วิธีทำให้เห็ดแห้งในเตาอบไฟฟ้าและแก๊ส: คุณสมบัติและข้อแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาวให้ตัวเองและครอบครัวคือการตากผักและผลไม้ตามฤดูกาล ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์บางอย่างได้ดีที่สุด วิธีถนอมอาหารนี้ดีเป็นพิเศษสำหรับเห็ด เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากที่ร่างกายต้องการในฤดูหนาว ฤดูร้อนไม่มีเวลาทำสิ่งนี้ แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบอบเห็ดในเตาอบให้แห้ง ด้านล่างนี้คือรายละเอียดข้อเท็จจริงและเคล็ดลับเกี่ยวกับการเตรียมเห็ด ชนิดและคุณสมบัติของเตา วิธีการทำให้แห้ง

เห็ดชนิดใดที่อบในเตาอบได้

ในรูปแบบแห้ง บางทีต้นไม้เหล่านี้อาจจะดีก็ได้ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเห็ดบางชนิด ซึ่งเมื่อแห้งแล้วจะมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์

และนี่คือสัตว์ป่าบางชนิดที่สามารถทำให้แห้งได้:

• tubular: เห็ดพอชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดมอส;
• ลามิเนต: เห็ดแชมปิญอง, เห็ดกวาง, เห็ดฤดูใบไม้ร่วง, เห็ดฤดูร้อนและฤดูหนาว, เห็ดร่ม,ไม้แขวนเสื้อ;
• ชานเทอเรลสามัญ;
• เห็ดแกะและเชื้อจุดไฟ

ต้องมั่นใจว่าทุกอย่างที่เก็บมาไม่มีพิษ คัดแยกอย่างดี ล้างเมือก ล้าง คุณสามารถทำให้อาหารอันโอชะนี้แห้งได้หลายแบบด้วยกัน - และรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น โดยทั่วไป การอบเห็ดในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาจากฟังก์ชั่นมากมายในเตาอบสมัยใหม่

วิธีทำเห็ดตากแห้ง

ดังนั้น สปอร์จึงถูกเก็บ เช็ด เลือกจากขยะ และรอถึงตาของพวกมัน ควรทำอะไรกับพวกเขาอีก? ก่อนอบเห็ดในเตาอบให้แห้ง คุณควร:

• ล้างหรือเช็ดก็ดีนะ
• เลือกพวกมันและทำให้มันมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ;
• เหี่ยวเฉาเล็กน้อยภายใต้แสงแดดจากความชื้น
• เตรียมตะแกรงเตาอบ

เห็ดควรมีขนาดเท่ากันเพื่อให้แห้ง มักเกิดขึ้นที่ชิ้นเล็กๆ แห้งเร็วกว่า และต้องดึงออกมาก่อนชิ้นใหญ่ ดังนั้นเห็ดขนาดเท่ากันที่หั่นแล้วกระจายบนตะแกรงจะไม่ทำให้เกิดปัญหาในเรื่องนี้

ก่อนอบแห้ง เห็ดสามารถใส่ผ้าน้ำมันและทิ้งไว้ให้แห้งสักครู่ในแสงแดด เพื่อให้เก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ได้มากที่สุด และแน่นอน หลังจากเตรียมการอย่างดี คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำให้เห็ดแห้งในเตาอบก็จะหายไป เนื่องจากสิ่งที่ต้องทำคือเตรียมให้พร้อม มันจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นหรือจานเพื่อให้แห้งเร็วขึ้นและเก็บไว้ในรูปแบบนี้สะดวกกว่ามาก แต่ถ้าอย่างไรก็ตาม เห็ดที่ล้างแล้วถูกทำให้แห้งโดยไม่มีความร้อนในอากาศ สิ่งสำคัญคือต้องทราบกฎการใช้งานอุปกรณ์ครัวแต่ละประเภท

