พาสตรามิหมูที่บ้าน: คุณสมบัติการทำอาหาร สูตรอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านหลายคนคิดว่าผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารและอาหารเลิศรสมีไว้สำหรับเชฟมืออาชีพเท่านั้น หนึ่งในอาหารที่ประณีตและ "ซับซ้อน" เหล่านี้คือพาสต้าหมู อันที่จริงคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ที่บ้านได้ พนักงานต้อนรับสามเณรก็จะรับมือที่นี่

วันนี้เราจะมาบอกคุณว่าความลับหลักของสูตรการทำพาสตรามิหมูแบบโฮมเมดคืออะไร คุณสมบัติของการทำอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมนี้คืออะไร

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

แหล่งประวัติศาสตร์หลายแห่งอ้างว่าเมื่อหลายศตวรรษก่อน Pastrami หมูไม่ใช่อาหารอันโอชะราคาแพง เดิมมนุษย์ใช้เนื้อ corned เป็นวิธีการเก็บเนื้อ ในสมัยนั้น พวกเขาไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับตู้เย็นด้วยซ้ำ ดังนั้นพวกเขาจึงมองหาวิธีการชั่วคราวที่สามารถยืด “อายุ” ของการเตรียมเนื้อสัตว์ทำเองได้

การกล่าวถึงจานนี้ครั้งแรกพบในเอกสารทางประวัติศาสตร์ของโรมาเนีย ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าคำนี้มีรากศัพท์จากเตอร์ก เป็นที่ทราบกันดีว่าคำว่า "pastrima" หรือ "basturma" ถูกพบในภาษานี้ มักจะพูดถึงPastrom พบในเอกสารทางทหารทางประวัติศาสตร์ เป็นอาหารที่ทหารบริโภคบ่อยที่สุด มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ดี เป็นที่น่าพอใจและมีแคลอรีสูง

เนื้อที่ใช้ประกอบอาหารแต่ละประเทศต่างกัน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า Pastrami หมูเป็นที่นิยมในโรมาเนีย ในประเทศอื่น ๆ ของโลกมักใช้เนื้อวัวหรือไก่ เนื้อหมัก โรยด้วยเครื่องเทศชุดพิเศษและตากแดดให้แห้ง ไฮไลท์ของจานนี้คือกระเทียมและเครื่องเทศที่ทำให้เนื้อมีรสชาติเฉพาะ

พาสตรามิหมูที่บ้าน ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะนำเสนอให้คุณในวันนี้ เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ นอกจากนี้ยังเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลอีกด้วย

พาสต้าโฮมเมดรสเผ็ด

อาหารอันโอชะที่เราจะทำในวันนี้ไม่ต้องใช้ความรู้และทักษะการทำอาหารพิเศษเลย แต่ผลลัพธ์ก็คือ คุณจะได้จานที่อร่อยและหอมกรุ่นอย่างน่าประหลาดใจ ซึ่งจะทำให้ทั้งนักชิมฝีมือดีและผู้กินเนื้อจู้จี้จุกจิกสุดเซอร์ไพรส์

วันนี้มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย คุณสามารถหาวิธีการและคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสตรามิหมูที่บ้านได้มากมาย เราเสนอให้คุณปรุงอาหารจานนี้ตามสูตรดั้งเดิมแบบคลาสสิก เราจะทำการจองทันทีว่าตามสูตรดั้งเดิมจานนั้นออกจะเผ็ดมาก ดังนั้นถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่สามารถกินอาหารรสเผ็ดได้เพียงเริ่มแรกลดปริมาณ "การเผาไหม้"ส่วนผสม

เครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้

• หมู - สองกิโลกรัม
• พริกไทยป่นดำ - 3, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดช้อนโต๊ะกอง
• ผักชีสี่ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดงครึ่งช้อนชา
• กานพลูพื้นเท่าเดิม
• ใบกระวานสองสามใบ
• ยี่หร่าหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ขิงป่น ปริมาณอบเชยเท่ากัน
• น้ำตาล250กรัม
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียมห้าถึงหกกลีบ
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• น้ำผึ้งหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• สองช้อนโต๊ะ ยี่หร่าหนึ่งช้อน

