตรี้มีไม่เฉพาะในร้านขายขนมเท่านั้น แพนเค้กอบจากนั้นทำเกี๊ยวและเกี๊ยว แน่นอนว่าสูตรอาหารเหล่านี้แตกต่างกัน แต่ก็มีบางอย่างที่เหมือนกัน - แป้งในแป้งนี้ต้มโดยการเติมน้ำเดือดลงไป ทำให้แป้งจับถนัดมือ ยืดหยุ่น เนียน และอร่อยมาก
คุณสมบัติการทดสอบ
แป้งประเภทนี้เตรียมไม่ง่ายโดยเฉพาะสำหรับแม่ครัวมือใหม่ ความจริงก็คือเป็นการยากที่จะคาดเดาว่าผลสุดท้ายจะเป็นอย่างไร อาจกลายเป็นน้ำมูกไหลได้หากคุณใส่ไข่มากเกินไป ทำอาหารได้ยาก หรือเตาอบจะร้อนรั่ว ป้องกันไม่ให้แป้งขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ให้ทำตามปริมาณส่วนผสมที่แน่นอนเสมอ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะโปร่งสบายด้วยเปลือกที่กรอบ การต้มแป้งทำให้แป้งสามารถบรรจุของเหลวจำนวนมากได้ แป้งพองตัวและเป็นผลให้ในระหว่างการอบมันก่อตัวขึ้นเปลือก. และได้ช่องว่างจากน้ำซึ่งกลายเป็นไอน้ำที่อุณหภูมิสูงและพยายามหาทางออก แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำแป้งคัสตาร์ดของตัวเองซึ่งผ่านการพิสูจน์มาหลายปีแล้ว แต่ทุกคนควรรู้ถึงความแตกต่างที่ต้องคำนึงถึงในการปรุงอาหาร:
- อุณหภูมิในเตาอบที่ถูกต้อง - ที่ต่ำแป้งจะกระจาย ที่สูงก็จะแห้ง
- ทาน้ำมันมากเกินไป - แป้งจะกระจาย;
- แป้งจะไม่ขึ้นถ้าไข่ขยับหรือเติมน้ำมากเกินไป
สูตรแป้งกูตูร์สำหรับเอแคลร์และกรูเอโรล
ซาลาเปาเนื้อบางกรอบ ข้างในโปร่ง ไส้ครีม คัสตาร์ดหรือครีมอื่นๆ ไม่กี่คนก็จะไม่แยแส
วิธีทำชูซ์เพสตรี้
ในน้ำหนึ่งแก้ว (200 มล.) ให้ละลายเนยหนึ่งร้อยกรัม (เนย) เราไม่ปล่อยให้มันเดือดเป็นเวลานาน มิฉะนั้น น้ำจะระเหยและแป้งจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่ไม่ถูกต้อง หนาเกินไป ทันทีที่เดือดให้ใส่แป้งหนึ่งแก้วแล้วเริ่มนวดด้วยช้อนหรือเครื่องผสมทันที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและเพิ่มไข่ 3-4 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาด) ผสมกันดีมาก เตรียมถาดอบ
หล่อลื่นด้วยเนยบางๆ แล้วโรยด้วยน้ำเล็กน้อย คุณสามารถใช้แผ่นซิลิโคนแทนน้ำมันได้ คุณสามารถทาโดยใช้ช้อนชุบน้ำหรือใช้กระบอกฉีดขนมแบบกว้าง หากคุณต้องการทำเอแคลร์ ให้บีบแป้งเป็นเส้น ถ้าไม่มีเข็มฉีดยาก็แค่ทำถุงจากกระดาษหรือตัดมุมถุงพลาสติกแล้ววางแป้งลงบนแผ่น พวกเขาจะอบอย่างรวดเร็ว - 20 นาทีที่ 180 องศาก็เพียงพอแล้ว ห้ามเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ มิฉะนั้น เค้กจะหลุดออกมา ถ้าจำเป็น ให้สาดน้ำในเตาอบ: ไอน้ำจะทำให้เค้กไม่ยุบ
ความลับของขนมจีบสำหรับเกี๊ยวคืออะไร