แต่ถ้าหัวยังงงกับคำถามว่าจะทำเห็ดให้แห้งในเตาแก๊สได้ยังไง คงจะรู้เรื่องเกี่ยวกับเตาอบบ้างแล้วนี่ วิธีการให้ความร้อน อุณหภูมิ เครื่องมือที่ดีที่สุด - ทั้งหมดนี้คือสิ่งสำคัญ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปัญหาเช่นการตากเห็ดพอชินีในเตาอบให้แห้ง เนื่องจากพวกมันจะตามอำเภอใจมากกว่าเห็ดทั่วไปเล็กน้อย

เห็ดพอชินี

ตัวแทนของสีขาวอยู่ในหมวดหมู่แยกต่างหาก นี่เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากที่สุดซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน ก่อนไปที่เตาอบ พวกเขาจะเช็ดด้วยเศษผ้าเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว ในบางกรณีที่ล้างพวกมันออก แต่วิธีนี้จะทำให้แห้งนานขึ้น

และแน่นอนว่าคำถามก็คือวิธีการอบเห็ดพอชินีในเตาอบให้แห้ง เลือกอย่างระมัดระวัง จัดเรียง หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ในบรรดาเห็ดทั้งหมด มันคุ้มค่าที่จะเลือกเห็ดที่ยืดหยุ่นและแข็งที่สุด พวกมันจะรักษาโครงสร้างของมันไว้ได้ดีขึ้นและไม่กระจุย คุณควรเตรียมกริดหลายอันที่มีเซลล์ขนาดใหญ่และให้อากาศถ่ายเทได้ดี ติดฟอยล์บนตะแกรง

แผ่นขาวตากแห้งใช้เป็นผงเครื่องเทศได้

กฎทั่วไปในการใช้เตาอบ

ไม่สำคัญว่าแม่บ้านจะตัดสินใจทำอะไร: วิธีทำเห็ดให้แห้งในเตาแก๊สและอบให้แห้งในเตาอบไฟฟ้า ทั้งหมดนี้ต้องเตรียมการอย่างระมัดระวัง

ตัวอย่างเช่น เรามาตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการอบเห็ดในเตาอบไฟฟ้ากัน การวางเห็ดไว้บนตะแกรงเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากเตาอบไฟฟ้าได้รับการออกแบบในลักษณะที่องค์ประกอบความร้อนด้านล่างจะร้อนมากกว่าส่วนบนเสมอ เวลาวางเห็ดบนถาดอบ เห็ดจะติดง่าย ความชื้นที่ด้านล่าง และในที่สุดก็จะกลายเป็นเชื้อราระหว่างการเก็บรักษา

เมื่อใช้เตาตั้งพื้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครวางแผนที่จะปรุงอาหารบนพื้นผิวการทอดในเร็วๆ นี้ ในขณะที่อบเห็ดในเตาอบให้แห้ง อุณหภูมิในการทำให้แห้งมักจะตั้งไว้ที่ประมาณ 70 องศาเซลเซียส มีหลายตัวเลือก: สำหรับเห็ดดิบ อันดับแรกควรตั้งอุณหภูมิที่ต่ำกว่า (30-40 ° C) ก่อนแล้วจึงเพิ่มเป็น 60-70 ° C หรือตั้งอุณหภูมิคงที่ตั้งแต่ 40 ถึง 60 ° C ในตอนแรก เปิดเตาอบแล้วใส่ช่องว่างลงไป

เห็ดตากแห้งในเตาไฟฟ้า

เตาไฟฟ้าสมัยใหม่ เนื่องจากมีฟังก์ชันการทำงานสูง ทำให้เห็ดแห้งได้ไม่เลวร้ายไปกว่าบรรพบุรุษของเราในสมัยก่อน ร้อยเชือกแล้วตากแดดให้แห้ง

