2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ต้มจืดชาวประมงที่บ้านไม่ได้ มันต้องใช้ปลาสดที่จับได้สดๆ ไฟ หม้อ น้ำแร่ และแน่นอนความลับจากชาวประมงที่ช่ำชอง
ตกปลาโดยไม่ต้มปลาไม่ใช่ตกปลา ปลาตกปลาจริงถือเป็นหูสองหรือสามหูจากปลาประเภทต่างๆ อย่างแรก ต้มเส้นเล็กและหัวด้วยผ้าก๊อซ แล้วโยนทิ้งแล้ววางชิ้นเนื้อ
ต้มยำปลาไหล: สูตรคลาสสิค
ในการทำซุปปลาที่หอมและเข้มข้นนั้น พวกเขาใส่ปลาหลากหลายชนิดที่พบในอ่างเก็บน้ำ หูของชาวประมงชนิดนี้มีรสชาติที่หลากหลาย ปรุงในน้ำซุปสองหรือสามเท่า
ส่วนผสม:
- ขนาดใหญ่: หอก หอกคอน ปลาคาร์พ crucian - ประมาณ 400 g;
- ปลาเล็ก: ruff, minnow, rudd, tench, perch - ประมาณ 800 g;
- หนึ่งหลอด;
- เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ;
- แครอทขนาดกลางหนึ่งลูก;
- มะเขือเทศสุก - 4 ชิ้น;
- น้ำแร่ 5 ลิตร;
- 20 พริกไทยป่น;
- พวงสมุนไพรสด;
- ขึ้นฉ่าย - 2ลำต้น
ทำซุปปลาสามตัว:
- ใช้ทำน้ำซุปเข้มข้น ล้างปลาให้สะอาดแล้วใส่ถุงผ้าก๊อซเพื่อไม่ให้เกล็ดเล็กเข้าไปในน้ำซุป
- ต้มน้ำในหม้อ ใส่ปลาเล็ก 1 ถุง ใส่หอมใหญ่และเกลือ หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตอนนี้สามารถนำหัวหอมและถุงผ้าก๊อซที่เปลี่ยนออกจากน้ำซุปได้ - พวกเขาทำงานเสร็จแล้วและไม่มีความจำเป็นอีกต่อไป
- จากปลาขนาดใหญ่ ลอกเกล็ด เอาด้านใน เหงือก และหัวออก ใส่หัวปลาหลายชิ้นลงในน้ำซุปแล้วต้ม หลังจาก 45 นาทีต้องดึงปลาออกจากหม้อ
- เทน้ำต้มเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีน้ำซุป. ปอกซากปลาไม่มีหัว หั่นแล้ว หย่อนลงไปในหม้อแล้วใส่พริกไทย
- ล้างผักและผักใบเขียว หั่นมะเขือเทศและแครอทเป็นลูกบาศก์ หั่นผักด้วยมีด ในนาทีที่สิบของการปรุงปลา ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในหม้อแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย แต่อย่ารบกวน ห้านาทีก่อนเตรียมใส่ผัก
- ยกหม้อออกจากเตา ปิดฝาแล้วห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ปล่อยให้มันชง
หูชาวประมงพร้อม สามารถใส่มันฝรั่งลงไปได้ตามต้องการ
ในหม้อที่มีลูกเดือยและมันฝรั่ง
สำหรับซุปปลา คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ปลาแม่น้ำหลายชนิด (ปลาหอก ปลากะพง ปลาตะเพียน ปลาตะเพียน ปลาคาร์พ ปลาหางนกยูง และอื่นๆ) - น้ำ 300 กรัมต่อลิตร
- แครอท - 2 ชิ้นต่อ 5 ลิตร
- ข้าวฟ่าง - 100 กรัมต่อห้าลิตร
- มันฝรั่ง - น้ำ 150 กรัมต่อลิตร
- หนึ่งหลอด;
- เกลือ พริกไทย สมุนไพรสดบ้าง
ทำอาหาร:
- เทน้ำลงในหม้อ (2/3 เต็ม) แล้ววางบนไฟ
- หั่นผัก: หัวหอมเป็น 4 ส่วนโดยตรงในแกลบ มันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ แครอทเป็นวงกลม แล้วส่งไปที่หม้อ
- เทข้าวฟ่างลงในซุปปลาในอนาคต
- เอาข้างในออกจากปลา เอาเหงือกออก สามารถใส่หัวในหูได้ ตัดชิ้นตัวอย่างขนาดใหญ่เป็นชิ้นขนาด 7 ซม. ไม่จำเป็นต้องตัดชิ้นเล็ก ใส่ชิ้นปลาลงในหม้อและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
- ใส่ผักใบเขียวที่เตรียมไว้ ปิดหม้อ ห่อและปล่อยให้จานต้ม 10 นาที
หูปลาคาร์พที่เสา
ซุปปลาคาร์พจะเรียกว่าดั้งเดิมไม่ได้ แต่มันปรุงเร็วมาก - ไม่เกิน 40 นาที
สินค้าที่ต้องการ:
- ปลาคาร์พ - 2.5 กก.
- หัวหอม - 2 หัว;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 8 หัว;
- ข้าวฟ่าง - 100 g;
- เกลือ พริกไทย สมุนไพร ใบกระวาน
ทำอาหาร:
- ล้างไส้และไส้ปลาคาร์พ. ล้างน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ใส่ปลาลงในหม้อแล้วเติมน้ำให้ท่วมปลาคาร์ป
- แขวนกาต้มน้ำบนไฟ เกลือน้ำ
- เมื่อน้ำเดือดให้เทน้ำเย็น 3.5 ลิตร
- ส่งต้นหอม เกลือ ใบกระวาน พริกไทยลงหม้อถั่ว.
- หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แครอทเป็นเส้น
- เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือด ใส่ข้าวฟ่าง แครอท และมันฝรั่ง
- ต้มน้ำปลาประมาณ 25 นาที
- ยกหม้อออกจากกองไฟ ใส่ผักสดใส่หูแล้วต้มเล็กน้อย
เคล็ดลับ
ชาวประมงที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎขณะปรุงซุปปลา:
- เพื่อไขมันในหู ใส่ฟองอากาศ หน้าท้อง ชั้นไขมันจากปลาได้
- น้ำต้มปลาแม่น้ำใสขึ้น
- ควรใส่ผักใบเขียวลงในซุปปลาก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และควรใส่จานให้ดียิ่งขึ้นไปอีก และคุณไม่ควรใช้มันในทางที่ผิด ไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศเลย ไม่เช่นนั้นจะทำให้รสชาติของปลากลบ อนุญาตให้ใช้เฉพาะเกลือและพริกไทยเท่านั้น มีกฎอยู่ว่า ยิ่งผักน้อยและปลามาก หูก็ยิ่งหวาน
- และอีกหนึ่งเคล็ดลับจากผู้มีประสบการณ์: ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำเศษไม้ที่ระอุจากไฟแล้วดับลงในหูของคุณ หลังจากนั้นเทวอดก้าลงในหม้อ - ของเหลว 50 มล. ต่อลิตร
- อย่าทำซุปปลาในหม้ออลูมิเนียม
- หลังจากยกกาต้มน้ำออกจากไฟแล้ว ควรเติมน้ำซุป
- ความพร้อมของจานถูกกำหนดโดยสายตาของปลา - ควรเปลี่ยนเป็นสีขาว
- คุณไม่จำเป็นต้องเอาใบกระวานออกจากซุปปลาที่ทำเสร็จแล้ว มิฉะนั้นมันจะขม
ปลาที่ดีที่สุดสำหรับคอร์สแรก
เชื่อกันว่าควรเลือกปลาที่มีรสหวานและเหนียวสำหรับต้มน้ำปลาแท้ๆ เหล่านี้คือไพค์คอน, สร้อย, คอน ตามด้วย - ปลาคาร์พ crucian, ปลาคาร์พ, asp, ปลาคาร์พ,รัดด์ ประเภทอื่น ๆ จะดีกว่าที่จะใช้เป็นประเภทเพิ่มเติม ของทะเลที่เหมาะกับซุปปลา - ปลาคอด ทหารบก แฮลิบัต ปลากะพง
แนะนำ:
ปลาหมึก ปูอัด ยำกุ้ง: สูตรทำอาหาร
สูตรสลัดกุ้ง ปลาหมึก ปูอัด ที่นำเสนอในบทความนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล ของขบเคี้ยวดังกล่าวมีความหลากหลายแม้จะมีส่วนผสมทั่วไป มันสามารถเป็นได้ทั้งอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงรวมถึงอาหารรสเลิศ ตอนนี้มีสลัดปลาหมึก ปูอัด กุ้ง
สปาเก็ตตี้กุ้งซอสครีม: สูตรทำอาหาร
เนเปิลส์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของสปาเก็ตตี้ ซึ่งทุกวันนี้พาสต้าประเภทนี้ถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม และเนื่องจากเกือบทุกภูมิภาคของอิตาลีสามารถเข้าถึงทะเลได้ จึงไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาชอบปรุงพาสต้าด้วยอาหารทะเล เราจะบอกวิธีทำอาหารจานนี้อย่างสปาเก็ตตี้กุ้งในซอสครีมในบทความของเรา เราจะนำเสนอไม่เพียงแค่ตัวเลือกการทำอาหารแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีตัวเลือกอื่นๆ ให้เลือกอีกด้วย
หัวตับห่านชื่ออะไร? ฟัวกราส์: สูตรทำอาหาร
อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิม แต่สำหรับคนส่วนใหญ่แล้วกลับทำให้เกิดความรู้สึกขัดแย้งกันเอง มันนุ่มละลายในปากของคุณและทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ เรากำลังพูดเรื่องอะไรอยู่? แน่นอนเกี่ยวกับหัวตับห่านที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารจากเชฟชาวฝรั่งเศสนี้เป็นอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมและเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหรา เราจะบอกเกี่ยวกับชื่อตับห่านวิธีการปรุงและเสิร์ฟอย่างถูกต้องในบทความของเรา
เนื้อเป็ด สาระและประโยชน์ สูตรทำอาหาร
เป็ดถือเป็นหนึ่งในประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักกินเนื้อสัตว์และคนรักการทำอาหาร ตัวเลือกการทำอาหารมีความโดดเด่นด้วยความหลากหลาย - นกตัวนี้ตุ๋น, ต้ม, ทอด, อบในเตาอบและบนตะแกรง เป็นที่น่าสังเกตว่าในหลายประเทศและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชีย เนื้อเป็ดมีอำนาจเหนือกว่าซึ่งใช้ในการรักษาสุขภาพของพวกเขา ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์ปัญหานี้และระบุอันตรายและประโยชน์ของเนื้อเป็ด
สลัดเนื้อย่าง: สูตรทำอาหาร
สลัดเนื้อย่างเป็นอาหารประจำร้านที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและน่าพอใจนี้ นอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังรวมถึงสมุนไพร สมุนไพร และผักสดอีกด้วย โดยปกติเนื้อย่างสำหรับสลัดจะปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบ ตรงกลางของเนื้อควรเป็นสีชมพู และเปลือกโลกจะเป็นสีแดงก่ำ มักใช้ผักพริกหยวกคื่นฉ่ายมะเขือเทศผักกาดหอม เสิร์ฟสลัดเนื้อย่างทั้งร้อนและเย็น