ได้ชื่อมาเพราะแป้งไม่ได้ผสมน้ำเย็นแต่ผสมน้ำร้อน กลูเตนจะถูกปล่อยออกมาเร็วขึ้น แป้งจะเหนียวขึ้นก่อน จากนั้นจึงยืดหยุ่นมากและไม่เกาะมือเลย ส่วนใหญ่มักใช้น้ำต้มสด แป้งจะต้องนวดให้เข้ากันดีและเป็นเวลานาน - ด้วยวิธีนี้เท่านั้นจึงจะได้รับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์: มันจะง่ายต่อการม้วนให้อยู่ในสถานะที่บางที่สุดและไม่ฉีกขาด ได้รูปทรงที่คุณต้องการและไม่ต้มให้นิ่มและ ก็จะไม่ติดโต๊ะและมือ
สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว
การทำขนมจีบสำหรับเกี๊ยวนั้นไม่ยากเลย แต่เมื่อคุณชินแล้ว คุณจะไม่สามารถกลับไปใช้แป้งตามปกติได้
ดังนั้น คุณจะต้อง:
- น้ำ 150 มิลลิลิตร;
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 250 กรัม
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- เกลือ.
คุณสามารถเพิ่มไข่ได้ แต่แป้งจะแน่นขึ้นและเชื่องน้อยลง
วิธีทำ choux pastry สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว
ร่อนแป้งแล้วสร้างเนินเขาออกมาจากมัน ทำบ่อตรงกลางแล้วเทน้ำมันลงไป ค่อยๆ ผสมเนยกับแป้ง (ควรใช้ช้อนไม้แทน)
ต้มน้ำเกลือ. เริ่มเทน้ำร้อนเบา ๆ ลงในแป้ง คนทันที ใช้ช้อนก่อน ไม่งั้นอาจโดนไฟลวกได้ การนวดใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที ถึงเวลานี้แป้งมีเวลาให้เย็น ทันทีที่แป้งเริ่มอ่อนตัวและไม่ติดมือ ให้พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามไว้ ดังนั้นกลูเตนจะบวมมากขึ้น และแป้งจะกลายเป็นพลาสติกและนุ่มขึ้น
ถ้าคุณวางแผนที่จะทำชูซ์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวไส้หวาน ให้เติมน้ำตาลวานิลลาลงในแป้ง ดังนั้นแป้งจะได้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน
choux pastry สำหรับแพนเค้กกับนม
แพนเค้กพวกนี้อร่อยและนุ่มมาก เคล็ดลับของสูตรแป้งชูส์คือคุณต้องนวดให้เร็วในขณะที่เทน้ำเดือดลงไป พวกมันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และรับประทานได้ทันที
คุณจะต้อง:
- นมครึ่งลิตร;
- ไข่ไก่สองฟอง;
- ผงฟูครึ่งถุง;
- น้ำเดือดหนึ่งแก้ว;
- น้ำมันพืชเจ็ดช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- แป้งพรีเมี่ยมสองถ้วยครึ่ง
วิธีทำอาหาร
อัลกอริทึมนั้นง่าย:
- ต้องร่อนแป้ง สิ่งนี้ช่วยให้เธอได้รับออกซิเจนและกำจัดก้อนเนื้อ ทำได้โดยใช้ตะแกรงหรืออุปกรณ์พิเศษในรูปของเหยือกร่อน เลือกแป้งที่ดีที่สุด– เป็นพื้นละเอียดกว่า
- ตอกไข่ใส่ชามแยกแล้วตีด้วยเครื่องผสม
- เทนมและไข่ตีลงในหม้อหรือชาม. ขณะตี ให้ใส่ผงฟูและโรยแป้งเป็นส่วนเล็กๆ แป้งออกมาหนาเหมือนแพนเค้ก พยายามหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อ ตีต่อไปเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป เมื่อแป้งเกือบพร้อมแล้วให้ใส่เนย จะช่วยให้แป้งไม่ติดกระทะ
- ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย เทแป้งลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่ว
- แพนเค้กสำเร็จรูปใส่ไส้ได้ หรือจะเสิร์ฟคู่กับชากับแยม น้ำผึ้ง หรือนมข้นก็ได้
แนะนำ:
แพนเค้ก: สูตรพร้อมรูปถ่าย
แพนเค้กเป็นแพนเค้กเนื้อนุ่มที่พบได้ทั่วไปในอเมริกา ตอนนี้พวกเขาอบอย่างมีความสุขในประเทศต่างๆ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแค่ขนมอบกับซอสบางชนิด จากนั้นแพนเค้กเวอร์ชั่นดั้งเดิมก็มาช่วย พื้นฐานคือแพนเค้กทาด้วยครีม ด้านบนยังตกแต่งได้หลากหลาย เช่น เบอร์รี่หรือช็อกโกแลตชิป ของหวานบางอย่างถูกจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อให้แช่ในครีม
แพนเค้ก kefir แสนอร่อย: สูตร ส่วนผสม เคล็ดลับการทำอาหาร
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้ก kefir นุ่มฟูเป็นหนึ่งในไอเดียแก้ไขสำหรับคุณแม่ทุกคนที่มีลูกที่อายุน้อยหรือวัยกลางคน เด็ก ๆ ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ทอดเหล่านี้ ดังนั้นการค้นหาสูตรที่เหมาะกับทุกตัวชี้วัดจึงสามารถดำเนินต่อไปอย่างไม่มีกำหนด บางคนไม่พอใจกับการมีอยู่ของยีสต์ บางคนไม่กินไข่ บางคนต้องการคิดค้นแพนเค้กไดเอท มีกี่คน มีความปรารถนามากมาย บทความนี้จึงมีสูตรพื้นฐานสำหรับแพนเค้ก kefir แสนอร่อย
แพนเค้ก: สูตรสำหรับแป้งและท็อปปิ้ง. แพนเค้กฉลุ
วันนี้แพนเค้กตามสูตรต่างๆเป็นที่นิยมมาก ขนมนี้ทำไม่ยาก สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมประเภทนี้จะใช้ส่วนผสมที่ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง แม่บ้านหลายคนชอบทอดแพนเค้กบางๆ มีความสวยงามและโปร่งสบาย นอกจากนี้ยังสะดวกในการเติมจานด้วยสารตัวเติมต่างๆ
แพนเค้ก Sourdough - สูตรอร่อย
การอบซาวโดว์นั้นอร่อยอย่างเหลือเชื่อ นุ่ม และโปร่งสบายอย่างเหลือเชื่อ คุณสามารถเตรียมขนมปัง แพนเค้ก ขนมปัง และอะไรก็ได้ที่คุณชอบโดยใช้ส่วนผสม เช่น แป้งซาวโดว์ คุณสามารถปรุงเองหรือซื้อในร้านขายยา มาดูสูตร sourdough สำหรับการอบขนมปังและวิธีทำแพนเค้กกันหลายวิธี
แพนเค้ก Kefir พร้อมไส้: สูตรที่อร่อยและรวดเร็ว
แฟลตเค้กคือแพนเค้กนุ่มๆ พวกเขาชื่นชอบเนื้อผ้าที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย มักใช้ผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อการนี้ นอกจากนี้ยังมีเครื่องชุบแป้งทอดแบบพิเศษอีกด้วย พวกเขาเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย ดังนั้นขนมอบดังกล่าวจึงคล้ายกับพาย แพนเค้กกับ kefir กับไส้สามารถเติมความสดใสให้กับมื้อเช้า