งานหลักของการทำให้แห้งคือการระเหยความชื้นออกจากอาหาร สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการเคลื่อนที่ของลมอุ่น นั่นคือเหตุผลที่ต้นไม้เหล่านี้แห้งได้ดีและรวดเร็วในห้องอุ่นที่ปิดสนิท แต่ถ้าคุณสงสัยว่าจะอบเห็ดในเตาอบไฟฟ้าได้อย่างไร คำตอบก็จะยิ่งง่ายยิ่งขึ้น

ในเตาอบสมัยใหม่หลายๆ รุ่น มีฟังก์ชันเช่น "ภายในพัดลม "(ผู้ผลิตบางราย -" การพาความร้อน "). ในการระเหยความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ ควรเปิดองค์ประกอบความร้อนด้านบนและด้านล่างโดยใช้พัดลมที่สร้างการเคลื่อนที่ของอากาศภายในเตาอบ ซึ่งเป็นการจำลองสภาพอากาศตามธรรมชาติ ถ้าเตาอบเก่าและไม่มีพัดลม ก็ควรตากเห็ดให้แห้งโดยเปิดประตู

เนื่องจากพัดลมในเตาไฟฟ้า เวลาอบแห้งจะลดลงประมาณ 30% นั่นคือแทนที่จะทำให้แห้งตามปกติห้าชั่วโมง คุณสามารถจำกัดตัวเองให้เหลือเพียงสามชั่วโมงครึ่ง การตากเห็ดในเตาไฟฟ้าเป็นวิธีที่เร็วที่สุดและทันสมัยที่สุดวิธีหนึ่งในการตากเห็ด

เห็ดตากแห้งในเตาแก๊ส

วิธีทำเห็ดให้แห้งในเตาแก๊ส? นอกจากนี้ยังง่ายมาก เตาอบแก๊สแตกต่างจากเตาอบไฟฟ้าตรงที่ร้อนเร็วมาก และนี่เป็นเพียงข้อดีเท่านั้น ซึ่งช่วยประหยัดเวลา นอกจากนี้ ในเตาอบแก๊ส ความร้อนมาจากด้านล่างเป็นส่วนใหญ่ และมักมีการกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอ ในกรณีนี้ ควรวางเตาย่างไว้ใกล้กับส่วนประกอบความร้อนส่วนบนในเตาแก๊ส และสิ่งสำคัญคือต้องเปิดประตูเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดีขึ้น แอนะล็อกสมัยใหม่ของเตาอบแก๊สไม่แตกต่างจากแบบไฟฟ้าในแง่ของการใช้งานมากนัก สามารถต่อพัดลมเข้ากับฮีตเตอร์ทั้งคู่

การอบแห้งเห็ดในเตาแก๊สทำได้เร็วกว่ามาก เนื่องจากเตาอบสามารถทำความร้อนได้เร็ว แต่มีความเสี่ยงที่เห็ดจะตากแห้งเกินไป ดังนั้นควรตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวังมากขึ้น และบางครั้งก็ดีกว่า ลดอุณหภูมิลง 10 °C

การเก็บรักษาของแห้งเห็ด

ขอแนะนำให้เตรียมห้องล่วงหน้าที่จะเก็บกระป๋องที่มีช่องว่าง แห้ง สะอาด ระบายอากาศ ไม่มีแสง เห็ดนั้นตามอำเภอใจมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่แห้งดี เมื่อแห้งจะไม่แตกสลาย มีโครงสร้างที่แข็งแรง มีกลิ่นที่ดี แต่ขาดความสามารถในการดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อม

เห็ดแห้งดูดซับกลิ่นของอาหารและความชื้นได้ดีมาก ดังนั้นการจัดเก็บจึงยากกว่าการตากเห็ดในเตาอบให้แห้ง ขวดแก้วที่ปิดสนิทเหมาะอย่างยิ่ง ซึ่งออกซิเจนควรระเหยโดยการจุดแอลกอฮอล์บนฝา ถ้าไม่มีกระป๋อง ถุงผ้า ถุงหนา ภาชนะพลาสติกก็ทำได้