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศ

ชุดส่วนผสมที่หอมและมีกลิ่นหอมเป็นหนึ่งในจุดสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามหากปรุงพาสต้าหมูโฮมเมด เริ่มต้นด้วยพริกไทยมัสตาร์ดและผักชีผัดในกระทะเป็นเวลาห้านาที ต้องสะอาดและแห้ง หลังจากผัดส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้ว นำไปใส่ในครกแล้วบด ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดกาแฟ และอุปกรณ์อื่นๆ ในการบดเครื่องเทศ ทุกอย่างต้องทำด้วยมือ

เลือกหม้อใหญ่ขึ้น. ใส่เครื่องเทศสับลงไป ใส่กานพลูและขิง ยี่หร่าและเกลือ ใบกระวาน พริกแดง เกลือและอบเชย น้ำตาลทรายแดงและขาว กระเทียมและน้ำผึ้งลงไป เทน้ำและวางบนเตา เมื่อของเหลวเดือดให้ลดไฟลงผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเครื่องเทศจนน้ำตาลและเกลือหายไป รัสเซลพร้อมแล้ว นำกระทะออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 2. เนื้อสัตว์

เมื่อน้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงแล้ว ก็ใส่เนื้อลงไปได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกกระทะที่เหมาะสม เนื้อจะต้องถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ จากภาชนะอื่นซึ่งมีขนาดที่เล็กกว่าที่คุณเลือกสำหรับปรุงน้ำเกลือเล็กน้อยเราใช้ฝา เราใส่มันลงบนเนื้อทำให้การกดขี่ข่มเหง คุณยังสามารถใส่เหยือกที่เติมน้ำไว้ด้านบน Pastrami หมูในอนาคตจะอยู่ในสภาพนี้เป็นเวลาห้าวัน วางภาชนะในที่เย็น อาจจะเป็นตู้เย็นหรือระเบียงก็ได้ แล้วแต่สภาพอากาศ

ขั้นตอนที่ 3 หมักใหม่

หลังจากแช่เนื้อในที่เย็นเป็นเวลาห้าวันแล้ว ก็ควรนำออกมาล้างใต้น้ำไหลและตากให้แห้ง บดผักชี ยี่หร่า มัสตาร์ด และพริกไทยในครก เราถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อย่าลืมกดกดขี่ข่มเหง

ขั้นตอนที่ 4 เครื่องคั่ว

แน่นอนว่าสูตรดั้งเดิมใช้ความร้อนจากดวงอาทิตย์เพื่อทำให้จานหมด แต่เรากำลังเตรียมพาสตรามิหมูอยู่ที่บ้าน ดังนั้นแทนที่จะใช้ความร้อนจากแสงแดด เราจะใช้เตาอบแทน ควรอุ่นให้ถึง 180 องศา

เราเอาเนื้อออกจากตู้เย็น เราเช็ดและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ตอนนี้คุณต้องส่งชิ้นส่วนเป็นเวลาสิบห้านาทีในเตาอบร้อน ผ่านที่กำหนดสักพักเราจะเอาพาสตรามิออกมาแล้วเอาฟอยล์ออก วางเนื้อกลับบนถาดอบหรือตะแกรงแล้วอบโดยไม่ใช้ฟอยล์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปิดเตา. อย่ารีบเร่งที่จะเปิดเตาอบ อย่าปล่อยความร้อน "พลังงานแสงอาทิตย์เทียม" อันล้ำค่า จานควรอยู่ในเครื่องปิ้งขนมปังประมาณสี่ชั่วโมง เมื่อนั้นก็จะพร้อมในที่สุด

เนื้อจะเย็นลงประมาณสองถึงสามชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยมักจะเสิร์ฟเย็นและหั่นเป็นชิ้นบางๆ

รีวิว

ไม่ต้องพูดถึงรีวิวเชิงบวกที่ราดหน้าสูตรพาสต้าหมูทำเอง เชฟทุกคนทราบดีว่าถึงแม้กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลานาน แต่อาหารก็ถูกจัดเตรียมไว้อย่างเรียบง่าย แม่บ้านหลายคนบอกว่านี่คือ "ความสนุก" ที่ขาดหายไปบนโต๊ะวันหยุด สำหรับหลาย ๆ คน Pastrami ได้เข้ามาแทนที่ไส้กรอกและไส้กรอกตลอดกาล